Zum pdf - Westermann`s Restaurant

Preis 1,80 €
4. Ausgabe Frühjahr 2016
WESTFALEN
GOURMETFESTIVAL
IN LÜNEN
Das Westfalen Gourmetfestival macht am 8.
September 2016 Station
bei WESTERMANN’S. Zu
Gast ist Sternekoch Elmar
Simon aus Paderborn. Ein
kulinarisches Highlight des
Jahres!
CRAFT BEER
Biere mit eigenem Charakter, handwerklich hergestellt. Ein neuer Trend in
der Gastronomie oder nur
etwas für Spezialisten und
Feinschmecker?
MARINA RÜNTHE
Einst Kohlehafen, heute die größte Marina in
Nordrhein-Westfalen. Ein
tolles Ausflugsziel ganz in
der Nähe von WESTERMANN’S.
WESTERMANN’S
Überschrift | 01
MAGAZIN
kulinarisch - touristisch - lebensart
02 | Inhalt
INHALT
Vorwort3
Westfalen Gourmetfestival 2016
4
Anke’s Wohlfühlküche: Hühnerfrikassee | grüner Spargel | Basmatireis
6
Craft Beer
8
Hotelzimmerrenovierung10
Die Grillsaison hat begonnen
11
WESTERMANN’S BBQ
12
Reit- und Springturnier des RV-Brambauer
14
Weintipp15
Unser Warenangebot
15
In eigener Sache
16
Heiraten bei WESTERMANN’S
17
Ausflugsziel: Marina Rünthe
18
Impressum19
– Wir stehen für das typische, neue westfälische Leben und Geniessen –
klassisch | innovativ | modern | WESTERMANN’S – Ihre Nummer eins in Lünen
Vorwort | 03
VORWORT
Liebe Leserinnen und Leser,
liebe Gäste von WESTERMANN’S Restaurant,
das erste Jahr in unserem neuen WESTERMANN’S ist bereits vergangen und mit Freude
kann ich berichten, dass die nächsten Neuerungen
schon in vollem Gange sind. Unsere ersten Hotelzimmer sind bereits renoviert und bis Ende diesen Jahres werden wir die
Renovierungsarbeiten vollständig abschließen können. Die Arbeiten an unserer zweiten Außenterrasse laufen auf Hochtouren, damit wir mit unseren
Barbecues in die Sommersaison starten können.
Unser erstes WESTERMANN’S BBQ wird am Dienstag, den 28. Juni 2016,
stattfinden. Ja, Sie haben richtig gelesen. Dienstag! Auf Grund der großen
Nachfrage sind wir ab Mai täglich für Sie da. Wir haben an sieben Tagen
die Woche von 9.00 bis 22.00 Uhr für Sie geöffnet. Ob ein gemütliches Frühstück, ein Brunch mit Freunden und Familie, ein schneller Business-Lunch,
ein klassisches Mittagessen, Kaffee und Kuchen, ein fabelhaftes Dinner am
Abend und natürlich auch Ihre ganz persönliche Feier in unserem Haus – wir
bieten Ihnen für jeden Anlass den richtigen Rahmen.
An dieser Stelle möchte ich natürlich auch Wort halten und Ihnen verraten,
wen wir in diesem Jahr für das Westfälische Gourmetfestival gewinnen konnten. Am Donnerstag, den 8. September 2016, werden wir Sie gemeinsam
mit Sternekoch Elmar Simon, Inhaber des Restaurants Balthasar, kulinarisch
verwöhnen. Gern können Sie sich ab sofort bei uns Ihren Platz für dieses
kulinarische Highlight sichern.
Wie Sie sehen, Stillstand ist für uns ein Fremdwort! Bleiben Sie gespannt wie
es weiter geht...
