SaiSonnier - Maison de l`Emploi de La Petite Camargue Héraultaise

Siège
Immeuble “Le Millénium 1”
390, avenue des Abrivados - 34400 LUNEL
Tél : 04 67 83 55 15
Fax : 04 67 83 86 98
mde@camargue34.fr
Antenne de mauguio
215 avenue Jean Moulin
34130 Mauguio
Tél : 04 67 56 18 22
Fax : 04 67 29 75 67
mde@camargue34.fr
Horaires d’ouverture au public :
Lundi : 14h à 17h
Du Mardi au vendredi : 9h à 12h / 14h à 17h
Loulou Bisou - Studio de Création - www.loulou-bisou.fr - 06 80 50 84 46
Maison de L’Emploi de la Petite Camargue Héraultaise
www.mde.camargue34.fr
Saisonnier ...
un métier de Pro
Guide des activités
et des métiers saisonniers
SOMMAIRE
L’agriculture
• Carte
• Préface activités agricoles • La récolte des asperges • La récolte des melons • La récolte des salades • La récolte des pommes • La cueillette des cerises • Les vendanges • La taille de la vigne • Travaux en cave • Ouvrier (e) viticole
• La taille des arbres fruitiers • Jardinier (ere)
• Formations agricoles
• Contacts utiles
Vous êtes saisonnier ?
Vous cherchez un emploi saisonnier ?
Ce guide est fait pour vous.
20 fiches métiers présentent, de façon pratique, les métiers saisonniers
représentatifs du territoire de la Petite Camargue Héraultaise.
Ces métiers concernent en moyenne 9000 personnes chaque année.
Ces activités saisonnières peuvent s’enchainer tout au long de l’année, soit
en enchainant les saisons été/hiver, soit en se formant pour évoluer dans la
filière.
Ce guide a été réalisé par la Maison de l’Emploi de la Petite Camargue Héraultaise.
Nous remercions l’ensemble des partenaires pour leur implication et leur participation active dans cette démarche.
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p 10
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p 13
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L’hôtellerie / restauration / TOURISME
• Préface activités du tourisme • Animateur (trice) de loisirs • Animateur (trice) sportif (ve)
• Barman / Barmaid
• Aide cuisine • Cuisinier(e)
• Employé(e) polyvalent(e) de restauration • Femme de ménage • Réceptionniste • Serveur (se) • Formations
• Contacts utiles Les activités saisonnières
en Petite Camargue Héraultaise
• Présentation de la Maison de l’Emploi
• Calendrier des activités saisonnières
• Contacts utiles Édition 2008
Fiches sur la règlementation du travail
dans l’hôtellerie de Plein air
et dans les Cafés Hôtels Restaurants
p 29
p 30-31
p 32
p 17
p 18
p 19
p 20
p 21
p 22
p 23
p 24
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p 27
p 28
Présentation générale
des activités agricoles du territoire
Les activités agricoles
Le travail saisonnier agricole est le plus souvent manuel. Les métiers sont
Types de cultures existants sur les communes du territoire
nombreux ; ils s’exercent en plein air, sous des conditions climatiques parfois
difficiles. Les principales activités concernent la taille, la récolte et le conditionnement.
Les savoir-faire acquis au cours d’un emploi saisonnier agricole peuvent
être valorisés pour allonger sa période de travail en saison, en accédant à un
emploi dans la même branche d’activité ou dans un secteur nécessitant des
compétences similaires.
Des offres d’emploi sont disponibles sur les sites Internet suivants :
www.agriherault.org
www.anpe.fr (dans la rubrique candidat / offres d’emploi saisonnières)
www.anefa.org (dans la rubrique rechercher un emploi / emplois saisonniers)
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3
LA RÉCOLTE DES ASPERGES
Le travail
LA RÉCOLTE DES MELONS
Les conditions de travail
Ramasser les asperges dans les champs à l’aide d’une
gouge*.
Ce que l’employeur attend de moi
Pour la récolte :
Rapidité, avoir une bonne coordination
et travailler avec dextérité
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Avoir un esprit d’équipe
Pour le tri et le conditionnement :
Nettoyer et conditionner en botte
Savoir apprécier le calibre et la catégorie de l’asperge
Bon à savoir
Ramassage des melons en plein champs et mise en
palox* .
Le travailleur saisonnier est surtout recruté pour
l’activité ramassage mais il y a d’autres activités saisonnières autour du melon :
Je peux apprendre
Sur l’exploitation en 1 ou 2 jours.
Je peux postuler
Dans les exploitations agricoles directement, auprès des
agences ANPE de Lattes et de Lunel, auprès de l’ADEFA.
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Plantation : déroulage du film, plantation, installation
de tunnels
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Conditionnement : tri, sélection du fruit, conditionnement en fonction de la catégorie, emballage
Ce que l’employeur attend de moi
Etre rapide et consciencieux
Manipuler avec soin le légume
Respecter les consignes de ramassage
Les conditions de travail
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Avoir le sens de l’observation
(difficulté de repérage des asperges arrivées à maturité)
Le travail
Esprit commercial et contact
Je peux apprendre
Posséder un sens de l’observation : une acuité visuelle
est importante pour le repérage des melons répondant
à la consigne de cueillette du jour
Sur l’exploitation en 1 jour.
Etre en bonne condition physique : les conditions climatiques sont dures avec la chaleur, le rythme de travail est
soutenu, la posture courbée est fatigante
Dans les ANPE de Lattes et Lunel, sur les forums pour les
emplois saisonniers, auprès de l’ADEFA .
Je peux postuler
Disponibilité importante (périodes d’activités variables
selon les années)
Etre en bonne condition physique
Bon à savoir
Connaissance des différentes méthodes de cueillette
(manuelle ou semi mécanique)
Etre disponible au moins 3 semaines consécutives
Moyen de locomotion indispensable pour aller sur les
différents sites
Posséder un moyen de transport - co- voiturage
envisageable
(de mars à mi mai)
(de mai jusqu’à mi août)
Posséder une expérience d’une ou 2 saisons dans ce
secteur est un plus pour l’employeur
Attention, le plus souvent la nourriture et le logement
ne sont pas assurés par l’employeur
INFO FLASH !
4
Avec mon expérience en conditionnement
d’asperges, je peux proposer mes services
dans les stations de conditionnement de
pêches, nectarines ou de tomates.
LE NOMBRE DE RECRUTEMENT
1000 saisonniers sur le territoire de la
* outil tranchant arrondi utilisé pour couper les asperges.
Petite Camargue Héraultaise.
* PALOX : grande caisse où sont stockés les melons.
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LA RÉCOLTE DES SALADES
Le travail
LA RÉCOLTE DES POMMES
Les conditions de travail
Récolter les salades en plein champ ou sous tunnel,
les conditionner en caisses (il existe plusieurs modes
de rangement en fonction de la variété de salade),
nettoyage du sol après cueillette, douchage des caisses
en station.
Ce que l’employeur attend de moi
Bonne résistance physique (posture de travail fatigante,
dos courbé en permanence)
Acquérir une bonne technique de cueillette
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Respecter les consignes de ramassage
Cueillir les fruits à maturité en les manipulant avec soin
et les ranger dans le picking bag (sac contenant 10 à 15
kg de fruits) pour le transférer dans le palox*.
