karriere magazin karriere magazin

Transcription

karriere
magazin
Sonderausgabe
Informationen
und
fürTipps
die Recruiting
rund um die
Days
Karriere
in der /Hotellerie,
März
April 2009
Gastronomie und Touristik
Ausgabe 01 / 2009
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Köln
Fr., 06.
2009
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Kennen Sie die Recruiting Days?
Ein Besuch lohnt sich.
Systemgastronomie
Karrierechancen in einer aufstrebenden Branche.
Bewerben leicht gemacht
Tipps und Tricks für die optimale Bewerbung.
ArabellaStarwood Hotels & Resorts
berufliche Perspektiven in einem besonderen Unternehmen
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2 | karriere magazin
rubrik
01 / 2009
vorwort
„An den Scheidewegen des Lebens stehen keine
Wegweiser.“ (Charlie Chaplin)
Die Beiträge werden auch diesmal wieder mit
wertvollen Statements von erfahrenen Personalern unserer Branche ergänzt. Wer sich bei
Tausende
Jobmöglichkeiten
und
der Erstellung von Bewerbungsunterlagen
Ausland: Die schillernde Welt der Hotellerie,
unsicher ist oder nicht weiß, wie er sich auf
Gastronomie
keine
das Vorstellungsgespräch vorbereiten muss,
Wünsche offen. Aber für was soll man sich
der findet hilfreiche Tipps und Tricks in diesem
letztlich entscheiden? Die große Vielfalt birgt
Heft. Ein informativer Bericht über die Karriere-
nicht nur Chancen, sondern auch Gefahren.
chancen in der Systemgastronomie gibt
Wer sich unzureichend informiert, kann
Einblicke in eine aufstrebende Branche und
manchmal enttäuscht werden. Wie Charlie
macht Lust dort einzusteigen. Vielleicht wäre
Chaplin schon wusste, gibt es keine Patent-
das auch etwas für Sie?
und
im
Touristik
In-
lässt
Arne Lorenzen
Vorstand
rezepte für Entscheidungen im Leben. Wer
sich beruflich entwickeln möchte, sollte sich
Wie auch immer Sie sich entscheiden: Wir
daher genau informieren. Guter Rat ist dabei
unterstützen Sie gerne. Aktuelle Stellenan-
teuer. Wir stehen Ihnen auch dieses Jahr
gebote und Informationen aus der Hotellerie,
gerne zur Seite: Die Recruiting Days touren im
Gastronomie und Touristik finden Sie jederzeit
Frühjahr
auf
wieder
durch
fünf
deutsche
unseren
Webseiten
YOURCAREERGROUP AG
hotelcareer,
Städte. Auf den Karrieremessen können Sie
gastronomiecareer
und
renommierte Unternehmen treffen, sich über
career. Dort bieten wir Ihnen kostenlose
touristik-
Ein- und Aufstiegschancen informieren und
Serviceleistungen an wie z.B. ein Bewerber-
Vorstellungsgespräche führen. Und im März
center, in dem Sie Ihre Bewerbungsunterlagen
Unzählige Karrierechancen
sind wir erstmalig auf der Internationalen
hinterlegen sowie Stellengesuche und Job-
auf den Recruiting Days
Tourismus Börse (ITB) in Berlin für Sie da. „ITB
finder aktivieren können. Schauen Sie doch
CareerCenter powered by YOURCAREER-
einfach mal vorbei.
Systemgastronomie
Ich
wünsche
04
BoOmbranche
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Professionals sowie Ein-, Auf- und Umsteiger
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Ihnen
viel
12
SpaSS
der Hotellerie-, Gastronomie- und Touristik-
beim Lesen und viel Erfolg für Ihre
Tipps und Tricks für Ihre
branche in Messehalle 5.1. Treffen Sie auch
Karriere.
Bewerbung 23
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Der neue Preis der Branche:
Wunscharbeitgeber in Unternehmenspräsen-
Hospitality Career Award 34
Jobsuche, die SpaSS macht
40
tationen und Vorträgen.
Ich freue mich Ihnen mit unserem Karriere
Ihr Arne Lorenzen
Magazin einen treuen Gefährten für Ihre
Kochwettbewerb unter der
berufliche Zukunft an die Hand zu geben.
heiSSen Sonne Dubais
44
Impressum
46
01 / 2009
vorwort
rubrik
| inhalt
karriere magazin | 3
Traumjob gesucht? Auf zu den Recruiting Days
der YOURCAREERGROUP AG
Die YOURCAREERGROUP veranstaltet Karrieremessen speziell für die Hotellerie, Gastronomie und Touristik. In fünf
deutschen Städten haben Sie die Möglichkeit Personalverantwortliche renommierter Unternehmen persönlich
kennen zu lernen.
Rückblick: 2008 besuchten während der Frühjahrs- und Herbsttournee der Recruiting Days insgesamt ca. 6.000 Bewerber die Jobmessen der Branche. In Frankfurt, München, Düsseldorf, Hamburg und
Berlin boten die Recruiting Days mit durchschnittlich 30 Ausstellern pro
Veranstaltungsort einen spannenden Mix an internationalen Unternehmen. Die Besucher stellten sich persönlich den Personalleitern vor
und informierten sich über Einstiegs-, Aufstiegs- und Karrieremöglichkeiten. Ganze Klassenverbände reisten an, um ihren potentiellen
zukünftigen Arbeitgeber kennen zu lernen. Für viele waren die
Recruiting Days der erste Schritt zu einer neuen beruflichen Herausforderung.
Ausblick: Sie möchten sich beruflich verändern und auf der Karriereleiter weiter nach oben? Sie haben es in der Hand. Besuchen Sie
unsere Recruiting Days im März und April 2009. Diesmal wird
Düsseldorf als Veranstaltungsort von Köln abgelöst. Neben der
Domstadt werden die Recruiting Days wie bisher in Berlin, Frankfurt,
Seien Sie auch bei den Recruiting Days 2009 dabei!
München und Hamburg Halt machen. Auch 2009 haben sich viele
Fr., 06.03.09 Berlin
renommierte
Mi., 25.03.09 KölnMARITIM Hotel Köln
Unternehmen
angekündigt:
AIDA
Cruises,
Pullman Berlin Schweizerhof
Accor Hotellerie Deutschland, Biohotel Stanglwirt, Enterprise Rent-A-
Di., 31.03.09Frankfurt InterContinental Frankfurt
Car, Hotel Berlin, Berlin, Kloster Hornbach, MARITIM Hotels,
Fr., 03.04.09München ArabellaSheraton Grand Hotel München
Mövenpick Hotels & Resorts, Robinson Club, Steigenberger Hotel
Do., 23.04.09 Hamburg Grand Elysée Hamburg
Group, Sea Cloud, The Rocco Forte Collection und noch viele mehr.
Unser Tipp: Online Registrierung
Das große Angebot an Unternehmen wird ergänzt durch ein vielfäl-
Der Besuch der Recruiting Days ist kostenfrei. Wer sich freiwillig und
tiges Rahmenprogramm. Erfahrene Personaler der Konen & Lorenzen
unverbindlich unter www.recruitingdays.de online registriert, nimmt
Recruitment Consultants bieten wieder einen Bewerbungsmappen-
automatisch an unserem Gewinnspiel teil. Alle bei den Recruiting Days
check an. Wer seine Unterlagen auf Herz und Nieren überprüfen
abgegebenen Online Registrierungen nehmen an unserer Verlosung
möchte, der sollte sich am Veranstaltungstag schnell seinen individu-
teil. Folgende Preise warten auf Sie:
ellen Termin sichern.
1. Preis:
In 20-minütigen Unternehmenspräsentationen stellen sich interessante
Unternehmen
wie
z.B.
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Hotels
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Bewerbungsfotos und -mappen im Gesamtwert von 100 Euro.
Resorts,
InterContinental Hotels Group, Marriott International, ARAMARK,
2. Preis:
oder The European Hotel Academy als Arbeitgeber vor. Für Schul-
Ein Ipod Shuffle.
klassen gibt es erneut ein speziell für Gruppen angebotenes 45minütiges Bewerbungstraining, in dem erfahrene Personaler den
3. Preis:
Schülern mit Bewerbungstipps und -tricks zur Seite stehen. Besonders
Ein AMAZON Gutschein im Wert von 30 Euro.
interessant sind die 45-minütigen Infoveranstaltungen, in denen Vertreter von Unternehmen über spezielle Themen referieren.
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recruiting dayS
01 / 2009
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HRS - Hotel Reservation Service¬ s¬ ITS¬ s¬ Jahn Reisen¬ s¬ Kempinski Hotels¬ s¬ Konen & Lorenzen
Recruitment Consultants¬ s¬ Marché Restaurants Deutschland¬ s¬ Meier´s Weltreisen¬ s¬ Mövenpick
Hotels & Resorts¬ s¬ Robinson Club¬ s¬ Steigenberger Hotel Group¬ s¬ The Rocco Forte Collection
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01 / 2009
rubrik
PERSONALVERANTWORTLICHE ÜBER IHRE
ERFAHRUNGEN AUF DEN RECRUITING DAYS
„Die Recruiting Days geben den Bewerbern und interessierten
"Die Recruiting Days waren für uns ein großer Erfolg. Durch die
Besuchern eine einzigartige Gelegenheit, sich direkt mit erfahrenen
Präsenz des Hotels vor Ort werden interessierte Bewerber besser an-
Vertretern aus dem Personalbereich zu unterhalten. Diese können den
gesprochen und können sich gleich dort informieren. Gleichzeitig
Bewerbern konkrete Jobangebote machen oder allgemeine Karriere-
steigt der Bekanntheitsgrad der Hotels und das Image der einzelnen
tipps geben. Die verschiedenen Branchen, welche sich auf den Recru-
Anbieter wird gestärkt. Wir freuen uns schon auf die nächsten
iting Days präsentieren, verdeutlichen den Bewerbern ihre vielfältigen
Recruiting Days, bei denen wir viele junge Menschen von unserem
Möglichkeiten, die ihnen eine abgeschlossene Ausbildung in der
Berufsfeld überzeugen können!"
Hotellerie oder Gastronomie bietet. Neben lokalen Vertretern reprä-
Miriam Harzheim, Quality Manager
sentieren viele der anwesenden Aussteller internationale Unterneh-
Hotel de Rome / Hotel of The Rocco Forte Collection
men. Dadurch werden die Recruiting Days für alle interessant – sowohl
für Praktikanten, Auszubildende und Fachkräfte, die sich „vor Ort“ umschauen möchten, als auch für Hotelfachschüler und Abteilungsleiter,
die sich für eine internationale Karriere interessieren.“
Katharina Claus, Director of Human Resources Europe
Mövenpick Hotels & Resorts Management AG
"Durch die professionell organisierten Recruiting Days von der
YOURCAREERGROUP AG konnten wir als Marché International die
Möglichkeit nutzen, junge engagierte Nachwuchskräfte für eine Laufbahn in der Systemgastronomie zu gewinnen – vielen Dank für die
gute Zusammenarbeit!"
Christa Heinke, Human Resources Manager germany
Marché Restaurants Deutschland
recruiting days
01 / 2009
RENOMMIERTE UNTERNEHMEN WISSEN, WARUM SICH EIN
BESUCH AUF DEN RECRUITING DAYS LOHNT
"Die Recruiting Days sind eine hervorragende Plattform, qualifizierte
Bewerber zu treffen, Netzwerke aufzubauen und zu pflegen sowie
unser Unternehmen als attraktiven Arbeitgeber zu präsentieren. Wir
sind auch beim nächsten Mal wieder mit dabei."
Andreas Kurtenbach,
Geschäftsführer BLOCK akademie gmbh
BLOCK HOUSE Restaurantbetriebe
„Auf Grund des breiten Spektrums und der hohen Qualität der teilnehmenden Betriebe und Unternehmen bietet ein Besuch der Recruiting
Days Bewerbern aller Altersklassen eine in Deutschland einzigartige
Möglichkeit, mit leitenden, personalverantwortlichen Mitarbeitern verschiedenster führender Unternehmen der Hotellerie-, Gastronomie-, Freizeit- und Touristikbranche direkten Kontakt aufzunehmen und sich über
entsprechende Karriere- und Aufstiegsmöglichkeiten zu informieren.“
Marcus Beck, Leiter Personal & Administration
Europa Park Resort
"Die Recruiting Days sind das ideale Medium zur Personalgewinnung.
Die ersten aussichtsreichen Kandidaten haben sich bereits kurz nach
der Karrieremesse in den Resorts gemeldet. Wir haben diese Plattform
erfolgreich genutzt, um den Besuchern die A-Rosa - Finest Hideaway
Resorts als attraktiven Arbeitgeber zu präsentieren."
Mirko Goede, Referent Human resources
a-rosa - resort management gmbh
„Besucher der Recruiting Days haben die Gelegenheit sich persönlich
bei Personalverantwortlichen der Unternehmen zu präsentieren. An
unserem Stand können sie zusätzlich noch mit wichtigen operativen
Entscheidern, wie den Hoteldirektoren, sprechen. Dabei erhalten sie
eine Fülle an Informationen aus erster Hand so z.B. zu Einstiegs- und
Aufstiegsmöglichkeiten, offenen Positionen sowie zu Weiterbildungsangeboten im Unternehmen. Auch von den vielen Tipps und Tricks der
Personaler rund um das Thema Bewerbung können die Besucher
profitieren. Die Chance, viele unterschiedliche Unternehmen der
Branche an einem Ort direkt zu treffen, sollte man sich einfach nicht
entgehen lassen.“
Andreas Elvers, Direktor Human Resources
Steigenberger Hotels AG
01 / 2009
recruiting days
Recruiting Days
auf dem Lehrplan der
Berufsschulen
Herr Randolf Kaminski ist Fachlehrer am Berufskolleg
Ost der Stadt Essen und war am 20. Oktober 2008
zusammen mit einer Kollegin und vier Klassen auf
dem Recruiting Day in Düsseldorf.
JOBS
FÜR JEDEN
STERN AM
HOTELHIMMEL
Er berichtet, wie er seine Schüler auf die Karrieremesse vorbereitet hat und welche Erfahrungen sie
dort gesammelt haben.
Herr Kaminski, woher haben Sie von den Recruiting Days erfahren? Wir haben von der YOURCAREERGROUP Poster mit Terminen und Ausstellern sowie das informative Karriere Magazin erhalten. An unserer Schule werden
Hotelfachleute, Restaurantfachleute, Köche und Fachleute für
Systemgastronomie ausgebildet. Unsere Schüler sind also die
ideale Zielgruppe für die Karrieremessen und hochmotiviert,
in das Berufsleben einzusteigen. Bei den Recruiting Days
waren Personalleiter hochkarätiger Unternehmen mit unzähligen Jobangeboten vertreten. Diese Chance wollten sich
unsere Schüler natürlich nicht entgehen lassen.
