ny menu nov12 - il pane di mauro

SMØRRE
BRØD
Byens bedste smørrebrød.
Her er alt hjemmelavet og
traditionerne holdt i hævd.
Toldbodgade 2
1253 København K
Tlf: 33 93 83 85
Mail:info@toldogsnaps.dk
Web:www.toldogsnaps.dk
Mandag – søndag 11:30-16:00
Bordbestilling ml. 9:00-11:00
1. Islandsk tøndemodnet marineret sild. 70 ,-
FABRIKS SNAPSE
2.Islandsk tøndemodnet kryddersild
med kapers og løg.
70 ,-
Alle varationer kan serveres ved både stue temperatur og
fra frost.
3. Ruths Christiansøsild med løg og æggeblomme.
85 ,-
4. Husets karrysild med æg.
75 ,-
5. Æble/peberrodssild.
75 ,-
6. Lun stegt sild i lage.
70 ,-
7. Sardiner med æggeblomme, løg og ristet toast.
70 ,-
8. T&S snapsemad med islandsk kryddersild.
90 ,-
9. Kartoffelmad af nye danske kartofler med
mayonnaise, ristede løg og bacon. AALBORG NORDGULD Akvavit
Verdens eneste akvavit destilleret på rav.
90,-
10. Æg med koldrøget laks og rygeostcreme. 105 ,-
AALBORG TAFFEL Akvavit
Den klassiske kommenakvavit til sild og anden god mad.
11.Æg med håndpillede grønlandske rejer
og mayonnaise.
105 ,-
12.Håndpillede grønlandske rejer
med mayonnaise og citron.
135 ,-
13. Koldrøget laks med røræg.
135 ,-
14. Smørstegt rødspættefilet
med citron og remoulade.
98 ,-
15.Smørstegt rødspættefilet med håndpillede
grønlandske rejer og mayonnaise.
118 ,-
16. Fiskefrikadeller med remoulade.
98 ,-
17. Røget ål med røræg.
165,-
18. Åletartar af røget ål, serveret med æggeblomme,
peberrod og løg.
165,19. Ristet røget ål med røræg på smørstegt rugbrød. 170 ,-
20. Hønsesalat med asparges og ristet toast.
95 ,21. Konditorens smørbagte tarteletter med høns,
svampe og asparges. 118 ,-
22.Dyrlægens natmad: Hjemmelavet leverpostej,
sky og saltet lårtunge.
98 ,-
23.Ølmarineret røget svinemørbrad med røræg.
24.Lun hjemmelavet leverpostej
med bacon, agurkesalat & syltede rødbeder.
BRØNDUM KUMMEN Akvavit
Krydret, klar akvavit med et strejf af kanel.
AALBORG EXPORT Akvavit
En gylden kommenakvavit tilsmagt med madeira.
AALBORG KRONE Akvavit
Den mest eksotiske gyldne akvavit med dild og kommen.
AALBORG JUBILÆUMS Akvavit
Gylden og frugtagtig med bl.a. dild og koriander.
HARALD JENSEN Akvavit
Kraftigt krydret - en typisk madakvavit.
LINIE Akvavit
Lagret på sherryfade i 4–5 måneder,
derfor den gyldne farve og enestående smag.
Verdenskendt for sin rejse rundt om jorden.
O.P. ANDERSON Akvavit (økologisk)
Svensk akvavit med kommen, fennikel og anis.
BORNHOLMER 1855 Traditionsakvavit
En gylden luksusakvavit med en fyldig,
blød og mild smag.
BORNHOLMER SOMMER AKVAVIT
Baseret på deres tradition snaps, med flot smag af hyldeblomst og citrus.
Spørg deres tjener for sæson snaps.
118 ,88 ,-
25. Lune frikadeller med rødkål og surt.
88 ,-
26. Ribbensteg fra fritgående gris
med rødkål og surt.
95 ,-
27. Sprængt dansk kalvetunge
med dijonsmør, hønsesalat, bacon & karse
BRØNDUMS
Klar snaps med mild kommensmag.
130,-
Betaling med kreditkort pålægges kortselskabets rentesats.
Betaling med kreditkort pålægges kortselskabets rentesats.
SNAPS &
DRIKKE
ØL PÅ HANE:
Vi har altid et spændende udvalg af smagsvarianter at
tilbyde til frokosten. Både klassiske og hjemmelavet.
Vores inspiration og råvarer henter vi fra den danske
botanik til vores mange snapse. Derfor kan det forekomme
at nogle af vores varianter i udvalget kan være drukket.
Lille: 45,- / Stor: 65,-
Pilsner 4,9%
Braunsteins svar på den klassiske øl fra Pilsen/
Plzen. En ægte pilsner for den kræsne gane.
Økologisk Classic 5,2%
Braunsteins svar på en ”Classic”. Bryggeriets
populæreste øl, måske Danmarks
fineste lagerøl.
Organic Wheat 5,0%
Forfriskende, frugtig og fuld af indbydende
noter af citrus. Organic Wheat
er Braunstiens egen fortolkning af den
klassiske bayerske Hefeweizen.
Alle snaps er smags tilpasset til det smørrebrød vi serverer.
Og vi vejleder gerne, og sammensætter gerne snaps til
jeres frokost efter ønske.
Told & Snaps er medlem af Foreningen af Eksperimenterende Danske Brændevinsamatører og
Forenede DRAM bryggere.
TIL SILDEN & FISKEN:
Pors:
Porse er tidligere blevet brugt som sårlægende middel og
mod hudlidelser. Derudover skulle porse modvirke skaldethed og styrke maven.
Citron snaps:
Økologiske citroner, der er utrolig rig på C vitamin.
Snapsen er sødet med sukker og med sin friske smag
velegnet til fiske serveringerne.
