SANTÉ + ALIMENTATION

EXTRA
Les bons côtés de la vie – Magazine no 115 encarté dans le «Journal du Jura»
— Mai 2016
BLOG
MALADE À FORCE
DE S’EN PERSUADER
CUISINE
Rhubarbe: acide,
mais pas que ça
SPORT
S’entraîner
et rigoler sur l’eau
REFUGE ANIMALIER
ILS SONT CHOU
CES CHATONS!
SANTÉ + ALIMENTATION
Pour le plaisir des grillades – Pour une jolie peau –
Pour un été soigné
EDITORIAL + SOMMAIRE
5
4
LDD
14
«EXTRA» est un magazine de la
maison d'édition W. Gassmann
SA, encarté dans le «Journal du
Jura». Ce magazine paraît 9 fois
l’an.
No 3 – Mai 2016
Éditrice
W. Gassmann SA
Chemin du Long-Champ 135
Case postale 1344
2501 Bienne
Éditeur
Marc Gassmann
Directeur général
Marcel Geissbühler
Directeur d’édition
Martin Bürki, mbuerki@gassmann.ch
SANTÉ + ALIMENTATION
ART DE VIVRE
3BIEN-ÊTRE
Le petit plus pour bien commencer l’été
5
L’idéal pour l’équilibre
4
Réduire l’exposition au soleil
SOINS DE LA PEAU
11 Ils sont mignons, ces chatons
6
Malade à force d’y penser
DANIELA JÄGGI
13
PHILIPPE BERTHOUD
7CUISINE
Pour le plaisir des grillades
BENI RIEDER
TAMARA MOSER
La rhubarbe, une adorable barbare
14RANDONNÉE
Retour au temps de la mine
Rédacteurs
Theo Martin, rédacteur en chef,
tmartin@gassmann.ch
Nicole Hager
Traducteur
Marcel Gasser
Layout
Melina Hofmann
Liquid Works GmbH, Bienne
Chères lectrices, chers lecteurs,
Concept
Reto Bloesch, gestionnaire
de projet de développement
W. Gassmann SA
Tirage
36 000 ex.
Annonces
Gassmann Media SA
Chemin du Long-Champ 135
Case postale 1344
2501 Bienne
Téléphone: 032 344 83 83
Fax: 032 344 83 53
service@gassmann.ch
Theo Martin
Rédacteur en chef
du magazine «EXTRA»
Impression et diffusion
W. Gassmann AG
c/o Druckzentrum Bern AG
Photo de couverture
Fotolia.com
«EXTRA» reprend à son compte certains articles de magazines partenaires comme «Terre & Nature».
Tous les contenus sont protégés par les droits d’auteur. Il est interdit de les modifier, copier, republier,
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imprimées ou mises en ligne par l’éditeur ne soient pas accessibles gratuitement à des tiers.
L’annonceur délègue à l’éditeur le droit d’interdire par les moyens appropriés toute utilisation
de ces annonces, sous quelque forme que ce soit.
La santé et l’alimentation sont dans l’air du temps. Plus personne aujourd’hui n’ignore
qu’une alimentation équilibrée permet de se maintenir en bonne santé. Avec sa stratégie
globale «Santé2020», le Conseil fédéral lui-même a décidé d’intensifier ses efforts en
faveur de la santé et de la prévention des risques. Le surpoids, par exemple, augmente en
effet considérablement le risque de maladies cardiaques et de cancer.
Chacun de nous espère rester en bonne santé et en bonne forme le plus longtemps
possible. En adoptant un style de vie sain, on peut soi-même y contribuer beaucoup.
Les principaux facteurs sont l’alimentation, l’activité physique, la détente, la renonciation
aux toxiques dits d’agrément et une attitude résolument positive vis-à-vis de l’existence.
Les conseils sont un peu toujours les mêmes: diversifier son alimentation, s’hydrater
suffisamment, consommer beaucoup de fruits et de légumes, mais moins de viande, de
sucre et de sel, renoncer aux plats préparés de manière industrielle, se servir des portions
raisonnables et pratiquer régulièrement une activité physique.
Le cuisinier biennois Philippe Berthoud tombe à pic pour nous présenter la rhubarbe,
un légume méconnu, et nous donner des conseils pour des grillades qui font la part belle
également au poisson, aux fruits et aux légumes. Autres sujets abordés: les soins de la
peau, les bains de soleil et des produits de beauté indispensables pour passer un bel été.
Nous vous souhaitons d’ores et déjà une agréable lecture. x
Les produits de
beauté de l'été
— Pour les petits à protéger et les grands à dorlo-
LDD
ter, pour les élégants et les délicates: sélection de
produits indispensables pour l’été qui s’amorce. —
TEXTE NICOLE HAGER
Sorbet parfumé
C’est frais, pimpant. Un en mot: ça sent l’été. Et pour
cause! Dernière-née de la collection Aqua Allegoria de
Guerlain, l’eau de toilette «Pera Granita» est inspirée
d’un sorbet d’origine sicilienne du même nom à base de
glace pilée, de sucre et de poire. S’y ajoutent des notes
de pamplemousse, de rose, de citron, de bergamote, de
fleur d’oranger, de muscs blancs et on en oublie pour ne
retenir que la brise fraîche et intense.
Pour protéger
les plus petits
LDD
C’est un fait: les enfants doivent éviter l’exposition au
soleil. Mais il n’est pas toujours évident de trouver
de l’ombre au bord d’une piscine ou sur une place de
jeu. Dans ce cas, il faut prévilégier les protections
solaires sans filtres chimiques, sans parfums ni colorants, comme le produit Kids Crème protectrice 25 de
Louis Widmer.
LDD
Redonner de l’éclat à la peau
«Après 40 ans, pour éviter les dommages dûs à l’exposition au soleil, il est
important que la peau soit bien nourrie. Un sérum appliqué avant la crème de
nuit ou le soin de jour permet de lutter plus efficacement contre les agressions
extérieures et les signes de l’âge», explique le pharmacien Marc-Alain Hilfiker,
qui recommande un soin comme le sérum jeunesse Edeleis, qui hydrate
­durablement la peau.
UN BEAU SOURIRE,
MÊME EN VACANCES
LDD
Pratique et ultra-compacte, elle se range sans problème
dans un sac à main ou prend une toute petite place dans
votre valise. Grâce à la brosse à dents Slim Sonic, vous
ne devrez plus vous passer de votre brosse à dents électrique lorsque vous êtes en déplacement. Assurant plus de
22 000 vibrations par minute, cette brosse à dents est
livrée avec les piles et un bel étui à choix.