Wie haben Sie Ihre Schüler auf die Recruiting Days
aufmerksam gemacht? Ich habe die Poster am Flipchart
in der Klasse aufgehangen und das Magazin verteilt. Die
Schüler haben sofort erkannt, dass sie die Recruiting Days für
ihren Karrierestart auf jeden Fall nutzen sollten. Sie sind von
allein auf mich zugekommen und haben mich gefragt, ob sie
an den Recruiting Days teilnehmen dürfen. Dieses Engagement unterstützen wir natürlich und sind gemeinsam mit ihnen
nach Düsseldorf gefahren.
Wie haben Sie Ihre Schüler auf die Messen vorbereitet? Zunächst einmal mussten wir uns umorganisieren. Die
Messe war an einem Montag, an dem wir gar keinen Unterricht haben. Wir als Berufsschule haben uns eingesetzt und
die Schultage von Donnerstag auf Montag verlegt, damit wir
gemeinsam zum Recruiting Day fahren konnten. Im Vorfeld
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WWW.
habe ich meinen Schülern natürlich ans Herz gelegt, dass sie
sich mit Hilfe der Webseite und des Magazins gut vorbereiten
sollen. Außerdem haben wir uns über die Zusatzaktivitäten
informiert wie zum Beispiel die Infoveranstaltung über interkulturelles Arbeiten.
Für welche Zusatzveranstaltung haben Sie sich
dann entschieden? Das war ganz unterschiedlich. Wir
hatten alle zusammen einen Termin zum Bewerbungstraining
für Gruppen, was sehr informativ und hilfreich war. Die
Terminkoordination
hat
wunderbar
und
reibungslos
geklappt. Die anderen zusätzlichen Angebote hat jeder unterschiedlich genutzt: Einige waren bei verschiedenen Unternehmenspräsentationen, andere in der Infoveranstaltung.
rubrik
01 / 2009
Wie war das Feedback Ihrer Schüler? Es war eine sehr interessante Veranstaltung in einem wunderbaren Ambiente. Meine Schüler
waren von den vielen renommierten Ausstellern vor Ort begeistert. Sie
YOURCAREERGROUP AG –
DREI STARKE MARKEN
haben Personalleiter gesprochen und verschiedene Unternehmen
kennengelernt. Auch wenn sie erst im Sommer nächsten Jahres ihre
Die YOURCAREERGROUP AG betreibt die erfolgreichen
Ausbildung abschließen, konnten sie bereits auf den Recruiting Days
Internet Jobbörsen HOTELCAREER, GASTRONOMIE-
wichtige Kontakte knüpfen. Sie haben jetzt genauere Vorstellungen
CAREER und TOURISTIKCAREER.
darüber, wo sie sich bewerben möchten und wer ihr zukünftiger Arbeitgeber sein könnte. Unterm Strich hat es sich sehr gelohnt.
Die Jobportale gehören zu den führenden Jobbörsen im
Werden Sie Ihre Schüler auch auf die nächste Frühjahrs-
Gastronomie und Touristik.
deutschsprachigen Raum für die Bereiche Hotellerie,
tournee 2009 der Recruiting Days aufmerksam machen?
Auf jeden Fall. Im Frühjahr stehen die Abschlussklassen kurz vor dem
Ende ihrer Ausbildung. Für sie sind die Recruiting Days besonders
wichtig. Die geographische Nähe zu Essen macht diese Veranstaltung
für uns darüber hinaus natürlich sehr attraktiv.
Herr Kaminski, herzlichen Dank für das Interview.
Wir hoffen, noch viele weitere engagierte Klassen bzw.
Gruppen
bei
zukünftigen
Karrieremessen
begrüßen
zu dürfen.
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17.02.2009
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01 / 2009
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Zehn Gründe, warum sich ein Besuch bei
den Recruiting Days lohnt
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Ihre persönlichen Karrierechancen im Unternehmen.
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01 / 2009
Ein Unternehmen von Gsell & Partner
PERSONALER LIVE
Treffen Sie die Entscheidungsträger aus den Personaletagen. Vier Personalleiter, stellvertretend für eine
Fülle von hochkarätigen Personalverantwortlichen,
freuen sich auf Sie:
Andreas Elvers
Direktor Human
Resources
STEIGENBERGER HOTELS AG
Katharina Claus
Director of Human
Die G&P Cruise Hotel Management GmbH ist
ein expandierendes und persönlich geführtes
Unternehmen und bietet seinen Mitarbeitenden attraktive Anstellungsbedingungen.
Die Gesellschaft darf im Jahr 2009 bereits für
den Hotel- und Restaurantbetrieb von zwölf
4-Sterne Flusskreuzfahrtschiffen und dem
5-Sterne Luxus-Flusskreuzfahrtschiff TC Premicon
Queen verantwortlich zeichnen. Die topmodernen Schiffe (Baujahre 2003-2008) sind an verschiedene Tour Operators verchartert und sind
mit je ca. 100-190 Gästen zwischen Amsterdam
und dem schwarzen Meer im Einsatz.
Für unsere Führungs-Crew wünschen wir uns
kommunikative, reisefreudige Hotelprofis mit
Sozialkompetenz, Eigenverantwortung, Organisationstalent und Freude an ihrer Aufgabe.
HOTEL MANAGER/IN
FRONT OFFICE MANAGER/IN
RESTAURANT / BAR MANAGER/IN
KÜCHENCHEF/IN
HOUSEKEEPER/IN
Resources Europe
Mövenpick Hotels &
Resorts Management AG
Andreas Tenkmann
Director Human
Resources
ARAMARK Holdings
GmbH & Co. KG
Zur Verstärkung unserer Schiffscrew suchen wir
eigenverantwortliche, kommunikative und
gastorientierte Persönlichkeiten für folgende
Positionen:
RECEPTIONIST/IN
NIGHT AUDITOR
RESTAURANT / BAR STEWARD/ESS
BARTENDER
KOCH / KÖCHIN
PATISSIER
KABINEN STEWARD/ESS
CONCIERGE (5*)
BUTLER (5*)
SOMMELIER (5*)
Eintritt ab sofort oder nach Vereinbarung. Nach
Absprache sind auch Kurzeinsätze möglich.
Marcus Beck
Leiter Personal &
Administration
Europa Park Resort
Wir würden uns freuen, Sie bei den Recruiting
Days im Frühling 2009 kennen zu lernen; G&P
Cruise Hotel Management GmbH steht Ihnen
an den Messetagen in Köln, München und
Hamburg für Fragen zur Verfügung. Schauen
Sie doch einfach mal vorbei!
Ihre komplette schriftliche Bewerbung (inkl.
Foto, Lebenslauf, Arbeitszeugnisse, Referenzadressen) senden Sie bitte an:
G&P Cruise Hotel Management GmbH
Frau Barbara Kress
Brünigstrasse 20
CH- 6005 Luzern
Gerne auch per E-Mail an:
jobs@gsellundpartner.ch
01 / 2009
rubrik
www. gsellundpartner.ch
Hervorragende Karrierechancen in der
Systemgastronomie
Herzlichen Glückwunsch. Die Ausbildung Fachfrau/-mann für Systemgastronomie wurde letztes Jahr zehn Jahre alt! Auch
wenn die Anzahl der Auszubildenden zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie stetig zunimmt, sind die
Ausbildung sowie die Karrierechancen in diesem Bereich relativ unbekannt. Wir stellen sie vor.
Die Systemgastronomie führte lange Zeit ein Schattendasein innerhalb
Standorten den gleichen Regelungen. Sortiment, Preise, Marketing,
der Gastronomie. So haben doch viele mit der Branche ungesundes,
Erscheinungsbild usw. werden zentral von einer Hauptverwaltung
schnelles Essen für Zwischendurch oder zum Mitnehmen verbunden.
vorgegeben und müssen eingehalten werden. Unerlässlich sind daher
System und Professionalität standen im Widerspruch zu Qualität. Aber
Handbücher, in denen die Leitlinien verankert sind und nach denen
die Branche hat sich gemausert: Innovative Konzepte, trendige
gehandelt werden muss. So erklären sie z.B. den Ablauf einer
Produkte,
rasantes
Restauranteröffnung, Rezepturen,
Wachstum
und zukunftsorientierte Karriere-
Hygiene-
chancen machen die Branche als
nahmen sowie das Verhalten bei
Arbeitgeber attraktiv wie nie
Reklamationen. Ziel ist es, immer
zuvor.
wiederkehrende Aufgaben effi-
Systemgastronomie
be-
und
deutet heute nicht nur Burger und
zient
Pommes. Innovative Restaurants
Vorfeld zu definieren, damit der
mit
optimale
z.B.
mediterranen
oder
und
Marketingmaß-
kostensparend
Arbeitsablauf
im
nicht
spanischen Speisen sowie Coffee
jedes Mal neu organisiert werden
Shops sind kultig geworden und
muss. Die Vorteile: Das Unter-
aus
Restaurantlandschaft
nehmen bietet Kontinuität und
nicht mehr wegzudenken. Und
Verlässlichkeit und hält den Mit-
die Branche hat bewiesen: Hoch-
arbeitern den Rücken frei, damit
wertige, frische Speisen, kein
sie sich voll und ganz auf den
anonymes
sondern
Gast konzentrieren können. Für
Frontcooking und Qualität sind
den Gast bedeutet das: Egal, in
angesagt – und das mit System.
welcher Stadt er sich aufhält, er
Die Systemgastronomie hat einen
findet immer unter der gleichen
Imagewandel
Die
Marke die gleichen Speisen, zu
ehemalige Randdisziplin ist heute
gleichen Preisen, zur gleichen
ein Wachstumsmotor der Gastro-
Qualität und mit dem gleichem
nomie. Dennoch sind die Karriere-
Service vor.
der
Kochen,
vollzogen.
chancen bei den jungen Leuten
Obwohl
Aber Systemgastronomie ist nicht
gerade diese Altersgruppe die
gleich Systemgastronomie. Die
wichtigste
der
Branche ist vielfältig und es gibt
Branche ist und die Anzahl der
verschiedenste Segmente. Das
Auszubildenden zur/zum Fach-
Bekannteste ist die Quickservice
frau/-mann
Systemgastronomie.
relativ
unbekannt.
Zielgruppe
für
Systemgastro-
Auch
als
nomie ständig steigen, ist dieser
Fastfood Segment bezeichnet,
Ausbildungsweg noch jung. Viele
erwirtschaftet es die Hälfte des
Positionen bleiben unbesetzt.
Umsatzes in der Systemgastronomie. Kennzeichnend für den
Die Branche
Quickservice
Systemgastronomie
theken, schnelle Bedienung und
Kennzeichnend, gleichzeitig ab-
eine kurze Verweildauer des
grenzend
Gastes. Die Fullservice - System-
zur
traditionellen
Gastronomie, ist für die System-
gastronomie
gastronomie: Multiplikation, zen-
einen
Service
sind
bietet
in
Verkaufs-
dagegen
Form
von
trale Steuerung und Standardisierung. Das bedeutet, dass ein Unter-
Bedienung am Platz an und ist der traditionellen Gastronomie daher
nehmen mindestens drei Betriebsstätten besitzen muss, bevor es sich
sehr ähnlich. Weiterhin gehören zur Systemgastronomie: Verkehrsgas-
zur Systemgastronomie zählen darf. Die einzelnen Niederlassungen
tronomie (z.B. Rasthöfe, Airlinecatering), Handelsgastronomie (in
werden durch Standardisierung vereinheitlicht und optimiert. Das
Warenhäusern), Messegastronomie und die Betriebe der Gemein-
Konzept, die Organisation und die Arbeitsabläufe unterliegen in allen
schaftsverpflegung (Kliniken, Heime, Schulen).
systemgastronomie
01 / 2009
Ausbildung als Fachfrau/-mann für
Systemgastronomie
Die maßgeschneiderte Ausbildung für die Systemgastronomie
ist im Vergleich zu anderen Ausbildungsberufen noch jung
und weniger bekannt. Dabei bieten sich dem zukünftigen
Systemgastronomen spannende Herausforderungen, glän-
„Daheim
beim
Stanglwirt”
Unsere Philosophie gilt
auch für unsere Mitarbeiter.
Ganzjahresbetrieb seit
über 250 Jahren!
zende Chancen auf eine Übernahme, zukunftssichere Arbeitsplätze in einer wachsenden Branche sowie schnelle Aufstiegsmöglichkeiten. Da aber der Branche lange Zeit ein negatives
Image anhaftete, schien eine Ausbildung als Systemgastronom weniger lukrativ. Oft wurde sie mit Fleisch oder
Fisch braten und frittieren usw. in bunter Arbeitskleidung
gleichgesetzt. Aber das ist bei Weitem nicht so. Im Gegenteil – die Ausbildung hat es in sich. Wer sich engagiert und
Übersiedeln Sie in den
Bezirk Kitzbühel –
es wird Ihnen gefallen …
Wir freuen uns auf Ihre
Bewerbung!
durchbeißt, hat hervorragende Karriereaussichten, die nur
wenige Branchen bieten.
Was macht eigentlich ein Systemgastronom?
Fachleute für Systemgastronomie haben die Aufgabe, die von
der Zentrale vorgegebenen Standards umzusetzen, ein-
+++++
Biohotel Stanglwirt
1609 - 2009
400 Jahre Gastlichkeit
zuhalten und zu kontrollieren. Da sie alle Bereiche eines
Betriebes regeln, ist die Arbeit sehr abwechslungsreich.
Systemgastronomen arbeiten im Büro, in der Küche, im
Service und im Lager. Sie kümmern sich um die Personalplanung und führen Kostenkontrollen sowie Marketingmaßnahmen durch.
A-6353 Going am Wilden Kaiser
Tirol, Österreich
Tel.: +43 (0)5358 2000
Fax: +43 (0) 5358 2000 31
www.stanglwirt.com
info@stanglwirt.com
Die Aufgaben des Systemgastronomen
im Überblick¹:
•
Einhaltung von standardisierten Gastronomiekonzepten
•
Planung und Organisation von Arbeitsabläufen in den
Bereichen Einkauf, Lagerhaltung, Küche, Service und
Gästebetreuung bzw. Verkauf
•
Zubereitung und Präsentation von Speisen und Getränken
abgestimmt auf das zentrale Konzept
•
Qualitätskontrolle der Speisen und Getränke
•Organisation
und Planung von Veranstaltungen
wie Tagungen und Kongressen
•
Sicherstellung der Hygiene und der Sicherheitsvorschriften
•Überprüfung
des Serviceverhaltens des Personals anhand
der vorgegebenen Standards
•
Empfang, Beratung und Betreuung der Gäste
(Beratungs- und Verkaufsgespräche)
•
Entgegennahme von Reklamationen
•
Analyse des Kundenverhaltens
•
Durchführung von Marketing- und Werbeaktionen
•
Personalplanung, Mitarbeiterbeschaffung und -betreuung
•Organisation
Konen & Lorenzen ist eine führende Personalvermittlung,
die sich auf die Platzierung von Managementpositionen
innerhalb der gehobenen Hotellerie, Gastronomie und
Touristik spezialisiert hat.
und Durchführung von
Schulungsmaßnahmen
•
Auswertung betrieblicher Kennzahlen
•
Durchführung von Kostenkontrollen
•
Buchhaltung
¹ Vgl. Bundesverband der Systemgastronomie e. V.,
www.bundesverband-systemgastronomie.de
Basierend auf jahrelanger Erfahrung innerhalb der
Hotellerie im In- und Ausland verfügt Konen & Lorenzen
heute an fünf Standorten (Dubai, Düsseldorf, Hamburg,
Kuala Lumpur, Zürich) über ein Team qualifizierter Berater.
