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fondue
In diesem Rezeptbuch lernen Sie, wie einfach es ist, Ihr neues BODUM® FondueRechaud zu benutzen. Wir geben Ihnen mit diesen Rezepten die Möglichkeit, Ihre
ganze Familie und vielleicht auch Ihre besten Freunde am Tisch zu versammeln. Sie
können den ganzen Abend ohne Stress geniessen, da niemand zwischendurch wieder in die Küche gehen muss: hier ist jeder sein eigener Koch.
Geschichte
Man unterscheidet drei Kategorien von Fondues: Käsefondue, Fondue Bourguignonne (Fondue mit Öl) und Fondue Chinoise (Fondue mit Bouillon). Käsefondue entstand, als ein Schweizer Bergbauer trocken gewordenen Käse in einem Topf schmolz,
mit Wein und Gewürzen verfeinerte und Brotwürfel in der Käsemasse tunkte. Dies
nannten sie dann «Fondue».
Das Fondue Bourguignonne wurde am Genfersee von einem einfallsreichen
Schweizer erfunden.
Später kam das Fondue Chinoise dazu – inspiriert von dem aus Asien stammenden
Feuertopf. Seitdem hat sich das Fondue vielseitig entwickelt. Heute isst man das
Fondue als Vorspeise, Hauptspeise und als Dessert.
BODUM® Fondue-Set
Hinweise für Pflege und Gebrauch
LESEN SIE DIESE HINWEISE SORGFÄLTIG DURCH, BEVOR SIE IHR BODUM® FONDUE-SET
VERWENDEN
ALLGEMEINE HINWEISE ZUR AUFSTELLUNG
1. Verwenden Sie das BODUM® Fondue-Set immer auf einem ebenen, stabilen Tisch oder einer
ebenen, stabilen Unterlage.
2. Stellen Sie das BODUM® Fondue-Set immer auf eine hitzebeständige Unterlage wie z.B. einen
Untersetzer, ein Holzschneidebrett oder eine Keramikfliese.
3. Halten Sie Kinder vom BODUM® Fondue-Set fern, wenn es heiss ist, und bewahren Sie den
Brenner und den Sterno-Behälter für Brennpaste an einem kindersicheren Ort auf.
4. Überzeugen Sie sich jedesmal, bevor Sie das BODUM® Fondue-Set verwenden davon, dass der
Topf sicher auf dem Rechaud steht.
5. Halten Sie die Brenner-Abdeckung griffbereit, wenn Sie das BODUM® Fondue-Set verwenden,
damit die Flamme gelöscht werden kann, sobald das Fondue-Essen beendet ist.
HINWEISE ZUM BRENNER
1. Ihr BODUM® Brenner ist NUR FÜR DEN GEBRAUCH mit einem Sterno-Behälter für Brennpaste
geeignet. Einen solchen Behälter erhalten Sie in Lebensmittel-, Haushaltswaren- und Drogerieläden.
2. Öffnen Sie den Brenner (Schraubverschluss), reissen Sie den Verschluss auf, füllen Sie das
Päckchen mit Brennpaste ein, schliessen Sie den Brenner und zünden Sie ihn an.
Einstellung: offene Löcher = grosse Flamme, geschlossene Löcher = kleine Flamme.
3. Verwenden Sie für die Einstellung der Flamme den beweglichen Hebel am Brenner. Für eine
höhere Flamme lassen Sie die Löcher offen. Zur Reduzierung der Flamme drehen Sie den
Hebel, damit die Löcher teilweise abgedeckt werden.
4. Sobald der Brenner angezündet ist, sollten Sie weder Brenner noch Rechaud bewegen oder
anfassen.