LDD
Cocktail
«on the rocks»
Comment obtenir des cils d'enfer en un clin d’œil? Leur assurer un
volume, une longueur et une courbure, sans que le mascara s’émiette ou
ne vienne dégouliner sur les joues après la baignade? Marc-Alain Hilfiker
recommande un produit avec une tenue extrême, résistant à l'eau,
comme «Cils d’enfer» de Guerlain, disponible en trois déclinaisons: noir,
moka et marine.
LDD
DES CILS D’ENFER
«A l’odeur, au départ, c’est vif, léger, comme un drink
tonique pris pour l’apéro après un bain de soleil», fait
remarquer Marc-Alain Hilfiker, de la pharmacie-parfumerie Hilfiker à Bienne. Juniper Sling, c’est l’hommage
de la maison Penhaligon’s au gin, et plus précisément
à la baie de genièvre (juniper berry), ingrédient principal
de ce célèbre spiritueux. Mais il s’agit ici d’une autre sorte
d’alcool qu’il convient de porter élégamment et non
de boire.
3
E X T R A Mai 2016 —
S A N T É + A L I M E N T AT I O N
Bronzer ne vaut
pas le coup...
de soleil
peau pour l’été (et tous les
suivants), il faut surtout
­savoir limiter l’exposition
­directe au soleil. —
FOTOLIA.COM
— Pour avoir une belle
TEXTE NICOLE HAGER
L
e soleil, c’est bon pour le moral et indispensable à la vie sur Terre. Mais son
rayonnement tant apprécié, gorgé d’ultraviolets (UV), peut aussi faire de
sacrés dégâts. On ne les voit pas, on ne les sent pas et, pourtant, les UV sont
la cause principale du vieillissement prématuré de la peau et des cancers
cutanés.
Si la majorité des Suisses connaissent les méfaits du soleil, les mesures de
protection qu’ils utilisent ne sont souvent pas suffisantes. Certes, les comportements ont
quelque peu évolué au cours des années. Mais, on peut encore mieux faire. Nicole
Bulliard, porte-parole de la Ligue suisse contre le cancer, rappelle que: «Les bébés ne
doivent pas du tout être exposés au soleil. Les enfants plus grands doivent rester à
l’ombre, porter des lunettes de soleil et des vêtements, la crème solaire restant pour les
parties non protégées ».
La peau des enfants étant plus fine et plus sensible que celle des adultes, il importe de
ne pas leur acheter n'importe quelle crème solaire. «Il faut choisir un indice de protection
d’au moins 30 et répéter l’application», insiste Nicole Bulliard, qui recommande également les casquettes munies d'un cache-nuque et les costumes de bains anti-UV à la
protection optimale.
Pour les adultes, même topo en ce qui concerne la crème solaire: ces produits de protection solaire sont efficaces, mais nécessitent d’être appliqués très régulièrement et à bonne
CONFÉRENCES PUBLIQUES – CLINIQUE DES TILLEULS
dose. En faire de même avec les crèmes solaires qui promettent une résistance à l’eau,
mais dont l’efficacité de protection solaire est diminuée après toute baignade ou activité
physique.
PAS D’EXCÈS
Tout l’effort de prévention porte aujourd’hui sur la limitation de l’exposition directe au
soleil, avec ou sans crème solaire, tout particulièrement dans le cas des enfants car la peau
garde la mémoire de toutes les lésions subies (coups de soleil) au cours de l’existence. Or,
sa capacité de réparation des cellules endommagées diminue avec les années et, lorsque ce
capital est épuisé, un cancer peut apparaître. «Garder une belle peau, c’est donc ne pas
l’exposer excessivement au soleil», rappelle Nicole Bulliard. Les excès de soleil accélèrent
effectivement très nettement le vieillissement de la peau. Sous l’effet des UV, elle devient
sèche et moins élastique, se pigmente de petites taches et les rides sont plus marquées.
Pour une belle peau (pâle) mieux vaut donc ne pas faire la crêpe au soleil. x
LE BRONZAGE EST UNE RÉACTION
PAS UNE PROTECTION
Quatre questions à Nicole Bulliard de la Ligue
suisse contre le cancer.
EXTRA - Peut-on préparer sa peau pour
l’été?
Nicole Bulliard - Non, dans le sens où les
rayons UV, qu’ils soient naturels ou artificiels,
en excès sont dangereux pour la peau (coups
de soleil, vieillissement accéléré de la peau,
cancers cutanés - mélanome -, etc.). Le
bronzage est une réaction de la peau, pas une
protection contre le soleil.
Il est possible de perdre du poids
Potentiels de la thérapie conservatrice de réduction de poids et
récit d‘une expérience personnelle
Mardi, 14 juin 2016, 19 h à 20 h, Restaurant de la Clinique des
Tilleuls, Crêt-des-Fleurs 105, Bienne
Intervenant(e)s : Dr med. Jérôme Tschudi, spécialiste en chirurgie FMH, spéc. chirurgie viscérale et médecin agréé de la Clinique des Tilleuls; une physiothérapeute de la
Clinique des Tilleuls; H.A., orateur invité qui racontera le succès de sa perte de poids.
Les intervenant(e)s se tiendront à votre disposition pour d’autres renseignements lors
de l’apéritif suivant la présentation. Entrée libre, inscription souhaitée par téléphone
au 032 366 43 60 ou par courriel à info@clinique-des-tilleuls.ch.
4 — E X T R A
Mai 2016
E - Peut-on tout de même préparer sa peau en favorisant un certain type
d’alimentation, par exemple?
N. B. - Il existe sur le marché des comprimés vendus comme protection UV, mais
leur efficacité n’est pas prouvée.
E - Que faire alors?
N. B. - Les règles de base pour garder une belle peau, c’est se protéger du soleil, porter
des vêtements, appliquer de la crème solaire, et éviter toute exposition pendant les
heures les plus chaudes, entre 11 heures et 15 heures.
E - Toutes ces mesures n’augurent pas un été des plus attrayants?
N. B. - Rester à l’ombre le plus possible n’empêche pas de sortir et de profiter du beau
temps. Et il faut enfin se dire qu’être bronzé n’est pas signe de santé.
