Ångkokt hummer

Ångkokt hummer
Ingredienser
1st hummer av medium storlek
(ca 500g)
Ev. lag
salt
vatten
dillfrö
färsk dill
Tillagning
Fryst hummer tinas i sin tub i 45°C ånga i 30-45 minuter.
1. Skölj och borsta hummern. Doppa hummern i hett
vatten i 1 minut. Ta av gummisnoddarna kring klorna.
2. Ångkoka hummern i 12-14 minuter eller sätt en
termometer i munnen på den och koka tills kärntemperaturen är 76°C.
Om hummern ska serveras en eller ett par dagar efter
kokning så lägg den i kall lag. Viktigt är att ha hög hygienfaktor vid tillagning av skaldjur i lag, rena verktyg
och förvaringskärl samt inga fingrar i lagen.
Koka upp salt, 1 l vatten, dillfrö och färsk dill. Rör tills
allt salt löst sig och låt stå och dra i 30 minuter. Sila av
och späd med 3 liter iskallt vatten. Förvara i kyl.
3. Servera med majonnäs, rostat surdegsbröd och ett
gott vin med höga mineraltoner.
Miele AB Box 1397 Industrivägen 20 171 27 Solna
Tel: 08-562 29 000 Fax: 08- 562 29 209 info@miele.se
www.miele-shop.se
www.miele.se