Sur l’exploitation, mais une expérience en saison agricole est fortement appréciée
Ce que l’employeur attend de moi
Faire attention à l’utilisation du matériel (plateforme,
échelle etc…) ne pas avoir le vertige
Travail de qualité et délicat, professionnalisme
Sur l’exploitation en 1 journée.
Je peux postuler
Bon à savoir
Directement sur l’exploitation, par le biais des offres de
l’ANPE auprès de l’ADEFA.
Bonne condition physique
RECOLTE SOUS TUNNEL
Les autres tâches : LE CONDITIONNEMENT
Avoir une bonne régularité de cueillette : travail à 2
mains, bonne coordination des gestes indispensable
Sens de l’observation
Je peux postuler
Endurance et bonne condition physique sont requises
Dans les exploitations fruitières de la Zone de Mauguio,
St Just et Lunel directement ou auprès des ANPE de
Lattes et Lunel, auprès de l’ADEFA.
Rapidité et dextérité dans l’exécution des tâches
Je peux apprendre
Je peux suivre une formation pour évoluer dans la filière
avec la taille et l’éclaicissage (Cf fiche formation page
15).
Les conditions de travail sont identiques à la récolte mais
il est important de : respecter les consignes différentes
en fonction du type de commercialisation du produit,
manipuler le produit avec délicatesse, faire attention à
la qualité des plateaux, maintenir un rythme de travail
soutenu.
Esprit commercial et contact
Etre capable de repérer les salades en dessous de la
norme acceptable
Attention au problème de dos, le cueilleur est souvent
baissé
Je peux apprendre
Horaires décalés et travail le week end
Rythme de travail soutenu
Manipuler les légumes avec soin
Le travail
Bon à savoir
Selon les variétés de pommes, les critères de cueille
peuvent être différents
Par rapport aux contraintes liées à l’hygiène,
le maquillage est interdit
Les conditions de travail
(d’août à fin décembre)
Supporter la chaleur
Pénibilité du travail
RECOLTE EN PLEIN CHAMP
Contraintes de sécurité et de prévention
(d’avril à fin septembre)
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
(de décembre à fin février)
Esprit commercial et contact
INFO FLASH !
INFO FLASH !
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1000 saisonniers sur le territoire de la
Petite Camargue Héraultaise.
* PALOX : grande caisse de stockage pour les pommes
Possibilité de travailler au conditionnement
de mi août à mi avril.
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LA RÉCOLTE DES CERISES
Le travail
LES VENDANGES
Les conditions de travail
Cueillir les cerises et les conditionner.
Ce que l’employeur attend de moi
Faire attention à l’utilisation du matériel
Travail délicat et de qualité (les cerises ne doivent pas être
serrées dans la main)
Sens de l’observation (cueillette à la couleur en fonction
des consignes, tri, élimination des fruits non commercialisables)
Rapidité et dextérité dans l’exécution des tâches
Bon à savoir
Bonne condition physique
Connaître les différentes méthodes de cueillette
Pénibilité du travail
Le travail
Les conditions de travail
Cueillir les grappes de raisins manuellement à l’aide de
sécateur. Il existe plusieurs postes pour les vendanges :
coupeur, porteur.
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Ce que l’employeur attend de moi
Savoir choisir les grappes conformes
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Organisation et initiative, autonomie
Savoir manipuler un sécateur
Horaires décalés et travail le week end
Horaires décalés et travail le week end
Etre soigneux
Esprit commercial et contact
Esprit commercial et contact
Tenir un rythme soutenu
Bon à savoir
Je peux apprendre
Bonne condition physique requise
Sur l’exploitation
Avoir une grande disponibilité horaire et
un moyen de locomotion
Je peux suivre une formation pour évoluer dans la filière
arboriculture avec la taille et l’éclaircissage
Je peux apprendre
Sur l’exploitation
Avec une formation je peux enchaîner avec le travail en
cave (travaux de vinification)
Je consulte la liste des formations page 15
Je consulte la liste des formations p15.
Je peux postuler
Je peux postuler
Directement auprès des exploitants viticoles
Dans les exploitations directement ou auprès des
agences ANPE de Lattes et Lunel ou auprès de l’ADEFA.
Auprès des agences ANPE de Lattes et Lunel, auprès de
l’ADEFA
LE NOMBRE DE RECRUTEMENT
(de mai à mi juillet)
L’ANPE de Lattes recrute 200 saisonniers,
vendangeurs ou personnel de cave
chaque année.
(de mi août à fin septembre)
RECRUTEMENT : FIN JUILLET
INFO FLASH !
8
Avec une formation je peux évoluer dans la
filière arboricole (Cf fiche : la taille des arbres
frutiers p13).
INFO FLASH !
Par la suite , je peux travailler dans la taille
de la vigne (p10) ou en cave (p11).
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LA TAILLE DE LA VIGNE
Le travail
TRAVAUX EN CAVE
Les conditions de travail
Couper les bois en période de repos végétatif. Elle
s’effectue à l’aide de sécateur électrique ou pneumatique.
Ce que l’employeur attend de moi
Connaître les différents types de taille
(guyot, en gobelet, en cordon de royat…)
Avoir un sens de l’observation
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Tenir un rythme soutenu
Le travail
Les conditions de travail
Effectuer tous les travaux de la cave, depuis la réception
des vendanges jusqu’à la mise en bouteille du vin.
Ce que l’employeur attend de moi
Préparation, vérification et entretien du matériel
Nettoyage, décuvage
Travaux de vinification : filtrage, refroidissement, surveillance de la température…
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Effectuer les mesures (de la réception du raisin à
l’écoulage)
S’adapter à toutes conditions climatiques
Bon à savoir
Je peux apprendre
Bon à savoir
Je peux me former
Pouvoir travailler sur l’exploitation toute l’année ou
presque comme ouvrier viticole en réalisant tous les
travaux d’entretien de la vigne (traitement et travaux du
sol, ébourgeonnage, palissage, écimage, effeuillage…)
Je consulte les formations d’ouvrier viticole, d’ouvrier de
chai, d’ouvrier tractoriste page 15.
Etre disponible et rigoureux
Je peux être formé en interne sur 1 ou 2 journées mais
une expérience en saison est souhaitable. Voir formation
d’ouvrier de chai page 15.
La formation d’ouvrier viticole est obligatoire
Auprès des agences ANPE de Lattes et de Lunel et de
l’ADEFA.
Avoir des capacités d’adaptation
Je peux postuler
Je peux évoluer vers les travaux de chai comme ouvrier
de chai
Savoir piloter une ligne automatisée
Posséder une licence de cariste est un bon atout, notamment pour le travail au sein d’une coopérative
Evolution possible sur le poste de maître de chai avec un
BEP viti-œnologie ou un BTS viticulture
Je peux postuler
Auprès des caves particulières, des caves coopératives, des sociétés de négoce, des groupements
d’exploitations viticoles
Je peux être polyvalent comme ouvrier tractoriste en
viticulture
Auprès des ANPE de Lattes et Lunel, auprès de l’ADEFA
(de mi novembre à mars)
INFO FLASH !
Je peux travailler toute l’année si je suis
qualifié.
RECRUTEMENT : FIN JUILLET
Pour les saisonniers.
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INFO FLASH !
LE NOMBRE DE RECRUTEMENT
Au préalable je peux effectuer les vendanges
(p9) ou travailler en cave (p11).