Ihr Manuel Kraas
04 | Westfalen Gourmetfestival 2016
WESTFALEN GOURMETFESTIVAL 2016
Der 8. September 2016 gehört sicherlich zu den kulinarischen Höhepunkten des Jahres. Das Westfalen
Gourmetfestival ist nach 2015 zum
zweiten Mal in WESTERMANN’S
Restaurant in Lünen. Nach Avantgarde Koch Heiko Antoniewicz besucht in diesem Jahr Sternekoch Elmar Simon das traditionsreiche Haus
auf WESTERMANN’S Knapp. Auch
in 2016 steht WESTERMANN’S
ganz am Anfang der Festivalveranstaltungen. So hofft man auf gutes
Wetter, um den Empfang und die
Häppchen im Garten servieren und
genießen zu können.
Elmar Simon
1 MICHELIN-Stern seit 1998, 17 Pkt.
Gault Millau, 3F im Feinschmecker
„Leckere und schlotzige Küche“
möchte Elmar Simon seinen Gästen bieten. Dazu setzt er lieber auf
erstklassige Produkte und sorgsame
Zubereitung als bei den allgemeinen
Trends mitzuhecheln und Showeffekte auf den Tellerrand zu drapieren“
Gault Millau 2016.
Freuen Sie sich auf einen schönen
und unvergesslichen Gourmetfestivalabend mit Elmar Simon in
WESTERMANN’S Restaurant.
Westfalen Gourmetfestival 2016 | 05
Gourmetfestivalabend am 8. September 2016
Wir begrüßen Sie mit einem
HÖVELS ORIGINAL im Stößchen oder
einem Glas Geldermann Rosé.
HÄPPCHEN VORWEG
~
VITELLO TONNATO „A LA BALTHASAR”
linumer kalb | kapern | orange
~
TOPINAMBURCREMESÜPPCHEN
alaska wildlachs
~
STRUDEL VON ATLANTIK HUMMER
champagnerkraut | hummerbisque
~
GESCHMORTE KALBSSCHULTER
limonenpüree | radieschensalat
~
PADERBORNER KAFFEETAFEL
apfel | butterstreusel | kaffee
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS ORIGINAL
und begleitender Weine.
Preis pro Person 99,00 €
06 | Anke’s Wohlfühlküche
HÜHNERFRIKASSEE
GRÜNER SPARGEL | BASMATIREIS
Zutaten für vier Personen
Für das Hühnerfrikassee
2 Stck Suppenhühner
insgesamt ca. 3,2 kg
2 Stck Möhren
1 Stck dünne Stange Porree
¼ Knolle Sellerie
½ Stck Gemüsezwiebel
250 g Butter
250 g Mehl
200 ml Sahne
3 Stck Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Zucker
Für den Spargel
500 g grüner Spargel
1 EL Zitronensaft
50 g Butter
Salz, Zucker
Für den Basmatireis
250 g Basmatireis
Salz
Das Hühnerfrikassee
Die Suppenhühner mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gemüse kleinschneiden
und genauso wie die Lorbeerblätter mit ins
Wasser geben. Das Ganze bei schwacher
Hitze ca. 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen.
Die Suppenhühner herausnehmen, etwas
abkühlen lassen und das Fleisch vorsichtig von den Knochen befreien und in kleine
Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf
schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und
gut durchrühren. Die Sahne unter ständigem
Rühren hinzugeben und so viel von dem
Hühnersud, dass die Sauce die gewünschte
Struktur erhält. Das kleingeschnittene Hühnerfleisch in die Sauce geben und mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Der grüne Spargel
Das untere Drittel des Spargels schälen. Wasser zum Kochen bringen und die Butter, eine
Prise Salz, den Zitronensaft und den Zucker
hineingeben. Den Spargel darin bissfest oder
je nach Gusto gar kochen.
Der Basmatireis
Den Reis auf einem Sieb abspülen und anschließend in Salzwasser geben. Aufkochen
und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Überschrift | 07
08 | Craft Beer
CRAFT BEER
Was ist Craft Beer?
