Keim backt`s – Unsere Brote

Transcription

Keim backt`s – Unsere Brote
Unsere
Brote.
Ihr täglicher Genuss!
Die Tradition bewahren und dennoch neue Wege
beschreiten, diesem Credo bleiben wir treu!
Stephan Rittelmann, Geschäftsführer
-2-
Ihre Bäckerei Keim
Reich an Erfahrung
Als August Keim sich 1898 mit seiner
eigenen Bäckerei in Metzingen einen
lang ersehnten Wunsch erfüllte, konnte
er nicht ahnen, was daraus einst erwachsen sollte – die Bäckerei Keim, der
Inbegriff für Qualität und Frische aus der
Region.
Nunmehr steht bereits die vierte Generation in der Verantwortung, die Familientradition auch im 21. Jahrhundert fortzusetzen. Nach 57 Jahren erfolgreicher
Tätigkeit legten Klaus und Hannelore
Keim 2014 die Unternehmensleitung
allein in die Hände von Sohn Markus Keim
und Schwiegersohn Stephan Rittelmann,
die beide bereits seit zehn Jahren der
Geschäftsführung angehören. Da die
Schwestern Brigitte Keim-Pollak als
Verantwortliche für die Buchführung und
Ulrike Keim-Rittelmann als Leiterin des
Personalwesens und Ausbildungsbeauftragte ebenfalls wichtige Positionen begleiten, kann man mit Fug und Recht von
einem Familienunternehmen sprechen.
In der langjährigen Firmengeschichte
steckt ein reicher Schatz an Erfahrungen.
Und darauf ist die Bäckerei Keim stolz.
Auf dieser Basis richtet sie ihren Blick
in die Zukunft. Damit auch künftig die
Backwaren aus dem Hause Keim genauso
gut schmecken wie vor mehr als hundertfünfzehn Jahren.
Beste Rohstoffe
sind die beste Basis
Auch das hat bei Ihrer Bäckerei Keim
Familientradition: Beste Rohstoffe und
hochwertige Zutaten wählt sie seit jeher
besonders sorgfältig aus. Qualität und
Frische, Ökologie und Wirtschaftlichkeit
genießen hier schon immer höchste
Priorität. Deswegen achtet sie auf kurze
Transportwege und bevorzugt grundsätzlich regionale Lieferanten.
Warum der Bäckerei Keim das Beste
gerade gut genug ist? Weil man es bei
jedem Bissen schmecken kann.
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Traditionelle Herstellung neu definiert
Der Keim-typische köstliche Geschmack
kommt nicht von ungefähr. Er resultiert
aus echter Handarbeit, die die Bäcker und
Konditoren in der Backstube verrichten.
Mit großer Lust am Backen, mit viel Liebe
zum Detail und mit steter Leidenschaft für
gutes Brot.
Auch wenn sich die Bäckerei Keim der
langen Backtradition des Hauses verpflichtet fühlt, hat innovative Technik
dennoch längst Einzug in die Backstube
gehalten – hilfreiche Technik, die das
klassische Bäckerhandwerk nicht ersetzt,
sondern erleichtert. Dies garantiert gleich-
bleibende Rezepturen und sichert so
die Spitzenqualität der Brot-, Back- und
Konditoreiwaren von Keim.
Traditionelles Handwerk und modernste
Technik – lässt sich das vereinen? Und
wie! Ihre Bäckerei Keim beweist es Tag
für Tag.
Produktvielfalt
ist hier Programm
Bei der Bäckerei Keim haben Sie die
süße Qual der Wahl. In den Fachgeschäften finden Sie alles ganz nach
Ihrem Geschmack: Brot in zahlreichen
Variationen, herzhaft-saftige und luftiglockere, knusprige Brötchen und etliche
kleine Leckereien. Und immer wieder
kommt Neues hinzu, das den Appetit der
Kunden weckt. Beispielsweise „Keim’s
Kleverle“, ein in den Fachgeschäften lau-
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fend frisch gebackenes Brötchen. Oder
„Keim’s Käpsele“, ein kleines Brot in fünf
leckeren Sorten, bei dem die Kunden beim
Kauf von zwei Stück ein drittes gratis
erhalten und somit natürlich besonders
gern zugreifen.
Eines haben jedoch alle Produkte gemeinsam: die besten Zutaten, die man
zum Backen nehmen kann. Und die
Schönste dabei ist wohl: die Leidenschaft.
Ihre Bäckerei Keim
Wer den Duft frisch gebackenen Brotes liebt,
stößt quasi mit der Nase auf die Bäckerei Keim!
Markus Keim, Geschäftsführer
-5-
Weizen- und Weizenmischbrote
Butterkuchen
Nährwerte pro 100 g
100 % Weizen
Zutaten:
500g
Weizenmehl, Wasser, Butter (5,4 %), Milchpulver,
Hefe, Salz, Zucker, Gerstenmalzextrakt getrocknet,
Traubenzucker, Sojamehl, geröstete Malzmehle
(Gerste, Weizen), pflanzliches Öl, Glanzstreiche
(enthält Ei)
Energie
312 kcal / 1330 kJ
Fett, davon:
8,3 g
— gesättigte Fettsäuren
4,58 g
Kohlenhydrate, davon:
48,5 g
— Zucker
3,4 g
Ballaststoffe
3,5 g
Eiweiß
9g
Salz
1,4 g
Ein rundes, lockeres und
saftiges Weizenbrot mit
schwach gebräunter Kruste
und einer sehr fein geporten
Krume.
Ciabatta
280g
100 % Weizen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
Energie
232 kcal / 986 kJ
Fett, davon:
1,5 g
— gesättigte Fettsäuren
0,22 g
Kohlenhydrate, davon:
46 g
— Zucker
0,6 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiß
7,2 g
Salz
1,8 g
Weizen, Wasser, Hartweizengrieß, Hefe, jodiertes
Speisesalz, Weizensauerteig getrocknet, Weizenkleber, Olivenöl extra nativ, Traubenzucker, Gerstenmalzmehl geröstet, Milchzucker, Aroma
Ein mildes Weißbrot nach
italienischem Rezept mit einer
ungleichmäßigen und groben
Porung und einer käftigen
Kruste.
Fladenbrot
100 % Weizen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
250g
Weizenmehl, Wasser, pflanzliche Fette (z.T. gehärtet), pflanzliches Öl, Salz, Hefe, Zucker, Gerstenmalzextrakt getrocknet, Emulgator Mono- und
Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel
Zitronensäure, Säureregulatoren (Diphosphate, Calciumsulfat), Traubenzucker, Sojamehl, Malzmehle
geröstet (Gerste, Weizen), Dekor (Schwarzkümmel
und Sesam)
-6-
Energie
302 kcal / 1284 kJ
Fett, davon:
5,8 g
— gesättigte Fettsäuren
1,73 g
Kohlenhydrate, davon:
51,8 g
— Zucker
1,5 g
Ballaststoffe
4g
Eiweiß
8,5 g
Salz
1,5 g
Türkisches Gebäck mit einem
abgerundeten, arttypischen
Geschmack durch die Bestreuung mit Schwarzkümmel.