S A N T É + A L I M E N T AT I O N
IDÉAL POUR
L’ÉQUILIBRE
— Nouvelle discipline sportive, le stand
up paddling ou SUP ou encore planche à
rame, est à la fois une bonne méthode
d’entraînement et un excellent moyen de
s’amuser sur l’eau. — TEXTE BENI RIEDER* TRADUCTION MARCEL GASSER
L
es températures estivales ne sauraient tarder et, avec elles, augmente notre
besoin de rechercher la fraîcheur de l’eau. En Suisse, nous n’avons certes pas
la mer, mais nous pouvons compter sur des lacs et des rivières de toute
­beauté, qui se prêtent fort bien à la pratique des sports aquatiques. Vous
souhaitez entretenir votre forme physique et en même temps vous amuser
sur l’eau? Le stand up paddling ou SUP, ou encore planche à rame, est fait
pour vous!
En Europe, les planches à rame se sont diversifiées et adaptées à toutes sortes d’usages.
Ainsi, le allround board est une planche passe-partout d’une grande stabilité, que l’on
peut utiliser dans toutes les situations. Le tour board est une planche faite pour les
longues randonnées: elle glisse parfaitement sur l’eau tout en procurant un maximum de
sécurité. La race board, en revanche, est taillée pour la vitesse: elle est peu stable, mais
permet d’atteindre des vitesses impressionnantes.
Toutes les planches existent en dur (hard boards) ou en version gonflable. L’avantage de la
version gonflable est bien entendu qu’il est très facile de la transporter. On peut la fourrer
dans un sac et l’emporter avec soi dans tous les coins possibles et imaginables. Les
modèles gonflables sont multiples et, du strict point de vue technologique, n’ont souvent
rien à envier aux modèles en dur. Bien gonflés, ils sont aussi stables et procurent les
mêmes sensations.
Comparativement à d’autres sports aquatiques, le stand up paddling est un sport varié,
qui a l’avantage de n’être tributaire ni du vent, ni d’un moteur. La planche elle-même
peut fort bien servir d’instrument de sport pour toute la famille, soit pour se déplacer sur
l’eau, soit pour s’y reposer. Avec une planche, on peut effectuer une longue randonnée
d’une journée rien que sur l’eau. Certains utilisent la race board surtout comme moyen
d’entraînement.
LDD
Debout sur une sorte de planche qui ressemble à un long surf, on avance en ramant au
moyen d’une longue pagaie. Ce nouveau sport de glisse nautique est un cousin du
surf ou du windsurf. A l’origine, il a été développé pour surfer sur les vagues. Les planches
possèdent donc les caractéristiques nécessaires pour affronter les vagues, petites ou
grandes.
Quel que soit leur type, les planches à rame ont ceci en commun qu’elles permettent
d’exercer son équilibre, d’améliorer son tonus corporel et de réveiller sa vitalité. C’est en
effet un sport qui se pratique en plein air, en principe par beau temps et dans la nature,
autant d’éléments qui ont une incidence très positive sur notre santé. Si vous souhaitez
faire quelque chose pour votre santé tout en vous amusant, vous devriez essayer le stand
up paddling. Et pour l’équipement, faites-vous conseiller par un spécialiste. x
*En collaboration avec
SPORT - ADVENTURE - LIFESTYLE
5
E X T R A Mai 2016 —
BLOG
Daniela Jäggi
Blogueuse et auteure
MALADE À FORCE DE
PENSER QU’ON L’EST
— Notre blogueuse se livre aujourd’hui à une r­éflexion sur la santé. —
FOTOLIA.COM
TEXTE DANIELA JÄGGI TRADUCTION MARCEL GASSER
R
égulièrement, je trouve dans ma boîte aux lettres des magazines qui traitent
de problèmes de santé. Ils émanent souvent de pharmacies ou de drogueries. En règle générale, je les jette au vieux papier sans même les lire. Mais
pas cette fois, car un titre m’a intriguée: «Tout savoir sur la santé des
femmes à la ménopause». J’aurais mieux fait de ne pas lire cet article. Car
maintenant, d’une façon ou d’une autre, je me sens vieille, ratatinée et
toute ridée. Et malade, donc.
Donc, l’article aborde la question des peaux pendantes à partir de la cinquantaine, du
derrière qui devient flasque avec l’âge, des consultations chez le médecin, qui sont absolument nécessaires, urgentes et régulières si l’on veut prévenir en toute circonstance les
maladies dégueulasses de l’âge mûr, parmi lesquelles le cancer du sein, le cancer du côlon et
le cancer de la peau (ne pas oublier de procéder régulièrement à un contrôle de l’épiderme).
Et c’est parce que nous sommes tous très avides d’être en bonne santé et de conserver un
corps parfaitement ferme jusqu’à notre mort, qu’on bourre nos boîtes aux lettres de tels
magazines. Je préfère ne pas savoir combien de personnes, après s’être plongées dans de telles
lectures, ont sur-le-champ pris rendez-vous chez le médecin pour un contrôle général. Le
ventre tire un peu par ici, le dos grince un peu par-là? Pas de doute, ce sont les signes
avant-coureurs d’une maladie mortelle. Et ce grain de beauté, présent au genou gauche
depuis 20 ans? À coup sûr, du jour au lendemain il va se transformer en cancer de la peau.
Parlons sérieusement: moi aussi j’ai envie d’être en bonne santé et de le rester. Mais supposons un instant que nous nous fassions tous radiographier, scanner et filmer les entrailles par
des caméras. N’y a-t-il pas fort à parier qu’on trouvera chez chacun de nous quelque chose
quelque part, dont on ne connaissait pas la présence? Si on cherche bien et longtemps, on
trouve toujours quelque chose. Dès lors, je me pose cette question: est-ce la maladie
elle-même qui va m’envoyer ad patres, ou le fait de savoir maintenant que j’ai une maladie
dont je ne savais rien il y a encore quelques semaines?
Il n’y a rien de plus précieux que d’être en bonne santé. Je suis intimement convaincu que
rien au monde ne remplace la santé, surtout pas l’argent! Mais j’ai quand même parfois
l’impression que nous nous sentirions tous mieux, si nous en savions un peu moins sur tout
ce qui peut nous être fatal. On peut en effet tomber malade à force de penser qu’on l’est,
mais aussi à force de lire et d’entendre partout qu’on l’est. Car il y a une chose de sûr, de
totalement et de définitivement sûr: la vie est et reste une expérience mortelle, et cela pour
chacun de nous. Personne n’échappe à la mort, ce qui me conforte dans l’idée suivante:
à partir de maintenant, je vais me concentrer sur le moment PRÉSENT plutôt que sur les
pilules vitaminées et les coussins-santé qui m’assurent un avenir meilleur. Je vais cueillir le
jour présent sans me préoccuper du lendemain. x
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S A N T É + A L I M E N T AT I O N
POUR LE
PLAISIR DES
GRILLADES
— Griller est probablement le moyen le plus ancien
de préparer les aliments. Pour que vos grillades
soient vraiment réussies, voici quelques conseils du
cuisinier biennois Philippe Berthoud. —
Q
uand, sur tous les balcons, dans tous les jardins et autres parcs publics, on commence à sentir les odeurs de charbon de bois, de saucisses et de steaks grillés, c’est
l’été. C’est également le moment où les mâles s’intéressent d’un peu plus près à
l’alimentation de la famille, du moins en ce qui concerne la préparation de la
viande. Car le feu et la chasse réveillent chez ces messieurs d’ancestraux instincts,
même si leur territoire de chasse se limite aujourd’hui aux rayons du supermarché
d’à côté.