5. Zum Löschen der Flamme legen Sie die Brenner-Abdeckung so auf den Brenner, dass er vollständig abgedeckt ist.
REINIGUNG UND PFLEGE
1. Sobald das Fondue-Essen beendet ist, löschen Sie die Flamme mit der Brenner-Abdeckung.
2. Legen Sie den Deckel auf den BODUM® Fondue-Topf und lassen Sie den Fondue-Topf auf dem
Rechaud vollkommen abkühlen.
deutsch
Willkommen in einer völlig neuen Welt
3. Entfernen Sie den Inhalt aus dem Fondue-Topf oder Glasbehälter. Spülen Sie den Fondue-Topf,
den Glasbehälter, den Spritzschutz und die Fonduegabeln mit heissem Wasser ab. Ihr BODUM®
Fondue-Set ist spülmaschinenfest. Für Käsefondue spülen Sie den Glasbehälter mit kaltem
Wasser ab.
4. Falls erforderlich, wischen Sie das Rechaud, die Grundplatte und den Brenner mit einem feuchten Tuch oder Schwamm ab.
Die richtige Verwendung ®
des BODUM Fondue-Sets
Sie können Ihr BODUM® Fondue-Set für Fondue mit Öl, Bouillon, Dampf oder auch für kaltes
Fondue verwenden.
WARNUNG: OFFENES FEUER IMMER MIT VORSICHT BEHANDELN! HALTEN SIE KINDER FERN
VON HEISSEM ÖL UND OFFENEM FEUER!
BEFOLGEN SIE DIESE ANWEISUNGEN:
FONDUE MIT ÖL
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Erhitzen Sie das Öl bereits in der Küche auf dem Kochherd. ÜBERHITZEN SIE DAS SPEISEÖL
NICHT, ERHITZEN SIE ES HÖCHSTENS AUF EINE TEMPERATUR VON 180 °C.
3. Giessen Sie das zuvor erhitzte Öl in den BODUM® Fondue-Topf. MACHEN SIE DEN BODUM® FONDUE-TOPF NICHT ZU VOLL. VERWENDEN SIE NICHT MEHR ALS 8 TASSEN SPEISEÖL.
4. Zünden Sie den Brenner gemäss den HINWEISEN ZUM BRENNER an.
5. Legen Sie den Spritzschutz oben auf das BODUM® Fondue-Set.
6. DECKEN SIE DEN FONDUE-TOPF NICHT AB, WÄHREND DER BRENNER ANGEZÜNDET IST. Dies
könnte zur Überhitzung führen.
7. Stellen Sie die Flamme mit dem am Brenner befindlichen, drehbaren Hebel auf die gewünschte
Höhe so ein, dass das Speiseöl eine konstante Hitze zwischen 160° und 180 °C beibehält.
FONDUE MIT BOUILLON
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Erhitzen Sie die Bouillon bereits in der Küche auf dem Kochherd.
3. Giessen Sie die zuvor erhitzte Bouillon in den BODUM® Fondue-Topf. MACHEN SIE DEN BODUM®
FONDUE-TOPF NICHT ZU VOLL. VERWENDEN SIE NICHT MEHR ALS 8 TASSEN BOUILLON.
4. Zünden Sie den Brenner gemäss den HINWEISEN ZUM BRENNER an.
5. Legen Sie den Spritzschutz oben auf das BODUM® Fondue-Set.
6. Stellen Sie die Flamme mit dem am Brenner befindlichen, drehbaren Hebel auf die gewünschte
Höhe so ein, dass die Bouillon weiterkocht.
FONDUE MIT DAMPF
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Erhitzen Sie das Wasser bereits in der Küche auf dem Kochherd.
3. Giessen Sie das zuvor erhitzte Wasser in den BODUM® Fondue-Topf. MACHEN SIE DEN BODUM®
FONDUE-TOPF NICHT ZU VOLL. VERWENDEN SIE NICHT MEHR ALS 4 TASSEN WASSER.