Weizen- und Weizenmischbrote
Halbweißbrot
Nährwerte pro 100 g
84 % Weizen, 16 % Roggen
Zutaten:
1000g
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Roggenmehl, Hefe, Weizenstärke, Salz,
Weizenkleber, pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche
Öle (Raps, Palm), getrockneter Weizensauerteig,
Hafererzeugnisse, Malzmehl
Energie
240 kcal / 1017 kJ
Fett, davon:
1,3 g
— gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Kohlenhydrate, davon:
46,8 g
— Zucker
0,9 g
Ballaststoffe
3,8 g
Eiweiß
8,3 g
Salz
1,5 g
Typisches Weizenmischbrot
mit Natursauerteig.
Holzfäller
2500g
84 % Weizen, 16 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
Energie
250 kcal / 1059 kJ
Fett, davon:
1,1 g
— gesättigte Fettsäuren
0,21 g
Kohlenhydrate, davon:
49,9 g
— Zucker
0,9 g
Ballaststoffe
3,8 g
Eiweiß
8,1 g
Salz
1,6 g
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Salz, Roggenmehl, Hefe, Süßmolkenpulver, Weizenvollkornquellmehl, Traubenzucker,
Sojamehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Milchsäure,
Weizenmalzmehl, Hafererzeugnisse, Dekor
(Roggenmehl)
Ein rustikales, stark
gebackenes Weizenmischbrot
mit ungleichmäßig grober
Porung.
Kartoffelbrot
Nährwerte pro 100 g
67 % Weizen, 33 % Roggen
Zutaten:
750g
Wasser, Weizenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Roggenmehl, Kartoffelsticks (4,5 %), Salz,
Sojaschrot, Hefe, Roggenmalzflocken, Dekor (Kartoffelflocken, feines Roggenschrot, Roggenmehl)
-7-
Energie
209 kcal / 885 kJ
Fett, davon:
0,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,18 g
Kohlenhydrate, davon:
41,3 g
— Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
4,0 g
Eiweiß
6,8 g
Salz
1,5 g
Weizenmischbrot mit
Kartoffelflocken.
Weizen- und Weizenmischbrote
Keim’s Eingenetztes
Nährwerte pro 100 g
88 % Weizen, 12 % Roggen
Zutaten:
750g
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Hefe, Weizenstärke,
Salz, Hafererzeugnisse, Malzmehl
Energie
239 kcal / 1013 kJ
Fett, davon:
0,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,15 g
Kohlenhydrate, davon:
46,9 g
— Zucker
0,7 g
Ballaststoffe
3,8 g
Eiweiß
8,7 g
Salz
1,3 g
Ein helles Weizenmischbrot
für viele Gelegenheiten.
Keim’s Nussknacker
Nährwerte pro 100 g
88 % Weizen, 12 % Roggen
Zutaten:
500g
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Sonnenblumenkerne, Haselnüsse (7 %),
Sojaschrot, Roggenmehl, Leinsamen, Sesam, Salz,
Hefe, Roggenmalzpulver, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor (Roggenmehl)
Energie
314 kcal / 1340 kJ
Fett, davon:
12,6 g
— gesättigte Fettsäuren
2,94 g
Kohlenhydrate, davon:
36,4 g
— Zucker
0,7 g
Ballaststoffe
5,8 g
Eiweiß
10,9 g
Salz
0,9 g
Ein herzhaftes Weizenmischbrot mit gerösteten
Haselnüssen.
Mittelstädter Bauernbrot
80 % Weizen, 20 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
500g
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Roggenmehl, Weizenstärke, Hefe, Salz,
Weizenkleber, pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche
Öle (Raps, Palm), getrockneter Weizensauerteig, Weizenquellmehl, Süßmolkenpulver, Weizenvollkornquellmehl, Traubenzucker, Sojamehl, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Milchsäure
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Energie
195 kcal / 840 kJ
Fett, davon:
0,8 g
— gesättigte Fettsäuren
0,15 g
Kohlenhydrate, davon:
40,7 g
— Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
3,5 g
Eiweiß
7,1 g
Salz
1,3 g
Ein WeizenmischbrotGenuss, der mit viel Liebe und
Leidenschaft gebacken wird.
Was steckt drin im Brot?
Brot trägt zu einer gesunden Ernährung bei, enthält Energie und viele lebenswichtige
Nähr- und Vitalstoffe. Ein Weißbrot liefert zum Beispiel ca. 240 kcal Energie pro 100g. Der
durchschnittliche Energiebedarf eines Erwachsenen beträgt ca. 2.800 kcal beim Mann und
ca. 2.100 kcal bei der Frau. Ein Vollkornbrot besitzt zwar mehr Vitamine und Ballaststoffe,
ein Weißbrot ist dafür jedoch bekömmlicher.
Kohlenhydrate
Fett
Zink
Eiweiß
Natrium
Kupfer
Ballaststoffe
Phosphor
Vitamin B1
19 % vom Tagesbedarf
11 % vom Tagesbedarf
11 % vom Tagesbedarf
2 % vom Tagesbedarf
5 % vom Tagesbedarf
18 % vom Tagesbedarf
20 % vom Tagesbedarf
11 % vom Tagesbedarf
9 % vom Tagesbedarf
Diese Angaben sind ca.-An­ga­ben und beziehen sich auf 100 Gramm Weißbrot. Quelle: „Brot“ Das Magazin für Backkultur
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Lieblingsbrote der Deutschen:
Mischbrot�����������������������������34 %
Toastbrot������������������������������19 %
Saat- und Körnerbrot������������15 %
Vollkorn-/Schwarzbrot��������� 11 %
Weizenbrot�����������������������������5 %
Roggenbrot����������������������������5 %
Sonstige�������������������������������10 %
Weizen- und Weizenmischbrote
Pariser Weißbrot
500g
100 % Weizen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
Energie
285 kcal / 1211 kJ
Fett, davon:
1,4 g
— gesättigte Fettsäuren
0,38 g
Kohlenhydrate, davon:
57,9 g
— Zucker
0,8 g
Ballaststoffe
4,2 g
Eiweiß
8,3 g
Salz
0,2 g
Weizenmehl, Wasser, Hefe, jodiertes Speisesalz,
Malzmehle geröstet (Weizen, Gerste), Weizenstärke, Weizensauerteig getrocknet, Säureregulator
Diphosphate, pflanzliches Öl
Typisch französisches
Weißbrot.
