Pfirsichtorte

Pfirsichtorte
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Ostern, Muttertag, Weihnachten, Hochzeit, Taufe / Geburt,
Sommer, Festlich backen, Party, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Rührteig, Pfirsiche aus der Dose, Quark, Mascarpone,
Creme fraiche, Sahne, Blattgelatine
Rezept von Tina500
am 28.12.2013
"... und noch noch die letzte
Weihnachtstorte für dieses
Jahr."
Zutaten für 14 Portionen
für Rührteig
175 g Margarine
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (n. B. Bourbon Vanille Zucker)
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
75 ml Milch
Fett und Mehl für die Form
für Füllung
1 Dose (850ml) Pfirsichspalten
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
200 ml Orangensaft
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für Creme
8 Blätter Gelatine, weiß
250 g Mascarpone
400 g Magerquark
150 g Creme Fraiche
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Sahne
für Deko
250 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
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1 Päckchen Vanillezucker
Schokoornamente
Schokoraspeln
Zubereitung
26er Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
Eier nacheinander zugeben, einzeln mit schaumig rühren, dann
das Gemisch aus Mehl und Backpulver zusammen mit der Milch
unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt
streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 40
Minuten hellbraun backen.
Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Kuchen einmal waagrecht halbieren, untere Hälfte auf eine
Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Pfirsiche abtropfen und dabei den Saft auffangen.
100 ml des Saftes mit dem Puddingpulver verrühren.
Gelatine in 50 ml Pfirsichsaft einweichen.
Rest des Saftes zusammen mit dem Orangensaft zum Kochen
bringen, angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen,
Pfirsiche ( ein paar zur Deko beiseite legen) unterheben und
nochmal aufkochen lassen. Den Pudding nun auf dem unteren
Boden verteilen und mit dem 2. Boden bedecken.
Magerquark, Mascarpone, Cremefraiche, Zucker und
Vanillezucker miteinander verrühren.
Gelatine mit dem Saft auflösen, 2 El der Creme einrühren und
dann in die restliche Creme rühren. 250 ml Sahne steif schlagen
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und unterheben. Die fertige Creme nun auf der Torte glatt
streichen. Für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rest Sahne mit Sahensteif und Vanillezucker steif schlagen, 2 El
davon in einen Spritzbeutel mit Stertülle füllen.
Tortenring lösen und den Rand der Torte mit Sahne einstreichen.
Zum Schluß die Torten mit Sahnetuffs, Pfirsichspalten,
Schokoraspeln und Schokoornamenten nach Belieben
dekorieren.
Bis zum Servieren kalt stellen.
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