Große überregionale Printmedien
sprechen seit geraumer Zeit fast einhellig von einer Geschmacksverarmung oder einer Verödung der deutschen Bierlandschaft. Dabei gibt es
bereits seit fast 200 Jahren bei vielen
der circa 1350 deutschen Brauereien
Spezialbiere, Premiumbiere etc., mit
einem eigenen unverwechselbaren
Geschmack.
Der Begriff „Craft Beer“ ist in den
vergangenen Jahren aus den USA zu
uns herübergeschwappt und bedeutet
dort so viel wie handwerklich (craft)
gebrautes Bier (beer). Die US-ame-
rikanische Brauereivereinigung definiert den Begriff „handwerklich“
allein anhand der Größe als Kriterium (max. 800 000 Barrel = 9 540 000
Hektoliter). Viele deutsche Markenbrauereien produzieren nicht einmal
die Hälfte von dem, was die Amerikaner als klein beziehungsweise
handwerklich verstehen. In Deutschland wird der Begriff hauptsächlich
als Bezeichnung für Spezialitätenbiere kleiner Brauereien verwendet.
Hier geht es in erster Linie um die
Unterscheidbarkeit eines Bieres von
anderen Bieren. Dabei ist ein stark
gehopftes Bier nicht automatisch ein
Craft Beer | 09
Craft Beer und ein schwach gehopftes Bier nicht unbedingt kein Craft
Beer. „Biere mit eigenem Charakter
sind Craft Biere. Ein Craft Beer ist
ein Bier, das sich von der Masse abhebt“, so der deutsche ProBier-Club.
Dazu meint Marc Rauschmann von
Braufaktum: „Statt das Richtige vom
Falschen zu unterscheiden, geht es
um Vielfalt. Und Vielfalt kann man
natürlich erkennen und schmecken.“
Ein Etikett im Retrodesign ist da
eher hinderlich. Was für die Biere
gilt, ist auch bei den Brauereien unabdingbar. Brauereien benötigen ein
Gesicht in der Menge. So gibt die
Dortmunder Bergmann Brauerei ihren Craft Bieren Namen wie 1972,
Adam oder Hopfensünde. Die Biere
werden in 0,7 l Flaschen abgefüllt,
sie sind hopfenbetont und meist naturtrüb. Der Alkoholgehalt der Bergmann Craft Biere liegt bei etwas über
7 % vol. Alkohol.
Deshalb ziehe ich hier mein Fazit:
Finden Sie Ihr persönliches Craft
Beer in Ihrem Lieblingsgasthaus oder
-restaurant.
10 | Hotelzimmerrenovierung
HOTELZIMMERRENOVIERUNG
Es erwarten Sie 13 Hotelzimmer, sieben Einzel- und sechs Doppelzimmer.
Derzeit werden alle Hotelzimmer
einzeln und nacheinander renoviert
und liebevoll für Sie eingerichtet.
Die ersten drei Zimmer stehen Ihnen
bereits für einen ersten Besuch bereit.
Wir bitten zu entschuldigen, dass es
durch die Sanierungsarbeiten kurzfristig zu kleineren Einschränkungen
kommen kann.
Ausgestattet sind alle Zimmer modern und offen mit Dusche, WC, TV,
gratis WLAN und mit Hygieneprodukten der Firma Ille. Kostenfreie
Parkplätze sind in ausreichender An-
zahl vorhanden. Radfahrern bieten
wir die Möglichkeit, ihre Räder kostenfrei unterzustellen. Ihr Frühstück
– und auf Wunsch auch alle weiteren
Mahlzeiten – nehmen Sie in unserem
aufwendig komplett renovierten Restaurant ein. Seit März 2015 steht Ihnen die renovierte Gaststube inklusive Kaminzimmer und neuem Tresen
zur Verfügung.
Im Sommer können Sie im Garten
entspannen.
Anfragen zu den Zimmerpreisen
richten Sie bitte direkt telefonisch
oder per Email an uns.
