Speisekarte - Catering Guide Karlsruhe
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Speisekarte - Catering Guide Karlsruhe
Ob Firmenveranstaltung, Hochzeit, Geburtstag oder Jubiläum, wir stehen Ihnen gerne mit unserer Erfahrung in einem beratenden Gespräch zur Seite! Zusätzlich zu den angebotenen Speisen bieten wir Ihnen außerdem: Geschirr, Besteck und Gläser, Tische, Stühle und Biergarnituren, Tischdecken, Dekoration und Service Unsere Kontaktdaten: Ermel Catering Wesostr. 168 76327 Wöschbach / Pfinztal Tel. 0721/568046 Mobil 0179/4926153 email: info@ermel-catering.de Gültig ab 01.05.2014 Mit Herausgabe dieses Kataloges verlieren alle anderen Preislisten ihre Gültigkeit. Alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt. 1 CANAPÉS Canapés belegt mit: Räucherlachs, Sahnemeerrettich und einem Dillzweig Forellenfilet mit Olive und Dill Schwarzwälder Schinken mit Cornichon Kassler garniert mit Früchten Briekäse mit Traube und Walnusskern gebratenem Schweinemedaillon, garniert gegrilltem Putenmedaillon mit Früchten Bavaria Blue-Creme mit frischen Feigen Pfefferkäse mit Erdbeere Tomate-Mozarella mit Basilikum gekochtem Ei mit Forellenkaviar Gemüseterrine mit Tomatenfächer Quark angemacht mit Zwiebeln und Schnittlauch Riesengarnelen auf Salatgurke Atlantik-Krabben in Aspik mit Dill Salami und Gurkenfächer Thunfisch, Zwiebeln und Petersilie Lachsschinken mit Perlzwiebeln Rinderfilet gebraten mit Pfifferlingen Ziegenkäse mit Honig und rotem Pfeffer Parmaschinken mit Melone Schinken und Emmentaler-Käse mit Tomate gekochtem Ei und Tomate Frischkäse und Datteln Gorgonzolacreme, Trauben und Mandelplättchen Tartar vom Rind mit Zwiebeln, Senf und Kapern gesalzenen Sardellen und grünen Oliven Roastbeef und Essiggürkchen Aalfilet mit Eierstich Hummer auf Salatgurke mit Zitronenmayonaise Lachsterrine mit Dillsträußchen Preis pro Stück 2,30 € 2,30 € 1,60 € 1,60 € 1,60 € 2,00 € 1,90 € 1,60 € 1,50 € 1,60 € 1,90 € 1,70 € 1,50 € 2,70 € 2,20 € 1,40 € 1,60 € 1,90 € 3,20 € 2,00 € 1,70 € 1,50 € 1,20 € 1,90 € 1,90 € 2,00 € 2,00 € 2,10 € 2,20 € 3,90 € 2,20 € Unsere Canapés sind kleine runde Weißbrotscheiben mit Butter und belegt mit einem Salatblatt. Es werden nur ausgewählte Zutaten verwendet. Wir richten die Canapés auf großen, silbernen Platten gemischt an, so dass auch das Auge eine Freude daran hat. Mindestabnahme pro Sorte sind 10 Stück. 2 BELEGTE BRÖTCHEN Ein halbes Brötchen belegt mit: gekochtem Schinken Schwarzwälder Schinken Emmentaler Käse Salami Räucherlachs Schweinebraten verschiedene Wurstsorten Schnittlauchquark Briekäse Preis pro Stück 2,30 € 2,30 € 2,20 € 1,90 € 3,50 € 2,30 € 2,00 € 1,80 € 2,50 € Weitere Beläge auf Wunsch möglich Alle Brötchen sind gebuttert, mit Salat belegt und werden reichlich ausgarniert Laugenbrezel gebutterte Laugenbrezel 1,10 € 1,50 € 3 FINGERFOOD Tomaten-Mozzarellasalat mit Radieschensprossen Kartoffel-Gurkensalat mit Fleischküchle Paprikasalat mit Ziegenkäse und rotem Pfeffer asiatische Fleischbällchen mit Süß-Sauer-Sauce Couscoussalat mit Minze und Hähnchenbrust Vitello Tonnato mit Grissini Flusskrebssalat mit frischer Mango und Schnittlauch Blätterteigtaschen gefüllt mit Kräuterchampignons Räucherlachsröllchen mit Kräutercremefraiche Miniquiches mit Speck, Zwiebel und Schmand Miniquiches mit Zucchini und Karotte in Sahnesauce