Benzenbergstraße 39-47
40219 Düsseldorf
info@konen-lorenzen.de
www.konen-lorenzen.de
Fon +49 (0)211 239 554 0
Fax +49 (0)211 239 554 29
01 / 2009
rubrik
Personalverantwortliche der Branche über die
Ausbildung zum Systemgastronomen
Frau Christa Heinke von Marché Restaurants Deutschland, Frau Margareta Badiane von Kentucky Fried Chicken und Cilli
Westmeier von der Bayer Gastronomie: Drei Personaler der Branche geben Einblicke in die Ausbildung und verraten,
worauf es ankommt.
Warum ist eine Ausbildung zur/zum Fachfrau/-
Christa Heinke: „Diese Ausbildung ist nicht nur eine „gastrono-
mann für Systemgastronomie so interessant?
mische Ausbildung“ sondern sie beinhaltet eine kaufmännische Ausbildung im letzten Jahr. Von daher ist dieses Berufsbild für junge
Burger braten oder Hähnchen grillen. Die Ausbildung zum System-
Menschen ansprechender als andere, da der Ausbildungsrahmenplan
gastronomen bietet noch viel mehr aber hat auch hohe Ansprüche an
vielfältiger ist und somit auch die Chancen im Anschluss an die Aus-
ihre Lehrlinge.
bildung größer sind.“
Cilli Westmeier: „Unserer Meinung nach gibt es in der Gastro-
Wie lange dauert die Ausbildung?
nomie keine zweite Ausbildung, die das gesamte Spektrum eines
Gastronomieunternehmens so umfassend abdeckt wie die Ausbildung
Auch wenn die Ausbildung zum Gastgewerbe zählt, hat sie
zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie. Ich kann natürlich
im Vergleich zum Koch oder zu Restaurantfachleuten eine sehr starke
nur von unserem Unternehmen sprechen. Die Auszubildenden
kaufmännische Ausrichtung, da sie auf eine Führungsposition im
bekommen nicht nur einen intensiven Einblick in den operativen
Management vorbereiten soll. Die Ausbildung umfasst drei Lehrjahre
Bereich, sondern auch in alle unsere Fachabteilungen. Dazu gehören
und findet abwechselnd in der Berufsschule und im Betrieb statt.
neben den klassischen Abteilungen wie Controlling, Zentraleinkauf
Je nach Schulabschluss und Ausbildungsbetrieb kann sie ver-
und Personalabteilung auch unsere Fachabteilungen Systemtechnik
kürzt werden. Sie schließt mit einer Prüfung durch die Industrie- und
und Produktmanagement.“
Handelskammer ab.
Margareta Badiane: „Die Ausbildung ist sehr vielfältig. Die
Welchen Schulabschluss sollte ich haben?
Lehrlinge werden im dualen System (Berufsschule und Betrieb) sowohl
im kaufmännischen als auch im systemgastronomischen Bereich
Wie für jeden Ausbildungsberuf kann man sich auch hier mit einem
ausgebildet und können so Theorie und Praxis miteinander verbinden.
Hauptschul- oder Realschulabschluss sowie mit Abitur bewerben.
Das abwechslungsreiche Aufgabenfeld und die Verbindung des
Aufgrund der sehr anspruchsvollen Tätigkeiten, sind die Erwartungen
direkten Gästekontakts mit der Betriebswirtschaftslehre macht diesen
an den perfekten Kandidaten entsprechend hoch.
Beruf so interessant und herausfordernd.“
Inhalt der Ausbildung: Unsere Auszubildenden durchlaufen jede
Abteilung (Restaurant/Food) und das Betriebsbüro. An den StandChrista Heinke
orten, an denen wir neben einem Marché Restaurant noch ein
Human Resources
Mövenpick Restaurant, Marché Bakery, Marché Bistro oder Cindy´s
Manager Germany
Diner
Marché Restaurants
Abteilungen. Im 3. Ausbildungsjahr sammeln sie erste Führungs-
Deutschland GmbH
erfahrung als Schichtleiter. Wir haben einen Ausbildungsplan, der
haben,
gehen
die
Azubis
durch
alle
Konzepte
und
dem Rahmenplan zugrunde liegt. Hier haben wir die Anforderungen
der Ausbildungsinhalte an die betrieblichen Bedürfnisse angepasst.
Wir bieten: 2008 haben wir insgesamt 112 Azubis in allen drei
Internationale Einsatzmöglichkeiten: Während der Ausbildung
Jahren. Im ersten Ausbildungsjahr haben wir 46 Auszubildende in 17
haben die Azubis die Möglichkeit in andere Betriebe und Länder
Betrieben. Für 2009 planen wir wieder die gleiche Anzahl, wobei wir
zu „schnuppern“ und bei unserem Produktentwicklungsprogramm
auf dem Standpunkt stehen – Qualität vor Quantität!
RDT (Research, Development und Training) aktiv in Betrieben mitzu-
Diese Eigenschaften sollten Sie mitbringen: Produktorientiert,
aber auch Österreich.
arbeiten. Nach der Ausbildung ist vor allem die Schweiz sehr attraktiv,
gastorientiert (Dienstleister), menschenorientiert (teamfähig), detailorientiert, entwicklungsfähig, vor allem flexibel und Sie sollten Spaß an
Warum ist die Branche Systemgastronomie ein reizvoller
der Gastronomie haben.
Arbeitgeber? Die Branche ist innovativ, es gibt neue spannende
Konzepte auf dem Markt und die Expansion ist so vielfältig wie auch
Diesen Schulabschluss setzen wir voraus:
die Karrieremöglichkeiten!
Mittlere Reife oder Abitur.
systemgastronomie
01 / 2009
Welche Eigenschaften muss ich mitbringen?
Welche Möglichkeiten habe ich nach
der Ausbildung?
Die starke kaufmännische Ausrichtung der Ausbildung erfordert das
Interesse an betriebswirtschaftlichen und systematischen Zusammen-
Absolventen können schon in jungen Jahren Verantwortung –
hängen. Organisations- und Kommunikationsfähigkeiten sowie Freund-
insbesondere auch Personalverantwortung – übernehmen. Wer sich
lichkeit und der Spaß am Ungang mit Gästen sind für einen System-
während der Ausbildung engagiert zeigt und überzeugen kann, hat
gastronomen das A&O. Um sich weiterentwickeln zu können, ist
schnell die Chance eine Führungsposition einzunehmen (z.B. Schicht-
oftmals Mobilität unerlässlich.
führer, Restaurantassistent oder Restaurantleiter). Je nachdem, wie der
Ausbildungsbetrieb organisiert ist und vorausgesetzt Sie bringen das
Was erwartet mich während der Ausbildung?
nötige Kleingeld mit, ist die Übernahme eines Betriebes als Franchisenehmer möglich.
Die Ausbildung verbindet traditionell gastronomische Elemente
(Verkaufsberatung, Servierfolge etc.) mit betriebswirtschaftlichen
Christa Heinke: „Wir bieten allen Azubis, die sich innerhalb der
Elementen wie z.B. Personalplanung, Marketing, Warenwirtschaft.
Ausbildung bewährt haben und bei uns eine Karriere starten möchten,
Im dualen System erhalten die Auszubildenden praktische Anwendung
eine Übernahme (wünschenswert nicht im Ausbildungsbetrieb) und
im Betrieb und theoretische Grundlagen in der Berufsschule. Während
nach einer Einarbeitungszeit von 3-6 Monaten eine Teamleader-
der drei Jahre bekommen die zukünftigen Fachleute für Systemgastro-
position. Die weitere Laufbahn wird individuell gestaltet, abhängig
nomie Einblicke in die Bereiche Service, Küche, Warenwirtschaft,
von Leistung, persönlichem Einsatz und räumlicher Flexibilität.“
Controlling, Recht, Marketing, Betriebswirtschaft, Personalwesen und
Margareta Badiane: „Die ausgelernten Fachleute für Systemgas-
Systemorganisation.
tronomie werden bei uns in der Regel im Managementbereich als
Lehrjahre sind keine Herrenjahre. Mit welchen
Hürden muss ich rechnen?
Schichtführer/-in übernommen. Danach haben die Mitarbeiter/innen
die Möglichkeit die internen Entwicklungsprozesse zu durchlaufen.
Wir sind ein expandierendes Unternehmen, das ständig nach Talenten
Die Jobaussichten sind glänzend, die Karriere zum Greifen nah. Aber
und Potentialen sucht und diese auch weiterentwickelt.“
dennoch sollte man nicht blauäugig in die Ausbildung starten und sich
Cilli
über einiges im Vorfeld bewusst sein.
Westmeier:
„Unser
Unternehmen
bietet
ausgelernten
Systemgastronomen eine Vielfalt von Perspektiven. Diese richten sich
Margareta Badiane: „Die Kombination aus Schule und Betrieb im
nach Stärken und Neigungen. Das kann z.B. Assistent/in der
Wechsel ist eine Herausforderung. Die schulische Ausbildung ist sehr
Betriebsleitung oder eine Position im Qualitätsmanagement sein.
intensiv und erfordert gute Kenntnisse insbesondere in den Fächern
Diese
Mathematik, Englisch und Deutsch.“
Karrierechancen.“
Cilli Westmeier: „Wer sich für eine Ausbildung in der Gastronomie
Wie kann ich mich weiterbilden?
Ausbildung
bietet
auf
jeden
Fall
hervorragende
entscheidet, muss nicht nur flexibel bezüglich der branchentypischen
Arbeitszeiten sein. Es gilt unsere Standards einzuhalten, aber die
Wer nach der Ausbildung zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastro-
Wünsche unserer Gäste stehen an oberster Stelle. Das mag auf den
nomie
ersten Blick manchmal schwierig oder sogar gegensätzlich wirken,
sich folgende Möglichkeiten an: Betriebswirt/-in Systemgastronomie,
aber das ist die Kunst und das Ziel.“
Betriebswirt/-in allgemein, Fachwirt/-in im Gastgewerbe oder
noch
ein
Studium
dranhängen
möchte,
dem
bieten
staatlich geprüfte/r Gastronom/in. Die meisten Unternehmen bieten
Christa Heinke: „Durchhaltevermögen und Kontinuität – und vor
motivierten und engagierten Mitarbeitern aber auch intern Weiter-
allem dann tätig zu sein, wenn die meisten Berufstätigen frei haben –
bildungs- und Förderprogramme an:
>>
es ist kein „9 to 5 Job“ von Montag bis Freitag.“
Wir suchen Sie!
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01 / 2009
Wir freuen uns auf Sie!
rubrik
Ihre Deutschen Skål-Clubs
Cilli Westmeier: „Die Fort- und Weiterbildung wird in unserem
Margareta Badiane
Unternehmen groß geschrieben. Wir bieten unseren Mitarbeiter/innen
Junior Recruitment Officer
eine Vielzahl an internen Schulungen und Weiterbildungsmöglich-
Kentucky Fried Chicken
keiten an. Diese Schulungen werden regelmäßig den Bedürfnissen
Deutschland (Yum)
unserer Mitarbeiter angeglichen.“
Christa Heinke: „Wir fördern unsere Mitarbeiter durch unsere RDT´s
(Research, Development und Training). Mitarbeiter entwickeln Produkte
und geben dieses Wissen an Mitarbeiter weiter. Außerdem bieten wir
Wir bieten: 2009 bieten wir ca. 10 Auszubildenden die Chance auf
Gesundheitsmanagement, ein internes Förderprogramm, einen Master-
einen Ausbildungsplatz bei uns. Für 2010 rechnen wir mit ca.15-20
plan etc. Wir schüren individuelle Ausbildungsprogramme für jeden
Ausbildungsplätzen.
Mitarbeiter.“
Diese Eigenschaften sollten Sie mitbringen: Lern- und Leistungs-
Margareta Badiane: „Bei uns im Unternehmen werden Begriffe
bereitschaft, kommunikative Fähigkeiten, BWL Affinität, Offenheit,
wie Anerkennung, Lob, Aufstiegsmöglichkeiten, Respekt, Verantwor-
positive Energie, Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Belast-
tung und Teamwork groß geschrieben. Durch interne Schulungen,
barkeit, gute Englischkenntnisse.
Seminare und Weiterentwicklungsprogramme werden unsere Mitarbeiter ständig gefördert und entwickelt.“
Diesen Schulabschluss setzen wir voraus: Fachabitur oder
vergleichbarer Abschluss, auch ein guter Abschluss der Mittleren Reife
Um die Leistungen der Auszubildenden der Branche zu würdigen
ist möglich.
sowie der Ausbildung mehr Publicity zu geben, wurden in den letzten
Jahren verschiedene Preise ins Leben gerufen. Seit 2002 gibt es,
Inhalt der Ausbildung: Während der Ausbildung erlangen die
veranstaltet von der DEHOGA, den nationalen AZUBI-AWARD System-
Lehrlinge fundiertes Wissen in den Bereichen Gästeberatung
gastronomie. 2008 wurde erstmals der Hospitality Award verliehen.
und -betreuung, Mitarbeiterführung, Schichtführung, Warenwirtschaft,
Veranstaltet von den Fachzeitschriften Küche, Catering inside und Top
Durchführung von Marketingaktionen, Produktqualität und Qualitäts-
hotel sowie der Personalberatung Konen & Lorenzen Recruitment
sicherung, Hygienevorschriften, Organisation und Kostenkontrolle.
Consultants zeichnet er Nachwuchsführungskräfte aus der Hotellerie,
Also alle Bereiche und Fähigkeiten, die notwendig sind, als ver-
Gastronomie und der Cateringbranche aus. Aber auch intern veran-
antwortliche Führungskraft eine Wirtschaftseinheit zu leiten. Unsere
stalten Unternehmen Preisverleihungen oder sonstige Aktionen, so z.B.