Verursacht ofenfrisches
Brot Bauchweh?
Kaum etwas schmeckt besser als ofenfrisches Brot. Doch
stimmt es wirklich, dass Brot auf den Magen schlägt,
wenn man es unmittelbar nach dem Backen verzehrt?
Ein Mythos, der aus Hungerzeiten stammt. Bei leerem
Bauch werden aus einer Scheibe Brot schnell drei
oder vier oder der halbe Laib. Hat man erst einmal
angefangen zu essen, kann man schwer wieder
aufhören. Deshalb erzählte man den Kindern diese
kleine Notlüge, um sie von übermäßigem Essen
abzuhalten.
Weizen- und Weizenmischbrote
Sonnenblumenbrot
70 % Weizen, 30 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
500g
Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Natursauerteig
(Roggenmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne (9 %),
Kürbiskerne (9 %), Hefe, Salz, Weizenkleber,
Weizenquellmehl, Süßmolkenpulver, Weizenvollkornquellmehl, Traubenzucker, Sojamehl, Emulgator
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Milchsäure, Dekor (Sonnenblumenkerne,
Kürbiskerne)
Energie
311 kcal / 1330 kJ
Fett, davon:
12,3 g
— gesättigte Fettsäuren
1,93 g
Kohlenhydrate, davon:
38,2 g
— Zucker
1,4 g
Ballaststoffe
4,8 g
Eiweiß
9,8 g
Salz
1,2 g
Herzhaftes Weizenmischbrot
mit Sonnenblumen- und
Kürbiskernen
verfeinert.
Wengerter Laib
82 % Weizen, 18 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
1000g
Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Natursauerteig
(Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Weizenkleber,
pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche Öle (Raps,
Palm), getrockneter Weizensauerteig, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor (Roggenmehl)
Energie
247 kcal / 1047 kJ
Fett, davon:
1,3 g
— gesättigte Fettsäuren
0,28 g
Kohlenhydrate, davon:
49,2 g
— Zucker
1,2 g
Ballaststoffe
3,8 g
Eiweiß
7,7 g
Salz
1,4 g
Ein kräftiges und
rustikales Weizenmischbrot.
Wurzelbrot
95 % Weizen, 5 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
500g
Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Traubenzucker,
Gerstenmalz, Salz, Weizenstärke, Zucker, Acerola
(Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, Hefe, Dekor
(Sesam, Sonnenblumenkerne, Weizenvollkorn,
Roggenschrot, Roggenmehl, Leinsamen)
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Energie
245 kcal / 1042 kJ
Fett, davon:
2,5 g
— gesättigte Fettsäuren
0,93 g
Kohlenhydrate, davon:
43,9 g
— Zucker
0,8 g
Ballaststoffe
3,8 g
Eiweiß
10 g
Salz
1,9 g
Geschmacklich ausgezeichnetes Grillbrot mit Bestreuung
aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen.
Roggen- und Roggenmischbrote
Altdeutsches Landbrot
Nährwerte pro 100 g
70 % Roggen, 30 % Weizen
Zutaten:
1000g
Roggenmehl, Wasser, Natursauerteig
(Roggenmehl, Wasser), Weizenmehl, Hefe,
jodiertes Speisesalz, Roggenmalzpulver
Energie
211 kcal / 895 kJ
Fett, davon:
0,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,15 g
Kohlenhydrate, davon:
42,3 g
— Zucker
2,8 g
Ballaststoffe
4,8 g
Eiweiß
6,1 g
Salz
1,4 g
Ein rustikales Roggenmischbrot.
Neckartäler Roggenmischbrot
Nährwerte pro 100 g
62 % Roggen, 38 % Weizen
Zutaten:
1000g
Wasser, Weizenmehl, Roggenmehl,
Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Salz,
Hefe, Roggenmalzflocken
Energie
218 kcal / 925 kJ
Fett, davon:
0,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,15 g
Kohlenhydrate, davon:
43,6 g
— Zucker
2g
Ballaststoffe
4,4 g
Eiweiß
6,7 g
Salz
1,4 g
Ein herzhaftes Roggenmischbrot. Perfekt für
ein deftiges Vesper.
Roggensaftbrot
Nährwerte pro 100 g
100 % Roggen
Zutaten:
750g
Roggenmehl, Wasser, Natursauerteig
(Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Dekor
(Roggenmehl)
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Energie
199 kcal / 846 kJ
Fett, davon:
0,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate, davon:
38 g
— Zucker
0,7 g
Ballaststoffe
5,2 g
Eiweiß
5,8 g
Salz
1,2 g
Ein Roggenbrot mit kräftigem
Geschmack, im Kasten
gebacken.
Eiweißreiches Brot
Keim’s Mini Carb
Nährwerte pro 100 g
65 % Roggen, 35 % Weizen
Zutaten:
750g
Wasser, Weizenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Roggenmehl, hochproteinhaltiges Pflanzenextrakt (Weizen, Soja, Erbse), Sonnenblumenkerne,
Hefe, Salz, Apfelballaststoff, Limettensaftkonzentrat,
Dekor (Maisgrieß, Sonnenblumenkerne).
Mythos: Brotschimmel kann man
einfach abschneiden
Ein gefährlicher Irrtum! Zwar ist nicht jede Schimmelpilzart auf Nahrungsmitteln
giftig, doch das können selbst Mikrobiologen oft nicht mit bloßem Auge beurteilen.
Außerdem könnten bereits Pilzsporen an solchen Brotstellen sitzen, die noch keinen
erkennbaren Schimmel aufweisen. Schimmelarten, die die sogenannten Aflatoxine
bilden können, sind sowohl für den Menschen als auch für Tiere giftig. Also: Auch
keine Haustiere mit angeschimmeltem Brot füttern! Brot kommt schimmelfrei aus
dem Ofen. Die meisten Schimmelinfektionen passieren im Haushalt. Vor allem
können feuchte Brotkrümel die Pilzbildung fördern. Ein Tipp vom Ernährungsexperten:
„Brotbehälter sollten möglichst luftdicht sein und mindestens einmal wöchentlich
mit Essig ausgerieben und dann gut trockengerieben werden.“
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Energie
228 kcal / 972 kJ
Fett, davon:
5,6 g
— gesättigte Fettsäuren
0,74 g
Kohlenhydrate, davon:
24,4 g
— Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
5,4 g
Eiweiß
17,4 g
Salz
1,3 g
Brot mit vergleichsweise
hohem Protein- und geringem
Kohlenhydratanteil. Dieses
Proteinbrot hat eine lockere
und saftige Krume.