250 tout au long de l’année
(de mi août à fin septembre)
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OUVRIER (E) VITICOLE
LA TAILLE DES ARBRES FRUITIERS
Le travail
Réaliser les travaux manuels de la vigne : plantation,
taille, entretien, relevage, ébourgeonnage, épamprage,
effeuillage, vendanges, tri de la récolte et calibrage,
conditionnement des produits.
Pénibilité du travail
Sens de l’observation
Je peux me former
Effectuer les tailles de formation et de fructification
des arbres selon des techniques spécifiques, à l’aide de
sécateurs manuels ou mécaniques.
Je consulte les formations d’ouvrier arboricole page 15.
Ce que l’employeur attend de moi
Maîtriser les techniques de taille
Dans les exploitations agricoles spécialisées dans la
production fruitière
Je peux postuler
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Ce que l’employeur attend de moi
Connaissances des outils et des méthodes de travail
(sécateurs électriques ou pneumatiques)
Le travail
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Sens de l’observation, minutie
Etre en bonne condition physique
POMMIERS :
Esprit commercial et contact
Autonomie
Etre capable de s’adapter aux différentes tâches
Bon à savoir
Etre polyvalent
Je peux apprendre
Bon à savoir
Une formation professionnelle est recommandée
(voir page 15)
Savoir conduire un tracteur est un plus (Permis B ou
EB pour les tracteur jusqu’à 3,5 tonnes. Permis C ou EC
obligatoire au-dessus de 3,5 tonnes )
La qualification d’ouvrier arboricole augmente les possibilités d’embauche
(de mi janvier à mi avril)
Les conditions de travail
Une expérience est souvent demandée par les
employeurs
Possibilité d’être amené à participer aux travaux de chai
(travaux en cave) et de se spécialiser dans ce domaine
Je peux postuler
Auprès des caves particulières et des coopératives,
auprès des exploitations agricoles, auprès des agences
ANPE de Lattes et Lunel et de l’ADEFA.
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
OLIVIERS :
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Les conditions de travail
Esprit commercial et contact
(de mars à mi juin)
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RECRUTEMENT : TOUTE L’ANNÉE
RECRUTEMENT : OCTOBRE/NOV.
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Savoir travailler en équipe
Respecter les consignes de sécurité (utilisation de matériel mécanique et électrique)
Bon à savoir
Il est utile de posséder des connaissances en petite
maçonnerie
Attention, certaines activités nécessitent de travailler en
hauteur (sur des échelles, des nacelles etc…)
Les conditions de travail
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
BAC PRO conduite et gestion
de l’exploitation agricole,
option vigne et vin
BAC PRO conduite et gestion
de l’exploitation agricole,
option vigne et vin
CAPA option vigne et vin
CAPA option vigne et vin
CAPA Industries
agroalimentaires
BEPA conduite
de Production agricole
Option vigne et vin
BEPA conduite
de Production
Option vigne et vin
BEPA conduite
de Production agricole
Option vigne et vin
BEPA Transformation,
spécialité industries
agroalimentaires
OUVRIER DE CHAI
OUVRIER TRACTORISTE
VITICOLE
OUVRIER VITICOLE
AGENT
DE CONDITIONNEMENT
BAC PRO conduite et gestion
de l’exploitation agricole,
option vigne et vin
CAPA Production Horticole BAC PRO Production Horticole
Spécialité Production Fruitière Spécialité Production Fruitière
BEPA Production Horticole
Spécialité Production Fruitière
OUVRIER ARBORICOLE
(tout au long de l’année )
CAPA Travaux Paysagers
BAC PRO agricole Travaux
CAPA entretien de l’espace rural paysagers ou aménagements
paysagers
Esprit commercial et contact
JARDINIER
Horaires décalés et travail le week end
BTSA Viticulture-oenologie
Maitre de chai avec un BTSA
viticulture-oenologie
BTSA Travaux paysagers ou
aménagements paysagers
BTSA
AUTRES
Formation interne à l’entreprise
CQP** ouvrier viticole
CFPPA du Gard
CS* tractoriste (CFPPA de Rodilhan)
CQP ouvrier agricole
Tractoriste (CFPPA du Gard)
Je peux postuler
* Certificat de Qualificaton Professionnel (CQP)
** CS = Certificat de Spécialisation
Auprès des ANPE de Lattes et de Lunel, auprès de
l’ADEFA
BEPA Jardins Espaces Verts
BEPA Travaux Paysagers ou
aménagements paysagers
BPA travaux d’aménagements
paysagers
Auprès des entreprises paysagistes, des collectivités, des
associations d’aide à domicile
BAC PRO
Ce que l’employeur attend de moi
Etre autonome dans les tâches qui me sont confiées
CAPA
Entretenir le matériel utilisé
BEP/BPA
Je consulte les formations paysage jardins et espaces
verts page 15.
Niveau III BAC + 2
Effectuer les travaux de créations, d’aménagement
et d’entretien courant (désherbage, tonte, taille de
haies …) des espaces verts, des jardins…
Niveau IV BAC
Je peux me former
Niveau V après la 3ème
Le travail
TABLEAU DES FORMATIONS AGRICOLES
JARDINIER (E)
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CONTACTS UTILES EN AGRICULTURE
ANPE LUNEL
66 Avenue des Abrivados
BP 208
34402 LUNEL Cedex
Tél : 04.67.83.53.00
Fax : 04.67.71.99.28
Horaires d’ouvertures :
du lundi au mercredi de 8h15 à 12h15 et de 13h à 17h
le jeudi de 8h15 à 12h30
le vendredi de 8h à 12h15 et de 13h à 15h30
ANPE LATTES
Le METEOR
PAE Font de la Banquière BP 90039
34872 LATTES Cedex
Tél : 08.11.55.01.34
Fax : 04.67.13.45.99
Horaires d’ouvertures :
du lundi au mercredi de 8h30 à 16h30
le jeudi de 8h30 à 12h30
le vendredi de 8h30 à 15h30
ADEFA INTER-DEPARTEMENTALE
Contacts Hérault : Mme ALEMANY - Mme BASTOUL
Domaine de Bayssan-le-Haut
34500 BEZIERS
Tél : 04.67.49.11.13
Fax : 04.67.49.36.51
adefa-herault@anefa.org
www.anefa.org/herault
LES ACTIVITÉS LIÉES AU TOURISME
Le Languedoc Roussillon est la 4ème Région touristique de France, avec une saison
Centre de Formation des Apprentis (CFA) et
Centre de Formation Professionnelle et de
Promotion Agricole (CFPPA) du Gard
Avenue Y. Cazeaux
30230 RODILHAN
Tél : 04.66.20.33.09
Fax : 04.66.20.45.56
cfppa.nimes@educagri.fr
d’été qui démarre en mai pour se terminer fin septembre.