Auszubildenden durchlaufen ein strukturiertes Training, welches sie
gibt es bei Marché einen internen Award. „Marché International ver-
in der Regel befähigt, bereits im 2. Ausbildungsjahr die erste Stufe
anstaltet jedes Jahr für das 3. Ausbildungsjahr einen internen Azubi
des Management Trainings abzuschließen. Das heißt, dass unsere
Award für die Systemgastronomen. Hier übernehmen die Azubis eine
Auszubildenden zu diesem Zeitpunkt bereits als Schichtführer/in
Marché Filiale und sind für den kompletten Betriebsablauf verantwort-
zertifiziert sind und eingesetzt werden. Begleitend erhalten unsere
lich. Darüber hinaus veranstalten wir in allen Regionen Deutschlands
Auszubildenden Trainingsmaßnahmen im Rahmen des Ausbildungs-
übergeordnete Meetings – immer mit dem Bezug auf ein bestimmtes
rahmenplans der IHK, der Berufsschule, einer berufsbegleitenden Aus-
Thema. Im letzten Jahr haben wir zum ersten Mal eine Aktion in You
bildung im Restaurant sowie interne und externe Weiterbildungen, teils
Tube gestartet. Hier konnten die Azubis einen Film über ihre Aus-
in Form von Seminaren.
bildung drehen. Dieser wurde dann eingestellt und die Azubis konnten
voten. Der Dreh mit den meisten Klicks hat dann gewonnen –
Internationale Einsatzmöglichkeiten: Ein Auslandsaufenthalt
eine Reise für alle nach Wien!“, so Frau Heinke.
ist während der Ausbildung aufgrund der Lehrformen sehr unwahrscheinlich. Aber im weiteren Karriereverlauf ist eine internationale
Auch bei Bayer Gastronomie werden die Auszubildenden gefördert:
Verantwortungsübernahme
„Unsere besten Auszubildenden nehmen jedes Jahr an den Jugendmei-
durch
unsere
weltweiten
Aktivitäten
durchaus möglich.
sterschaften Systemgastronomie NRW/Bund des Dehoga Verbandes
teil. Auch die Internorga in Hamburg ist regelmäßig Programm.
Warum ist die Branche Systemgastronomie ein reiz-
Darüber hinaus werden den jungen Leuten unterschiedliche Projekte
voller Arbeitgeber? Die Branche Systemgastronomie ist eine
zur selbstständigen Ausarbeitung an die Hand gegeben“, betont Frau
Wachstumsbranche und bleibt auf Erfolgskurs. Auch die ständig
Westmeier. Bei Kentucky Fried Chicken finden übergeordnete Akti-
wachsenden Ausbildungszahlen zeigen, dass diese Sparte bei
onen statt: „Wir veranstalten regelmäßige Azubitage und unsere
Berufseinsteigern total gefragt ist. Seit der Schaffung des Berufsbildes
Auszubildenden nehmen regelmäßig an unseren Areameetings teil“,
vor zehn Jahren wurden rund 14.000 Ausbildungsverträge ab-
so Frau Badiane.
>>
geschlossen. Und die Tendenz steigt. Wir freuen uns auf die Zukunft
und auf viele gute Bewerber! Der Bewerbungsprozess für den Sommer
2009 ist bei uns noch nicht abgeschlossen!
systemgastronomie
01 / 2009
Warum ich für AIDA arbeite?
Weil bei mir nichts aus
dem Ruder läuft.
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01 / 2009
rubrik
Inhalt
der
Ausbildung: Die Inhalte dieser umfangreichen
Cilli Westmeier
Ausbildung entsprechen den speziellen Anforderungen der professio-
Leitung Personalmarketing
nellen Gastronomie. In unserem Unternehmen wurde für die Betriebe
Bayer Gastronomie GmbH
ein
zentral
festgelegtes,
standardisiertes
Gastronomiekonzept
entwickelt. Fachleute der Systemgastronomie realisieren diese Vorgaben
und achten auf die Einhaltung der Qualitätsrichtlinien. Im Fokus der
Ausbildung steht, Arbeitsabläufe zu erkennen und eigenständig zu
organisieren, Qualitätsstandards zu beachten und einzuhalten, Produktpräsentation und natürlich auch eine professionelle Gästebetreuung.
Wir bieten: Insgesamt bilden wir 140 junge Menschen aus. Davon
Es wird sehr darauf geachtet, dass jede/r Auszubildende die Vielfalt
sind 21 Ausbildungsplätze, verteilt auf 3 Jahrgänge, für unsere zukünf-
unseres Unternehmens in seinem Ausbildungsplan wiederfindet. Das
tigen männlichen wie weiblichen Systemgastronomen vorbehalten.
bedeutet, die Ausbildung findet nicht nur in unseren Betrieben
der Gemeinschaftsverpflegung statt, sondern auch im Kasinobereich,
Eigenschaften der Bewerber: Neben gutem Allgemeinwissen
in den öffentlichen Betrieben und natürlich in allen unseren Fach-
zählen ausgeprägte Sozialkompetenz, Zuverlässigkeit, Leidenschaft
abteilungen.
für den Beruf und Flexibilität zu den wesentlichen Anforderungen.
Entscheidend sind auch eine rasche Auffassungsgabe und das
Internationale Einsatzmöglichkeiten: International sind wir nicht
Erkennen von betrieblichen und kaufmännischen Zusammenhängen.
vertreten. Allerdings hat die Bayer Gastronomie national insgesamt ca.
Des Weiteren sollten Sie auch über gute Team- und Kommunikations-
40 unterschiedliche Betriebe, überwiegend in NRW, aber z.B. auch
fähigkeiten verfügen. Systemgastronomen sind Allrounder und werden
in Berlin. Es gehört zum Ausbildungsprogramm, in regelmäßigen
unsere Manager/-innen von morgen.
Abständen
den
Betrieb
und
Bereich
zu
wechseln.
Jede/r
Auszubildende bekommt einen Versetzungsplan mit allen Daten und
Geforderter Schulabschluss: Die besten Chancen, um einen der
Bereichen, die er/sie während seiner/ihrer Ausbildung durchläuft.
begehrten Ausbildungsplätze zu bekommen, haben Sie mit FachoberWarum ist die Branche Systemgastronomie ein reizvoller
schulreife oder Abitur.
Arbeitgeber? Die Systemgastronomie ist eine innovative Branche,
die Leistungsträgern eine sehr gute berufliche Perspektive bieten kann.
Kasino Leverkusen
Von der Werksküche zum
Full-Service-Dienstleister
Die Bayer Gastronomie ist eine 100%ige Tochtergesellschaft der Bayer AG.
Das Fundament des Unternehmens bilden 700 Mitarbeiter/innen, 800 Aushilfen
und 140 Auszubildende in 6 Ausbildungsberufen.
Portfolio der Bayer Gastronomie:
Koelnmesse
s¬
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¾FFENTLICHE¬2ESTAURANTS
-ITARBEITERRESTAURANTS
+ASINOBETRIEBE
(OTELS
%XTERNE¬#ATERING¬6ERTRËGE
%INZELHANDEL
%VENT¬¬3TADIONGASTRONOMIE
#ATERING¬¬0ARTYSERVICE
-ULTIFUNKTIONALE¬3EMINAR¬¬4AGUNGSMÚGLICHKEITEN
.EBEN¬HÚCHSTEN¬!NSPRàCHEN¬AN¬3ERVICE¬UND¬1UALITËT¬SIND¬UNSERE¬KOMPETENTEN¬
MOTIVIERTEN¬-ITARBEITERINNEN¬DER¬3CHLàSSEL¬ZUM¬%RFOLG¬ÄBER¬ABWECHSLUNGSREICHE¬
!UFGABEN¬HINAUS¬BIETEN¬WIR¬UNSEREN¬-ITARBEITERINNEN¬REGELMËIGE¬)NHOUSE3CHULUNGEN¬
UND¬7EITERBILDUNGSMÚGLICHKEITEN¬UNTER¬"ERàCKSICHTIGUNG¬INDIVIDUELLER¬3TËRKEN¬
UND¬3CHWËCHEN
"ESUCHEN¬3IE¬UNS¬AM¬2ECRUITING¬$AY¬IM¬(OTEL¬-ARITIM¬IN¬+ÚLN¬AM¬
-EHR¬)NFORMATIONEN¬UNTER¬WWWBAYERGASTRONOMIEDE
… Gastlichkeit ist unsere Stärke
18 | karriere
magazin Große Ledder
Seminarund Freizeithotel
karriere in den usa
rubrik
01 / 2009
Die Ausbildung zur/zum Fachfrau/-mann für
Systemgastronomie in Kürze
Dauer: 3 Jahre, Verkürzung in Einzelfällen möglich
Lernorte: Duales System, d.h. Ausbildungsbetrieb und Berufsschule
Ausbildungsinhalte:
Organisation von Arbeitsabläufen
Einhaltung von Qualitätsstandards
Umgang mit Gästen
Beratung und Verkauf
Hygiene
Warenkunde
Preiskalkulation
Systemorganisation
Kosten-Controlling
Marketing
Verkaufsförderung
Personalwesen
Buchhaltung
Controlling
Voraussetzungen:
Hauptschulabschluss, besser aber Mittlere Reife oder Abitur,
Fleiß, Engagement, Kommunikations- und Teamfähigkeit,
Organisationstalent, schnelle
Auffassungsgabe,
Flexibilität
220109ft210x148,5-ycg.qxd
22.01.2009
15:42 Uhr
Seite 1
MANAGEMENT-TRAINEE-PROGRAMM
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JA, ICH MÖCHTE MIR ALL MEINE ABENDE UM DIE
OHREN SCHLAGEN, HUNDERTE VON „WICHTIGEN“
DOKUMENTEN VERVIELFÄLTIGEN UND SIE DANN
JEDEN MORGEN FEIN SÄUBERLICH IN DIE
POSTFÄCHER EINSORTIEREN, BIS MIR JEGLICHER
EHRGEIZ EIN FÜR ALLE MAL AUSGETRIEBEN WURDE.
NEIN, LIEBER GEHE ICH ZU ENTERPRISE, WO ICH
SCHON NACH ZWEI JAHREN UNTERNEHMERISCHE
VERANTWORTUNG TRAGE, SO DASS ICH DIE
ENTSCHEIDUNGEN TREFFE UND ICH EIN
ORDENTLICHES STÜCK VOM KUCHEN ABBEKOMME,
WENN ICH HART ARBEITE.
01
/ 2009
April
2008
rubrik
Come alive
Erfolgsgeschichten in der Systemgastronomie:
Junge & aufstrebende Systemgastronomen berichten
Die Systemgastronomie bietet hervorragende Erfolgsaussichten. Bereits in jungen Jahren können Sie ganz oben auf der
Karriereleiter stehen und eigenverantwortlich arbeiten. Die folgenden drei Beispiele zeigen, was Sie mit der Ausbildung
zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie alles erreichen können.
Warum sie sich für eine Ausbildung in der Systemgastronomie
entschieden hat? Zusammenhalt im Team sowie der Umgang mit
Gästen seien für Stefanie Meier das Faszinierendste an der Branche.
„Ich bin gern Gastgeber. Wenn ich freundlich lächelnd auf den Gast
zugehe und er gibt mir ein Lächeln zurück, dann weiß ich, warum ich
mich für diesen Weg entschieden habe.“
Stefanie Meier (29),
Betriebsleiterin
Marché Seeberg Ost
Die 29-jährige Stefanie Meier packt an, ist wissbegierig und hochmotiviert. Von Anfang an wusste sie, was sie wollte, hat dafür hart
gearbeitet und wurde belohnt: Heute ist sie Betriebsleiterin im Marché
Seeberg Ost. Ihr Karriereweg verläuft steil und gradlinig: 1999 steigt
Stefan WeiSSenfels (28)
sie als Auszubildende zur Fachfrau für Systemgastronomie in das
Betriebsleiter für den Konferenzbereich
Schweizer Unternehmen ein. Ihre Vorgesetzten merken schnell, dass
der Bayer Gastronomie
sie in ihrem Beruf aufgeht. Sie hat Spaß an der Arbeit und ist offen für
leverkusen
neue Ideen. „Ich stolpere lieber auf neuen Wegen, als stehen zu
bleiben“, sagt die junge Frau selbstbewusst. Sie geht in ihrer Rolle als
Eigentlich ist Stefan Weißenfels zu seiner Ausbildung zum Fachmann
Gastgeberin auf. Auch ihre Kollegen steckt sie mit ihrem Eifer an. Das
für Systemgastronomie gekommen wie die Jungfrau zum Kinde. Frisch
Engagement und der Umgang mit den Mitarbeitern ebnen ihr nach der
nach dem Abitur plante er eigentlich eine Ausbildung als Hotelfach-
Ausbildung den Weg zur Teamchefin im Marché Holmoor Ost/West.
mann, da ihn der Kontakt mit Menschen reizte und er nicht den ganzen
Meiers Vorgesetzten sind überzeugt, dass die damals 24-jährige diese
Tag am PC sitzen wollte. Während eines Vorstellungsgesprächs bei
Personalverantwortung stemmen kann. Sie integriert und informiert
der Bayer Gastronomie konnte man ihm diesen Wunsch nicht erfüllen.
ihre Mitarbeiter und kann andere für ihre Ziele begeistern. „Motivation
Dafür aber stellte man ihm den Beruf des Fachmanns für Systemgastro-
erfolgt nicht nur über die Bezahlung. Eine gute Führung und das
nomie vor, von dem er noch nie zuvor etwas gehört hatte. Stefan
dadurch angenehme Betriebsklima sind nötig, um auch harte Zeiten –
Weißenfels bekam einen dicken Ordner mit allen Informationen zu
wie z.B. das Saisongeschäft – zu überstehen.“
dieser Ausbildung in die Hand gedrückt und eine Woche Bedenkzeit.
Aber er zögerte nicht lange. Die Vielseitigkeit der Ausbildung, die
Stefanie Meier nutzt die vielfältigen Möglichkeiten des Einsatzgebietes
Arbeit mit den Menschen sowie die unzähligen Möglichkeiten sich
ihres Unternehmens und geht bereits nach ihrem ersten Jahr als Team-
selbst zu verwirklichen, haben ihn so sehr überzeugt, dass er schon
chefin in die Schweiz, um dort weitere Erfahrungen zu sammeln. Auch
einen Tag später zusagte.
dort kann sie mit ihrem partizipativen Führungsstil ihre Kollegen
motivieren. Marché ist von der jungen engagierten Dame begeistert.
Im September 2002 begann der motivierte junge Mann seine 3-
„Ihre Fähigkeit in kulturell unterschiedlichen Betrieben ihre Strategie zu
jährige Ausbildung und es zeigte sich schnell, dass er die richtige
leben und umzusetzen, schätzen wir außerordentlich an ihr“, so Frau
Entscheidung getroffen hatte. Während der Ausbildung überzeugte
Judith Sparber, Head of Human Resources bei Marché International.