Dark Lager 4,9%
Herlig rødbrun lagerøl. En traditionel
Münchener ”Dunkel” – eller på dansk
”mørk bajer” (fra Bayern).
Dild:
En enårige urt af skærmplantefamilien, der stammer fra
Centralasien, den er trukket på trukket på topskud, stængler og frø.
”Vores Hane”
Spørg venligst deres tjener omkring hvilken øl,
vi servere fra ’vores hane’.
TIL DE FYLDIGE SERVERINGER:
JUICE:
Lille: 40,- / Stor: 65,-
Appelsin juice, Nypresset fra Valsølille
Ufilteret dansk æble-most fra Fynsk æbler
SODAVAND:
25cl Flaske: 25,-
Udvalg af sodavand - Spørg venligst deres tjener
HUSETS VINE:
HVID & RØD
pr.
glas
pr.
flaske
60.-
300.-
Hvidtjørneblomster:
Kraftig, med nøddeagtig noter.
Tidligere blevet brugt medicinsk mod forkalkning og
beroligelse af nerver.
Bøg:
Skud fra nyudsprungne bøgetræer.
En dejlig snaps med en mild, syrlig og nøddeagtig smag.
God mod fordøjelse besvær og efter sigende
livsforlængende.
Gran & Skovfyr:
Trukket på nye grønne skud & på hanrakler.
Tidligere brugt mod skørbug, gigt, syfilis og tuberkulose
samt som vanddrivende middel.
En meget smagfuld snaps rig på c vitamin.
SNAPS:
Paradisæble og Hindbær:
Trukket et år, en dejlig æblesmag med en kompleksitet af
hindbær.
Gammelt ordsprog: Et æble om dagen holder lægen borte
og hindbær er tidligere blevet brugt mod ondt i halsen,
udslæt og øjenkløen.
Hjemmelavet & Special Snaps / Fabrikssnaps;
pr. glas 4cl.
60,- / 55,KAFFE & TE:
38 kr pr. pers
100% Arabicabønner fra Segafredo
Te fra Chaplon - Spørg deres tjener for varianter
Told & Snaps Special:
En kompleks kryddersnaps trukket 1 år på orangeskal,
stjerneanis, kanelbark, grøn kardemomme, limeblade og
sort indonesisk langpeber
Vi anbefaler denne snaps mod tungsind og meget andet.
Bør indtages med måde da den kan være stærkt
vanedannende.
Betaling med kreditkort pålægges kortselskabets rentesats.
Betaling med kreditkort pålægges kortselskabets rentesats.
Diverse vine i udvalg.
Spørg venligst deres tjener efter vinkortet.
TIL OSTEN:
28. Roastbeef med stegte løg og remoulade.
108 ,-
Valnød:
Snapsen er trukket på grønne valnødder.
Valnød er tidligere brugt medicinsk mod hudsygdomme, til
mave- og tarminfektioner og til behandling af Engelsk syge
og gigt.
Vores snaps har minimum trukket 1 år.
29. Roastbeef med spejlæg og bløde løg.
108 ,-
TIL KAFFEN:
30.Oksebryst braiseret i dark lager, serveret
med pickles, sky & peberrod.
31. Tatar af okseindelår, med klassisk garniture.
32. Pariserbøf med det hele.
108 ,118 ,148 ,-
33. Mild ost.
78 ,-
34.Gammel ost, minimum 84 uger,
med fedt, sky og rom.
78 ,-
35. Vores egen Potkäse rørt med cognac.
78 ,-
36. Økologisk Dansk brie.
78 ,-
37. Gorgonzola med ristet rugbrød.
78 ,-
Told & Snaps:
38. Marineret Dansk gedeost.
78 ,-
Havtorn
Trukket på ”bær” (kun på hunplanterne) dvs. falske stenfrugter. Et bær indeholder mere c vitamin end en hel
appelsin. Dette giver snapsen en dejlig syrlig smag med et
markant skift til det sødlige i eftersmagen.
Anbefales til silden og rødspætten
39. Økologisk Dansk fåremælks ost. 78 ,-
40. Blåskimmel Sct. Clemens.
78 ,-
Honning syp:
Lavet på By-Bi honning, med stader rundt i indre by.
Indeholder pollen.
En sød snaps til gammel osten eller kaffen.
SPECIAL SNAPS & BRÆNDEVINE:
Braunstein:
Morbærsnaps 38%
En mild og let sødlig snaps med massere af bær aroma. Denne snaps er lagret på fade lavet fra morbær-træ for at få en
større dybe og smag.
Lyngsnaps 42%
Denne brændevin er krydret med lyng og lagret på store
sherryfade. En dejlig brændevin der minder lidt hen i gode
sommerdage. Hele året.
Husets chokolade & Petit four. Pr. stk. 18,-
På Told&Snaps får du Slowfood.
Det betyder ikke at du skal vente lang tid på dit
smørrebrød, men at vi står tidligt op for at tilberede alt
friskt hver dag.
Vi sætter en stor ære i at servere det bedste fra
Det traditionsrige Danske Smørrebrødsbord.
Vi anvender rå æggeblommer til vores anretninger og
undgår brug nitrit.
Enebærsnaps 38%
Tør og kraftigt krydret med en smag af enebær, tørrede
blomster, og en let bitter eftersmag.
Der er desuden valgt at tilsætte en gavmild dosis allehånde, der runder smagen af og trækker brændevinen lidt
i retning af en bitter.
På den måde vi arbejder, kan det forekomme, at nogle
stykker bliver udsolgt i løbet af dagen.
Betaling med kreditkort pålægges kortselskabets rentesats.
Betaling med kreditkort pålægges kortselskabets rentesats.
Velkommen og Velbekomme.