Mehrkorn- und Vollkornbrote
AOK-Brot
56 % Weizen, 35 % Roggen, 5 % Dinkel,
4 % Hafer
Zutaten:
750g
Weizenvollkornmehl, Wasser, Roggenvollkornsauerteig (Roggenvollkornmehl, Roggenvollkornbrot,
Gerstenmalz), Roggenvollkornmehl, Ölsaaten
(Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam), Roggenvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Sojaschrot,
Weizenmalzflocken, Haferflocken, Weizenmalzmehl,
Weizeneiweiß, Kartoffelmehl, jodiertes Speisesalz, Hefe
Nährwerte pro 100 g
Energie
244 kcal / 1035 kJ
Fett, davon:
4,2 g
— gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Kohlenhydrate, davon:
40,8 g
— Zucker
1,9 g
Ballaststoffe
6,6 g
Eiweiß
10,2 g
Salz
0,7 g
Vollkornmischbrot aus
Weizen-, Roggen-, und
Dinkelvollkornmehl mit einem
hohen Ölsaatenanteil und
Ballaststoffgehalt.
Keim’s Gerstenliebling
47 % Gerstenvollkorn, 40 % Weizenvollkorn,
10 % Roggenvollkorn, 2 % Weizen, 1 % Roggen
Zutaten:
500g
Wasser, Gerstenvollkornflocken (20 %), Weizenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser),
Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Roggenvollkornmehl, Hefe, Salz, Kartoffelflocken (Kartoffeln, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren),
Sesam, Pflanzenöl (Raps), Dekor (Gerstenflocken)
Nährwerte pro 100 g
Energie
226 kcal / 961 kJ
Fett, davon:
6,7 g
— gesättigte Fettsäuren
0,79 g
Kohlenhydrate, davon:
29,5 g
— Zucker
0,7 g
Ballaststoffe
8,5 g
Eiweiß
7,7 g
Salz
1,5 g
Vollkornbrot mit Vollkornflocken aus Ur-Gerste.
Keim’s Klever Korn
55 % Weizen, 15 % Durumweizen,
15 % Roggen, 15 % Hafer
Zutaten:
500g
Wasser, Weizenmehl, Durumweizen, Natursauerteig
(Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Haferflocken,
Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Roggenschrot,
Salz, Hefe, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor
(Leinsamen, Sesam, Maisflocken)
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Nährwerte pro 100 g
Energie
265 kcal / 1130 kJ
Fett, davon:
6,8 g
— gesättigte Fettsäuren
0,87 g
Kohlenhydrate, davon:
38,1 g
— Zucker
1g
Ballaststoffe
6,5 g
Eiweiß
9,7 g
Salz
1,3 g
Ein im Kasten gebackenes
Vierkornbrot mit lockerer
Krume. Es enthält gepufften
Durumweizen und wird mit
Leinsamen, Sesam
und Maisflocken bestreut.
Mehrkorn- und Vollkornbrote
Keim’s Kraftprotz
70 % Weizenvollkorn, 30 % Roggenvollkorn
Zutaten:
600g
Vollkornmehl (Weizen, Roggen), Wasser, Keimlingsschrot
(Mais, Weizen, Dinkel, Hirse, Lupine, Luzerne, Rotklee, Lein,
Erbse, Linse), Roggenvollkornsauer (Roggenvollkornmehl,
Roggenvollkornbrot, Gerstenmalz), Leinsamen, Lupinenschrot, Weizenkleber, Weizenmalzmehl, Malzextrakt
(Gerstenmalz, Wasser), Hefe, Weizenspeisekleie, jodiertes
Speisesalz, Gewürz, Dekor (Haferflocken, Maisextrudat,
Gerstensauermalzschrot, Leinsamen, geröstete, gemahlene
Maiskeime, jodiertes Speisesalz, Sesam, Gewürze)
Welches Brot ist das bessere?
Nährwerte pro 100 g
Energie
214 kcal / 907 kJ
Fett, davon:
3,7 g
— gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Kohlenhydrate, davon:
31,9 g
— Zucker
1,5 g
Ballaststoffe
8,0 g
Eiweiß
9,2 g
Salz
1,4 g
Ein Vollkornbrot mit Keimlingsschrot von zehn verschiedenen gekeimten
Getreidekörnern und
Pflanzensamen.
Ist Weißbrot denn nicht
wertvoll?
Viele Menschen essen lieber Weißbrot als Vollkornbrot.
Doch sollte man dies aus Gesundheitsgründen nicht lieber
vermeiden? Nein! Nicht jeder verträgt Vollkornprodukte.
Darüber hinaus enthält helles Weizenbrot noch immer
wertvolle Inhaltsstoffe – zum Beispiel die Vitamine der
B-Gruppe, Mineralien und Ballaststoffe. 100 g Weizenbrot liefern mehr Ballaststoffe als die gleiche Menge
Äpfel. Weißbrot enthält jedoch auch zwei Drittel weniger
Mineralstoffe und nur halb so viele Vitamine und Ballaststoffe wie ein Vollkornprodukt.
Ist dunkles Brot immer
ein Vollkornbrot?
Vollkornprodukte sind aus ernährungswissenschaftlicher
Sicht wertvoller, allerdings ist nicht jedes dunkle Brot
automatisch ein Vollkornbrot. Ein Vollkornbrot muss
mindestens 90 % Vollkornmehl enthalten, dass es als
„Vollkornbrot“ bezeichnet werden darf.
Dinkelbrote
Mittelstädter Dinkelkruste
Nährwerte pro 100 g
100 % Dinkelmehl
Zutaten:
500g
Dinkelmehl, Wasser, Dinkelmalzflocken, Dinkelsauerteig (Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver, Apfelpulpe), Sojalecithin, Pflanzenöl, Salz,
Hefe
Energie
229 kcal / 957 kJ
Fett, davon:
1,1 g
— gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate, davon:
44,9 g
— Zucker
1,8 g
Ballaststoffe
3,6 g
Eiweiß
8,4 g
Salz
1,6 g
Dieses Brot wird aus
100 % hellem Dinkelmehl
hergestellt.
Dinkelsaftkornbrot
750g
100 % Dinkel
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
Energie
267 kcal / 1136 kJ
Fett, davon:
6,9 g
— gesättigte Fettsäuren
1,16 g
Kohlenhydrate, davon:
38,9 g
— Zucker
5,6 g
Ballaststoffe
6,5 g
Eiweiß
9g
Salz
1,5 g
Dinkelflocken, Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornsauerteig, Wasser, Sonnenblumenkerne, Gerstenmalzmehl, Joghurt, Zucker, jodiertes Speisesalz,
Reismehl, Kartoffelflocken, Hefe, Verdickungsmittel
Guarkernmehl, Maismehl, Apfelpulver, Weizenmalzmehl, Hühnereiweißpulver, Säuerungsmittel
Äpfelsäure, Dekor (Sonnenblumenkerne)
Dinkelvollkornbrot mit
Sonnenblumenkernen (9 %)
In den letzten Jahren stieg das Interesse am „Schwabenkorn“
wieder, da ihm ein besonderer ernährungsphysiologischer Wert
zugeschrieben wird. Tatsächlich ist Dinkel reich an Mineralstoffen,
wie beispielsweise Zink, Selen und Kupfer.