Même le feu, ça n’est plus comme avant. Il faut dire que sur bien des balcons, il est aujourd’hui interdit
d’allumer un grill avec du vrai charbon de bois. Et si les grills au gaz sont tolérés, c’est pour éviter les
émeutes. Cette nouvelle technologie rend superflu le rituel qui consiste à chauffer le grill pendant des
heures tout en vidant des cannettes de bière, mais elle n’a aucun impact sur la qualité des produits grillés,
estime Philippe Berthoud, cuisinier biennois de renom, auteur de livres de cuisine et présentateur culinaire
à la TV. «Le grill à charbon n’est franchement indispensable que si l’on veut absolument fumer de la
viande avec des copeaux ou des herbes.»
Avec le grill à gaz, il y a tout de même quelques précautions à prendre. Il est certes d’entretien facile, mais
les pierres de lave, qui sont là pour emmagasiner la chaleur, finissent par accumuler la graisse. Il est donc
recommandé de les changer de temps en temps. Et comme rien n’est plus embêtant que de se retrouver
avec une bonbonne vide devant des convives assis à table et la viande déjà sur le grill, une bonbonne de gaz
en réserve n’est pas un luxe. Pour obtenir de belles braises avec du charbon de bois classique, ça prend du
temps: il faut compter au minimum 45 minutes. Quant aux mini-briquettes en forme de coussinets, ça
prend encore plus de temps, mais en revanche elles retiennent la chaleur plus longtemps.
LDD
TEXTE THOMAS UHLAND TRADUCTION MARCEL GASSER
POULET EN ROULADE AVEC TOMATES SÉCHÉES
POUR LE GRILL, LA RECETTE PRÉFÉRÉE DE
PHILIPPE BERTHOUD:
Ingrédients pour 4 personnes:
4 poitrines de poulet fraîches
8 tomates séchées
4 feuilles de basilic ou d’autres herbes fraîches
Sel et poivre pour assaisonner
4 cure-dents
Préparation:
Couper les poitrines de poulet en deux et aplatir chaque moitié
en glissant entre elles une feuille plastifiée, pour que la viande ne se
déchire pas. Assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir la
viande avec chaque fois 2 tomates séchées et quelques feuilles de
basilic, enrouler en commençant par l’extrémité la plus pointue et
maintenir ensemble avec un cure-dents. Enduire avec un peu
d’huile, assaisonner de sel et de poivre. Griller durant 10 à 15 minutes,
retourner souvent. Trancher avant de servir.
PRENDRE SON TEMPS
Vous voulez que votre grillade soit parfaite? Prenez votre temps, tout votre
temps. En fait, ça commence deux ou trois jours auparavant, avec la
marinade. Pour pénétrer d’un seul centimètre à l’intérieur de la viande, la
marinade a besoin de 24 heures. «Et elle ne doit pas contenir de sel, car
celui-ci pompe tout le jus de la viande», explique Philippe Berthoud. La
marinade doit être enlevée avant de poser la viande sur le grill, et seulement
alors on peut la saler.
LDD
Pour le repas aussi il est permis de prendre son temps. Ce sont les convives
qui attendent le repas, et non l’inverse. En effet, si la viande attend trop
longtemps sur le grill, elle sera sèche. C’est toujours sympa de proposer aux
invités diverses sortes de viande et des trucs végétariens, et de les laisser
choisir en fonction de leur envie du moment. Les morceaux de petite taille
se prêtent plus facilement à ce genre d’exercice. Le rôti, par contre, se prête
mal au grill: on l’apprêtera plus facilement au smoker, où il pourra cuire
durant des heures. La viande que l’on rôtit sur le grill peut sans autres être
entremêlée: la graisse fond sous l’effet de la chaleur et rend la viande plus
tendre.
Le grill n’est pas xénophobe: il accepte volontiers d’autres aliments que la
viande. Le poisson, par exemple, surtout salé et assaisonné aux fines herbes.
Comme la peau du poisson a tendance à adhérer à la grille, il existe
aujourd’hui des plaques en pierre naturelle et des grilles à poisson très
efficaces. Mais on peut aussi recourir à une simple feuille en alu. Tous les
légumes ou presque se prêtent à la grillade: courgettes, aubergines, tomates,
pommes de terre, oignons, poivrons, et champignons sont les plus classiques. Mais rien n’interdit d’essayer avec d’autres. Philippe Berthoud met
parfois sur son grill une salade entière, pour autant qu’elle soit bien ferme.
Même les fruits peuvent y passer: ananas, fraises ou mangue sont délicieux
en brochettes. «Bref, à part la soupe, on peut tout préparer sur son grill, de
l’entrée jusqu’au dessert», conclut Philippe Berthoud. x
7
E X T R A Mai 2016 —
LDD
S A N T É + A L I M E N T AT I O N
L’équipe interdisciplinaire de la Clinique des Tilleuls accompagne les patients pendant toute la durée du traitement.
RÉDUIRE L’EXCÈS DE POIDS POUR
UNE MEILLEURE QUALITÉ DE VIE
— Une personne atteinte de surcharge pondérale souffre à la fois de manière physique et
de manière psychique. Il est donc doublement important d’y remédier. Les spécialistes
du centre de bariatrie de la Clinique des Tilleuls à Bienne soutiennent et accompagnent les
patientes et patients tout au long de leur cheminement vers une meilleure qualité de vie. —
CENTRE DE BARIATRIE DE LA CLINIQUE DES TILLEULS
P
resque 40 % de la population suisse présentent une surcharge pondérale.
L’excès de poids renforce notablement les risques d’atteinte à la santé, en
particulier les risques de diabète, d’hypertension, d’artériosclérose, de crise
cardiaque, d’accident vasculaire cérébral (AVC) et de goutte. Il favorise
également les apnées du sommeil, les problèmes de dos et de genoux ainsi
que les varices. Bien souvent, le surpoids conduit à la dépression et à
l’exclusion sociale.