Gebratenes Roastbeef mit Cornichon und Remouladensauce Räucherlachs mit Kartoffelrösti und Sahnemeerrettich Pflaumen im Speckmantel Schwarzwälder Forellen-Mousse auf buntem Salat Gorgonzolakugeln mit Pumpernickelhülle gerollter Räucherlachsfladen mit Dill und Sahnemeerrettich kleine Fleischküchle mit Tzatziki Knoblauchgarnelen mit Tomate und Frühlingszwiebeln Balsamico Linsensalat mit Chorizo Marinierte Forellenfilets mit Tomate und Frühlingslauch Unser Fingerfood wird in kleinen Gläschen beziehungsweise Schälchen angerichtet. Alle Dessertvariationen sind auch in Form von Fingerfood erhältlich. Preis auf Anfrage Mindestabnahme pro Sorte 10 Stück 4 VORSPEISEN Honigmelone mit Seranoschinken Tomate-Mozzarella mit Basilikumvinaigrette Fischplatte mit Räucherlachs, geräucherter Forelle und Sahnemeerrettich Eingelegte Riesengarnelen mit Frühlingslauch und Tomate Lachs- und Zanderterrine mit Frankfurter Sauce Pochierter Lachs mit Honig-Senfsauce Babyananas gefüllt mit Shrimpscocktail Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Parmesan gefüllte Kalbfleischröllchen auf buntem Salatbeet gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce Lachsfilet auf Blattspinat Antipasti mit gerösteten Paprikaschoten, marinierte Zucchini, Champignons und Auberginen frischer Spargel mit Zuckerschoten, mariniert (Saison) „Vitello Tonnato“ gekochtes Kalbfleisch in Thunfischsauce Kalbfleischpastete mit Cumberlandsauce rote Beete mit Apfel-Zwiebel-Schmand und frischer Kresse Pilz-Carpaccio mit frischen Kräutern Preis auf Anfrage, je nach Zusammenstellung! 5 SUPPEN Preis pro Portion Tomatencremesuppe mit Kräutercroutons Broccolicremesuppe mit Mandelplättchen Spargelcremesuppe mit Schnittlauch Kartoffelrahmsuppe Kartoffelrahmsuppe mit Lachsstreifen klare Fleischbrühe mit Flädle klare Fleischbrühe mit Markklößchen Gemüseeintopf mit Rindfleisch klare Ochsenschwanzsuppe mit Käsestangen Champignoncremesuppe Steinpilzcremesuppe Thailändische Kokossuppe feine Hummercremesuppe kalte Tomatensuppe „Gazpacho“ deftige Gulaschsuppe vom Rind Griesnockerlsuppe Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen 2,60 € 2,80 € 3,90 € 2,60 € 3,80 € 2,70 € 2,80 € 2,90 € 3,90 € 3,00 € 4,30 € 3,30 € 5,50 € 2,70 € 3,50 € 2,90 € 3,50 € Eine Portion entspricht 0,25 Liter 6 SALATE Preis pro kg Tomatensalat Gurkensalat Bohnensalat Rettichsalat Karottensalat hausgemachter Kartoffelsalat Maissalat Krautsalat Spargelsalat Matjessalat „Hausfrauen Art” Krabbensalat Meeresfrüchtesalat „Frutti di Mare“ Rindfleischsalat natur Rindfleischsalat „Teufels Art“ Eiersalat Geflügelsalat Pfifferlingsalat Nudelsalat Straßburger Wurstsalat Reissalat mit Curry Waldorfsalat Couscoussalat mit frischem Gemüse 8,90 € 8,90 € 8,90 € 8,90 € 8,90 € 8,90 € 8,90 € 8,90 € 17,50 € 14,50 € 17,00 € 17,50 € 11,50 € 12,50 € 10,90 € 15,00 € 18,00 € 10,50 € 11,50 € 9,90 € 11,90 € 11,50 € Preis pro Portion gemischter Blattsalat mit zwei verschiedenen Dressings Feldsalat mit Speck und Kracherle 2,80 € 3,80 € Salatbuffet bestehend aus fünf verschiedenen angemachten Salaten und Blattsalat mit zwei Dressings 3,60 € 7 HAUPTGERICHTE Schwein Medaillons vom Schweinefilet mit Pfifferlingrahmsauce gefüllter Schweinebraten mit Rahmsauce Schnitzel paniert mit Bratensauce Schweinekammbraten an Bratenjus gerollte Cordon bleu mit Champignonrahmsauce