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Dinkel: Gesundes Urkorn
Was macht Dinkel aus?
In den letzten Jahren stieg das Interesse am „Schwabenkorn“ wieder, da ihm ein besonderer ernährungsphysiologischer Wert zugeschrieben wird. In diesem
Zusammenhang werden auch gerne die Erfahrungen der
Äbtissin Hildegard von Bingen zitiert, in denen dieses
Korn als sehr verträgliches und besonders nährstoffreiches
Lebensmittel beschrieben wird:
„Der Dinkel ist das beste Getreide, es ist warm, nährend
und kräftigt und es ist milder als die anderen Getreidearten. Es bereitet dem, der es isst, rechtes Fleisch und
rechtes Blut, es macht frohen Sinn und Freude im
Gemüt.“
Tatsächlich ist der Dinkel reich an Mineralstoffen, wie
beispielsweise Zink, Selen und Kupfer. Im Vergleich zum
Weizen zeichnet er sich durch einen höheren Gehalt an
Phosphor aus. Dieses Mengenelement übernimmt vor
allem im Zellstoffwechsel wichtige Funktionen. So sorgt
es im Zusammenspiel mit Calcium für die Festigkeit von
Zähnen und Knochen.
Zudem zeichnet sich der Dinkel durch einen hohen
Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem
der Ölsäure, aus. Eine höhere Aufnahme ungesättigter
Fettsäuren kann helfen, den Cholesterinspiegel im Blut
zu senken. Dies gilt besonders dann, wenn die Aufnahme
von gesättigten Fettsäuren (z.B. aus Lebensmitteln wie
Butter, Sahne, Fleisch) gleichzeitig verringert wird.
Grillbrote
Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Grillbrot erhalten.
Bärlauchbaguette
Nährwerte pro 100 g
100 % Weizen
Zutaten:
300g
Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Traubenzucker,
Gerstenmalz, Salz, Weizenstärke, Zucker, Acerola
(Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, Hefe,
Knoblauch, Olivenöl nativ extra, Bärlauch (0,8 %)
Energie
218 kcal / 928 kJ
Fett, davon:
1,2 g
— gesättigte Fettsäuren
0,31 g
Kohlenhydrate, davon:
41,9 g
— Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
2,7 g
Eiweiß
8,6 g
Salz
1,7 g
Aromatisches Weizenbrot mit
feiner Bärlauchnote, das zu
vielen Angelegenheiten passt!
Grillteufel
400g
100 % Weizen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
Energie
248 kcal / 1054 kJ
Fett, davon:
3,1 g
— gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate, davon:
45,3 g
— Zucker
1,8 g
Ballaststoffe
2,9 g
Eiweiß
8,2 g
Salz
1,9 g
Hartweizengrieß (Durumweizen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Tomatenwürfel
getrocknet, Mozzarellastreifen (40 % Fett i.Tr.),
Olivenöl nativ extra, Peperonistücke, Paprikastücke
rot, Knoblauch, Salz, Kräuter, Weizenbackferment,
Weizenmehl, brauner Zucker, Haferkleie, Bohnenmehl, Pflanzenöl.
-18-
Brot mit würziger Kombination
von getrockneten Tomaten,
Mozzarellastücken, Knoblauch
und feurigen Peperonis.
Grillbrote
Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Grillbrot erhalten.
Olivenschleife
Nährwerte pro 100 g
100 % Weizen
Zutaten:
280g
Weizenmehl, Wasser, halbe Oliven dunkel natur und
grün (10 %), Weizenkleber, Traubenzucker, Gerstenmalz, Salz, Weizenstärke, Zucker, Olivenöl, Acerola
(Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, Hefe,
Knoblauch, Kräuter
Energie
248 kcal / 1055 kJ
Fett, davon:
3,7 g
— gesättigte Fettsäuren
0,74 g
Kohlenhydrate, davon:
43 g
— Zucker
1,3 g
Ballaststoffe
3,3 g
Eiweiß
9g
Salz
2,3 g
Italienische Spezialität. Der
herzhafte Geschmack wird
durch die Zugabe von Olivenöl,
schwarzen und grünen
Oliven unterstützt.
Tomaten-Mozzarella-Rad
Nährwerte pro 100 g
100 % Weizen
Zutaten:
280g
Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Salz, Tomatenwürfel getrocknet (4 %), Mozzarellastreifen
(3 %) (40 % Fett i.Tr. (Trennmittel Kartoffelstärke)),
Traubenzucker, Gerstenmalz, Weizenstärke, Zucker,
Acerola (Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl,
Hefe, Olivenöl nativ extra, Kräuter
Energie
233 kcal / 989 kJ
Fett, davon:
2,3 g
— gesättigte Fettsäuren
0,76 g
Kohlenhydrate, davon:
42,1 g
— Zucker
1,6 g
Ballaststoffe
2,9 g
Eiweiß
9,4 g
Salz
2g
Mit getrockneten Tomatenund Mozzarellawürfeln. Fällt
durch seine außergewöhnliche
Form auf.
Zwiebelbaguette
100 % Weizen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
280g
Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Zwiebeln
(6,4 %), Salz, Traubenzucker, Gerstenmalz, Weizenstärke, Zucker, Acerola (Träger Maltodextrin),
Weizenquellmehl, pflanzliches Öl, Hefe
-19-
Energie
229 kcal / 975 kJ
Fett, davon:
2,2 g
— gesättigte Fettsäuren
0,32 g
Kohlenhydrate, davon:
42,5 g
— Zucker
1,4 g
Ballaststoffe
2,7 g
Eiweiß
8,6 g
Salz
1,8 g
Deftig-würzig im Geschmack
durch die Zugabe von
gerösteten Zwiebeln. Lange
Frischhaltung.
Saisonbrote
Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten.
Don Camillo
Nährwerte pro 100 g
88 % Weizen, 12 % Roggen
Zutaten:
750g
Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), getrocknete Karotten, Kürbiskerne, Hefe,
Kartoffelflocken, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches
Fett (gehärtet), Salz
Energie
218 kcal / 1022 kJ
Fett, davon:
3,1 g
— gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Kohlenhydrate, davon:
43,3 g
— Zucker
1,3 g
Ballaststoffe
3,3 g
Eiweiß
8,6 g
Salz
1,3 g
Ein lockeres, saftiges Weizenmischbrot mit einer knusprigen
Kruste und herzhaften
Karottenstreifen.