Le personnel médical de la Clinique des Tilleuls traite toutes les maladies liées à l’excès de
poids, ce qui conduit à une amélioration durable de la santé des personnes concernées.
Recourant aux méthodes les plus modernes, à des thérapies médicales de haut niveau et
aux conseils personnalisés, des spécialistes chevronnés travaillent en étroite collaboration
et de manière interdisciplinaire pour obtenir les meilleurs résultats possibles. Les patientes
et patients sont au centre de leur préoccupation. Ils s’attachent à définir ensemble la voie
optimale, correspondant aux besoins individuels spécifiques.
TRAITEMENTS CONSERVATEURS
Un traitement conservateur, c’est-à-dire sans opération chirurgicale, conduit à un mode
de vie plus actif, avec une alimentation plus saine, une activité physique accrue et une
meilleure maîtrise de soi. Des experts en nutrition, en physio- et en psychothérapie, en
médecine interne et parfois en méthodes alternatives entourent les patientes et les patients
dans leur cheminement vers une perte de poids durable. Les personnes concernées
apprennent à analyser leur comportement alimentaire et à mettre en place de nouvelles
stratégies. Le succès de la démarche est favorisé par des mesures d’accompagnement, tels
l’activité physique, la diminution du stress et le renforcement de la motivation et de la
confiance en soi.
En collaboration avec
TRAITEMENTS CHIRURGICAUX
Si la perte de poids s’avère insuffisante ou non durable, il est possible d’envisager une
opération, sous forme d’un bypass gastrique ou d’une réduction de l’estomac (gastrectomie partielle). Les patients sont préparés de façon très pointue par les spécialistes de la
Clinique des Tilleuls. Si la patiente ou le patient opte pour une opération, celle-ci se
déroulera à la clinique ou, le cas échéant, dans une clinique partenaire équipée d’une
unité de soins intensifs.
Les opérations chirurgicales (bariatrie) sont actuellement les méthodes les plus efficaces
pour atteindre une réduction de poids durable. Leur déroulement fait l’objet d’un strict
contrôle de qualité et prévoit des examens post-opératoires pendant au moins cinq ans.
COMME UNE NOUVELLE VIE
Qu’elle soit le résultat d’un traitement conservateur ou d’une opération chirurgicale, une
réduction durable de son surpoids est comme un nouveau départ dans la vie. Les personnes concernées reprennent confiance en elles, ce qui est bénéfique à leur vie de famille,
à leur travail, à leurs relations de couple et à bien d’autres aspects du quotidien. x
RÉDUIRE DURABLEMENT SON EXCÈS DE POIDS
AVEC LE SOUTIEN DE LA CLINIQUE DES TILLEULS
Il est possible d’augmenter significativement sa qualité de vie en s’attaquant sérieusement
à réduire sa surcharge pondérale. L’équipe interdisciplinaire de la Clinique des Tilleuls à
Bienne accompagne les personnes concernées pendant toute la durée du traitement par
un soutien médical et thérapeutique de haut niveau et avec des conseils personnalisés.
Clinique des Tilleuls, Crêt-des-Fleurs 105, Bienne, tél. 032 366 43 60,
info@clinique-des-tilleuls.ch, www.clinique-des-tilleuls.ch
MÉDECINS AGRÉES DU CENTRE DE BARIATRIE
DE LA CLINIQUE DES TILLEULS
Dr med. Daniel Tassile, médecin spécialiste en chirurgie FMH, spéc. chirurgie viscérale
et chirurgie générale et traumatologie, 2503 Bienne
Dr. med. Jérôme Tschudi, médecin spécialiste en chirurgie FMH, spéc. chirurgie
viscérale, 2502 Bienne
8 — E X T R A
Mai 2016
14
11
LDD
— Les bons côtés de la vie
LDD
15
13
Le plein d’énergie
pour l’été
LDD
Au seuil de l’été, EXTRA met l’accent sur la santé et l’alimentation. En sport, il se passe déjà bien des choses dans la
région (p.12): on peut même s’entraîner et rigoler sur l’eau
(p.5). Ou vous préférez les balades? La nôtre vous emmène
dans le Val-Terbi, au temps des mines (p.14). Quant au
cuisinier biennois Philippe Berthoud, il s’intéresse cette fois
à la rhubarbe, un légume qui ne contient presque que de
l’eau (p.13). x
9
E X T R A Mai 2016 —
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ILS SONT CHOU
CES CHATONS
POILS + PLUMES
Tamara Moser
Directrice du refuge
Rosel de la Société de
protection des animaux
Bienne-SeelandJura bernois
— Je vous l’accorde, les chatons sont vraiment craquants. Mais il
n’empêche que chaque été nous en accueillons à tour de bras au
refuge. Un vrai problème. — LDD
LDD
TEXTE TAMARA MOSER TRADUCTION MARCEL GASSER
C
nouveau et actuel
haque année, en été, le refuge déborde sous l’afflux de chatons. Jour
après jour, on nous en apporte de toutes parts. Ils sont très souvent
malades et trop jeunes pour atterrir au refuge sans leur mère.
Lorsqu’ils débarquent, ils doivent presque tous recevoir d’abord des
soins médicaux, notamment un traitement contre les parasites et un
autre contre la diarrhée et la conjonctivite. Souvent, leur état est très
préoccupant et nécessite des soins constants avant qu’ils atteignent la taille suffisante pour
être vaccinés, notamment contre le coryza, et qu’ils trouvent une famille d’accueil.
Vous vous demandez certainement d’où ils viennent, ces 50 à 60 chatons que nous
récoltons chaque année? Généralement, ce sont des chats de ferme dont personne ne
s’occupe, ou des chats dont plus personne ne veut. Ou alors ils sont nés d’une chatte sans
maître et ils sont à demi sauvages. Mais il y a aussi beaucoup de propriétaires de chat qui
négligent de stériliser leur animal ou qui, tout simplement, ont envie d’avoir une portée
dont ils ne savent plus que faire par la suite.
Il n’est pas rare qu’on nous apporte des chattes portantes ou de tout petits chatons qu’il
faut nourrir au biberon. C’est là que mon équipe et moi-même sommes fortement
sollicités, car nous devons emmener ces petites créatures chez nous, à titre privé, pour les
nourrir au biberon et leur masser le ventre pour qu’ils puissent faire leurs besoins. Toutes
les deux heures, nuit et jour.
Nous avons vécu de nombreuses histoires vraiment tragiques. Nous nous occupons d’un
chaton pendant des jours, voire des semaines, nous lui donnons le biberon nuit et jour,
nous le soignons, et finalement il meurt quand même, par manque de défenses immunitaires ou parce qu’il était trop malade. Ces chatons orphelins nous coûtent beaucoup de
temps, d’énergie, de place et d’argent.