4. Zünden Sie den Brenner gemäss den HINWEISEN ZUM BRENNER an.
5. Stellen Sie den Glasbehälter in den Griff aus rostfreiem Stahl.
6. Stellen Sie den Glasbehälter vorsichtig in den Fondue-Topf hinein.
7. Regeln Sie die Flamme mit dem am Brenner befindlichen, drehbaren Hebel auf die gewünschte
Höhe, damit das Wasser weiterkocht.
KALTES FONDUE
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Bedecken Sie den Boden des BODUM® Fondue-Topfs mit Eiswürfeln.
3. Stellen Sie den Glasbehälter in den Griff aus rostfreiem Stahl.
4. Stellen Sie den Glasbehälter vorsichtig in den Fondue-Topf hinein.
ACHTUNG: BEFOLGEN SIE DIE WEITEREN HINWEISE IM REZEPTBUCH
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 35 bis 45 Minuten
Zutaten:
400 g Greyerzer Käse
250 g Emmentaler Käse
3 dl Weisswein
3 – 4 Teelöffel Speisestärke (Maizena)
1 geschälte, halbierte Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 cl Schnaps (Kirsch, 40% Vol.)
1 l Wasser
Beilage:
Weissbrot – in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und in einer
BODUM®Corona Bowl anrichten.
1 l Wasser aufkochen und in den BODUM® Fondue-Topf geben. Auf dem Rechaud
weiterkochen lassen.
Beide Käsesorten raspeln. Käse mit Knoblauch und 2 dl Wein in den BODUM®
Fondue-Glaseinsatz geben. Den Glaseinsatz in den BODUM® Fondue-Topf stellen.
Sobald der Käse geschmolzen ist, Speisestärke mit 1 dl Wein anrühren und daruntermischen. Unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis eine sämige Masse entstanden ist.
Pfeffer und Schnaps hinzufügen – kurz umrühren. Fondue auf dem Rechaud weiterkochen lassen.
Brotwürfel auf die Fonduegabel spiessen, in das Käsefondue tunken und geniessen.
Tipp: Trinken Sie ein Glas Weisswein oder BODUM® Grüntee dazu.
fondue
bourguignonne
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 20 bis 30 Minuten
Zutaten:
1 kg Rindsfilet oder Roastbeef
1,5 l Sonnenblumenöl oder Kokosfett
Beilagen:
Mixed Pickles
Weissbrot
2 bis 3 BODUM® Dipsaucen nach Wahl
Roastbeef oder Rindsfilet unter kaltem Wasser abspülen. Fleisch mit Haushaltspapier
trockentupfen. Fleisch in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und in einer BODUM®
Corona Bowl anrichten.
Die anderen Beilagen ebenfalls in einer BODUM® Corona Bowl anrichten.
Sonnenblumenöl oder Kokosfett in einem BODUM® Maestro-Topf erhitzen. Danach
das Öl in den BODUM® Fondue-Topf giessen. Auf dem Rechaud weiterkochen lassen.
Das Fleisch auf eine Fonduegabel spiessen und im Öl garen lassen. Anschliessend
das Fleisch in eine BODUM® Dipsauce tunken und mit den Beilagen geniessen.
Tipp: Servieren Sie in einer BODUM® Souperbowl einen grünen Salat dazu.
deutsch
schweizer
käsefondue
fusion
Griechisches Fondue für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 25 Minuten
Zutaten: 1,5 l Sonnenblumenöl
500 g Fetakäse,
in 2 cm grosse Stücke geschnitten
2 Eier
200 g Paniermehl
Beilagen: Oliven
Zwiebeln
Grüne Peperoni
Rote Peperoni
Cherrytomaten
Grüner Salat
Öl, Essig
Salz, Pfeffer
Weissbrot
Die Fetakäse-Stückchen zuerst in Eigelb und Paniermehl wenden. 15 Minuten auf die
Seite legen.
Das Sonnenblumenöl in einem BODUM® Maestro-Topf erhitzen. Anschliessend in den
BODUM® Fondue-Topf giessen und weiterkochen lassen.