Zigeunergulasch mit Paprika und Zwiebeln Rahmgeschnetzeltes mit Champignons Schweinebäckchen im Rotweinsud Krustenbraten mit Kümmeljus Schweinefilet am Stück gebraten gefüllt mit Backpflaumen Szegediner Gulasch „Piccata Milanese“ Schweinelende in Käse-Ei gebacken und Tomatensauce Preis pro Person 10,90 € 8,50 € 8,90 € 8,30 € 9,20 € 8,10 € 8,80 € 9,50 € 9,60 € 11,90 € 8,60 € 10,90 € Rind Rouladen gefüllt mit Essiggürkchen, Zwiebeln und Speck Rinderbraten in Burgundersauce Rindergulasch deftig Rinderfiletgeschnetzeltes „Stroganoff“ mit Sauerrahm, Essig, Speck und Zwiebeln Medaillons vom Rinderfilet an Pfefferrahmsauce Tafelspitz im Bouillon mit Suppengemüse Ochsenbrust mit Meerrettichsahnesauce Badischer Sauerrahmbraten 12,90 € 9,40 € 9,20 € 13,80 € 16,90 € 10,50 € 9,30 € 9,50 € Kalb Medaillons vom Kalbsfilet mit Pfifferlingrahmsauce Kalbsrahmbraten mit Wurzelgemüse Züricher Kalbsgeschnetzeltes Kalbsrouladen gefüllt mit Spargel und Frischkäse Kalbsrahmgoulasch mit frischen Pilzen „Osso Buco“ Kalbsbeinscheiben mit frischem Gemüse „Saltimbocca“ Kalbsmedaillon mit Salbei und Parmaschinken an Weißwein- Buttersauce 17,90 € 11,20 € 10,90 € 12,80 € 11,50 € 14,20 € 12,90 € 8 Geflügel Putenbrustmedaillon mit Champignonrahmsauce Putenschnitzel paniert mit Bratensauce Putenschnitzel natur gebraten mit Currysauce und Früchten Putengeschnetzeltes mit frischen Champignons Putenbrust am Stück gebraten mit Steinpilzrahmsauce Hähnchenbrustfilet italienischer Art Entenbrust mit Orangensauce Thaicurry mit Kokosmilch und asiatischen Gemüsen „Coq au Riesling“ Geschmortes vom Hähnchen mit Schalotten Preis pro Person 9,20 € 9,90 € 9,60 € 8,80 € 9,20 € 10,50 € 14,90 € 9,50 € 11,50 € Lamm Lammkeule Provencales mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin Lammfilet mit Rosmarinjus Lammgulasch „Irish Stew“ geschmorte Lammhaxen im Würzsud 10,90 € 15,50 € 9,60 € 13,10 € Wild Rehrücken mit Preiselbeerbirne und kräftiger Rotweinsauce Hirschgulasch „Hubertus“ Wildschweinbraten mit Preiselbeerrahmsauce und Apfelrotkohl Wildhasenfilet mit Wacholderrahmsauce 17,50 € 13,90 € 13,50 € 14,90 € Fisch gegrillte Riesengarnelen in Knoblauchbutter mit Tomate und Frühlingslauch Lachsmedaillons auf Mangoldbeet mit Kräutersauce Hechtklößchen mit Weißweinsauce Zanderfilet mit Rieslingsauce Seeteufelmedaillon mit Cardinalsauce Seezungenschleifchen mit Hummersauce Lachslasagne Spanische Paella mit Meeresfrüchten Nudeln mit frischem Lachs in Rosmarin-Thymiansahnesauce 14,90 € 11,70 € 10,90 € 12,20 € 14,10 € 10,90 € 9,90 € 9,90 € 9,50 € 9 Zu allen Hauptgerichten servieren wir eine Beilage nach Wahl: hausgemachte Spätzle Semmelknödel breite Nudeln feine Nudeln Kartoffelgratin Reis Kartoffelklöße grüne Nudeln Spaghetti Basmatireis Röstitaler Salzkartoffeln Kartoffelpüree Schupfnudeln Folienkartoffel Tagliatelle Zusätzlich bieten wir an: Gemüseplatte mit Marktgemüse 4-fach sortiert Preis pro Person 2,90 € Vichykarotten Erbsen Broccoli mit Mandeln Blumenkohl mit Käsesauce grüne Bohnen Tomaten mit Thymian und Käse überbacken Rosenkohl mit Speckwürfel 10 Weitere warme Gerichte Preis pro Person Schwäbische Maultaschen in der Brühe Hacksteaks mit Bratensauce und breite Nudeln Fleischkäse mit gedünsteten Zwiebeln dazu Elsässer Brötchen Lasagne Bolognese Kassler im Brotteig gebacken mit Rettichsalat Kohlrouladen