Weißenfels mit seinem Organisationsgeschick und seinem hervorra-
Meiers örtliche Flexibilität öffnet ihr weitere Türen. Nach zwei Jahren
genden Zeitmanagement. Als er dann auch noch die Abschlussprüfung
in der Schweiz kehrt sie 2006 als Food Manager im Marché Dresden
als Bester im IHK-Bezirk Köln absolvierte, schlug ihm die Bayer Gastro-
Hauptbahnhof und später als Restaurant Manager im Marché Berlin
nomie die Teilnahme am 2-jährigen Trainee-Programm vor, das beson-
Kurfürstendamm zurück. Seit 2008, gerade einmal fünf Jahre nach
ders qualifizierte Nachwuchskräfte auf eine spätere Fach- und
Ausbildungsende, ist Stefanie Meier Betriebsleiterin. Ihre Vorgesetzten
Führungsposition vorbereitet.
sind von ihrer Leistung so sehr überzeugt, dass sie sie für den 2008 ins
Leben gerufenen Hospitality Career Award vorschlagen. Sie wird
nominiert und schafft es unter die besten fünf.
systemgastronomie
01 / 2009
Natürlich zögerte der selbstbewusste Mann nicht lange und sagte zu.
2005 bis 2007 durchlief er so einige Zentralabteilungen, wurde mit
Projektaufgaben betreut und arbeitete als Personaldisponent bei der
Kölnmesse. Bei all seinen Aufgaben überzeugte Weißenfels seine
Vorgesetzten. Nach Abschluss des Trainee-Programms stieg er 2007
als Betriebsleiter für den Bereich Konferenzservice der Bayer Gastronomie ein. Im Chemiepark Leverkusen betreut er heute 18 Gebäude
mit über 100 Konferenzräumen und ca. 30 Meetingpoints und ist
verantwortlich für 13 Mitarbeiter.
Melanie Sauer (22)
Dabei ist ihm bei der Mitarbeiterführung besonders wichtig, dass er
Store Managerin
seine Mitarbeiter bei Entscheidungen einbindet; in regelmäßigen
Starbucks Coffee House Theaterplatz
Teambesprechungen werden anstehende Entscheidungen besprochen.
essen
„Die Erfahrung der letzten Jahre zeigt, dass meine Mitarbeiter/innen
viel stärker hinter Entscheidungen stehen, die sie selbst getroffen
Dass Melanie Sauer einmal einen gastronomischen Beruf ergreifen
haben“, so der junge Mann.
würde, ist nicht verwunderlich. Sie stammt aus einer Gastronomenfamilie, die ihr sozusagen die Leidenschaft für den Beruf in die Wiege
Dass ihm der Nachwuchs sehr am Herzen liegt, zeigte er nicht nur in
legte.
seiner Freizeit als Volleyball Trainer. Seit Januar 2009 ist Stefan
Weißenfels für die Förderung der Auszubildenden zur/zum Fachfrau/
Während die junge Frau an ihrer Fachhochschulreife feilte, entschied
-mann für Systemgastronomie zuständig. Er bereitet sie dabei gezielt
sie sich für einen Nebenjob, um ihr Taschengeld aufzubessern. Ihre
auf Landes- und Bundeswettbewerbe vor.
Wahl fiel – wie sollte es auch anders sein – auf die Gastronomie. Als
großer Fan von Starbucks fing sie dort mit einem Nebenjob an und
Stillstand ist bei Weißenfels keineswegs angesagt. Die Bayer Gastro-
war von der Branche fasziniert. Sie entschied sich daher nach dem
nomie ermöglicht ihm zurzeit ein berufsbegleitendes Studium zum
Schulabschluss für eine Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastro-
Dipl. Kaufmann, das er 2010 beenden wird.
nomie bei dem Kaffeespezialisten. Ihre Vorgesetzten sahen das
Potential der ehrgeizigen und wissbegierigen Frau und schenkten ihr
Was gibt Stefan Weißenfels jungen Leuten mit auf den Weg, die gerne
großes Vertrauen. Sauer wurde ständig vor neue Herausforderungen
in seine Fußstapfen treten möchten? „Wichtig sind in unserer Branche
gestellt, die sie glänzend meisterte. Sie entwickelte sich weiter, über-
Engagement, Ehrgeiz und eine gute Ausbildung. Wenn Sie sich für
zeugte und wurde nach Abschluss ihrer Ausbildung zur Store Mana-
eine Ausbildung in der Systemgastronomie interessieren, sollten Sie
gerin befördert.
sich ein Unternehmen aussuchen, das möglichst viele gastronomische
Bereiche abdeckt. Legen Sie darauf Wert, dass Sie während der
Heute, 4 Jahre nach ihrem Ausbildungsbeginn, leitet sie einen Store
Ausbildung alle Fachabteilungen durchlaufen. Wählen Sie ein Unter-
mit einem Auszubildenden und elf Mitarbeitern, die sie als „Partner“
nehmen, bei dem Sie selbst gerne Gast sind und ergreifen Sie den
bezeichnet und sehr schätzt. „Es ist besonders wichtig, Interesse an
Beruf nur, wenn Sie ihn auch wirklich wollen. Und das Wichtigste:
Partnern zu zeigen, ihnen zuzuhören, sie zu schulen und ihnen fort-
Behalten Sie Ihr Ziel immer vor Augen und geben Sie immer Ihr
laufend neue Aufgaben und Möglichkeiten zur Weiterentwicklung zu
geben. Regelmäßiges Feedback, Lob und Anerkennung fördern die
Bestes.“
Motivation. Außerdem sollten sie immer wissen, dass sie ein wichtiger
Weißenfels hat trotz seines jungen Alters schon beachtlich viel erreicht.
Teil eines Ganzen sind“, so Melanie Sauer. Sie weiß, dass sie Mit-
Hat er denn überhaupt noch Wünsche oder Träume? „Ja, ich möchte
arbeiter braucht, die sich auch mit der Marke identifizieren können.
gerne einige Zeit im Ausland leben und arbeiten.“ Wir sind sicher,
Denn nur so blühen sie in ihrer Aufgabe auf. Melanie Sauer selbst ist
dass ihm auch das noch gelingen wird.
jeden Tag aufs Neue von der Branche fasziniert. Sie liebt den Gästekontakt und den Umgang mit ihren Mitarbeitern. Wenn die Gäste den
Store mit einem Lächeln verlassen und die Mitarbeiter den Store jeden
Tag mit einem Lächeln betreten, dann ist auch Sauer glücklich. Sie liebt
die Herausforderungen und hat noch viel vor. Sauer will sich zunächst
einmal ihren derzeitigen Aufgaben stellen und mit ihnen wachsen.
„Wenn es soweit ist, möchte ich mich gerne weiterentwickeln und
eines Tages Distriktmanagerin werden“, so die bodenständige Frau.
Allen jungen Leuten, die sich für eine Ausbildung in der Systemgastronomie interessieren, legt Sauer ans Herz, die Ausbildung als solche
sowie besonders den schulischen Teil sehr ernst zu nehmen. Wer
erfolgreich in diesem Beruf sein möchte, der müsse vor allem viel
Freude am Umgang mit Menschen mitbringen.
01 / 2009
systemgastronomie
Ihr Lächeln
hat Zukunft
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in einem der über 300 Accor Hotels in Deutschland! Alle freien Stellen – auch international – und mehr zu Ihrer
Zukunft bei Accor finden Sie unter accorjobs.com
Folke
Nadia
General Manager Novotel, Deutschland
Human Resources Project Manager, Frankreich
rubrik
01 / 2009
Bewerben leicht gemacht. Mit unseren Tipps und Tricks
meistern Sie den Bewerbungsprozess
Jeder, der sich in den Bewerbungsmarathon stürzt, wird mit vielen Fragen konfrontiert. Besonders Berufsanfänger, die
auf diesem Gebiet relativ unerfahren sind, stehen ratlos vor der Bewerbungshürde. Aber auch „alte Hasen“ stellen sich
immer wieder die gleichen Fragen, da sie sich nicht regelmäßig mit diesem Thema beschäftigen oder weil sich auch die
Anforderungen der Personaler ändern.
Fragen tauchen immer wieder auf: Wie bewerbe ich mich richtig? Wie muss das Foto aussehen? Wie meistere ich das
Vorstellungsgespräch? Aber keine Panik: Wenn Sie sich an ein paar Regeln halten, setzt der Erfolg auch schnell ein.
Wir geben Ihnen Tipps und Tricks, mit denen Sie bei Ihrer nächsten Bewerbung glänzen werden. Hochrangige
Personaler plaudern aus dem Nähkästchen und geben Ratschläge, wie Sie am besten punkten.
Sie haben Ihren Traumjob gefunden und
Kommen Sie gleich auf den
möchten sich nun bewerben. Egal, ob Sie die
Punkt. Vermeiden Sie auf
Bewerbung als Mappe oder per E-Mail
jeden
abgeben:
Anschreiben
Um
Ihrem
Traumjob
näher
zu kommen, brauchen Sie vollständige Bewer-
tigten
bungsunterlagen.
Fall
Standardmit
vorgefer-
Textbausteinen.
Checkliste für das Anschreiben
Für
der
jede Bewerbung sollten Sie
Umfang: 1 Seite
Bewerbung und Ihren Fähigkeiten überzeugen
ein auf die Stelle oder das
sauberes, ungeknicktes Papier und Mappe
konnten, folgt der zweite Schritt: Das Vor-
Unternehmen zugeschnittenes
keine Rechtschreibfehler
stellungsgespräch.
Anschreiben verfassen. Die
Absenderadresse, Empfängeradresse,
Personaler erkennen sofort,
Datum, Betreff
wenn
Wenn
Sie
mit
1. Schritt:
Die Bewerbungsunterlagen
08/15
korrekter Ansprechpartner
Schreiben abschicken. Ver-
individuell auf die Stelle und das
setzen Sie sich doch einfach
Unternehmen verfasst
Die schriftliche Bewerbung muss vollständig,
mal in die Lage des Chefs
korrekt und sauber sein. Wenn Sie sich mit
und fragen sich, warum er
Unterschrift
einer Mappe bewerben, sollten Sie hier
Sie einstellen sollte. Ange-
besonders
nommen Sie suchen einen
darauf
achten,
dass
sowohl
Sie
ein
keine leeren Floskeln
intensiv Korrektur lesen und Form beachten
Mappe als auch Papier sauber (keine Fett-
Veranstaltungsleiter zur Koor-
flecken) und ungeknickt (keine Eselsohren)
dination von Großveranstaltungen in Ihrem
Und eins noch: Fassen Sie sich kurz. Bringen
sind. Weiterhin gelten Rechtschreibfehler als
Haus. Wenn Sie nun in Ihrer Bewerbung
Sie Ihre Eignung für die Position auf den Punkt
K.O.-Kriterium.
Bewer-
herausstellen, dass Sie bereits Veranstal-
und halten Sie eine Seite Umfang ein. Perso-
bungen werden oft voreilig abgeschickt, ohne
tungen für 500 Personen ausgerichtet haben,
naler haben wenig Zeit und bilden sich inner-
sie vorher sorgfältig Korrektur zu lesen. Achten
dann würden Sie doch nicht mehr lange
halb weniger Minuten ein Urteil über Sie.
Sie daher besonders auf korrekte Rechtschrei-
zögern sich einzuladen, oder?
Besonders
E-Mail
Deckblatt – Mal etwas anderes wagen
bung und lassen Sie sicherheitshalber noch
eine zweite Person darüber schauen.
Konzentrieren Sie sich also auf das Wesent-
Je nach Geschmack können Sie ein Deckblatt
liche und vermeiden Sie Floskeln wie „Ich bin
für Ihre Unterlagen erstellen. Es wertet Ihre
Anschreiben – Auf sich aufmerksam
teamfähig“ oder sonstige Hinweise auf Soft
Bewerbung optisch auf, weckt Neugier und
machen
Skills. Wenn Sie eine Konferenz mit 500
grenzt die Unterlagen eventuell von Mit-
Das Anschreiben ist das erste und wichtigste
Personen erfolgreich gestemmt haben, ist es
bewerbern ab. Das Deckblatt wird in der
Dokument, das der Personaler von Ihnen zu
klar, dass Sie dies nur als Team bewältigen
Regel vor dem Lebenslauf eingefügt.
Gesicht bekommt. Es gibt einen ersten
konnten. Achten Sie außerdem im Anschreiben
Eindruck und stellt Ihre persönlichen Beweg-
auf den korrekten Namen bei der Anrede.
Theoretisch sind Ihnen bei der Gestaltung des
gründe vor. Präsentieren Sie sich daher selbst-
Häufig wird vergessen, den Ansprechpartner
Deckblattes keine Grenzen gesetzt aber
bewusst und reden Sie nicht um den heißen
aus
Bewerbung
beachten Sie, bei welchem Arbeitgeber Sie
Brei herum. Heben Sie gleich am Anfang
herauszulöschen. Ein Flüchtigkeitsfehler mit
sich bewerben und halten Sie die Balance
hervor, warum Sie mit Ihren Fähigkeiten in
fatalen Folgen. Die Anrede „Sehr geehrte
zwischen einer zu konventionellen und einer
das Unternehmen und auf die Stelle passen.
Damen und Herren“ sollte nur ausnahmsweise
zu kreativen oder flippigen Bewerbung. >>
Zählen Sie Argumente auf, stellen Sie Ihre
verwendet werden. Rufen Sie lieber in dem
Lern- und Arbeitsleistungen, Erfolge und
Unternehmen an und fragen nach der
Fertigkeiten vor – ohne zeitlichen Bezug.
zuständigen Person. Das hinterlässt nebenbei
Anfangsfloskeln wie „Hiermit bewerbe ich
auch einen guten Eindruck und zeigt Ihr Enga-
mich als…“ sind überholt.
gement für diese Stelle.
01 / 2009
einer
vorangegangenen
Bewerbungstipps
Inhalte des Deckblattes können sein
Titel wie z.B. „Bewerbung als…“
oder „Bewerbungsunterlagen“
Foto
Name
Kontaktdaten
Lebenslauf - Struktur ist gefragt
Der Lebenslauf gibt schnell und präzise einen Überblick über
JOBS
WIE SAND
AM MEER
die Lebens- und Berufsstationen des Bewerbers. Auch hier gilt:
Weniger ist mehr. Sprengen Sie nicht zwei Seiten und
schreiben Sie plakativ. Gliedern Sie den Lebenslauf nach
Schwerpunkten: Zur Person, Schulbildung, Ausbildung,
Studium, Praktika/Berufserfahrung, Sprachen, EDV, Weiterbildung und Hobbies (nur, wenn passend zum Job, z.B.
soziales oder sportliches Engagement in organisierter Form
oder ehrenamtliche Tätigkeiten). Lassen Sie unwichtige Informationen (z.B. Berufe der Eltern) heraus, sofern sie nicht zum
angestrebten Job passen.
In Deutschland ist zunehmend die anti-chronologische Reihenfolge im Lebenslauf üblich, d.h. die aktuelle Anstellung steht
an oberster Stelle. Jede Station muss mit Zeiträumen belegt
werden. Verwenden Sie dafür Monats- und Jahresangaben.