Vesperzopf
81 % Weizen, 19 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
750g
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot,
Sesam, Hefe, Roggenmehl, Kartoffelflocken, Salz,
Dekor (Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot, Sesam)
Energie
298 kcal / 1254 kJ
Fett, davon:
4,4 g
— gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Kohlenhydrate, davon:
51 g
— Zucker
2g
Ballaststoffe
5,5 g
Eiweiß
10,9 g
Salz
1,9 g
Perfekter Begleiter zu
einer herzhaften Mahlzeit.
Tessiner Almschmaus
Nährwerte pro 100 g
100 % Weizen
Zutaten:
750g
Weizenmehl, Wasser, Roggenmalzflocken,
Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne,
Weizenkeimmehl, Hefe, Salz, Gerstenmalzmehl,
Dextrose, pflanzliches Öl (Raps), Dekor (Maisgrieß).
-20-
Energie
269 kcal / 1147 kJ
Fett, davon:
5,4 g
— gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Kohlenhydrate, davon:
44,9 g
— Zucker
1,6 g
Ballaststoffe
3,7 g
Eiweiß
8,5 g
Salz
1,5 g
Ein geknotetes Weizenbrot
mit aromatischen gemälzten
Roggenflocken, Weizenkeimmehl und vielen wertvollen
Saaten.
Saisonbrote
Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten.
Pane Bianco
Nährwerte pro 100 g
96 % Weizen, 4 % Roggen
Zutaten:
750g
Hartweizengrieß, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Olivenöl, Weizenmehl,
brauner Zucker, Haferkleie, Pflanzenöl
Energie
268 kcal / 1141 kJ
Fett, davon:
2,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Kohlenhydrate, davon:
49,6 g
— Zucker
0,9 g
Ballaststoffe
2,6 g
Eiweiß
9,9 g
Salz
1,9 g
Helles, saftiges Weizenbrot
mit grober Porung und mildem
Geschmack.
Braumeisterbrot
57 % Weizen, 25 % Gerste, 18 % Roggen
Zutaten:
750g
Getreidemahlerzeugnisse (Weizen, Roggen,
Gerste), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Sonnenblumenkerne, Gerstenmalzmehl,
Gerstenmalzextrakt, Kartoffelflocken, Kürbiskerne,
Hefe, Salz, Dekor (Sesam)
Nährwerte pro 100 g
Energie
244 kcal / 1038 kJ
Fett, davon:
4,4 g
— gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate, davon:
40,8 g
— Zucker
3,4 g
Ballaststoffe
4,8 g
Eiweiß
7,9 g
Salz
1,5 g
Ein Mehrkornbrot mit
Sonnenblumenkernen,
Kürbiskernen sowie Gerstenund Kartoffelflocken.
Delikatesskruste
Nährwerte pro 100 g
74 % Weizen, 26 % Roggen
Zutaten:
750g
Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), gelbe Erbsen getrocknet, Sonnenblumenkerne, Hefe, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches
Fett (gehärtet), Salz, Dekor (Sesam, Reismehl,
Kurkuma-Extrakt)
-21-
Energie
258 kcal / 1086 kJ
Fett, davon:
3,8 g
— gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate, davon:
43,2 g
— Zucker
5,2 g
Ballaststoffe
3,3 g
Eiweiß
11,1 g
Salz
1,2 g
Weizenmischbrot mit
Backerbsenschrot (getrocknete
gelbe Erbsen) im Teig und mit
goldgelbem Reisdekor sowie
Sesam bestreut.
Saisonbrote
Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten.
Schwabenzack
98 % Weizenvollkorn, 2 % Dinkelvollkorn
Zutaten:
750g
Weizenvollkornmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne,
Apfelmus, Apfelfaser, Hefe, Dinkelsauerteig (getrockneter Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver,
Apfelpulpe), Salz, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser)
Nährwerte pro 100 g
Energie
236 kcal / 999 kJ
Fett, davon:
2,7 g
— gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate, davon:
39,4 g
— Zucker
3,3 g
Ballaststoffe
7,5 g
Eiweiß
9,8 g
Salz
1,2 g
Ein Weizenvollkornbrot mit
einem hohen Ballaststoffgehalt, Bio-Apfelfasern und
Sonnenblumenkernen.
Für jeden Geschmack das richtige Brot!
Große Brot-Vielfalt
In Deutschland haben wir in Sachen Brot
die Nase vorn. Wir essen es gerne, viel
und vor allem in vielfältigen Variationen.
Mittlerweile finden wir übers ganze Land
verteilt mehr als 3.000 verschiedene
Sorten. Und das sind nur jene, die bereits
beim Zentralverband des Deutschen
Bäckerhandwerks registriert sind. Der
Titel „Weltmeister im Brotbacken“ trifft
es demnach ganz gut. Grund für die
stetig wachsende Anzahl sind vor allem
regionale Unterschiede im Backverfahren,
insbesondere aber die vielfältigen
Möglichkeiten beim Kombinieren der
verschiedenen Getreidearten. Hinzu
kommen geschmackliche Verfeinerungen
mittels Gewürzen oder Ölsaaten. Brot ist
also ein fester Bestandteil im deutschen
Alltag. Etwa 52 kg Brot konsumiert jeder
Haushalt durchschnittlich pro Jahr.
Keim’s Käpsele-Brote
Keim’s Käpsele
Wähl’ 3 – zahl’ 2!
Nur bei
Keim!
Und so funktioniert’s: Wählen Sie aus 4 Sorten Käpsele-Brote und dem jeweils aktuellen
Käpsele-Saisonbrot (je ca. 250 g) Ihre 3 Favoriten und Sie erhalten das günstigste
geschenkt! Holen Sie sich die Vielfalt auf den Tisch!
Weizenmisch-Käpsele
82 % Weizen, 18 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
ca. 240g
Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Natursauerteig
(Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Weizenkleber,
pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche Öle (Raps,
Palm), getrockneter Weizensauerteig, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor (Roggenmehl)
Energie
247 kcal / 1047 kJ
Fett, davon:
1,3 g
— gesättigte Fettsäuren
0,28 g
Kohlenhydrate, davon:
49,2 g
— Zucker
1,2 g
Ballaststoffe
3,8 g
Eiweiß
7,7 g
Salz
1,4 g
Ein rustikales Weizenmischbrot im Kasten
gebacken.