Die Grillsaison hat begonnen | 11
DIE GRILLSAISON HAT BEGONNEN
Holzkohle, Gas oder gar Elektro –
ist schon fast eine Glaubensfrage,
wenn es ums Grillen geht. Wir nehmen es da mit dem alten Fritz, jeder
soll nach seiner Fasson selig werden.
Tatsache ist auf jeden Fall, dass das
Grillen immer beliebter geworden ist
in den letzten Jahren. Dabei steht vor
allem das Grillerlebnis in der Gruppe, mit der Familie, Freunden oder
Arbeitskollegen im Vordergrund. So
wie sich die Technik stets weiterentwickelt, ist auch das Grillgut, jenseits
von Bratwurst, Nackenkotelett und
Steak, immer abwechslungsreicher
geworden. Als Zweitgrill eignen sich
die kleinen Elektro-Kontaktgrills, um
Gemüse in allen Variationen zu grillen. Die komfortableren Geräte können sogar zwei stufenlos und separat
regelbare Platten vorweisen. Immer
mehr im Trend sind die „Smoker“,
sprich Räuchergrills, beispielweise
von Herstellern wie Napoleon oder
Weber. Speziell für diese Art von
Grill werden im Handel Räucherspäne in verschiedenen Varianten (Buche, Erle, Apfel, Pflaume) angeboten.
Sie sind auf den Geschmack gekommen? Dann besuchen Sie doch einmal
ein Barbecue in unserem Biergarten.
12 | WESTERMANN’S BBQ
WESTERMANN’S BBQ
Bei schönem Wetter lockt es die
Menschen zum Grillen in die Gärten oder auf den Balkon. Wem diese
Möglichkeiten nicht zur Verfügung
stehen, oder wer es gerne etwas
umfangreicher oder professioneller
möchte, geht in ein Restaurant mit
Außengastronomie, denn da werden im Sommer oftmals Barbecues
angeboten. Barbecues haben ihren
Ursprung in den Südstaaten der USA
und gehen historisch bis in die Zeit
der Bürgerkriege zurück. Tief verwurzelt war dort eine Ansammlung
von Menschen zu kirchlichen oder
politischen Veranstaltungen sowie
zu Siegesfeiern. Ursprünglich stammt
das Wort aus dem mexikanisch-spanischen Wort „barbacoa“ und be-
deutet Zubereitung von Fleisch auf
einem Taino (Holzgerüst) über dem
offenen Feuer. Barbecue im Sinne
einer sozialen Veranstaltung soll die
WESTERMANN’S BBQ | 13
Gemeinschaft fördern. Zudem entwickelte sich das Barbecue im Laufe
der letzten Jahrhunderte kontinuierlich weiter. So ist die klassische Zubereitung das langsame Erwärmen
von Fleisch. Früher hingegen wurde
in Lehmgruben und Erdlöchern gebraten, heute ist es der „Smoker“.
WESTERMANN’S BBQ
Termine: 21.6., 9.8. und 13.9.2016
Empfangen werden unsere Gäste mit
einem Glas Moët Ice Impérial auf
unserer neuen Terrasse. Es gibt eine
musikalische Untermalung und eine
kulinarische Reise durch die Welt des
Barbecues.
Preis pro Person 45,00 €
Reservierung erwünscht.
ANDREAS
WULLE
MALERMEISTER
Rauher Kamp 41 · 44339 Dortmund-Brechten · Tel. 02 31/80 05 21
● Maler- und Tapezierarbeiten
● Teppichböden und Bodenbeläge
● Fassadensanierung, Wärmedämmung
● Tapetenstudio und Lagerverkauf
14 | Reit- und Springturnier des RV-Brambauer
REIT- UND SPRINGTURNIER DES RV-BRAMBAUER
Die Reitanlage und -halle des Vereins befinden sich auf „Westermann’s
Knapp“ in Lünen Brambauer. Hier
finden zweimal jährlich Reit- und
Springturniere statt. Das Sommerturnier findet alljährlich am ersten Wochenende im Juli statt und ist das
größte Lüner Turnier. An diesem Wochenende werden annähernd 2 000
Starter erwartet. Natürlich ist für das
leibliche Wohl der Zuschauer bestens
gesorgt. Das Catering stammt von
WESTERMANN’S. Es gibt
an diesem hoffentlich
schönen Sommertag
auch Feines vom Grill
und kühle Getränke an
den Bierständen sowie
Kaffee und Kuchen.