Lücken bis zu zwei Monaten können Sie gut als „Bewerbungsphase“ deklarieren. Aber ab drei Monaten werden die Personaler stutzig, daher sollten Sie offen schreiben, was Sie in der
Zeit getan haben. Belegen Sie Ihr Studium, Ihre Praktika und
Ihre Berufspraxis mit Stichworten. Je länger Sie in einem
Unternehmen waren, umso mehr dürfen Sie über Ihre
Aufgaben dort berichten. Stellen Sie Projekte, Kompetenzen
oder Erfahrungen heraus. Absolventen sollten Ihre Abschlussnote sowie das Thema der Abschlussarbeit nennen. Längere
Zusatzausbildungen, EDV Kenntnisse sowie die Sprachkenntnisse mit entsprechender Beurteilung (z. B. Englisch: Verhandlungssicher) dürfen auf keinen Fall fehlen.
Und noch ein Tipp: Schummeln Sie nicht. Verkaufen Sie
Ihren Mallorcatrip nicht als Spanischsprachkurs, vertuschen
Sie keine Leerzeiten oder erfinden Sie keine Praktika. Personalprofis lassen sich nicht blenden. Falsche Angaben katapul-
R
VIEL MEH
H
C
O
N
ES UND
ER.DE
DAS ALL
IKCARE
T
S
I
R
U
TO
WWW.
tieren Sie im Vorstellungsgespräch ins Kreuzverhör und der
AUF
heiß ersehnte Job rückt in weite Ferne.
>>
Checkliste für den Lebenslauf
Inhalt: Zur Person, Schulbildung, Ausbildung,
Studium, Berufspraxis, Weiterbildung,
Sprachen, EDV, ggf. Hobbies
Beschränkung auf das Wesentliche
lückenlos
Unterschrift und Datum am Ende
rubrik
01 / 2009
recruiting
days auf
einen blick
Alle Informationen zu den
Recruiting Days im Frühjahr 2009
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tritt.
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Besuchen Sie die Recruiting Days
Finden Sie Ihren Berufseinstieg oder Ihre neue berufliche Herausforderung.
Treffen Sie die Entscheider aus den Personaletagen auf den Jobmessen
speziell für die Hotellerie, Gastronomie und Touristik live und sprechen Sie
über Karrieremöglichkeiten bei Ihrem Wunscharbeitgeber.
Karrieremessen in Ihrer Stadt (Tägl. 10.00 – 16.00 Uhr)
Fr., 06. März 2009
Berlin
Mi., 25. März 2009
Köln
MARITIM Hotel Köln
Di., 31. März 2009
Frankfurt
InterContinental Frankfurt
Fr., 03. April 2009
München
ArabellaSheraton Grand Hotel München
Do., 23. April 2009
Hamburg
Grand Elysée Hamburg
rubrik
ung erf
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AUSSTELLER IN BERLIN
FR., 06. MÄRZ 2009, 10.00 – 16.00 UHR
BERLIN SCHWEIZERHOF
Adresse
Veranstaltungsraum
Anfahrt
Ballsaal (Erdgeschoss)
von Berlin Hbf. mit der S9 (Richtung Spandau
Budapester Str. 25
Bhf.) oder der S7 (Richtung Potsdam Hbf.) bis
10787 Berlin
S+U Zoologischer Garten Bhf.
UNTERNEHMEN
ORT
URL
ID
Accor Hotellerie Deutschland
international
www.accor.com
13128
AIDA Cruises
Kreuzfahrtschiffe
www.aida-jobs.de
12874
international
www.arabellastarwood.com
10009
ARAMARK
international
www.aramark.de
10489
A-ROSA - Finest Hideaway Resorts
international
www.a-rosa.de/karriere
13960
national
www.block-house.de
13129
GM Gastromanagement
Berlin, D
www.lindenbraeu-berlin.de
11571
Hamburg, D
www.elysee.de
1053
Hotel Berlin, Berlin
Berlin, D
www.hotel-berlin-berlin.com
1104
Hotelfachschule Halle/S.
Halle/S., D
www.hotelfachschule-halle.de
-
InterContinental Hotels Group
international
www.intercontinental-germany.com
2
national
www.kfc.de
10354
Leonardo Hotels
international
www.leonardo-hotels.de
12194
Maritim Hotels
international
www.maritim.de
10033
Mövenpick Hotels & Resorts
international
www.moevenpick-hotels.com
201
PLUSS Personal Leasing und System Service
national
www.pluss-gastronomie.de
3834 / 13538 /
14649 / 14368
Robinson Club
international
www.robinson.com/jobs
86
Scylla Tours
Flusskreuzfahrtschiffe
www.scylla-tours.com
12372
Soho House Group
international
www.sohohouse.com
-
SRH Hotelfachschule Pirna
Pirna, D
www.hotelfachschule.srh.de
-
Steigenberger Hotel Group
international
10065
Sushi Circle Restaurants
national
www.sushi-circle.de
14983
The European Hotel Academy
international
www.europeanhotelacademy.de
3602
Travel Charme Hotels & Resorts
international
www.travelcharme.com
10056
Bitte beachten Sie, dass hier nur die Unternehmen aufgeführt sind, die sich bei Druckschluss des Magazins bereits als Aussteller bei den
Recruiting Days angemeldet hatten. Die aktuellste Ausstellerliste pro Veranstaltungsort finden Sie unter www.recruitingdays.de
Sie interessieren sich für einen Aussteller und möchten
wissen, welche Stellenangebote dieser zurzeit anbietet?
Alle Jobs des Unternehmens finden Sie in unseren Internet Jobbörsen.
Geben Sie dazu eine der folgenden Adressen ein: www.hotelcareer.
de/id/, www.gastronomiecareer.de/id/ oder www.touristikcareer.
de/id/. Tragen Sie dann im Feld "Unternehmen" die ID Nummer ein,
die hinter ihrem ausgewählten Unternehmen in der Liste erscheint.
Schon haben Sie alle Jobs Ihres Wunscharbeitgebers auf einen Blick.
RD 02 | recruiting days auf einen blick
berlin
Recruiting days
RAHMENPROGRAMM IN BERLIN
Unternehmenspräsentationen (10.50 – 14.10 Uhr)
Folgende Unternehmen stellen sich Ihnen in einer 20-minütigen Präsentation vor. Erfahren Sie alles über berufliche Perspektiven und Karrierechancen.
10.50 – 11.10 Uhr
12.20 – 12.40 Uhr
13.20 – 13.40 Uhr
Accor Hotellerie Deutschland: Your smile, your
BLOCK Gruppe: Einstiegs- und Aufstiegschancen
The European Hotel Academy: Optimal vorbereitet
future – Einstieg mit Zukunft.
in der BLOCK Gruppe – Grand Elysée Hamburg,
ins Ausland. Vorbereitungskurse und Hoteljobver-
BLOCK HOUSE Restaurantbetriebe.
mittlungen nach Kanada, Großbritannien, Irland
11.20 – 11.40 Uhr
und Zypern!
ArabellaStarwood Hotels & Resorts: Stellen Sie sich
12.50 – 13.10 Uhr
neuen Herausforderungen in einem einzigartigen
ARAMARK: Erfolg, Weiterentwicklung, Perspek-
13.50 – 14.10 Uhr
und von Vielfalt geprägten Unternehmen.
tiven – der Gastronom unter den Caterern eröffnet
AIDA Cruises: Traumjobs mit Meerblick.
Karrieremöglichkeiten in einer Wachstumsbranche.
11.50 – 12.10 Uhr
Steigenberger Hotel Group: Jobchancen in der
Spitzenhotellerie: Steigenberger Hotel Group.
Veranstaltungsraum: Davos (1. Obergeschoss)
Bewerbungstraining für Gruppen
In Kleingruppen werden Bewerbungstipps und -tricks mit erfahrenen Personalern der Konen & Lorenzen Recruitment Consultants erarbeitet und trainiert (Dauer
ca. 45 Minuten). Bitte melden Sie Ihre Gruppe unter Angabe der genauen Teilnehmerzahl und der gewünschten Uhrzeit bei Frau Maresa von Eynern per E-Mail
von-eynern@ycg.de oder telefonisch unter + 49 (0) 211 93 88 97 - 46 an.
Veranstaltungsraum: Lausanne (1. Obergeschoss)
Infoveranstaltung (14.30 – 15.15 Uhr)
Revenue Management – Die Zukunft der Hotellerie erfolgreich gestalten
Eines der erfolgreichsten Anwendungsgebiete des Operations Research ist das Revenue Management. Es wurde in der Luftverkehrsbranche entwickelt und besteht
aus einem Methodenmix zur Kapazitätssteuerung, Preisdifferenzierung und Nachfrageprognose. Die Philosophie des Revenue Management wird bereits seit
2000 bei der Steigenberger Hotel Group gelebt. Wir zeigen Ihnen in dieser Infoveranstaltung, welche Instrumente eingesetzt werden, für welche Aufgaben ein
Revenue Manager verantwortlich ist, welche Qualifikationen Sie benötigen und welche beruflichen Schritte Sie machen sollten, um erfolgreich im Revenue
Management tätig zu werden.
Sylvia Frosch
Die Referentin der Infoveranstaltung, Frau Sylvia Frosch, ist Revenue Managerin im Steigenberger Hotel Berlin und begann ihre
berufliche Laufbahn nach dem Abitur mit der Ausbildung zur Hotelfachfrau. Nach 2 Jahren in England, in denen sie erste Berufserfahrungen in den Bereichen Service und Empfang sammelte, zog es sie nach einem kurzen Zwischenstopp in Deutschland in die
Schweiz. Hier verfolgte sie ihre berufliche Karriere über den Reservierungsbereich bis hin zum Revenue Management. Bevor sie 2004
zu Steigenberger kam, war sie Director of Revenue Management im Marriott Hotel in Zürich.
Veranstaltungsraum: Davos (1. Obergeschoss)
individueller Bewerbungsmappencheck
Während der Recruiting Days stehen Ihnen für die Erstellung Ihrer Bewerbungsunterlagen die Konen & Lorenzen Recruitment Consultants mit professioneller Unterstützung und fachkundiger Beratung kostenlos zur Verfügung. Die Berater decken Schwachstellen Ihrer Bewerbung auf und erarbeiten mit Ihnen Verbesserungsmöglichkeiten. Sie erhalten Tipps, um Ihre Unterlagen hinsichtlich des Gesamteindruckes, der Vollständigkeit sowie der Gliederung optimieren zu können. Bitte
tragen Sie sich am Messetag in die Anmeldeliste ein, um sich Ihren 10-minütigen Termin zu sichern.
Veranstaltungsraum: wird vor Ort bekannt gegeben
Bitte schauen Sie vor dem Besuch der Recruiting Days auf www.recruitingdays.de vorbei, um sich über mögliche Änderungen des
Rahmenprogramms zu informieren und die aktuellste Ausstellerliste pro Veranstaltungsort einzusehen.
frühjahr 2009
berlin
recruiting days auf einen blick | RD 03
AUSSTELLER IN KÖLN
MI., 25. MÄRZ 2009, 10.00 – 16.00 UHR
Adresse
Veranstaltungsraum
Anfahrt
MARITIM Hotel Köln
Saal MARITIM (Erdgeschoss)
Der Hauptbahnhof befindet sich in direkter
Heumarkt 20
Nähe zum Hotel.
50667 Köln
UNTERNEHMEN
ORT
URL
ID
international
www.accor.com
13128
international
10009
ARAMARK
international
www.aramark.de
10489
Bäckerei Kamps
national
www.kamps.de
11967
Barceló Cologne City Centre
Köln, D
www.barcelo.com
135
Bayer Gastronomie
national
www.bayer-gastronomie.de
3270
national
www.block-house.de
13129
CARGLASS
national
www.carglass.de
3070 / 11515 /
11514
Cologne Business School
Köln, D
www.cbs-edu.de
-
Enterprise Rent-A-Car
national
www.enterprisealive.de
13131
Eventis Selected Staff
national
www.eventis-nrw.de
11040
G&P Cruise Hotel Management
www.gsellundpartner.ch
10203
Hamburg, D
www.elysee.de
1053
HOGA Schloss Albrechtsberg
Dresden, D
www.hoga-schloss-albrechtsberg.de
-
HRM Akademie Deutschland
national
www.hrm-akademie.de
-
HRS - Hotel Reservation Service
international
www.hrs.de
1118
IST - Studieninstitut
international
www.ist.de
10131
Kameha Hotels & Resorts
international
www.kameha.com
15262
national
www.kfc.de
10354
Maritim Hotels
international
www.maritim.de
10033
Marriott International
international
www.marriott.com/careers
10034
Robinson Club
international
86
Starbucks Coffee Deutschland
national
www.starbucks.de
12283
Stepin Work, Study & Travel Programmes
international
www.stepin.de
13889
international
3602
Travelworks
international
www.travelworks.de
13717
WIHOGA Dortmund
Dortmund, D
www.wihoga.de
13314
WIV Wein International
national
www.wiv-ag.com
3049
Unser Tipp: Ihre optimale Messevorbereitung: In diesem Magazin bieten wir Ihnen viele Informationen zu den Ausstellern, listen
deren Internetseiten auf und geben Ihnen hilfreiche Bewerbungstipps. Informieren Sie sich bereits im Vorfeld. Durch eine optimale
Vorbereitung können Sie bei den Recruiting Days glänzen und hinterlassen bei unseren Ausstellern sicherlich einen bleibenden Eindruck.
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg!
KÖLN
Recruiting days
RAHMENPROGRAMM IN KÖLN
11.00 – 11.20 Uhr
12.00 – 12.20 Uhr
13.00 – 13.20 Uhr
ARAMARK: Erfolg, Weiterentwicklung, Perspek-
BLOCK Gruppe: Einstiegs- und Aufstiegschancen in
tiven. Der Gastronom unter den Caterern eröffnet
der BLOCK Gruppe – Grand Elysée Hamburg,
ins Ausland. Vorbereitungskurse und Hoteljob-
vermittlungen nach Kanada, Großbritannien, Irland
11.30 – 11.50 Uhr
12.30 – 12.50 Uhr
CARGLASS:
leistungsbereich Autoglas.
und Zypern!
Karrieremöglichkeiten
im
Dienst-
13.30 – 13.50 Uhr
Kameha Hotels & Resorts: "Grand People schaffen
Lieblingsplätze"... Karrieremöglichkeiten der King
Kamehameha Gruppe und dem neuen, einzigartigen Kameha Grand Bonn.
Veranstaltungsraum: Saal Heumarkt (Erdgeschoss)
Hotelbetriebswirt/in in der Tasche. Was nun?