On peut dire sans autres que la situation des chats en Suisse est désastreuse. Il faut savoir
qu’un couple de chats, dont le mâle n’est pas castré et la femelle pas stérilisée, produit
deux portées par année. Si l’on prend une moyenne de trois chatons par portée sur une
durée de sept ans, on obtient le chiffre astronomique de 420 000 chats. C’est la raison
pour laquelle nous en appelons à la population, tout spécialement aux paysans, pour qu’ils
fassent castrer leurs chats. En effet, tout seuls nous ne parviendrons jamais à bout d’une
telle prolifération. x
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PLEIN D’ÉNERGIE POUR
PROFITER DE L’ÉTÉ
— L’été est arrivé et avec lui son cortège
d’activités sportives dans la région. La Nuit
des Nuits figurera bientôt au programme des
amateurs de course à pied, les 10 et 11 juin,
avec les 100 km de Bienne. —
E
SB soutient les Courses de Bienne, en parfaite fidélité à son
principe d’encourager les événements sportifs régionaux et
d’offrir par ce biais quelque chose à la population.
Il est donc logique qu’ESB sponsorise aussi les Championnats d’Europe de beachvolley, qui se dérouleront juste avant
les Courses de Bienne. La population pourra ainsi profiter
d’un beachvolleyball de classe mondiale du 1er au 5 juin aux
Prés-de-la-rive. Les possibilités offertes dans le cadre des Courses de
Bienne sont nombreuses pour tous ceux qui veulent activement y prendre
part: Kids Run pour les petits, course d’aventure, semi-marathon, ultramarathon ou même une course de 100 km pour les adultes. Nous vous
conseillons ci-dessous une recette idéale pour booster l’énergie des familles
qui veulent participer. x
www.esb.ch
En collaboration avec
BARRES ÉNERGÉTIQUES
100 g d’abricots secs
20 g de raisins secs
100 g
de sucre brut
1 cc de cannelle
1 pincée de sel
Le jus de deux oranges (env. 2 dl)
Faire cuire le tout à feu doux pendant env. 5 minutes en remuant bien.
100 g 50 g 200 g 75 g d’amandes
de canneberges séchées
de flocons 5 céréales
de graines de courge
Passer le tout au mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
Verser la masse sur une plaque recouverte de papier de cuisson, recouvrir d’une
deuxième feuille de papier de cuisson et aplatir régulièrement en utilisant par
exemple un rouleau à pâtisserie. Une fois aplatie, la pâte doit faire environ 1,5 cm
d’épaisseur.
Glisser la plaque avec la pâte au centre du four et cuire à 180° C (chaleur voûte/sole)
durant 25 minutes environ. Retirer la plaque du four dès que la pâte présente un
aspect croustillant.
Laisser refroidir et découper en barres ou en bouchées à l’aide d’un couteau bien
aiguisé. Bon appétit!
(Pauli Lorenz, Schärer Kathrin, Weber Karolin: Bill et Fabienne, p. 62 – 63.)
12 — E X T R A
Mai 2016
LDD
ÉNERGIE
CUISINE + GASTRONOMIE
Philippe Berthoud
Cuisinier
— La rhubarbe est constituée de 94% d’eau.
Ce qui ne l’empêche pas d’être goûteuse à
­souhait. —
LDD
Acide, certes,
mais pas que ça!
Ingrédients:
TEXTE PHILIPPE BERTHOUD TRADUCTION MARCEL GASSER
L
a rhubarbe (du bas latin rheubarbarum:
racine barbare) pourrait aussi se manger crue,
même si les gastronomes sont peu nombreux
à avoir tenté le coup, en raison de son goût
particulièrement acide. Ne dit-on pas que
l’acidité rend joyeux? Mais bon, en fait, je n’ai
pas le cœur à rire. La rhubarbe est en vente
chez les gros distributeurs depuis pas mal de temps déjà;
depuis début mars, pour être plus précis, alors que la saison
de la rhubarbe, chez nous, c’est avril. Et juste à côté, sur les
étalages, que trouve-t-on? Des fraises. A quoi ça rime? Lors
de ma dernière sortie dans un restaurant, on m’a servi une
salade de melon. A mi-mars! Je vous le demande: à quoi ça
rime?
Réponse des gros distributeurs: nous répondons aux vœux
de nos clients (et nous gagnons ainsi encore plus d’argent
– mais ça, ils se sont bien gardés de le dire). Alors chers
clients, par pitié, arrêtez vos conneries! Achetez donc des
produits de saison! Et des produits locaux! Vous aurez plus
de goût dans votre assiette, plus de plaisir à manger et
éventuellement plus d’amis sur Facebook.
Pline l’Ancien déjà connaissait la rhubarbe et la nommait
rheuponticum: racine pontique, c’est-à-dire de la Mer
Noire. Cultivée en Russie depuis le 16e siècle, pays où elle
pousse encore aujourd’hui à l’état sauvage, la rhubarbe a
lentement émigré vers l’Europe, où sa présence est attestée
pour la première fois à Londres en 1753. C’est un pharmacien qui la faisait pousser pour en faire un médicament
purgatif. Officiellement, la rhubarbe est un légume, mais
aux USA elle est considérée comme un fruit. Avec seulement 14 calories par 100 grammes, son apport énergétique
en fait un poids plume, raison pour laquelle on compense
généralement ce handicap par l’adjonction de sucre ou de
miel en la cuisant.
Je suis assis devant mon ordinateur portable, la musique à
plein tube pour bien déranger les voisins, et à la cuisine
mijote ma rhubarbe avec un peu de gingembre, des flocons
de chili et des oignons rouges pour ma recette de chutney à
la rhubarbe (voir encadré). Par la suite viendra une côtelette
de veau. Mais juste pour accompagner, cela va de soi. La
préparation de la côtelette ne figure pas dans ma recette, car
je pars du principe que mes lecteurs savent comment rôtir
une côtelette. Dans le cas contraire, je suggère hélas qu’ils
cessent de me lire.