mit Kümmeljus und Salzkartoffeln Tortellini Carbonara 6,90 € 7,70 € 6,50 € 7,90 € 8,60 € 9,40 € 8,10 € Vegetarische Speisen Spaghetti con Pesto Allgäuer Käsespätzle mit Zwiebelschmelze Vollkornbratlinge mit Gemüsesahnesauce Steinpilzravioli „Italienische Art“ gefüllte Gnocci in Basilikumsauce Gemüselasagne Italienischer Nudelauflauf gefüllte Zucchini mit Wildreis Lauchnudeln mit Morchelrahm Asiatisches Gemüsecurry mit Kokosmilch hausgemachte Semmelknödel mit Pilzragout Gemüsemaultäschchen mit Schnittlauchsauce 7,20 € 7,40 € 7,30 € 8,90 € 8,90 € 7,90 € 7,90 € 8,90 € 10,90 € 8,30 € 8,50 € 8,90 € 11 DESSERTS Preis pro Portion Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Lebkuchencreme Pfefferminzcreme mit Himbeermarksauce Joghurtcreme Himbeercreme Mascarponecreme mit Amarettini Panna Cotta mit Mangosauce Vanillemousse mit Fruchtsauce Tiramisu Salat von frischen Früchten Sahne-Baiser-Creme mit geeisten Himbeeren Grütze von Waldbeeren mit Vanillesauce Creme Caramel Kirschmichel mit Vanillesauce Quark mit frischen Erdbeeren Zimtparfait mit Sauerkirschen Kirschparfait mit Schattenmorellen Crêpes suzette mit Orangensauce warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce Obstplatte von frischen Früchten und Erdbeermark 3,90 € 4,20 € 4,30 € 3,80 € 3,90 € 3,90 € 4,20 € 3,90 € 3,90 € 3,40 € 3,70 € 3,30 € 4,90 € 4,50 € 3,20 € 4,70 € 4,70 € 5,10 € 4,50 € 3,80 € gemischte Käseplatte mit Weintrauben dazu Bauern- und Vollkornbaguette, Butterecken 4,50 € 12 BUFFETVORSCHLÄGE 13 Brunch Buffet Salat von frischen Früchten Bircher Müsli Verschiedene Marmeladen Käseplatte mit Weintrauben gemischte Wurst- und Schinkenplatte Tomate-Mozzarella mit Basilikumvinaigrette Antipasti mit gerösteten Paprikaschoten,marinierten Zucchini, Auberginen Fischplatte mit Räucherlachs, geräucherte Forelle und Sahnemeerrettich Brotauswahl, Croissants, Butterecken *** Rührei mit Schinkenstreifen Nürnberger Rostbratwürstchen mit Senf Preis pro Person 21,50 € 14 Kaltes Buffet Riesengarnelen eingelegt in Knoblauchöl Fischplatte mit Räucherlachs und Forellenfilet, Sahnemeerrettich gemischte Braten- und Schinkenplatte mit Melone und Spargel garniert Schweinemedaillon mit Lebercreme und Pfifferlingen Poulardenbrust gefüllt mit Früchten garniert Krabbensalat Geflügelsalat Pilzsalat Schinken- Eiersalat dazu gemischte Brotauswahl und Butterecken *** Mousse au Chocolat Vanillecreme mit Fruchtsauce gemischte Obstplatte Preis pro Person 22,50 € 15 Kaltes Buffet eingelegtes Gemüseantipasti Riesengarnelen in Knoblauchöl Thunfischsalat mit Kapern Pilz-Carpaccio mit frischen Kräutern rote Beete mit Apfel-Zwiebel-Schmand und frischer Kresse „Vitello Tonnato“ gekochtes Kalbfleisch in Thunfischsauce Tomate-Mozarella mit Basilikumvinaigrette gebratenes Roastbeef, mariniert Brotkorb mit Butterecken Käseplatte mit Weintrauben *** Himbeertiramisu Salat von frischen Früchten Mini-Schokoladentarte Preis pro Person 24,50 € 16 Bayrisches Buffet Obatzder Radi mit Salz und Pfeffer Ochsenmaulsalat Kartoffelsalat Weißkrautsalat Bierstangen dazu ein gemischter Brotkorb, Butterecken *** Leberknödelsuppe *** Weißwürste im Sud mit süßem Senf Schweinebraten mit Semmelknödel und Bayrischem Kraut *** Bayrisch Creme mit Fruchtsauce Salat von frischen Früchten Preis pro Person 21,50 € 17 Badisches Buffet Schwarzwälder