Centre de Formation des Apprentis (CFA)
921 Avenue d’Agropolis
34093 MONTPELLIER Cedex 5
Tél : 04.67.60.97.85
Fax : 04.67.60.21.67
cfa.herault@educagri.fr
www.epl.agropolis.fr/cfa
vaise image car ces métiers exigent de la part des salariés une grande motivation
Centre de Formation Professionnelle et de
Promotion Agricole (CFPPA) de l’Hérault
3224 Route de Mende
34090 MONTPELLIER
Tél : 04.99.23.25.50
cfppa.montpellier@educagri.fr
Le secteur de l’hôtellerie restauration propose chaque année un nombre important
d’emplois saisonniers. La palette des métiers est large et offre de nombreuses perspectives d’emplois. Ce secteur recrute en permanence mais souffre d’une mau-
pour affronter les contraintes horaires (travail le week-end, en horaires décalés, les
jours fériés), les conditions de travail difficile (chaleur, station debout…), les contraintes règlementaires d’hygiène…
Cependant le secteur de l’hôtellerie restauration offre des opportunités à tous, avec
des formations accessibles du CAP au BAC+ 5 en passant par la VAE, la formation
continue, la professionnalisation…
DRAF (Direction Régionale de l’Agriculture et de la Forêt)
ZAC du Mas d’Alco
34034 MONTPELLIER Cedex 1
Tél : 04.67.10.18.18
Pour renseignement et demande de dossier pour la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
www.educagri.fr
FAFSEA (Fond d’Assurance Formation des Salariés des
Exploitations et des Entreprises Agricoles)
ZAC de Tournezy
Rue Simone Signoret
Plan Marguerite Yourcenar Bat A7
34070 MONTPELLIER
Tél : 04.99.52.21.21
languedocroussillon@fafsea.com
www.fafsea.com
16
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ANIMATEUR (TRICE) SPORTIF (TIVE)
ANIMATEUR (TRICE) DE LOISIRS
Le travail
Les conditions de travail
Organiser et animer des activités ludiques, artistiques ou
manuelles dans un but de distraction et de détente à des
publics différents (enfants, adultes…)
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Organisation pratique matérielle des activités
Ce que l’employeur attend de moi
Etre créatif et imaginatif
Etre disponible et accueillant
Le travail
Les conditions de travail
Initier, former ou perfectionner à une discipline sportive
des publics différents
Organisation matérielle de l’activité
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Ce que l’employeur attend de moi
Etre disponible et accueillant
Faire preuve de pédagogie
Esprit commercial et contact
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Elaborer et organiser un programme d’activité
Faire preuve de pédagogie
Savoir gérer mon temps
Elaborer et organiser un programme d’activité
Savoir gérer son temps
Bon à savoir
Comprendre et se faire comprendre dans une langue
étrangère
Posséder l’Attestation de Formation aux Premiers
Secours (AFPS)
Etre spécialisé dans une activité d’animation (animation
de spectacles, d’activités extérieures, découverte du
milieu naturel…)
Je peux apprendre
Etre spécialisé(e) dans une activité sportive
Je peux apprendre
L’emploi peut être accessible sans diplôme mais une expérience requise dans le secteur des loisirs, du tourisme
ou de l’animation est requise
Bon à savoir
Fiche formations BAFA, BEES page 27.
Comprendre et me faire comprendre dans une langue
étrangère
Je peux postuler
Cependant il est préférable, afin de faciliter l’accès à ce
métier de s’orienter vers un BAFA dans un 1er temps
pour acquérir certaines bases, pour des postes à responsabilité il pourra vous être exiger le BAFD, le DEFA ou le
BEJEPS
Posséder au minimum le BAFA et l’Attestation Formation
aux Premiers Secours (AFPS)
Dans les établissements socio culturel, les centres de
vacances et de loisirs, les campings, clubs sportifs,
Mairies, Collectivités Territoriales.
Dans certains cas posséder le Brevet de surveillance de
baignade (sport nautique)
Je consulte les formations page 27.
Je peux postuler
Etre amené à animer une équipe
Accès à l’emploi dès 17 ans
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé toute l’année pour
les centres aérés et pendant les vacances
scolaires pour les autres structures.
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Dans les centres aérés, les colonies de vacances, les club
de vacances, les campings, les clubs du troisième âge, les
Mairies, les Comités d’entreprise.
INFO FLASH !
RECRUTEMENT :
Ce métier peut être exercé
pendant les vacances scolaires
pour les structures d’hôtellerie
de plein air et les centres
de vacances.
Pour les saisonniers, au plus tard, 8 semaines
avant les périodes de congés et à la marge
pendant les congés pour des remplacements.
Et toute l’année
pour les clubs sportifs.
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BARMAN /BARMAID
Le travail
AIDE CUISINE
Les conditions de travail
Accueillir la clientèle, préparer et effectuer le service des
boissons
Ce que l’employeur attend de moi
Avoir une mémoire visuelle et auditive
Avoir le sens de l’organisation
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Avoir le goût de l’animation et aimer se mettre en scène
Aimer le contact avec le client
Horaires décalé s et travail le week end
Esprit commercial et contact
Les conditions de travail
Réaliser des tâches simples préalables à la préparation
des mets (épluchage, écaillage…)
Procéder à l’entretien, au nettoyage de la cuisine et de
la vaisselle
Ce que l’employeur attend de moi
Etre rigoureux
Faire la plonge et l’entretien des équipements
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Reproduire avec dextérité des tâches répétitives
Connaître la réglementation des débits de boisson et
l’appliquer
Bon à savoir
Nettoyer et ranger les équipements du bar
Je peux apprendre
Gérer les stocks et les approvisionnements
Je consulte les formations page 27.
Bon à savoir
Je peux postuler
Bonne connaissance des produits du bar
Hôtel à partir de 2 étoiles, les bars musicaux, les restaurants, les établissements de nuit, l’hôtellerie de plein air
(village vacances, camping…).
Comprendre et me faire comprendre dans une langue
étrangère
Le travail
Posséder des notions de cuisine pour la réalisation de
mets simples (préparation des glaces…)
Ce poste n’est pas accessible au moins de 18 ans sauf
dans le cas d’un contrat d’apprentissage
Un moyen de locomotion est indispensable par rapport
aux horaires décalés (les transports en commun n’étant
pas adaptés)
Je peux apprendre
En 2 ou 3 jours avec une adaptation au poste de travail,
formation assurée par l’employeur en interne
Avec une formation en hôtellerie, restauration
Je consulte les formations page 27.
Je peux postuler
Dans tous types de restaurants, dans les villages
vacances, dans les établissements de restauration collective ou rapide
Emploi non accessible aux moins de 18 ans
Dans les établissements publics, on peut accéder au
poste en passant un concours (sous certaines conditions
de niveau de formation)
INFO FLASH !
(de mai à octobre,
suivant la saison)
Ce métier peut être exercé en emploi saisonnier été / hiver ou en emploi sédentaire.
INFO FLASH !
RECRUTEMENT :
20
Sur les forums d’emploi saisonnier ou en consultant les offres d’emploi sur le site de l’ANPE.
Ce métier peut être exercé à l’année soit sur
un poste permanent soit en enchaînant les
saisons sur le littoral et à la montagne.
21
CUISINIER (E)
Le travail
EMPLOYÉ (E) POLYVALENT (E) DE RESTAURANT
Les conditions de travail
Préparer, cuisiner des mets ou des repas
Contrôler la qualité des plats avant le service (goût
qualité présentation…)
Ce que l’employeur attend de moi
Une organisation rationnelle de son travail
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Faire preuve de créativité
Evaluation de la qualité des produits de base
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Bon à savoir
Les besoins sont nombreux, il est facile pour ce métier
de travailler toute l’année soit sur un poste sédentaire
soit en enchaînant les saisons été/hiver
Les conditions de travail
Doit pouvoir assurer en cuisine la préparation et le
dressage des mets simples ainsi que la préparation des
boissons et être aussi efficace en salle (service, facturation, nettoyage)
Approvisionnement des banques froides (buffet)
Ce que l’employeur attend de moi
Etre courtois(e)
Nettoyer et ranger les équipements
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Accomplir les tâches répétitives avec dextérité
Possibilité d’encadrement d’une équipe
Gestion de la relation avec les fournisseurs
Le travail
Je peux apprendre
Accessible avec des formations spécifiques du CAP au
BTS
Comprendre et me faire comprendre dans une langue
étrangère
Je peux apprendre
Réaliser des mets simples (pâte à pizza, glaces, salades…) en se conformant aux normes de réalisations
précises.