Roggenmisch-Käpsele
Nährwerte pro 100 g
62 % Roggen, 38 % Weizen
Zutaten:
ca. 270g
Wasser, Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig
(Roggenmehl, Wasser), Salz, Hefe, Roggenmalzflocken
-24-
Energie
218 kcal / 925 kJ
Fett, davon:
0,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,15 g
Kohlenhydrate, davon:
43,6 g
— Zucker
2g
Ballaststoffe
4,4 g
Eiweiß
6,7 g
Salz
1,4 g
Unser herzhaftes Roggenmisch-Käpsele im Kasten
gebacken.
Keim’s Käpsele-Brote
Vollkorn-Käpsele
56 % Weizen, 35 % Roggen, 5 % Dinkel,
4 % Hafer
Zutaten:
ca. 300g
Weizenvollkornmehl, Wasser, Roggenvollkornsauerteig (Roggenvollkornmehl, Roggenvollkornbrot,
Gerstenmalz), Roggenvollkornmehl, Ölsaaten
(Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam), Roggenvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Sojaschrot,
Weizenmalzflocken, Haferflocken, Weizenmalzmehl,
Weizeneiweiß, Kartoffelmehl, jodiertes Speisesalz, Hefe
Nährwerte pro 100 g
Energie
244 kcal / 1035 kJ
Fett, davon:
4,2 g
— gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Kohlenhydrate, davon:
40,8 g
— Zucker
1,9 g
Ballaststoffe
6,6 g
Eiweiß
10,2 g
Salz
0,7 g
Vollkornmischbrot aus
Weizen-, Roggen-, und
Dinkelvollkornmehl mit einem
hohen Ölsaatenanteil und
Ballaststoffgehalt.
Dinkel-Käpsele
Nährwerte pro 100 g
100 % Dinkelmehl
Zutaten:
ca. 280g
Dinkelmehl, Wasser, Dinkelmalzflocken, Dinkelsauerteig (Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver, Apfelpulpe), Sojalecithin, Pflanzenöl, Salz,
Hefe
Energie
229 kcal / 957 kJ
Fett, davon:
1,1 g
— gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate, davon:
44,9 g
— Zucker
1,8 g
Ballaststoffe
3,6 g
Eiweiß
8,4 g
Salz
1,6 g
Dieses Brot wird aus
100 % hellem Dinkelmehl
hergestellt.
Saisonbrot: Don-Käpsele
Nährwerte pro 100 g
88 % Weizen, 12 % Roggen
Zutaten:
ca. 250g
Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), getrocknete Karotten, Kürbiskerne, Hefe,
Kartoffelflocken, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches
Fett (gehärtet), Salz
-25-
Energie
218 kcal / 1022 kJ
Fett, davon:
3,1 g
— gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Kohlenhydrate, davon:
43,3 g
— Zucker
1,3 g
Ballaststoffe
3,3 g
Eiweiß
8,6 g
Salz
1,3 g
Ein lockeres, saftiges Weizenmischbrot mit einer knusprigen
Kruste und herzhaften
Karottenstreifen.
Keim’s Käpsele-Saisonbrote
Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten.
Saisonbrot: Vesper-Käpsele
81 % Weizen, 19 % Roggen
Nährwerte pro 100 g
Zutaten:
ca. 260g
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot,
Sesam, Hefe, Roggenmehl, Kartoffelflocken, Salz,
Dekor (Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot, Sesam)
Energie
298 kcal / 1254 kJ
Fett, davon:
4,4 g
— gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Kohlenhydrate, davon:
51 g
— Zucker
2g
Ballaststoffe
5,5 g
Eiweiß
10,9 g
Salz
1,9 g
Perfekter Begleiter zu
einer herzhaften Mahlzeit.
Saisonbrot: Tessiner Almschmaus-Käpsele
Nährwerte pro 100 g
100 % Weizen
Zutaten:
ca. 275g
Weizenmehl, Wasser, Roggenmalzflocken,
Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne,
Weizenkeimmehl, Hefe, Salz, Gerstenmalzmehl,
Dextrose, pflanzliches Öl (Raps), Dekor (Maisgrieß).
Energie
269 kcal / 1147 kJ
Fett, davon:
5,4 g
— gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Kohlenhydrate, davon:
44,9 g
— Zucker
1,6 g
Ballaststoffe
3,7 g
Eiweiß
8,5 g
Salz
1,5 g
Ein Weizenbrot mit aromatischen gemälzten Roggenflocken, Weizenkeimmehl und
vielen wertvollen Saaten.
Saisonbrot: Bianco-Käpsele
Nährwerte pro 100 g
96 % Weizen, 4 % Roggen
Zutaten:
ca. 240g
Hartweizengrieß, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Olivenöl, Weizenmehl,
brauner Zucker, Haferkleie, Pflanzenöl
-26-
Energie
268 kcal / 1141 kJ
Fett, davon:
2,9 g
— gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Kohlenhydrate, davon:
49,6 g
— Zucker
0,9 g
Ballaststoffe
2,6 g
Eiweiß
9,9 g
Salz
1,9 g
Helles, saftiges Weizenbrot
mit grober Porung und mildem
Geschmack.
Keim’s Käpsele-Saisonbrote
Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten.
Saisonbrot: Brau-Käpsele
57 % Weizen, 25 % Gerste, 18 % Roggen
Zutaten:
ca. 250g
Getreidemahlerzeugnisse (Weizen, Roggen,
Gerste), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), Sonnenblumenkerne, Gerstenmalzmehl,
Gerstenmalzextrakt, Kartoffelflocken, Kürbiskerne,
Hefe, Salz, Dekor (Sesam)
Nährwerte pro 100 g
Energie
244 kcal / 1038 kJ
Fett, davon:
4,4 g
— gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate, davon:
40,8 g
— Zucker
3,4 g
Ballaststoffe
4,8 g
Eiweiß
7,9 g
Salz
1,5 g
Ein Mehrkornbrot mit
Sonnenblumenkernen,
Kürbiskernen sowie Gerstenund Kartoffelflocken.
Saisonbrot: Delikatess-Käpsele
Nährwerte pro 100 g
74 % Weizen, 26 % Roggen
Zutaten:
ca. 270g
Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser), gelbe Erbsen getrocknet, Sonnenblumenkerne, Hefe, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches
Fett (gehärtet), Salz, Dekor (Sesam, Reismehl,
Kurkuma-Extrakt)
Energie
258 kcal / 1086 kJ
Fett, davon:
3,8 g
— gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate, davon:
43,2 g
— Zucker
5,2 g
Ballaststoffe
3,3 g
Eiweiß
11,1 g
Salz
1,2 g
Weizenmischbrot mit
Backerbsenschrot (getrocknete
gelbe Erbsen) im Teig und mit
goldgelbem Reisdekor sowie
Sesam bestreut.
