zeitraum: 01. april - 30. juni 2015

Zeitraum: 01. April - 30. Juni 2015
MIGHTY
MEAT
Tennessee
Smoky BBQ Sauce 04-05
South Carolina
Mustard BBQ Sauce 06-07
Alabama
White BBQ Sauce 08-09
Texas
Traditional BBQ Sauce 10-11
North Carolina
Fruity BBQ Sauce 12-13
FLEISCH! von Pulled Pork bis Shredded Chicken
D
iese Woche geht
Jeder Bundesstaat hat
nun fragen, woher Sie
an alle, die mit
eine andere Tradition mit
eine weiße Barbecue
Begriffen wie
eigenen Geschmacks­
Sauce bekommen sollen,
vegan oder ovo-lacto so
präferenzen. Populär in
haben wir die Antwort:
gar nichts anfangen
Alabama ist etwa eine
Alle fünf Spezial-Barbecue­
können. Und wer könnte
weiße Barbecuesauce mit
saucen finden Sie in
mehr zum Thema Fleisch
leichter Meerrettichnote,
unserem Aktionspaket.
bei­zu­steuern haben,
in South Carolina, Heimat
Dazu gibt es Pulled Meat,
als die US-Amerikaner
zahlreicher deutscher
d.h., nach dem Garen
mit ihren unzähligen
Auswanderer, bevorzugt
auseinandergezogenes,
Barbecue-Varianten? Eben.
man senflastige Saucen
saftiges Fleisch — für
Also geht es durch die
und in Tennessee die
den unverwechselbaren
Big 5 der Kernstaaten
tiefschwarzen rauchigen
Geschmack in jeder
des Barbecues.
Varianten. Falls Sie sich
einzelnen Faser.
Tennessee
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Appetizer: Squash & Sausage Soup – Kürbiscremesuppe mit
Thymiantopping und Brät
Entrée:
Pulled Beef + Creamy Truffle ´Shrooms + Baked Potato
- gezupfter Rindernackenbraten in rauchig-süSSer Barbecuesauce,
dazu mit Pilzen in Trüffelcreme gefüllte Backkartoffel und
Chipotle-Ofengemüse
D
Dessert: Erdnussbuttercreme
er US-Bundes­
berühmten Whiskey. Ein
des Pulled Beefs. Und
staat Tennessee
aromatischer Hauch vom
nicht, dass Sie sich
beheimatet neben
feinen Destillat findet
wundern: Die Amerikaner
Städten von Weltruf wie
sich – ohne eine Spur von
nennen ihre Hauptgerichte
Nashville und Memphis
Alkohol zu hinterlassen
Entrée – vermutlich ist
auch das Grab von Elvis
– in unserer brandneuen
dem Wort auf dem langen
Presley, das einzige Salz-
Tennessee Smoky BBQ
Weg von Frankreich
und Pfefferstreuermuseum
Sauce. Sie passt hervor-
irgendwie seine
der Welt, rund 1.500 wilde
ragend zu den rauchig-
Bedeutung verrutscht.
Bären und natürlich den
zarten Rindfleischfasern
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South
Carolina
S
outh Carolina ist
letztere gern auch begleitet
selbstverständlich rezep-
Erdbebenregion.
von starkem Hagel.
tiert haben. Probieren Sie
Jährlich zehn bis
Kaum zu glauben, dass
doch mal, wie herrlich
fünfzehn Mal wackeln die
jemand sich hier freiwillig
die mit Schweinefleisch
Wände laut Statistik.
niederlässt. Tatsächlich
harmoniert.
South Carolina ist außer-
aber kamen im Laufe der
dem Wirbelsturmregion
Jahrhunderte nicht wenige
mit sechsmonatiger
Deutsche in dieses
Hurrikansaison per anno.
Gebiet. Ihnen ist die
Es gibt durchschnittlich
Tradition einer einzigartigen
14 Tornados und 50 Ge-
Senf-Barbecuesauce zu
wittertage im Jahr,
verdanken, die wir heute
Appetizer:
She Crab Soup – Krustentiercremesuppe mit Krebsfleischeinlage
Entrée:
Pulled Pork Burger + Honey Glazed Bacon + Sauerkraut
- gezupfter Schweineschulterbraten im Sauerteigbrötchen mit
würziger Senf-Barbecuesauce, honigglasiertem speck,
roten Zwiebelringen und Sauerkraut, dazu Kräuterkartoffelecken
mit Sour Cream Dip und Frühlingszwiebeltopping
Dessert: Key Lime Cream – Limettencreme mit Keks
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Appetizer: Peanut
Butter Soup Erdnusscremesuppe
Entrée:
Shredded Chicken
+ Creamed Corn +
Mashed Taters
- gezupftes Hühnerfleisch mit weiSSer
Barbecuesauce, cremigen Mais­körnern
und rahmigem
Kartoffelpüree
mit Schinken, dazu
gerösteter SpeckRosenkohl
Dessert: Alabama
Banana Pudding
Alabama
M
it Alabama
Genie lässt sich von
erforderte vermutlich
haben wir uns
derlei Wetter­kapriolen
zwar keine Astrophysik,
schon weit in
nicht beeinträchtigen:
das Ergebnis ist aber
den Süden der USA
In Huntsville, Alabama,
doch beeindruckend:
vorgetastet. Dank einer
entwickelten Wissen­
würzig, wie eine dunkle
Luft­feuchtigkeit von
schaftler die Rakete, die
Barbecuesauce, dabei mit
über 80 % im Sommer
die erste Mondlandung
einer raffinierten Frische,
herrscht hier mitunter
der Welt ermöglichte.