Dans l’entreprise en 2 ou 3 jours
Pouvoir s’adapter à des situations diverses de travail
Je peux postuler
Je peux postuler
Bon à savoir
Tous types d’établissements (restauration traditionnelle
et collective), et dans les établissements publics (par
concours).
Travail le week-end par roulement
Résidences hôtelières, établissement de restauration
collectives (cafétéria…), restauration rapide, restauration industrielle.
Je consulte les formations en hôtellerie/restauration
page 27
Je consulte les formations page 27
INFO FLASH !
Ce métier peut être exercé toute l’année en
emploi sédentaire ou en emploi saisonnier
de juin à octobre pour les stations du littoral
et de novembre à avril pour les stations de
montagne.
RECRUTEMENT :
22
Pendant les forums saisonniers à partir du mois
de février sur le littoral.
(de mai à octobre)
RECRUTEMENT :
De février à avril sur les salons d’emploi saisonniers,
en consultant les offres de l’ANPE.
23
RÉCEPTIONNISTE
FEMME DE MÉNAGE
Le travail
Nettoyer, entretenir et remettre en ordre les chambres,
les sanitaires et les parties communes d’un établissement hôtelier ou d’hébergement.
Les conditions de travail
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Ce que l’employeur attend de moi
Connaître les spécificités des produits d’entretien
Respecter les procédures et les consignes
Exécuter les tâches avec rapidité
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Les conditions de travail
Assurer l’accueil des clients, et les renseigner pendant
toute la durée de leur séjour.
Ce que l’employeur attend de moi
Etre à l’écoute et disponible envers le client
Parler une langue étrangère
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Intervenir avec discrétion et veiller au respect de la vie
privée de la clientèle
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Connaître l’informatique
Avoir une bonne présentation
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
Gérer les plannings des réservations et la facturation
Bon à savoir
Evolution vers un poste d’encadrement : gouvernante
organisation du planning, former les employés, gérer les
stocks.
Le travail
Bon à savoir
Je peux apprendre
En 2 ou 3 jours dans l’entreprise
Je consulte les formations en hôtellerie page 27.
Je peux postuler
Il est important de connaître les sites et les activités
touristiques locaux
Possibilité d’évolution sur un poste de chef réceptionniste (organisation du planning de l’équipe, commercialiser les produits touristiques…)
Dans les hôtels, les résidences de tourisme, les campings
ou dans les organismes d’aide à domicile comme aide
ménagère.
Je peux apprendre
Je consulte les formations en hôtellerie, restauration,
tourisme page 27.
Je peux postuler
Dans les hôtels et les chaînes d’hôtels, les campings, les
résidences hôtelières.
INFO FLASH !
INFO FLASH !
24
Ce métier peut être exercé à l’année
ou en saisonnier de juin à octobre pour
les stations du littoral et de novembre à avril
pour les stations de montagne
(possible d’y travailler aussi en été).
Ce métier peut être exercé toute l’année en
emploi sédentaire ou en emploi saisonnier
de juin à octobre pour les stations du littoral
et de novembre à avril pour les stations de
montagne.
RECRUTEMENT :
Dans les forums d’emplois saisonniers
ou consulter les offres d’emploi sur ANPE.fr.
25
26
Confection de mets simples (glaces, dessert)
Ce que l’employeur attend de moi
Etre courtois (e)
Comprendre et me faire comprendre dans une langue
étrangère
Bon à savoir
Il est important de connaître les activités culturelles et
touristiques locales
Travail le week-end par roulement
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Avoir une mémoire visuelle et auditive
Esprit commercial et contact
Etre disponible et à l’écoute
Je peux apprendre
Cet emploi peut être accessible sans condition particulièr dans certains établissements, toutefois un minimum
d’expérience est souvent exigé
Des formations continues ou en alternance, de niveau
CAP, permettent d’accéder à un premier emploi
Je consulte la page 28 pour connaître les coordonnées
des établissements
Je peux postuler
Tous types de restaurants : brasserie, restaurant mobile
(bateau, train), salle de réception, crêperie.
(toute l’année )
Sur les forums d’emplois saisonniers, à partir du
mois de mars sur le littoral.
ANIMATEUR SPORTIF
ANIMATEUR DE LOISIRS
RECRUTEMENT :
RÉCEPTIONNISTE
CAP Services hôteliers
CAP services hôteliers
CAP maintenance et
hygiène des locaux
CAP agent polyvalent de
restauration
CAP cuisine
CAP en estaurant
CAP service en brasserie
CAP
Cuisinier : BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la
table et du service (niveau III)
BTS
Niveau III
BAC technologique hôtellerie BTS Hôtellerie-restauration option A
(niveau IV)
mercatique et gestion hôtelière (niveau
III)· BTS responsable hébergement
- Mention complémentaire
à référentiel commun européen
(MC) accueil réception
BAC PRO restauration
BP cuisinier
BP Barman
BAC PRO / BP
CQP serveur (EMTH Béziers)
Attestation de formation Réceptionniste
d’hôtel (GRETA NIMES)
Attestation de formation
Employé(e) d’étage
(GRETA de MONTPELLIER)
Certificat de compétences : techniques de
service au bar (GRETA de SETE)
BEES 1er degré (Brevet d’Etat d’Educateur Sportif)
BAPAAT (Brevet d’Aptitude Professionnelle
d’Assistant –Animateur Technicien)
BAFA
BEJEPS (Brevet Professionnel de la Jeunesse de
l’Education Populaire et du Sport)
DEFA (Diplôme d’Etat aux Fonctions d’Animateur)
AUTRES
Pour tous renseignements complémentaires sur la formation contacter les centres de formations. Les numéros entre parenthèses correspondent à l’établissement qui dispense la formation (voir contacts utiles page 28).