Als Beilage den Salat auf BODUM® Corona-Tellern anrichten. Den Fetakäse auf die
Fonduegabel spiessen und im heissen Sonnenblumenöl garen lassen. Den Fetakäse
herausnehmen, bevor er geschmolzen ist (nach ca. 30 bis 60 Sekunden). Zusammen
mit dem Salat und dem Brot geniessen.
tex mex
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 30 Minuten
Zutaten: 1,5 l Sonnenblumenöl
1 kg Rindshackfleisch
200 g Paniermehl
2 – 3 Teelöffel Tabasco
4 Eier
1/2 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Beilagen: ca. 12 Tacos
Avocado-Creme
Sauerrahm
Salat
Mais aus der Dose
Gehackte Tomaten
Kidneybohnen aus der Dose
Cheddar-Käse, grob geraffelt
Das Rindshackfleisch mit den restlichen Zutaten in einer BODUM® Souperbowl zu
einer festen Masse verrühren. Im Kühlschrank 15 Minuten stehen lassen.
Das Sonnenblumenöl in einem BODUM® Maestro-Topf erhitzen. In den BODUM®
Fondue-Topf giessen und weiterkochen lassen.
Das Rindshackfleisch zu Klösschen formen und auf einem BODUM® Corona-Teller
anrichten. Die restlichen Beilagen auf einer BODUM® Corona Bowl anrichten. Die
Fleischklösschen auf eine Fonduegabel spiessen und im Öl garen lassen. Zusammen
mit den Beilagen in die Tacos geben und geniessen.
fondue chinoise
Zutaten:
Zum Beispiel:
Beilagen:
2 l Gemüsebouillon
1 Zitronengrasstängel, klein geschnitten
1 kleines Stück Ingwer, klein geschnitten
Salz, Pfeffer
1 kg Rindsfilet, in dünne Scheiben geschnitten
1 kg verschiedenes Gemüse, nach Wahl
Fenchel, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Karotten, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Stangensellerie, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Pilze (Chi Take)
Broccoli, in kleine Stücke geteilt
Zucchetti, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Frühlingszwiebeln, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Cherrytomaten
Mixed Pickles
2 bis 3 BODUM® Dipsaucen nach Wahl
Grüner Salat
Brot
Gemüsebouillon in einen BODUM® Maestro-Topf giessen und auf dem Herd aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ingwer und Zitronengras beigeben. Die
Bouillon in den BODUM® Fondue-Topf giessen und auf dem Rechaud kochen lassen.
Mixed Pickles, BODUM® Dipsauce und Gemüse in BODUM® Corona Bowls anrichten.
Das in Scheiben geschnittene Fleisch zu Röllchen drehen und auf einem BODUM®
Corona-Teller anrichten.
Das Fleisch auf eine Fonduegabel spiessen. Fleisch zusammen mit den ausgewählten
Gemüsestückchen in die Bouillon geben und garen lassen. Anschliessend mit dem
Dip, den Pickles und dem Salat geniessen.
deutsch
für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 30 bis 35 Minuten
geflügelfondue
Poulet-Lime-Fondue
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 20 bis 30 Minuten
Beilagen:
Zutaten: 1,5 l Gemüsebouillon
4 dl Kokosmilch
1 dl Limettensaft
2 Teelöffel Zitronenpfeffer
1 kg Pouletbrust, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
2 Zucchetti, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Bambussprossen, aus der Dose
250 g Cherrytomaten
250 g Ananas, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
250 g kleine Champignons
Gekochter Reis
Grüner Salat
Weissbrot
Öl, Essig
Gemüsebouillon, Kokosmilch, Limettensaft und Zitronenpfeffer in einen BODUM®
Maestro-Topf geben und erhitzen. Dann im BODUM® Fondue-Topf weiterkochen lassen.
Die restlichen Zutaten in einer BODUM® Corona Bowl anrichten und anschliessend
auf eine Fonduegabel spiessen und in der Bouillon garen lassen.