Karriereplanung ist heute das A&O. Besonders in der Hotellerie ist ein Vorwärtskommen ohne entsprechende Aus- und Weiterbildung kaum mehr möglich. Wer sich
für eine betriebswirtschaftliche Weiterbildung in der Hotellerie entschieden hat, dem stehen nach dem Abschluss viele Möglichkeiten offen. Unsere Referenten Frau
Nina Bumb und Herr Heinz Giesen von Marriott International geben Tipps zum optimalen Zeitpunkt, zu dem Sie Ihre Weiterbildung anstreben sollten, informieren
über die vielseitigen Angebote an Hotelfachschulen, Hochschulen und Instituten in Deutschland und der Schweiz und stellen Ihnen alle Karriereperspektiven vor, die
Ihnen in der internationalen Hotellerie als Betriebwirt/in zur Verfügung stehen.
Nina Bumb
Heinz Giesen
Bevor Nina Bumb 2008 ihre derzeitige Position des
Die Hotelkarriere von Herrn Giesen zeichnet sich
Market Director of Human Resources der Häuser
durch vielfältige Positionen im Personalbereich sowie
Köln Marriott Hotel & Renaissance Köln Hotel
ein berufsbegleitendes Hochschulstudium aus. Er ist
einnahm, bekleidete sie Führungspositionen in
Director of Human Resources im Zürich Marriott
verschiedenen Marriott Hotels u.a. in der Buchhal-
Hotel, Mitglied des Internationalen „Talent Commit-
tung und im Personalwesen.
tees“ bei Marriott Int. sowie Internationaler Management Trainer für Marriott Continental Europe.
Veranstaltungsraum: Saal Heumarkt (Erdgeschoss)
Während der Recruiting Days stehen Ihnen für die Erstellung Ihrer Bewerbungsunterlagen die Konen & Lorenzen Recruitment Consultants mit professioneller Unterstützung und fachkundiger Beratung kostenlos zur Verfügung. Die Berater decken Schwachstellen Ihrer Bewerbung auf und erarbeiten mit Ihnen Verbesserungsmöglichkeiten. Sie erhalten Tipps, um Ihre Unterlagen hinsichtlich des Gesamteindruckes, der Vollständigkeit sowie der Gliederung optimieren zu können. Bitte tragen
Sie sich am Messetag in die Anmeldeliste ein, um sich Ihren 10-minütigen Termin zu sichern.
frühjahr 2009
KÖLN
AUSSTELLER IN FRANKFURT
DI., 31. MÄRZ 2009, 10.00 – 16.00 UHR
Adresse
Veranstaltungsraum
Anfahrt
InterContinental Frankfurt
Salon Riverside und Foyer (Erdgeschoss)
Der Hauptbahnhof befindet sich in direkter
Wilhelm-Leuschner-Straße 43
Nähe zum Hotel.
60329 Frankfurt a. M.
UNTERNEHMEN
ORT
URL
ID
international
www.accor.com
13128
international
10009
ARAMARK
international
www.aramark.de
10489
national
www.block-house.de
13129
national
13131
Europa Park Freizeit- und Familienpark
Rust, D
www.europapark.de
4114
Eventis Selected Staff
national
www.eventis-nrw.de
11040
Hamburg, D
www.elysee.de
1053
Dresden, D
-
HRM Akademie Deutschland
national
www.hrm-akademie.de
-
international
2
international
www.ist.de
10131
national
www.kfc.de
10354
Kloster Hornbach
Hornbach, D
www.kloster-hornbach.de
2843
Marché Restaurants Deutschland
international
www.marche-international.com
421
Maritim Hotels
international
www.maritim.de
10033
Marriott International
international
www.marriott.com/careers
10034
Mc Donald’s Deutschland
national
www.mcdonalds.de
10713 / 11126
pentahotels
national
www.pentahotels.com
13002
sea chefs Cruise Management
international
www.seachefs.com
11859
national
www.starbucks.de
12283
international
10065
Sushi Circle Restaurants
national
www.sushi-circle.de
14983
international
3602
Viking River Cruises
www.vikingstaff.com
2344
Villa Kennedy, Rocco Forte
international
www.roccofortecollection.com
3027
FRANKFURT
Recruiting days
RAHMENPROGRAMM IN FRANKFURT
10.50 – 11.10 Uhr
12.20 - 12.40 Uhr
13.20 – 13.40 Uhr
InterContinental Hotels Group: Nutzen Sie Ihre
Persönlichkeit um "Great hotels Guests love" zu
kreieren.
12.50 – 13.10 Uhr
11.20 – 11.40 Uhr
13.50 – 14.10 Uhr
ARAMARK: Erfolg, Weiterentwicklung, Perspekti-
Marriott International: ‘Check in’ into the future.
ven. Der Gastronom unter den Caterern eröffnet
11.50 – 12.10 Uhr
ins Ausland. Vorbereitungskurse und Hoteljobvermittlungen nach Kanada, Großbritannien, Irland
und Zypern!
Veranstaltungsraum: Salon Berlin (2. Obergeschoss/Konferenzebene)
Veranstaltungsraum: Salon Rhein-Main (2. Obergeschoss/Konferenzebene)
Infoveranstaltung (14.30. – 15.15 Uhr)
Karriereperspektiven in der internationalen Hotellerie – weltweite Transfermöglichkeiten
Das Herz und die Seele eines jeden Hotels sind die MitarbeiterInnen. Vor allem durch das große Engagement und die herausragenden Leistungen der eigenen
Fach- und Führungskräfte können sich international agierende Hotelkonzerne- und gruppen im Wettbewerb behaupten. Um zukünftige Führungskräfte zu fördern
und an sich zu binden, konzentrieren sich immer mehr Unternehmen auf den Ausbau des Talent-Managements sowie auf die intensive Karriereplanung und -entwicklung
der MitarbeiterInnen. Besonders attraktive Programme bieten internationale Transfermöglichkeiten. Den MitarbeiterInnen liegt hierbei die ganze Welt zu Füßen und
jede neue Station bedeutet einen weiteren Schritt auf der Karriereleiter. Herr Rainer Willingshofer, Trainings Manager des InterContinental Frankfurt, zeigt Ihnen
anhand von Erfolgsgeschichten auf, wie Sie am besten von den vielfältigen Karriereprogrammen profitieren.
Rainer Willingshofer
Nach seinem Studium im Bereich Hospitality Management and Administration in Spanien sowie weltweiten
Praktika in renommierten Hotels, begann Rainer Willingshofer seine Karriere als Training Officer im Grand
Hyatt Sao Paulo. Bevor er 2006 seine berufliche Laufbahn im InterContinental Frankfurt als Training Manager antrat, war er in den USA im Park Hyatt Beaver Creek zunächst als Laundry & Housekeeping Supervisor
und später als Rooms Divison Training Coordinator tätig.
Veranstaltungsraum: Salon Berlin (2. Obergeschoss/Konferenzebene)
Veranstaltungsraum: Salon Meissen (2. Obergeschoss/Konferenzebene)
frühjahr 2009
FRANKFURT
AUSSTELLER IN MÜNCHEN
FR., 03. APRIL 2009, 10.00 – 16.00 UHR
Adresse
Veranstaltungsraum
Anfahrt
ArabellaSheraton Grand Hotel München
Sydney, Barcelona, Atlanta & Foyer
von München Hbf mit U-Bahn U4 (Richtung
Arabellastraße 6
(Terrassengeschoss/1. Obergeschoss)
Arabellapark) bis Haltestelle Arabellapark,
81925 München
mit Bus 154 (Richtung Ackermannbogen) zur
Haltestelle Arabellastraße
UNTERNEHMEN
ORT
URL
ID
international
www.accor.com
13128
Allresto Flughafen München
München, D
www.allresto.de
3964
international
10009
ARAMARK
international
www.aramark.de
10489
Biohotel Stanglwirt
Going/Tirol, A
www.stanglwirt.com
12274
national
www.block-house.de
13129
CARGLASS
national
www.carglass.de
13070 / 11515/
11514
national
13131
10203
Hamburg, D
www.elysee.de
1053
international
www.ist.de
10131
Jobonship
international
www.jobonship.com
13125
national
www.kfc.de
10354
Maritim Hotels
international
www.maritim.de
10033
international
201
PLUSS Personal Leasing und System Service
national
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Ein Job im Ausland bietet viele Chancen für die persönliche und berufliche Weiterentwicklung, aber auch Herausforderungen aufgrund der kulturellen Unterschiede
müssen gemeistert werden. Herr Torsten Schmeichel, Leiter Personalentwicklung bei Robinson, sensibilisiert für den Umgang in einem interkulturellen Arbeitsumfeld
und gibt Tipps und Tricks, damit der Einsatz im Ausland zum Erfolg wird. Er präsentiert Ihnen Möglichkeiten, wie Sie sich im Vorfeld bestens vorbereiten und
berichtet über die Unterstützung, die Unternehmen, Hotelkonzerne oder Reedereien auf den Weg in das fremde Land anbieten. Des Weiteren zeigt er auf, worauf
Sie beim Bewerbungsverfahren und im späteren Businessalltag im Ausland besonders achten sollten. Mit seinen Tipps erweitern Sie Ihre persönliche, fachliche und
soziale Kompetenz und wappnen sich bestens für Ihren Auslandsaufenthalt.
Torsten Schmeichel
Nach verschiedenen Tätigkeiten in der Hotellerie und Touristik begann die Laufbahn des Diplom Pädagogen im Bereich Personal bei
DaimlerChrysler in Südafrika. Dort bereitete er ankommende Mitarbeiter auf das Land und die Mentalität vor. Später war er für SAP in
Deutschland im Bereich Zentrale Personalentwicklung tätig. Ein weiterer wichtiger Karriereschritt war die Funktion des Executive
HR Development & Organizational Capability bei ArabellaStarwood Hotels & Resorts. Heute ist Herr Torsten Schmeichel Leiter Personalentwicklung bei der Robinson Club GmbH.
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Die Referentin der Infoveranstaltung ist die Leiterin der European Hotel Academy. Nach dem Abschluss des Touristikstudiums in Mannheim, lebte und arbeitete sie in London, in Spanien und in den USA. Nach Ihrer Rückkehr gründete sie die European Hotel Academy,
die als Tochterfirma des renommierten Sprachreiseveranstalter DFSR sprachliche, kulturelle und fachliche Vorbereitungskurse sowie die
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Foto – Die Schokoladenseite zeigen
Zeugnisse – Schlank bleiben
Online Bewerbung – Fehlerfrei
Mittlerweile ist das Foto aufgrund gesetzlicher
Mit Anschreiben und Lebenslauf konnten Sie
bleiben
Bestimmungen ein freiwilliger Zusatz, d.h. ein
schon Interesse wecken. Ihre Aussagen
Die digitale Bewerbung erfreut sich in den
Unternehmen kann es nicht einfordern. Aber:
müssen Sie nun mithilfe der Zeugnisse
Personaletagen
Ein professionell aufgenommenes Foto rückt
belegen. Denken Sie daran, dass auch hier
Diese Bewerbungsart baut auf demselben
Sie in das rechte Licht und weckt Sympathie
wieder der Grundsatz gilt: Schlank bleiben.
Prinzip und der Reihenfolge auf wie eine
bei dem Betrachter. Daher ist es ratsam ein
Überfrachten Sie die Mappe nicht mit un-
Bewerbungsmappe. Schauen Sie in der
Foto beizufügen. Es wird entweder auf dem
nötigen Zeugnissen. Bescheinigungen über
Stellenanzeige, welche Art der Bewerbung
Lebenslauf in die rechte obere Ecke geklebt
Ehrenämter,
Sprachkurse
erwünscht ist. Möchte das Unternehmen die
(z. B. mit lösbaren Klebestreifen; keine Büro-
können in der Schublade bleiben, sofern sie
Bewerbung per Post? Oder lieber als E-Mail?
klammern verwenden) oder Sie wählen ein
nicht direkt mit dem Job zu tun haben.
In diesem Fall schreiben Sie eine Kurzbewer-
Zertifikate
und
zunehmender
Beliebtheit.
bung. Fügen Sie Anschreiben
größeres Foto, das Sie auf Ihrem Deckblatt
und
befestigen.
Checkliste für die Zeugnisse
Lebenslauf
an
und
hängen Sie nur eine Auswahl
Ihrer Zeugnisse an. Bieten Sie
Ob farbig oder schwarz/weiß, ob Queroder Hochformat – wählen Sie das, was
gezielte Auswahl der beigelegten Zeugnisse
an,
Ihnen am Besten gefällt. Das Wichtigste ist
saubere Kopien
bungsunterlagen
nur: Gehen Sie zu einem professionellen
chronologische Reihenfolge
chen. Beachten Sie, dass der
ausführlichere
Bewer-
nachzurei-
Fotografen. Er ist zwar teurer, es zahlt sich
Anhang wenige Megabyte
aber am Ende aus. Bewerbungen mit Fotos
umfasst
und
möglichst
in
aus dem letzten Urlaub, Automatenbilder
Dritte Seite – Von Konkurrenten
wenige Dateien gebündelt ist. Verwenden Sie
oder
abheben
nur gängige Dateiformate, denn wenn der
kommen bei den Personalern gar nicht gut an.
Ein noch recht junges Phänomen ist die „Dritte
Personalchef das Dokument nicht öffnen kann,
Sparen Sie hier nicht am falschen Ende.
Seite“, die sich hinter dem Lebenslauf
haben Sie verloren. Immer mehr Firmen stellen
Gegen einen kleinen Aufpreis bekommen Sie
anschließt. Sie ist sinnvoll, um sich von
auch Bewerbungsformulare bereit. Es wird
das Foto auch digital, um auch bei Ihren
Konkurrenten hervorzuheben und seine Moti-
empfohlen diese auch zu nutzen und keine
E-Mail
Und
vation und seine Eignung in Bezug auf die
E-Mail
vergessen Sie nicht: Das Foto zeigt Sie freund-
Stelle zu betonen. Nutzen Sie die Seite nur,
Jobbörsen, darunter auch die der YOUR-
lich und aufgeschlossen im Business Outfit.
wenn Sie den Personalern noch etwas Wich-
CAREERGROUP
selbst
gemachte
Bewerbungen
Schnappschüsse
zu
glänzen.