BEP métiers de la restauration
BAC technologique hôtellerie
et de l’hôtellerie dominante
-BAC professionnel CAP serveur en restauration
production culinaire ou
CAP service en brasserie-café restauration (option service)
production de services
BP restaurant
BEP Métiers
de la restauration
et de l’hôtellerie
FEMME DE MENAGE
BEP Hôtellerie /
Restauration
option cuisine
BEP
BEP Métiers
de la restauration
et de l’hôtellerie
EMPLOYE POLYVALENT
DE RESTAURATION (EPR)
COMMIS DE CUISINE
SERVEUR
Accueil des clients, prise de commandes, service et
encaissement Pénibilité du travail
BARMAN
Assurer la mise en place de la salle de restaurant, le
service en lien avec la cuisine
Niveau IV BAC
Les conditions de travail
Niveau V après la 3ème
Le travail
TABLEAU DES FORMATIONS EN HÔTELLERIE - RESTAURATION - TOURISME
SERVEUR (SE) DE RESTAURANT
27
CONTACTS UTILES ACTIVITÉS LIÉS AU TOURISME
ANPE LUNEL
66 Ave. des Abrivados
BP 208
34402 LUNEL Cedex
Tél : 04.67.83.53.00
Fax : 04.67.71.99.28
Horaires d’ouvertures :
du lundi au mercredi de 8h15 à 12h15
et de 13h à 17h, le jeudi de 8h15 à
12h30 et le vendredi
de 8h à 12h15 et de 13h à 15h30
ANPE LATTES
Le METEOR
PAE Font de la Banquière BP 90039
34872 LATTES Cedex
Tél : 08.11.55.01.34
Fax : 04.67.13.45.99
Horaires d’ouvertures :
du lundi au mercredi de 8h30 à
16h30, le jeudi de 8h30 à 12h30 et le
vendredi de 8h30 à 15h30
UMIH (Union des Métiers et
de l’Industrie Hôtelière)
9 Grand Rue Jean Moulin
34000 MONTPELLIER
www.umih34.fr
Pour la formation :
FAFIH (OPCA de l’Industrie
Hôtelière)
www.fafih.com
Délégation sud à Toulouse
Tél : 05.34.40.96.30
28
Liste des organismes
Formation BAFA , DEFA
Conditions d’accès :
avoir 17 ans révolus
Modalités d’inscription :
Il faut s’inscrire auprès de la Direction
Départementale de la Jeunesse et des
Sports (DDJS) : Direction Régionale
de la Jeunesse et des Sports
190 av du père Soulas
34000 MONTPELLIER
Tél : 04.67.10.14.00
GRETA NIMES CAMARGUE
Tél : 04.66.04.24.50
www.gretalr.com
GRETA DES VALLES
CEVENOLES à ALES
Tél : 04.66.86.68.49
www.gretalr.com
GRETA MONTPELLIER
717 Ave. Jean Mermoz
34060 MONTPELLIER
Tél : 04.67.15.90.40
www.gretalr.com
La DDJS vous remettra un dossier et
la liste des organismes qui dispensent
la formation.
INFA MONTPELLIER
(formation cuisine et service)
515 Rue de l’Industrie
34000 MONTPELLIER
Tél : 04.67.12.38.10
CREPS de Montpellier
Pour les formations BEES, BEPEJS
2 av Charles Flahaut
34090 MONTPELLIER
Tél : 04.67.61.05.22
www.creps-montpellier.org
CFA des Métiers du Gard
904 av du Maréchal Juin
30907 NIMES Cedex
Tél : 04.66.62.80.30
Liste des organismes
dispensant les
formations en Hôtellerie
et restauration
Lycée Jules FERRY
«La Colline»
270 av de la Colline
CS 70013
34070 MONTPELLIER Cedex 3
Tél : 04.67.10.74.01
www.lyceelacolline.org
GRETA DE SETE
ET DU BASSIN DE THAU
Tél : 04.67.51.24.25
www.gretalr.com
CFA CCI NIMES
90 Allée Jacques Cartier
30320 MARGUERITTES
Tél : 04.66.75.70.70
www.nimes.cci.fr
ou www.ales-cci.fr
(pour certaines formations)
ICF CCI MONTPELLIER
Pôle formation
2300 av des Moulins – BP 3100
34185 MONTPELLIER Cedex 4
Tél : 04.67.10.25.73
www.icf-montpellier.com
CFA-FC HOTELIER EMTH
Avenue du Viguier
34500 BEZIERS
Tél : 04.67.80.97.59
www.emth-beziers.com
La Maison de L’Emploi
de la Petite Camargue Héraultaise
Créée à l’initiative des élus locaux et de l’Etat, la Maison de l’Emploi participe à la gouvernance locale des politiques de l’emploi et d’insertion.
Nous travaillons en partenariat avec l’ensemble des organismes investis dans le champ de
l’économie, de la création d’activité, de la formation, de l’emploi et de l’insertion et intervenant sur le territoire. Nos objectifs sont d’assurer la mise en cohérence, la capitalisation et
la consolidation des actions de nos partenaires.
Nos 3 axes de travail
•
•
•
l’observation, l’anticipation et l’adaptation au territoire
l’accès et le retour à l’emploi
le développement de l’activité et de l’emploi
Notre territoire d’intervention
•
Communauté de Communes du Pays de Lunel
Boisseron, Lunel, Lunel-Viel, Marsillargues, Saint-Christol, Saint-Just,
Saint-Nazaire-de-Pézan, Saint-Sériès, Saturargues, Saussines, Valergues, Vérargues,
Villetelle
•
Communauté de Communes du Pays de L’Or
Candillargues, La Grande-Motte, Lansargues, Mauguio-Carnon, Mudaison,
Palavas-les-Flots, Saint-Aunès
29
CALENDRIER DES ACTIVITÉS SAISONNIÈRES
page 4
JANVIER
FÉVRIER
MARS
AVRIL
MAI
JUIN
JUILLET
AOÛT
SEPTEMBRE
OCTOBRE
NOVEMBRE
DÉCEMBRE
À l’année
30
page 6
MELONS
CERISES POMMES
page 5
page 8
Récolte plein
champs
Récolte
Récolte
sous
tunnel
page 7
Conditionnement
mi août à mi avril
ASPERGES SALADES
LA TAILLE DE
LES
FRUTIERS VENDANGES
page 13
page 9
LA TAILLE
OUVRIER
VITICOLE
JARDINIER
AIDE DE
CUISINE
CUISINIER
(ÈRE)
EMPLOYÉ (E )
POLYVALENT (E )
DE RESTAURATION
SERVEUR
(SE)
BARMAN/
BARMAID
RÉCEPTIONNISTE
FEMME
DE MÉNAGE
page 11
page 10
page 12
page 14
page 20
page 22
page 23
page 26
page 21
page 25
page 24
Hiver
Hiver
Hiver
Hiver
Hiver
Pommiers
et oliviers
Caviste
qualifié
ANIMATEUR ANIMATEUR
(TRICE)
(TRICE)
DES LOISIRS SPORTIF (TIVE)
page 18
page 19
Clubs
et collectivités
Vacances
Vacances
Récolte
Récolte
(15 mai15 juillet)
Eté
Récolte
Récolte
Récolte plein
champs
Saison ou Vacances
TRAVAUX
EN CAVE
Eté
Eté
Eté
Eté
Eté
Vacances
Pour les
saisonniers
Caviste
qualifié
Vacances
Hiver
Hiver
Hiver
Hiver
Hiver
Vacances
Autre activité
31
CONTACTS UTILES
DIRECTION DEPARTEMENTALE DU TRAVAIL, DE
L’EMPLOI ET DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE
615, Boulevard d’Antigone
CS 19002 - 34064 MONTPELLIER
Cedex 2
Tél : 04.67.22.88.88
Fax : 04.67.22.88.99
ddtefp.herault@travail.gouv.fr
Pour les personnes résidents sur la
Communauté de Communes du Pays
de l’Or (Mauguio)
Réception du public et accueil téléphonique : du lundi au jeudi de 8h30
à 1 h et de 13h à 17h et le vendredi
de 8 h30 à 12h et de 13h à 16h30
Horaires :
Entretiens sur rendez-vous
lundi, mardi, jeudi, vendredi :
8h30 - 11h45 ; 13h - 16h15
mercredi : 8h30 - 12h30
Maison des Syndicats – (FO
CGT CFDT CFE CGC)
474 allée Henry II de Montmorency
34000 MONTPELLIER
LES ESPACES SAISONNIERS :
Les sites utiles :
Maison du Travail Saisonnier de
Terre de Camargue
CFDT
http://www.cfdt.fr/pratique/
guides_droits/saisonnier/
saisonnier.htm
URSSAF MONTPELLIER
35, rue de la Haye
34937 MONTPELLIER Cedex 9 (France)
Tél : 04.67.75.90.90
Fax : 04.67.75.90.27
www.montpellier.urssaf.fr
urssaf.montpellier@urssaf.fr
ASSEDIC
Pour les personnes résidents sur la
Communauté de Communes du Pays
de Lunel
156, avenue des Abrivados
CS 9701 - 34400 LUNEL
Tél : 3949 (selon le service, appel gratuit ou de 0,11€ TTC maximum, hors
éventuel surcoût de votre opérateur)
Horaires:
Entretiens sur rendez-vous :
lundi, mardi, jeudi, vendredi :
8h30 - 11h45 / 13h - 16h15
mercredi : 8h30 - 12h30
32
Rue Théophraste Renaudot
ZAC Mas de Grille
34433 SAINT-JEAN-DE-VÉDAS
Tél : 3949 (selon le service, appel gratuit ou de 0,11€ TTC maximum, hors
éventuel surcoût de votre opérateur)
Pour des offres d’emploi, des renseignements sur le droit du travail, la
santé, la formation…
13 rue du Port
30220 AIGUES MORTES
Tél : 04.66.53.61.38 / 04.66.73.93.14
Fax : 04.66.73.93.13
mts.ccterredecamargue@wanadoo.fr
Maison du travail saisonnier du
Cap d’Agde
Véritable pôle d’accueil et
d’information pour les employeurs
et les travailleurs saisonniers des
secteurs touristiques et agricoles,
elle participe au développement
économique et social du territoire.