Forellenfilet mit Preißelbeer-Sahnemeerrettich Räucherlachs mit Kräutersauce geräucherter Schinken mit Melone reichhaltiges Salatbuffet Schmalztöpfle Brotkorb mit Butterecken *** Markklößchensuppe *** Badischer Kalbsrahmbraten mit hausgemachten Spätzle Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln *** Schwarzwälder Kirschcreme Waldbeerengrütze mit Vanillesauce Salat von frischen Früchten *** Käsebrett mit Trauben und Erdbeeren Preis pro Person 25,50 € 18 Italienisches Buffet Melone mit Parmaschinken Tomate mit Mozarella und Basilikumvinaigrette „Vitello Tonnato“ gekochtes Kalbfleisch in Thunfischsauce eingelegtes Gemüseantipasti Oliven und Grissini Frutti di Mare Italienischer Salat *** „Saltimbocca“ Kalbsmedaillon mit Salbei und Parmaschinken an Weißwein-Buttersauce mit Risotto „Piccata Milanese“ Schweinelende in Käse-Ei gebacken und Tomatensauce mit Spaghetti *** Panna Cotta mit Himbeermark Tiramisu frische Obstplatte Preis pro Person 28,50 € 19 Italienisches Buffet Pochierter Salm mit Zitrone Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und frischem Parmesan Antipasti von gerösteten Paprikaschoten, marinierten Zucchini, Auberginen und Champignons „Vitello Tonnato“ gekochtes Kalbfleisch in Thunfischsauce marinierter Spargel gebraten Tomate-Mozarella mit Basilikumvinaigrette getrocknete Tomaten, Artischockenherzen und Oliven Brotauswahl *** „Osso Buco“ Kalbsbeinscheiben mit Wurzelgemüse und Kartoffel-Zucchini-Gratin Lachsmedaillon auf Blattspinat Steinpilzravioli mit Salbeibutter und Tomate *** Mascarponecreme mit Amarettini Cappuccinomousse Salat von frischen Früchten Preis pro Person 32,50 € 20 Asiatisches Buffet Minifrühlingsrollen mit Chilisauce Asiatische Fleischbällchen mit süß-saurer Sauce Chinesischer Gemüsesalat Glasnudelsalat mit Crevetten Krabbensalat mit Curry Hühnerfleischsalat *** Thailändisches Hähnchencurry mit Reis Schweinefleisch „Mu Pad Khing“ mit Zwiebel, Morchel und Ingwer dazu gebratene Nudeln *** gemischte exotische Früchteplatte Kokoscreme mit Mangosauce Preis pro Person 24,50 € 21 Hochzeitsbuffet Graved Lachs und geräucherter Lachs Forellenfilets, mariniert, mit Frühlingslauch und Tomate pochierter Lachs mit Honig-Senfsauce Büffelmozzarella mit Tomate und Basilikum Spargel grün/weiß mit gebratenen Jakobsmuscheln Pilz-Carpaccio mit frischen Kräutern rote Beete mit Apfel-Zwiebel-Schmand und frischer Kresse eingelegtes Gemüseantipasti gebratenes Roastbeef mit Kräutermayonnaise *** Kalbskronenbraten mit Pilzrahm, Zuckermöhren und Selleriestampf Seeteufelmedaillon auf Blattspinat mit gefüllten Ravioli Lauchpapardelle mit Morchelrahm *** Himbeer-Mohn-Creme mit Amarettini „Schoko Trifle“ Dreierlei von der Schokolade Salat von frischen Früchten *** Käseplatte mit Trauben und Erdbeeren Preis pro Person 44,50 € 22 SAISONALE BUFFETS Spargelbuffet (ab Mai bis Mitte Juni) Spargelcremesuppe *** Salatbuffet mit verschiedenen Salaten der Saison *** frischer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln Pfannenküchle, roher und gekochter Schinken Preis pro Person 23,50 € Gänsebuffet (ab November bis Januar) hausgemachter Gänseschmalz mit Bauernbaguette *** Feldsalat mit Speck und Kracherle *** gebratene Gans gefüllt mit Äpfel und Zwiebeln, Kartoffelknödel, Apfelrotkohl, glasierte Maronen und Gänsejus Preis pro Person 27,50 € 23