Zum Fondue servieren Sie Reis und Salat. Wählen Sie zum Reis eine BODUM®
Dipsauce aus.
orientalisches
dessertfondue
Pikant, süsssauer, mit Früchten
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten
Zutaten: 1 l Orangensaft
1 Teelöffel Nelkenpulver
Schale von einer Zitrone
30 g geraspelter Ingwer
50 g Butter
2,5 dl Magerquark
4 – 5 Esslöffel Speisestärke (Maizena)
2 Esslöffel Honig
Beilagen: Mandarinenschnitze
Ananasstücke
Apfelschnitze
Aprikosenschnitze
Birnenschnitze
Weintrauben
Datteln
Feigen
Speisestärke in 1 dl Orangensaft auflösen. Restliche Zutaten in einem BODUM®
Maestro-Topf unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen, bis eine dicke
Sauce entstanden ist. In den BODUM® Fondue-Topf giessen und warm halten. Die
Früchte in einer BODUM® Corona Bowl anrichten. Früchte auf eine Fonduegabel
spiessen und in der heissen Sauce ein bisschen erwärmen – geniessen.
kinderfondue
Zutaten:
1 kg Vanilleeis, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
0,5 kg Himbeeren
1 Esslöffel Puderzucker
Eiswürfel
Beilagen:
Weintrauben
Erdbeeren
Den Boden des BODUM® Fondue-Topfs mit Eiswürfeln bedecken. Den BODUM®
Fondue-Glaseinsatz in den Fondue-Topf stellen.
Die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und anschliessend in einen BODUM®
Corona-Suppenteller geben. Die Beilagen in einer BODUM® Corona Bowl anrichten.
Das Vanilleeis in den Glaseinsatz geben. Das Vanilleeis auf eine BODUM® New-YorkGabel spiessen. In der Himbeersauce dippen und zusammen mit den Beilagen
geniessen.
Achtung! Kinder dürfen nur unter Aufsicht von Erwachsenen das Fonduerechaud
benutzen.
toblerone
marshmallowfondue
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 15 bis 20 Minuten
Zutaten:
750 g Toblerone
1 oder 2 Tüten Marshmallows
1 l Wasser
1 l aufgekochtes Wasser in den BODUM® Fondue-Topf giessen und auf dem Rechaud
warm halten – nicht kochen. Die zerkleinerte Toblerone in den BODUM® FondueGlaseinsatz geben. Diesen in den BODUM® Fondue-Topf stellen. Toblerone schmelzen. Marshmallows auf die Fonduegabel spiessen und in der geschmolzenen
Toblerone dippen – geniessen.
Tipp: Anstelle von Marshmallows können Sie problemlos frische Früchte verwenden.
deutsch
Eisfondue mit Himbeerdip
Für 4 bis 6 Kinder und 1 Erwachsenen, Zubereitungszeit 15 Minuten
dipsaucen
Erdnuss-Dip: 200 g Erdnussbutter
1/2 dl Wasser
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Balsamico
Salz, Pfeffer
Koriander-Dip: 3 dl Jogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 Teelöffel Zitronensaft
4 Teelöffel fein gehackter Koriander
Salz, Pfeffer
Curry-Dip: 3 dl Jogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Currypulver
Salz, Pfeffer
Meerrettich-Dip: 3 dl geschlagene Sahne
1 Teelöffel Mayonnaise
2 Teelöffel fein geriebener Meerrettich
Salz, Pfeffer
Knoblauch-Dip: 3 dl Jogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 geschälte, zerdrückte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Senf-Dip: 3 dl Yogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Senf (süss)
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Nehmen Sie bei jedem Diprezept eine BODUM® Corona Bowl. Geben
Sie alle Zutaten in die Bowl. Vermischen Sie die Zutaten gut. Vor dem Servieren
nochmals kurz umrühren.