Annexe de la Mairie
du Cap d’Agde
Avenue des Sergents
34300 Le Cap d’Agde
Tél. : 04.67.32.82.80
Fax : 04.67.32.82.81
Horaires :
du lundi au vendredi de 8h30 à 12h
et de 13h30 à 17h
accueil.mts@agglohm.net
Sur la pluriactivité :
www.pluriactivite.org
Savoir lire les fiches
Pénibilité du travail
Contraintes de sécurité et de prévention
Contraintes liées à l’hygiène agroalimentaire
Esprit d’équipe et respect des consignes
Organisation et initiative, autonomie
Horaires décalés et travail le week end
Esprit commercial et contact
PENIBILITE DU TRAVAIL
Chaque métier nécessite plus ou moins d’engagement physique, et il faut en tenir compte : station debout prolongée,
dos courbée, travail en extérieur, conditions climatiques,
chaleur…
CONTRAINTES DE SECURITE
ET DE PREVENTION
Pour certains métiers, la manipulation de matériel pouvant
être dangereux nécessite le respect total des règles de
sécurité (on ne manie pas un sécateur comme un stylo) !
Malgré l’évidence, il est bon de le garder à l’esprit.
CONTRAINTES LIEES A L’HYGIENE
AGROALIMENTAIRE
Dans le cadre professionnel, le développement de certaines
bactéries dépendent aussi de vous : pensez notamment aux
gestes les plus simples comme se laver les mains. Respectez
les règles d’hygiène !
ESPRIT D’EQUIPE ET RESPECT
DES CONSIGNES
La multiplicité et l’enchainement des tâches réalisées par
plusieurs personnes aboutissent à un résultat. Le respect
de l’ordre des choses et des personnes est essentiel et
contribue à une bonne ambiance de travail.
ORGANISATION INITIATIVE AUTONOMIE
C’est sa capacité à savoir gérer son travail, à faire face aux
imprévus, à faire part des problèmes rencontrés en amont.
HORAIRES DECALES ET TRAVAIL LE WEEK END
Le travail saisonnier est par définition lié à un pic d’activité
ou à une période donné dont on dépend. « Il faut cueillir le
fruit quand il est mûr »
ESPRIT COMMERCIAL ET CONTACT
Faites en sorte que les personnes en contact avec vous
repartent avec le sentiment d’avoir passé de bonnes
vacances et d’avoir bien été reçu.
Niveau de contraintes :
Très important
Important
Moyennement important
Peu important
LES RÈGLES - AU 01/02/2008
Contrats Saisonniers (L122-3-1) à durée déterminée
Médecine du travail :
Le contrat de travail doit être écrit
et doit comporter obligatoirement :
Chaque salarié doit passer, avant la fin de la période d’essai, un examen
médical auprès du médecin du Travail qui s’assure de l’aptitude médicale au poste de travail (exception faite si vous avez déjà passé une
visite médicale pour un poste identique depuis moins de 12 mois chez
le même employeur ou moins de 6 mois dans une autre entreprise). Cet
examen est à la charge de l’employeur.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
le nom du salarié
sa qualification
sa rémunération
le salaire détaillé, le montant brut et net à verser
le lieu de travail
l’horaire de travail
la tâche à effectuer
le nom de l’entreprise employeuse
la convention collective dont relève l’activité de l’entreprise
présenter l’objet du contrat (saison)
le nom et l’adresse de la caisse de retraite complémentaire
Ce contrat de travail doit vous être transmis
dans les 2 jours qui suivent votre embauche.
La période d’essai ne peut excéder :
•
1 jour par semaine de travail ou 2 semaines au maximum
si le contrat est au plus égal à 6 mois
•
1 mois si le contrat est supérieur à 6 mois
La rupture du contrat est possible dans les cas suivants :
•
accord des parties
•
faute grave de l’employeur ou du salarié
•
contrat justifiant d’une embauche en CDI
Loi du 25 février 2005 :
le salarié dont le contrat de travail à caractère saisonnier
s’achève, peut demander à son employeur la conversion de
ses droits à repos compensateur en indemnité , afin de ne
pas faire obstacle à un autre emploi ou à une formation.
A la fin du contrat de travail :
L’employeur doit vous remettre :
•
le solde de vos salaires
•
l’indemnité compensatrice de congés payés (= à 1/10ème des
salaires perçus sans pouvoir être inférieure au salaire que le vous
auriez perçu si vous aviez continué de travailler)
•
votre certificat de travail
•
l’attestation ASSEDIC complétée par votre employeur
•
le bulletin individuel d’accès à la formation
A SAVOIR:
Le contrat de travail saisonnier •
•
•
n’ouvre pas droit à la prime de précarité,
peut comporter une clause de reconduction pour la
saison suivante,
est exclu du dispositif « contrat nouvelles embauches »
* CHR = Cafés, Hôtels et Restaurants
La durée du travail :
La durée légale de travail dans les entreprises (hors cafés hôtels restaurants) est basée sur 35 heures par semaine.
Durée maximale quotidienne effective de travail
10h
Amplitude maximale de présence au travail
13h
Repos entre 2 jours de travail
11h
Durée maximale hebdomadaire moyenne
44h
Durée maximale hebdomadaire absolue
48h
Le repos hebdomadaire et dominical :
Aucun salarié ne peut être employé, plus de 6 jours, par semaine. Un
repos d’une journée entière doit être accordé au moins une fois par
semaine. Ces règles sont obligatoires, même si vous êtes
d’accord pour ne pas les appliquer.