Saisonbrot: Schwaben-Käpsele
98 % Weizenvollkorn, 2 % Dinkelvollkorn
Zutaten:
ca. 280g
Weizenvollkornmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne,
Apfelmus, Apfelfaser, Hefe, Dinkelsauerteig (getrockneter Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver,
Apfelpulpe), Salz, Natursauerteig (Roggenmehl,
Wasser)
-27-
Nährwerte pro 100 g
Energie
236 kcal / 999 kJ
Fett, davon:
2,7 g
— gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate, davon:
39,4 g
— Zucker
3,3 g
Ballaststoffe
7,5 g
Eiweiß
9,8 g
Salz
1,2 g
Ein Weizenvollkornbrot mit
einem hohen Ballaststoffgehalt, Bio-Apfelfasern und
Sonnenblumenkernen.
Ausgezeichnet!
Die schönste Wiederholung: 28 mal in Folge wurden
die Backwaren der Bäckerei Keim vom Testzentrum
Lebensmittel der DLG (Deutsche LandwirtschaftsGesellschaft) mit dem „Preis der Besten“ in Gold
ausgezeichnet. Um diesen Preis zu erhalten,
müssen Unternehmen über fünfzehn Jahre hinweg
ihre Qualitätsleistungen durch Prämierungen bei
den jährlich stattfindenden DLG-Qualitätstests
immer wieder unter Beweis gestellt haben. Ein
eindrucksvoller Beweis für die kontinuierlichen
Qualitätsleistungen.
Nun hat die DLG im 28sten Jahr die Auslobung der
Auszeichnung geändert in „DLG-Preis für langjährige
Produktqualität“. Die Bäckerei Keim hat auf Anhieb
auch diese wichtige Auszeichnung erringen können.
Somit zählt sie anerkanntermaßen zu den besten
Bäckereien Deutschlands. Darauf ist man bei der
Bäckerei Keim stolz und gleichsam motiviert, auch
in Zukunft mit ausgezeichneter
Qualität zu begeistern.
-28-
Die Bäckerei Keim
Hmhmhm...
Snacks
Sie sind mal wieder in Eile? Dann kommen Sie
auf einen Sprung bei der Bäckerei Keim vorbei. Für
Ihren Hunger zwischendurch finden Sie hier eine
vielseitige Auswahl an Snacks, Sandwiches und
Wraps. Da kommt der Genuss sicher nicht zu kurz.
Sie möchten lieber verweilen? Nehmen Sie in
einem der attraktiven Fachgeschäfte Platz und
gönnen Sie sich in angenehmer Atmosphäre einen
Cappuccino oder eine andere Kaffee-Spezialität.
Dann erleben Sie selbst, dass Keim nicht nur der
nette „Bäcker von nebenan“ ist, sondern auch ein
beliebter Treffpunkt für Jung und Alt.
Fundierte Ernährungsberatung
Vielleicht haben Sie ja noch die eine oder andere Ernährungsfrage. Speziell dafür beschäftigt Ihre Bäckerei Keim eine Diplom-Ökotrophologin.
Sie gibt Ihnen gern kompetente Antworten:
...zu den Inhaltsstoffen sämtlicher Produkte (Zutaten, Allergene etc.),
...zu den Nährwerten aller Keim-Backwaren,
...zu allen Fragen rund um das Thema Backwaren, Getreide & Co.
...und zu Themen wie allgemeine und gesunde Ernährung, Diabetes mellitus, Übergewicht und Adipositas, erhöhte Blutfettwerte sowie
Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Gluten, Laktose etc.).
Wenden Sie sich vertrauensvoll an die Ernährungsexpertin: montags 9 bis 10 Uhr und freitags 16 bis 17 Uhr unter Tel. 0 71 27/58 14 - 143.
-29-
-30-
Die Bäckerei Keim
Einladend: die Fachgeschäfte
Rund 55 gute Gründe, die Bäckerei Keim
toll zu finden: das weitreichende Netz von
Fachgeschäften in den Kreisen Reutlingen,
Metzingen, Tübingen, Esslingen, Stuttgart
und Göppingen. Da die Bäckerei Keim den
heutigen Einkaufsgewohnheiten sehr gern
entgegenkommt, ist ein guter Teil davon in
Eingangsbereichen von Supermärkten und
Einkaufszentren angesiedelt. Gemütliche
Sitzgelegenheiten laden ein, die Kaffeeund Snack-Spezialitäten gleich im Fachgeschäft zu genießen.
Die Keim Frische-Offensive ist mehr als
Engagiert: die Mitarbeiter
Als ein über die Jahre gewachsener Familienbetrieb weiß man hier: Allein bekommt
man nichts „gebacken“. Dafür braucht es
so engagierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wie bei der Bäckerei Keim. Am
Erfolg haben sie ihren ganz entscheidenden Anteil, ob nun fleißig in der Backstube oder tüchtig in der Verwaltung am
Stammsitz in Reutlingen-Mittelstadt, ob
freundlich hinter den Ladentheken in den
einzelnen Fachgeschäften oder emsig als
Frische-Kuriere unterwegs im LKW.
Im Laufe der Zeit wurde die Bäckerei
Keim zu einem wichtigen Arbeitgeber und
Ausbildungsbetrieb in der Region. Derzeit
beschäftigt das Unternehmen 480 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, davon 40
Auszubildende.
Die Bäckerei Keim ist sich der damit verbundenen Verantwortung bewusst und
will dieser auch künftig durch nachhaltiges unternehmerisches Handeln auf der
Grundlage traditioneller Werte und innovativer Ideen gerecht werden. Das ist
die Erfolgsbasis, um die vorhandenen Arbeitsplätze zu sichern
und weiterhin jährlich 15 bis
20 neue Arbeitsplätze zu
schaffen.
nur ein Versprechen. Sie gewährleistet,
dass in den Fachgeschäften keine Brezeln
und keine „Kleverle“ verkauft werden, die
älter als drei Stunden sind. Ganz gleich,
welches Keim-Fachgeschäft Sie besuchen
– alle Mitarbeiter freuen sich darauf, Sie
in aller Frische zu begrüßen.
© www.rittelmann.de 05/2015 10.000
Frische Ideen
sind die überzeugendsten!
Sie überzeugen mit frischem und gewinnendem Auftreten? Dann wäre die Bäckerei
Keim ein attraktiver Arbeitgeber für Sie. Offene Stellen finden Sie unter:
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Keim Backparadies Vertriebs GmbH & Großbäckerei Keim GmbH
Lachenhauweg 8, 72766 Reutlingen-Mittelstadt
Telefon 0 71 27/58 14 - 0, Telefax 0 7127/58 14 -150
Web: www.baeckerei-keim.de und www.ausbildung-bei-keim.de
E-Mail: info@baeckerei-keim.de
Qualität
aus Tradition
seit 1898!