passt sie hervorragend
ein Klima wie in der
Die Erfindung der
zu Geflügel (und – pssst –
Dampf­sauna. Doch das
weißen Barbecuesauce
übrigens auch zu Fisch).
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TEXAS
D
Appetizer: Texas Chili Soup – Tomatenchilisuppe mit Bohnen, Mais
und Koriander
Entrée:
Beef Brisket + Potato Salad + Refried Beans
- geschmorte Rinderbrust mit würzig-dunkler Barbecuesauce,
typisch texanischem Kartoffelsalat und in Hühnerfett
ausgebratenem Kidneybohnenpüree
Dessert: Sheet Cake-Variation mit Schoko und Walnuss
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er Name Texas
Jahreszeiten heißen
wie den typischen
leitet sich ab vom
Fast-Sommer, Sommer,
texanischen Kartoffelsalat
indianischen Wort
Noch-Sommer und
und eine herrlich samtige
für Freund und tatsächlich
Weihnachten. Umgekehrt
Barbecuesauce gebildet
rühmen sich die Texaner
bedeutet dies aber auch,
hat.
ob ihrer Freundlich­keit, die
dass das ganze Jahr
hier einen aus­gesprochen
über Grillwetter herrscht.
hohen Stellen­wert hat.
Kein Wunder, dass sich
Texas grenzt an Mexiko.
hier eine ausgeprägte
Das bedeutet, es kann
Barbecue-Kultur um
sehr, sehr heiß und
saftigstes Fleisch,
trocken werden. Die vier
unwiderstehliche Beilagen
Appetizer: Collard
Soup – reichhaltige
Hühnerbrühe mit
Kohl und Speck
Entrée:
Pulled Turkey
+ Corn Bread +
Brunswick Stew
- gezupfter Truthahnbraten mit
fruchtiger Barbecuesauce, Maisbrot,
Tomaten Cole Slaw
Salat und
Bohnengemüseeintopf
Dessert: Marshmallow Coconut Cream
NORTH
Carolina
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I
n North Carolina
hohen Stellenwert von
herrscht Krieg, genauer
Barbecue. Wir als Europäer
gesagt, ein Glaubens­
erlauben uns den Frevel
krieg. Der Staat ist im
und balancieren den
wahrsten Sinne des
Essig aus der Eastern
Wortes zwiegespalten –
Version mit fruchtigem
die Osthälfte favorisiert
Mangopüree aus,
eine flüssige, auf Essig
fügen noch Tomate
und Pfeffer basierende
und Gewürze aus
Barbecue­sauce, und
dem Lexington Style
im Westen goutiert
Barbecue hinzu und
man die dick­flüssigere
erhalten so eine
Lexington Style Variante
authentische North-
mit Tomate und vielen
Carolina-Fusion:
Gewürzen. Soviel zum
Best of both worlds!
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DEKO
Wie Sie eine grillige Atmosphäre ins Rauminnere übersetzen
B
arbecue – das bedeutet rustikales Flair, Cowboys brutzeln Fleisch über dem
offenen Feuer, sitzen rauchend auf Strohballen und – Moment…
das geht so natürlich nicht in Ihren Räumlichkeiten. Wir schonen die
Kapazitäten der Feuerwehr und bauen die Szenerie nach. Mit Kunstfellutensilien,
Cowboydevotionalien und Gewürzdosen mit unserem feurigen groben Amazonas
Fleischpfeffer als wohlschmeckende Deko für Ihre Tische.
Im Einzelnen
enthält unser
Dekopaket Mighty
Meat:
·Sitzhocker Felloptik, ca. 45 x 30 cm
·Bodenmatte aus weißem Kunstfell, 100 x 68 cm
·2 Cowboyhüte, ca. 37 cm Durchmesser
·30 Döschen à 16 g Amazonas grüner Fleischpfeffer
·3 Wandplakate DIN A 2
·20 Tischpyramiden
·20 Speisekarten
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WENDLAND
spice & food concept convenience GmbH
Gewürzstraße 8
97355 Abtswind
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