Comme notre racine barbare contient beaucoup d’eau, elle
est cuite en à peu près dix minutes. On l’utilise principalement pour les confitures, gâteaux, sirops, yoghourts,
compotes et pour le Rivella. Pour éviter que la rhubarbe ne
rende trop d’eau quand on en fait un gâteau, je mélange les
LE CHUTNEY DE RHUBARBE QUI TUE
(AVEC UNE CÔTELETTE DE VEAU)
(POUR 4 PERSONNES)
morceaux coupés dans du sucre et je les laisse 20 minutes
dans l’écumoire. Les cristaux de sucre absorbent une partie
de l’eau contenue dans le légume. Et le jus ainsi récupéré, je
l’utilise ensuite pour aromatiser de l’eau minérale, par
exemple. Mais c’est un truc que je déconseille aux gens qui
ont des calculs rénaux. En effet, la rhubarbe contient
énormément d’acide oxalique, connu pour attaquer les
reins et la vésicule biliaire. En grande quantité, la rhubarbe
est déconseillée aux enfants.
Pour une bonne confiture à la rhubarbe, il faut d’abord un
fond musical à plein tube (ma recommandation: tout
sauf Justin Bieber), puis 400 g de rhubarbe découpée en
dés, que l’on mélange au jus et à l’écorce râpée d’une
orange et qu’on laisse mijoter une minute dans une poêle.
Ajouter une tombée de vin blanc du lac de Bienne, en
boire soi-même une gorgée à la bouteille et ajouter ½ kg
de sucre gélifiant. Fredonner une chanson joyeuse, car la
cuisine met de bonne humeur, et laisser cuire le tout à
grand feu durant quatre minutes. Verser dans des bocaux à
confiture propres (prévoir 2 bocaux de 500 g). Au gré des
envies, on peut ajouter durant la cuisson un peu de menthe
fraîche, un peu de gingembre ou des grains de poivre vert.
Les tiges de rhubarbe se conservent quelques jours au
réfrigérateur, mais le mieux c’est de les envelopper dans un
linge humide. Dans la plupart des commerces, les grandes
et superbes feuilles vertes sont déjà coupées, car en raison
de leur forte teneur en oxalate elles sont toxiques. En
revanche, elles sont du plus bel effet dans un bouquet de
fleurs.
A l’achat, jetez de préférence votre dévolu sur des exemplaires bien fermes, avec des intersections humides: c’est un
signe de fraîcheur. Avant d’apprêter la rhubarbe, n’oubliez
pas d’en enlever les filaments, avec un simple couteau à
partir de l’extrémité. La saison de la rhubarbe
se termine fin juin.
Les journées s’allongent, et ça sent à nouveau bon la viande
grillée au charbon de bois dans les jardins. Pour bien
préparer la saison des grillades, ne manquez pas le prochain
EXTRA. Vous y apprendrez tout sur les marinades, de quoi
rester cool devant vos invités. Autre manière d’être cool:
faire un saut au «First Friday», qui a lieu chaque premier
vendredi du mois dans la Vieille ville. La vieille dame s’y
présente sous ses plus beaux atours, les magasins sont
ouverts plus longtemps, les bistrots proposent des menus
spéciaux, les DJs et les artistes de rue mettent de l’ambiance. Alors, see you there? x
500 g de rhubarbe
3 cs de sucre
2 cs d’huile de colza
15 g de gingembre frais, râpé
2 oignons rouges, coupés en dés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 gousse d’ail pressée
1 grande cs de gelée de coing ou de confiture d‘abricot
Une pincée de flocons de chili (si on aime)
1 cs de miel
Sel
1 côtelette de veau (ou une poitrine de poulet)
Préparation:
Laver la rhubarbe et la couper en petits dés. Mélanger
avec le sucre et laisser tirer dans une écumoire. Enclencher la hotte aspirante, mettre son tablier de cuisine et
faire chauffer dans une poêle 2 cs d’huile de colza. Faire
revenir les oignons et l’ail durant une minute. Ajouter le
gingembre, le poivron et les flocons de chili, et laisser
­mijoter 2 minutes. Ajouter la rhubarbe, la gelée de coing
et le miel, et laisser mijoter à feu moyen env. 6 minutes.
La rhubarbe et les poivrons doivent rester légèrement
croquants. Saler et verser encore chaud dans des
bocaux chauds. Servir frais. Accompagne à merveille les
viandes blanches. Bon appétit!
«A l'aide, je dois cuisiner!» sur TeleBielingue
Votre épouse fête son anniversaire et vous voulez lui
faire une surprise en lui préparant son mets préféré?
L’ennui, c’est que vous ne savez pas cuisiner. Il y a
quelque chose à fêter dans votre club et personne n’a la
moindre idée de ce qu’il faut faire à manger pour tant de
personnes, ni comment s’y prendre? Votre soufflé ne
cesse de retomber et vous ne comprenez pas pourquoi?
Aucun problème: envoyez-nous un mail à l’adresse
tmartin@gassmann.ch. Nous choisissons chaque
mois une situation désespérée. Je fais les achats
et je prends avec moi un caméraman qui filmera
tout le processus de cuisson et le plat terminé. La
recette et les images seront publiées online sur
www.journaldujura.ch et diffusées sur
TeleBielingue.
www.philippeberthoud.com
www.facebook.com/philippe.berthoud
13
E X T R A Mai 2016 —
VOYAGES
Retour à
la grande
époque
minière
— On peut découvrir des traces du
riche passé minier de la région de
Delémont en empruntant les itinéraires pédestres reliant le chef-lieu
jurassien aux villages du Val-Terbi.
Un vrai périple historique. —
TEXTE STÉPHANE DEVAUX PHOTOS GUILLAUME PERRET*
Au lieu-dit Vadry, une partie du Jura s’ouvre à nos pieds, même par temps couvert.
Q
ui sait encore, aujourd’hui, qu’il y a un siècle à
peine, Delémont était une cité minière? «Même les
Delémontains l’ignorent», sourit Luc Scherrer en
nous accueillant devant la gare du chef-lieu
jurassien. Avec son compère Cédric Simmen, ce
trentenaire, docteur en biologie, nous emmène sur
les traces du minerai de fer, qui a contribué au
développement industriel de la ville au XIXe siècle. Soyons honnête, sans
l’assistance de ces deux accompagnateurs en montagne diplômés, on ne
verrait rien de ces vestiges, soit enfouis, soit tout bonnement disparus.
Pourtant, à observer la carte dressée par Auguste Quiquerez vers 1860, le
sous-sol de la future capitale cantonale était percé de partout…
DES PUITS PROFONDS DE 130 MÈTRE
Mais retour à aujourd’hui. On quitte la ville en longeant la Sorne, pour
arriver au confluent de cette dernière avec la Birse. Sur la droite, Luc
Scherrer désigne un pont métallique. Le premier témoin de ce passé
minier: la ligne de chemin de fer reliant les mines du nord de Delémont à
la zone industrielle des Rondez le franchissait. Partant de l’espace de
compensation écologique du Colliard, créé en marge de la construction de
l’A16, le chemin file en direction de Courroux, longeant un imposant bloc
rocheux. À son extrémité, on distingue les restes d’un bâtiment. L’entrée
d’une mine. On y extrayait le calcaire, qui, avec le minerai de fer, entre
dans la composition de la fonte. Notre guide nous fait signe de le suivre
dans les fourrés. On repère des murs de soutènement, des voies rectilignes.