Le paiement des heures supplémentaires (hors CHR*)
A partir du 1er octobre 2007, toutes les heures de travail effectuées
au-delà de 35h sont prises en compte pour le calcul du contingent annuel.
Majoration, sauf convention collective contraire :
•
de la 36ème à la 43ème heure éffectuée : 25%
•
au-delà de la 43ème heure éffectuée : 50%
Un accord collectif peut prévoir que tout ou partie des heures supplémentaires soient compensées par un repos, au lieu d’un salaire majoré
dans les mêmes conditions.
Le travail dissimulé est interdit (L324-9 – L324-10)
Il peut être caractérisé par l’un des éléments suivants :
•
défaut de déclaration préalable à l’embauche
•
défaut de délivrance du bulletin de paie
•
mention sur le bulletin de paie d’un nombre d’heures inférieur à
celui réellement effectué.
Le logement
Les locaux affectés à l’hébergement du personnel ne doivent pas être
inférieurs à 6m2 et 15m2 par personne et doivent disposer de fenêtres
donnant directement sur le dehors, de lavabo, douche et WC à proximité. La suspension du contrat de travail n’entraine pas la
restitution du logement.
Le salaire
Montant du SMIC : 8,44€ brut de l’heure depuis le 1er juillet 2007
Le minimum garanti (sert à évaluer les repas et le logement)
3,21€ depuis le 1er juillet 2007
LES SPÉCIFICITÉS DANS LE SECTEUR DES CAFÉS,
HÔTELS ET RESTAURANTS (CHR)
Durée du travail
Depuis le 1er avril 2007, ce nouvelles règles sont applicables sur la durée du travail, les jours fériés et le temps partiel.
L’accord détermine une durée de travail à 39h; cependant, le seuil de déclenchement des heures supplémentaires est fixé à 35h.
De 35h à 39h
De 40h à 43h
De 44h et plus
Majoration du taux
horaire
10%
20%
50%
Le paiement peut être remplacé par un repos compensateur.
Contingent annuel d’heures supplémentaires
360h /an pour les établissements permanents
90h par trimestre civil pour les établissements saisonniers.
Durée maximale hebdomadaire absolue : 48 heures
Sur une période de 12 semaines consécutives : 46 heures
Durée maximale journalière
Cuisiniers
Autre personnel
11h
11h30
Personnel de réception
12h
Personnel administratif - Hors site d’exploitation
10h
Les jours fériés
Le nouvel accord prévoit, pour les salariés ayant un an d’ancienneté (cumulé chez le même employeur), l’octroi de 8 jours fériés en plus du 1er
mai, dont 5 jours fériés garantis. Les jours fériés garantis ou non sont, soit chômés et payés, soit compensés en repos (même si le salarié est en
repos ce jour là), soit indemnisés.
Pour les salariés saisonniers, le nombre de jours fériés est déterminé au prorata de la durée du contrat saisonnier.
Le temps partiel
L’accord prévoit une majoration des heures complémentaires. Dans la limite de 10% de la durée contractuelle, les heures sont majorées de 5%.
Au-delà, la majoration est de 25%. Les coupures du temps de travail sont très encadrées, c’est pourquoi les interruptions supérieures à 2heures
font l’objet de contreparties.
Travail de nuit
L’horaire de travail entre 22h et 7h est considéré comme travail de nuit et fait l’objet de compensation sous certaines conditions.
Le repos hebdomadaire
Il est pris selon les modalités de la convention collective : 2 jours consécutifs ou non.
Le repos peut être suspendu pour les travailleurs saisonniers au plus deux fois dans le même mois et 3 fois dans une saison.
Affichage et contrôle de la durée du travail
L’accord consacre à nouveau l’obligation faite à l’employeur de tenir des décomptes de la durée réelle du travail :
- Les horaires de travail collectifs, datés et signés, doivent être affichés sur le lieu de travail et communiqués à l’inspection du travail
- Les horaires de travail individuels doivent être décomptés quotidiennement en précisant l’horaire journalier effectif et récapitulés de façon
hebdomadaire. Le document est cosigné par le salarié et l’employeur chaque semaine.
Ne signer que les décomptes des heures réellement effectuées.
Le Chômage Saisonnier
Attention aux modifications d’indemnisation du chômage saisonnier :
si vous êtes reconnu travailleur saisonnier à compter du 18 janvier 2006, le nombre d’indemnisation au
titre du chômage saisonnier est limité à 3.
Cependant, en contrepartie, l’allocataire qui le souhaite, peut bénéficier d’un accompagnement renforcé ayant pour
objectif son insertion professionnelle durable. Dans cette optique, la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE), les
aides à la formation (CIF-CDD) et le contrat de professionnalisation peuvent être mobilisés.
Vous pouvez toujours être indemnisé mais le montant de votre allocation est minoré notamment en fonction de votre
activité au cours des 12 derniers mois.
Les 2 catégories de chômage saisonnier :
•
Le chômage saisonnier résultant d’une activité exercée dans le secteur saisonnier
Au cours de 2 des 3 dernières années précédant la fin du contrat de travail il faut avoir travaillé dans l’un des secteurs
suivants :
•
- les exploitations forestières,
- les centres de loisirs et de vacances,
- le sport professionnel,
- les activités saisonnières liées au tourisme,
- les cercles de jeux et les casinos
- les activités saisonnières agricoles (récoltes…)
Le chômage saisonnier résultant du rythme de l’activité
Au cours des 3 années précédant la fin du contrat de travail il faut que vous ayez connu des périodes d’inactivité chaque année à la même époque peu importe les secteurs d’activité.
Pour plus d’informations sur le calcul et les conditions d’attribution
de l’allocation, consultez le site :
www.assedic.fr
Rubrique demandeur d’emploi / situations particulières
ou la rubrique UNIJURIDIS
ou contacter votre agence ASSEDIC.
LES CONTRATS DE TRAVAIL SAISONNIERS SPÉCIFIQUES
Le contrat vendanges
Il permet de recruter un salarié pour les préparatifs des vendanges, leur réalisation (cueillette du raisin, portage des hottes et des paniers), les travaux de
rangement et de nettoyage du matériel.
Caractéristiques du contrat :
•
•
•
•
sa durée maximale est de 1 mois
le salarié peut en conclure plusieurs successivement (aucun délai de carence
n’est exigé entre chaque contrat), mais le cumul des contrats ne peut excéder au total 2 mois sur une période de 12 mois.
le contrat doit être écrit et mentionner comme motif : « contrat vendanges »
ce contrat est ouvert à toute personne, y compris pour les salariés pendant
les congés payés.
Contrat de travail intermittent (CTI)
Il s’agit d’un CDI dont le but est de pourvoir des emplois permanents comportant par nature une alternance de périodes travaillées et non travaillées.
Il n’est possible que dans les entreprises industrielles, commerciales et agricoles, dans les offices publics et ministériels, dans les professions libérales,
dans les sociétés civiles, dans les syndicats professionnels et associations de
quelque nature que ce soit à condition qu’il soit prévu soit par une convention collective ou un accord collectif étendu, soit par une convention ou un
accord collectif d’entreprise.
Le CDD formation pour les travailleurs
saisonniers
C’est un contrat par lequel un employeur s’est engagé à reconduire
pour la saison suivante le contrat de travail saisonnier d’un salarié et
qui propose à ce dernier de participer à une action de formation prévue
au plan de formation de l’entreprise.
La durée de ce CDD formation est égale à la durée de l’action
de formation.