ab dem 1. Juli 2016
Weitere Informationen
reiterverein-brambauer.de
UNSERE GANZE
ENERGIE FÜR SIE
Der SWL-Rundum-Service
Zuverlässig und persönlich vor Ort – mit Strom,
Erdgas, Trinkwasser und Wärme begleiten die
Stadtwerke Lünen Sie jeden Tag. Regenerative
und alternative Energiegewinnung schont dabei
unsere Umwelt und garantiert faire Preise.
Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne über
Produkte, Tarif-Modelle oder über unsere vielen
Service- und Beratungsangebote.
Stadtwerke Lünen GmbH
Borker Straße 56 – 58, 44534 Lünen, Telefon 02306 / 707- 0
SWL – Stark wie Lünen
www.SWL24.de
Weintipp, Unser Warenangebot | 15
WEINTIPP
The Puzzle, Newton Vineyard, Nappa Valley
Newton geht niemals Kompromisse hinsichtlich Qualität
und Reinheit ein, auch nicht zur Effizienzsteigerung.
Die Weinlese wird meist durch ein trockenes und warmes
Klima geprägt, weswegen die Trauben ihre perfekte Reife
recht früh erreichten. The Puzzle eröffnet mit delikaten Aromen von Vanille, Mocca, Schwarzkirsche, Johannisbeeren
und Gewürzen, die von reifen dunklen Früchten begleitet
werden. Am Gaumen entsteht eine Explosion aus konzentrierten schwarzen Früchten – Kirschen und Pflaumen – mit
Nuancen von milden Mocca Espresso Tanninen im Abgang.
Dieser elegante Wein ist ein hervorragender Begleiter zu
Lamm und Dorade.
UNSER WARENANGEBOT
Neben unserem Speisenangebot im Restaurant bieten wir unseren Gästen
auch leckere Kleinigkeiten zum Mitnehmen an.
Das ist zum Beispiel:
Preis 4,00 €
16 | In eigener Sache
IN EIGENER SACHE
Neue Öffnungszeiten
Täglich von 9.00 bis 22.00 Uhr
Frühstück von 9.00 bis 11.30 Uhr
warme Küche von 11.30 bis 22 Uhr
Frühstücksservice
Kaffee und Kuchen
Täglich frische hausgebackene Kuchen und Torten, dazu gibt es Kaffeespezialitäten der Marke Julius Meinl
und Tees der Marke Ronnefeldt.
À la Carte
Starten Sie gut in den Tag mit unserem Frühstücksservice. Hier ein kleiner Auszug aus der Karte:
Champagner Frühstück
Brötchen | Brot | Croissant
Marmelade | Nutella | Honig | Wurst
| Käse | Frischkäse | Schinken | Räucherlachs | Krabbenrührei | Würstchen | Speck | 1 Glas MOËT &
CHANDON Impérial Brut | 1 Glas
Orangensaft | 1 Kaffeespezialität
22,90 €
Mittagstisch
Unser Mittagsangebot von montags
bis freitags ist ideal für Geschäftsleute in der Mittagspause.
Unsere reguläre Speisenkarte verfeinern wir regelmäßig mit neuen Gaumenfreuden. Kommen Sie vorbei und
lassen Sie sich unsere liebevoll zubereiteten Gerichte schmecken.
Heiraten bei WESTERMANN’S | 17
HEIRATEN BEI WESTERMANN’S
Unser traditionsreiches Haus beeindruckt die Gäste durch sein einzigartiges Ambiente. Die Küche präsentiert sich kulinarisch auf hohem
Niveau. Das Gesamtensemble macht
Ihre Hochzeit bei WESTERMANN’S
zu einem unvergesslichen Erlebnis.