On imagine des rails, des wagonnets transportant la roche, bringuebalant
sur les voies. Après un bon quart d’heure sur un chemin asphalté, nous
obliquons à gauche, à la hauteur d’un panneau détaillant l’aventure du fer
en pays jurassien. Des chiffres qui frappent par leur ampleur: plus de
15 000 tonnes de minerai extraites entre 1870 et 1871 à Delémont. Et des
puits pouvant atteindre 130 mètres de profondeur!
Aujourd’hui, la nature a repris ses droits, même si le fer affleure encore
parfois à la surface du sol. Alors que l’on grimpe à l’assaut de la crête qui
surplombe la vallée, Luc Scherrer nous rend attentifs à la couleur rouille
de la terre. Dégageant un morceau d’argile, il nous montre du doigt de
petites billes. Des pisolithes de fer, plus ou moins riches en minerai.
Quelques centaines de mètres plus haut, nous longeons un étang. Était-il
utilisé dans le système de lavage de la roche, comme bassin de décantation? Notre esprit navigue entre preuves historiques et imagination.
BALCON SUR LE JURA
Au sommet de la crête, on devine au sud le début du Val-Terbi; au nord,
la Birse file en direction de Bâle. Après deux bonnes heures de marche,
nous voici au lieu-dit Vadry. La cabane forestière de La Rochatte se prête
bien au pique-nique. À moins que l’on préfère l’auberge: ça tombe bien,
celle de la Pierreberg est à 300 mètres. Mais auparavant, le panorama vaut
vraiment le coup d’œil. C’est au moins la moitié du Jura qui se déroule à
nos pieds. À gauche, la Terre Sainte; devant nous, les villages de Vicques et
de Courroux; à droite Delémont et la vallée qui s’ouvre à l’ouest. Au sud,
on devine la cluse qui file vers Moutier, via Choindez et sa célèbre fonderie. Au fond, on distingue les éoliennes de Saint-Brais.
Mais il est temps de redescendre. En forêt, puis à travers champs, jusqu’à
Vicques. De là, c’est un bus qui nous ramène jusqu’à la gare de Delémont.
La marche a bien duré trois heures, voire trois heures et demie. Et nos
mains sont encore rougies par nos recherches dans le sous-sol riche en fer. x
* Terre & Nature
14 — E X T R A
Mai 2016
VOYAGES
PRINTEMPS
INFOS PRATIQUES
Y aller
En transports publics:
Un train toutes les demi-heures entre Bienne et
Delémont, soit avec l’Intercity pour Bâle, soit avec le
RegioExpress pour Delle.
En voiture: Autoroute A16 à partir de Bienne,
parkings (payants) à proximité de la gare. Si on veut
éviter la portion de la balade en ville, suivre direction
Bâle. Parking à la sortie (une dizaine de places), à
droite de la route. Le chemin part juste après le
passage à niveau et le pont sur la Birse. Au retour, car
postal depuis Vicques ou Courcelon.
Le parcours
Itinéraire balisé par Jura Rando (panneaux jaunes), sur
de bons chemins asphaltés ou forestiers. Compter
3 h à 3 h 30 de marche effective.
Carte OFT 1: 25 000 No 1086, Delémont.
Dans la forêt, à quelques mètres du chemin, de vieux murs de soutènement rappellent une activité minière.
Se restaurer
Restaurant de la Pierreberg, aux deux tiers du parcours. Cette ferme-auberge à 800 mètres d'altitude est
ouverte du jeudi au dimanche. Spécialités
­campagnardes.
Se renseigner
Sur les Accompagnateurs du Jura, Luc Scherrer et
Cédric Simmen: www.accompagnateursjura.ch. Sur
l’histoire du fer dans le Jura, voir l’Association de la
tête du puits de mine, qui cherche à sauver le dernier
vestige de ce passé minier. Plus d’infos: www.atpm.ch.
Sur ce morceau d'argile rouille apparaissent quelques billes contenant du fer.
15
E X T R A Mai 2016 —
A chaque région
ses saveurs.
Bière blanche Fraîcheur Trois
Dames, Sainte-Croix
50% de blé, 50% d’orge, des oranges
amères et de la coriandre: de la haute
cuisine en direct de la brasserie.
Bière blonde Unser Bier, Bâle-Ville
Certains prétendent que sans
cette bière, le célèbre humour bâlois
ne serait pas ce qu‘il est.
Bière blonde Müllerbräu, Baden
Cette bière ronde est brassée
depuis plus de 100 ans. Mais elle
se boit d‘un trait.
Bière Original Usterbräu, Zurich
Bière spéciale d’une micro-brasserie,
dont on ne se lasse pas.
Bière blonde La Meynite
Murailles, Genève
Dorée, fabriquée avec amour et avec
le souci de la précision, un peu comme
les montres de cette région.
Bière Aare fraîche de la cave, Bargen
Cette bière naturelle ne se conserve
pas longtemps. Ça tombe bien, car une
fois qu‘on y a goûté, on ne voit aucune
raison de la garder longtemps.
Bière Barberousse
Fri-Mousse, Fribourg
Une note de caramel et une amertume
modérée qui feront l’unanimité
des 2 côtés de la barrière des röstis.
Bière Ipanema Docteur
Gab’s, Savigny
Une Indian Pale Ale au nom brésilien
fabriquée à partir de houblon
américain: aussi internationale que
la région de Lausanne.
Bière blonde Öufi, Soleure
La maison Öufi brasse jusqu’à 6 sortes de
bières saisonnières. C’est pourquoi
à Soleure, on peut avoir jusqu’à 6 saisons
préférées.
Biera Engiadinaisa, Basse-Engadine
Rien de plus frais que l’eau de source
des montagnes de l’Engadine,
si ce n’est la bière qui en est issue.
Pale Ale Valaisanne, Sion
Pale Ale, brassée à partir du houblon
aromatisé «Bravo»: c’est le mot qui
vient à l’esprit dès la première gorgée.
Bière Bärner Müntschi
Felsenau, Berne
«Müntschi» veut dire bise en bernois
et il semblerait que cette bière soit
à l’origine de certains «Müntschis».