WESTERMANN’S Catering bringt
die Atmosphäre und das Niveau
unserer Küche zu Ihnen. Der Komplettservice umfasst erlesene Speisen,
Geschirr, Servicepersonal, Zelte und
Entertainment.
Sie feiern und wir kümmern uns
um den Rest.
18 | Ausflugsziel: Marina Rünthe
AUSFLUGSZIEL: MARINA RÜNTHE
Immer am Kanal entlang
Wenn Sie sich im Sommer für einige Tage, am Wochenende oder sogar
etwas länger bei WESTERMANN´S
einmieten, bieten sich einige Ausflugsziele ganz in der Nähe an. Die
Marina Rünthe ist ein lohnendes
Ziel für Radwanderer. Von WESTERMANN’S bietet es sich an, die
Route ab dem Stadthafen immer
am Kanal entlang zu nehmen oder
vom Preußenhafen Lünen aus einen
Kurztripp mit der Santa Monika zu
machen. Wenn Sie nach einem ausgedehnten Frühstück im Restaurant
aufbrechen, können Sie am späten
Nachmittag den Tag im gemütlichen
Biergarten ausklingen lassen.
Die Marina Rünthe ist der größte
Sportboothafen in Nordrhein-Westfalen. Entlang des großen Hafenbeckens befinden sich Grünanlagen,
Sitzbänke und eine Promenade. Man
kann „Boote gucken“, den Kanalschiffen zuschauen und einen herrlichen Rundblick auf die Industriekultur genießen. Einmal etwas ganz
anderes, als die üblichen Ausflugsziele. Übrigens: das große Hafenfest
findet in diesem Jahr am 6. und 7.
Juni statt.
IMPRESSUM
Impressum | 19
Frischer Wind
für Ihre Werbung
Herausgeber
Anke & Marko Westermann
Christiane & Manuel Kraas
Kontakt
WESTERMANN’S Restaurant
Dortmunder Straße 236
44536 Lünen
Telefon: 0 23 06 / 1 24 60
Telefax: 0 23 06 / 25 72 22
info@westermanns-restaurant.de
Gesamtrealisation
futec AG Agentur & Verlag
Harkortstraße 37 – 39
44225 Dortmund
Telefon (0231) 177 270 80
www.futec-ag.de
Redaktion
Gerhard Besler
Gestaltung und Grafik
Monia Bezaz,
futec AG Agentur & Verlag
Fotos
Gerhard Besler, futec AG
Archiv Bergmann Brauerei GmbH
Alexander Raths, MNStudio, evgenyb,
Sukharevskyy Dmytro – fotolia
Ivan Pesic – istock
futec-ag.de | Fahren Sie die Zukunft Probe.
Die neue E-Klasse. Masterpiece of Intelligence.
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und beispielhaftem Komfort durch das optionale
Fahrassistenzpaket mit seinem einzigartigen
System – dem DRIVE PILOT1. Er kann als
Abstands-Pilot DISTRONIC2 auf Autobahnen
und Landstraßen nicht nur automatisch den
korrekten Abstand zu vorausfahrenden
Fahrzeugen halten, sondern auch erstmals
im Geschwindigkeitsbereich bis 210 km/h
folgen.
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Jetzt Probe fahren.
Nur in Verbindung mit dem optionalen Fahrassistenz-Paket bzw. Fahrassistenz-Paket Plus.
Optional
Anbieter: Daimler AG, Mercedesstraße 137, 70327 Stuttgart
Partner vor Ort: Daimler AG, vertreten durch Mercedes-Benz Vertrieb PKW GmbH:
Niederlassung Lünen, Lange Straße 100, 44532 Lünen
Partner vor Ort: Daimler AG, vertreten durch Mercedes-Benz Vertrieb NFZ GmbH:
Niederlassung Dortmund, Sunderweg 100, 44147 Dortmund
Tel. 02306 2400-0, www.luenen.mercedes-benz.de