Checkliste für das Foto
Bewerbung
AG,
zu
schicken.
bieten
Viele
persönliche
tiges mitteilen möchten. Auszu-
Bewerbercenter an. Nachdem Sie sich dafür
bildende können beispiels-
registriert haben, können Sie sich mit Benut-
weise hervorheben, welche
zerdaten und Kennwort in ihr eigenes Bewer-
Erfahrungen
gezeigt
bungscenter einloggen. Hier können Sie
ihnen
professionell aufgenommen
haben, dass der Beruf der
Bewerbungsunterlagen hinterlegen. Sobald
freundlicher Gesichtsausdruck
Richtige für sie ist. Führungs-
Sie sich auf eine Stelle bewerben möchten,
gepflegtes Äußeres, bei Frauen dezentes Make up
kräfte nutzen die Seite, um
nutzen Sie Ihre hinterlegten Unterlagen, indivi-
Business Outfit
ihre
herauszu-
dualisieren diese zur jeweiligen Stellenan-
auf der Fotorückseite Vor- und Nachname
stellen, da im Lebenslauf dafür
zeige und schicken Ihre Bewerbung schnell
vermerken (falls sich das Foto von der
zu wenig Platz zur Verfügung
und einfach online ab. Und vergessen Sie
Bewerbung löst)
steht. Menschen mit einem
auch bei der digitalen Form der Bewerbung
diffusen Lebenslauf können
nicht: Achten Sie auf Rechtschreib- und Gram-
hier einen roten Faden spinnen
matikfehler, die immer wieder gern auftau-
19.01.2009 und
15:19
Uhr Seitezwischen
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Gemeinsamkeiten
den verschie-
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01 / 2009
bauchfrei, Jeans, kurze Röcke,
Checkliste für die Online Bewerbung
Spaghettiträger
per E-Mail oder Formulare
allzu hohe Absätze. Auch
Tops
oder
Schmuck, Parfum und Make
Vorstellungsgespräch auf
einer Jobmesse: Die etwas
andere Art den passenden
Job zu finden
keine Rechtschreibfehler
up sollten dezent gewählt sein.
Anhang: Auswahl von Zeugnissen,
Denken Sie daran, Ihre Schuhe
Die herkömmliche Jobsuche erfolgt meistens
gängige Dateiformate
und Ihre Brille zu putzen. Die
über Jobportale. Sie finden dort einen Job,
seriöse Absenderadresse
Personaler achten auf Kleinig-
bewerben sich und sind voller Erwartung auf
aussagekräftigen Betreff nicht vergessen
keiten
Motto:
das Feedback. Das lässt teilweise lange auf
Schau ihr auf die Schuhe und
sich warten. Wenn dann plötzlich die Absage
du erfährst mehr über die
ins Haus flattert, verstehen Sie die Welt nicht
2. Schritt:
DAS Vorstellungsgespräch
Herzlichen Glückwunsch, Sie haben es
getreu
dem
Person. Für welches Outfit Sie sich auch
mehr.
entscheiden, vergessen Sie nicht: Bleiben Sie
sich treu! Tragen Sie die Kleidung, die zu Ihnen
Ein zeitnahes Feedback erhalten Sie auf
passt und in der Sie sich am Wohlsten fühlen.
Jobmessen. Die YOURCAREERGROUP AG
geschafft. Ihre Bewerbungsunterlagen und
zum Beispiel veranstaltet die Recruiting Days,
natürlich Ihre Fähigkeiten haben überzeugt.
Wie verhalte ich mich im Gespräch?
die Karrieremessen der Hotellerie, Gastro-
Nun steht die nächste Hürde an: Das Vor-
Die
Sie
nomie und Touristik. Sowohl für Aussteller als
stellungsgespräch. Auch hier gibt es einiges
verspüren eine leichte Übelkeit – Sie sind
auch Besucher bieten sie ideale Möglich-
zu beachten, denn nun treffen Sie zum ersten
aufgeregt? Keine Angst; niemand beißt. Seien
keiten, schnell und einfach Kontakte zu
Mal persönlich auf Ihren möglichen zukünf-
Sie unverkrampft und selbstbewusst. Wer sich
knüpfen sowie den richtigen Bewerber bzw.
tigen Chef. Und Sie wissen ja: Der erste
gut vorbereitet, kann entspannt in das
das passende Unternehmen zu finden. Perso-
Eindruck zählt.
Gespräch gehen und hat schon fast gewonnen.
naler sind vor Ort, um mit Ihnen über Einstiegs-
Informieren Sie sich über das Unternehmen,
chancen in das Unternehmen zu sprechen.
Was soll ich anziehen?
überlegen Sie sich Fragen und stellen Sie diese
Sie erhalten direkt Feedback und wertvolle
„Kleider machen Leute.“ Sie tragen viel zum
auch. Der Gegenüber freut sich meistens,
Ratschläge.
Erfolg oder Misserfolg eines Gesprächs bei.
wenn er keinen Monolog halten muss.
Wer bereits hier daneben greift, verspielt sich
Präsentieren Sie sich und Ihren Werdegang
Auch hier ist eine gründliche Vorbereitung
unter Umständen seine Chance.
souverän. Erzählen Sie offen und zeigen Sie,
unerlässlich. Bereiten Sie sich gründlich vor.
Hände
schweißnass,
warum
Checkliste für die Kleidung
zitternd,
Sie
der
ideale
Welche
Arbeitgeber
interessieren
Sie?
Kandidat für die Stelle sind.
Nutzen Sie die Informationsangebote des
Machen Sie sich auch mit den
Messeveranstalters im Internet oder in Print-
gängigen Fragen, die die
Publikationen und informieren Sie sich auf
gut sitzendes Business Outfit
Personaler
stellen,
der Homepage über ausstellende Unter-
gepflegte, gebügelte Kleidung
vertraut (Warum möchten Sie
nehmen und die offenen Positionen. Über-
dezente Farben
in unser Unternehmen? Was
legen Sie genau, welche Fragen Sie stellen
dezenter Schmuck und schlichtes Make up
sind
Stärken/Schwä-
möchten. Bereiten Sie Mappen vor mit Lebens-
saubere und geschlossene Schuhe
chen? Wo wollen Sie in fünf
lauf, Foto und Zeugnissen. Da Sie noch nicht
auf Kleinigkeiten achten: Saubere Brille,
Jahren stehen?). Nehmen Sie
wissen, mit wem Sie vor Ort sprechen, ist ein
ordentliche Handtasche, richtig gebundene
eine entspannte Sitzhaltung
Anschreiben eher ungeeignet. Halten Sie es
Krawatte
ein. Besonders auf die Köper-
neutraler,
haltung
schreiben. In diesem können Sie erklären,
Ihre
gerne
wird
geachtet.
z.B.
mit
einem
Motivations-
warum Sie sich für ein bestimmtes UnterDenken Sie daran: Beim Vorstellungsgespräch
Und: Beide Seiten schauen, ob die Chemie
präsentieren Sie sich. Die Personaler wollen
stimmt. Für Sie ist das Gespräch genauso
sehen, ob Sie in der Lage sind, das Unter-
wichtig, um herauszufinden, ob Sie in dem
Das Zusammentreffen mit dem Unternehmen
nehmen entsprechend zu repräsentieren.
Unternehmen
auf der Messe entspricht einem Vorstellungs-
Unerlässlich für Ihren großen Tag sind daher
möchten.
auch
wirklich
arbeiten
nehmen bzw. einen Bereich interessieren.
gespräch: Genauso müssen Sie sich also
ein gepflegtes Äußeres sowie ein Business
auch vorbereiten und dem-
Outfit. Mit einem Anzug oder einer Kombination in gedeckten Farben mit passender
entsprechend gekleidet sein.
Checkliste für das Gespräch
Krawatte sind die Herren auf der sicheren
Die
Personalchefs
tragen
Business Outfit und erwarten
Seite. Tragen Sie passende und ausreichend
pünktlich sein
auch von Ihnen ein angemes-
lange Strümpfe. Weiße Tennissocken oder
gute Vorbereitung
senes Auftreten.
ein nacktes Bein sind tabu. Die Damen
offen sein
haben einen größeren Gestaltungsspielraum:
mitbringen: Bewerbungsunterlagen, Stift
Hosenanzug, Kostüm oder knielanger Rock
und Zettel, Einladung zum Gespräch
und Bluse. Unpassend sind tiefe Ausschnitte,
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Worauf achten Sie bei einer Bewerbung besonders, um einen ersten Eindruck zu erhalten? Besonders wichtig ist mir, dass die Unterlagen übersichtlich gestaltet
sind. So kann ich auf den ersten Blick die angestrebte Position, das gewünschte Eintrittsdatum und die wichtigsten bisherigen Stationen des Bewerbers erkennen. Daneben ist selbstverständlich die Motivation für die Stelle und für Accor als
Arbeitgeber entscheidend. Wenn dann aus dem Anschreiben
noch ersichtlich wird, warum der Bewerber gerade sich für
geeignet hält, ergibt sich ein rundes erstes Gesamtbild.
Was ist der häufigste Fehler im Bewerbungsprozess? Auf jeden Fall Unprofessionalität. Diese kann sich
auf vielfältigste Weise äußern. Angefangen mit der falschen
Anrede des Bewerbungsadressaten, über das Beilegen von
Urlaubsfotos bis hin zu Online-Bewerbungen ohne Satzzeichen und Form oder gar Massenbewerbungen. Wir werten
Bewerbungen immer als erste Arbeitsprobe, mit der sich der
Bewerber uns, seinem zukünftigen Arbeitgeber, präsentiert.
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Bewerbungsprozess? Accor akzeptiert alle professionellen
Bewerbungsformen, obwohl die E- Mail Bewerbung – wenn sie
gut gestaltet ist – natürlich sowohl unter Bewerbern als auch
unter Personalern zunehmend beliebter geworden ist. Sie ist
unkompliziert, schnell zu beantworten und kostengünstig.
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Dennoch schätzen viele unserer Hoteldirektoren auch die klassische Bewerbungsmappe, aus der auf einen Blick alle notwendigen Daten zum Kandidaten ersichtlich werden. Oft wird
diese Bewerbungsform zudem als verbindlicher eingestuft.
Empfehlen Sie Ihren Bewerbern Kontakt aufzunehmen, bevor sie ihre Bewerbungsunterlagen
verschicken? Am besten immer in die Ausschreibung
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arbeiten auf dem schiff
rubrik
schauen. Wenn sich der Ansprechpartner explizit für
01 / 2009
Auskünfte und Informationen zur vakanten Stelle zur Verfügung stellt,
Die Recruiting Days bieten eine hervorragende Plattform, potentiellen
dann können die Bewerber selbstverständlich erste Fragen zur Posi-
Bewerbern die Karrieremöglichkeiten in der jeweiligen Region und
tion, Hotel oder Unternehmen stellen. Auch wenn sie das Anforde-
darüber hinaus auch in unseren weltweit 4.000 Hotels vorzustellen.
rungsprofil nicht voll erfüllen, ist ein telefonischer Erstkontakt sinnvoll.
Viele gute Gespräche mit qualifizierten Bewerbern und großes
Den Ansprechpartner anzurufen ohne konkrete Fragen zu haben,
Interesse an einer Tätigkeit bei Accor haben uns bei den vergangenen
kommt allerdings weniger gut an. Auch lohnt sich ein Anruf für beide
Recruiting Days überzeugt. Auch die attraktiven Aussteller und die gute
Seiten, wenn sie sich auf eine Stelle bewerben möchten, die schon seit
Organisation machen die Veranstaltungen für uns sehr interessant.
längerer Zeit ausgeschrieben ist. Wenn die Bewerber beabsichtigen,
sich initiativ zu bewerben, unbedingt vorher den richtigen Ansprech-
Was erwarten Sie von den Bewerbern, die sich während
partner erfragen und klären, ob eine Bewerbung überhaupt sinnvoll
der Recruiting Days bei Ihnen vorstellen? In erster Linie, dass
ist. Wenn sie bereits telefonischen Kontakt hatten, sollten Sie sich in
sie klare Vorstellungen davon haben, in welchem Bereich ihre persön-
ihrer Bewerbung dann auf jeden Fall auch darauf beziehen.
lichen Stärken, Kompetenzen und Interessen liegen. Wenn die
Bewerber darüber hinaus bereits Informationen zum Unternehmen und
Welchen Einfluss haben Lücken im Lebenslauf auf die
zu unseren Marken gesammelt haben, freut uns das besonders. Das ist
Bewerbung? Das kann ich so nicht pauschalisieren – für einige
auf jeden Fall eine gute individuelle Beratungsgrundlage.
Lücken gibt es ja durchaus gute Erklärungen. In jedem Fall rate ich
Kandidaten, schon in der Bewerbung die Lücken offensiv anzuspre-
Welchen Rat möchten Sie den Menschen mit auf dem Weg
chen und eine Erläuterung im persönlichen Gespräch anzubieten.
geben, die sich bei Ihnen bewerben möchten? Die Accor
Lücken zu verheimlichen oder unkommentiert zu lassen, wird in jedem
Hotellerie bietet durch ihr breites Portfolio jedem Interessenten span-
Fall negativ aufgefasst.
nende Tätigkeiten mit sehr guten Aufstiegschancen – und das in jedem
Sternesegment. In Deutschland ist Accor mit über 300 Hotels unter den
Auf was achten Sie beim ersten Zusammentreffen mit
Marken Sofitel, Pullman, Novotel, Mercure, Suitehotel, all seasons,
Ihrem Wunschkandidaten in einem Vorstellungsgespräch?
Ibis, Etap und Formel 1 Marktführer.
Am wichtigsten finde ich die persönliche Ausstrahlung des Bewerbers
sowie seine positive Einstellung zur zukünftigen Tätigkeit und zum
Unternehmen. Wenn ein Bewerber mit Begeisterung von seiner angestrebten Tätigkeit spricht, ist das ein großer Pluspunkt. Pünktlichkeit,
Maritim Hotels
eine fundierte Informationsbasis über Accor und einen angemessenen
Personaldirektion
Kleidungsstil setzen wir voraus.
H. Heydrich,
S. Kersten,
Hatten Sie schon einmal eine außergewöhnliche Bewer-
J. Wreege
bung oder ein kurioses/lustiges Vorstellungsgespräch? Bei
Bewerbungen haben wir schon die kreativsten Ideen gesehen: Köche,
die Bratpfannen senden mit dem Kommentar „Suchen Sie jemanden,
der was auf der Pfanne hat?“ oder als Speisekarten gestaltete Lebensläufe. Für alle die, die nicht so kreativ sind: Zwar erzeugen solche
Worauf achten Sie bei einer Bewerbung besonders, um
Bewerbungen Aufmerksamkeit – letzlich zählen aber doch vor allem
einen ersten Eindruck zu erhalten? Die Bewerbung sollte natür-
Qualifikation und Motivation. Und außerhalb der Werbebranche
lich ansprechend gestaltet sein. Wichtig ist uns, die Motivation zu
bergen allzu kreative Bewerbungen auch eine gewisse Gefahr, weil
erfahren, warum der Bewerber zu uns möchte. Hier muss der Text
sie nicht bei jedem Personaler gut ankommen...
individuell gestaltet sein. Im Vorstellungsgespräch zählt Persönlichkeit,
Vertrauen und Begeisterung. Wir suchen Mitarbeiter, die etwas errei-
Sie werden im Frühjahr an allen Standorten bei den
chen wollen und auch bereit sind, sich zu entwickeln.
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Recruiting Days der YOURCAREERGROUP AG als Aussteller
dabei sein. Warum sind diese Messen so wichtig für Sie?
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01 / 2009
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Was ist der häufigste Fehler im Bewerbungsprozess? Die
Sie werden im Frühjahr bei den Recruiting Days der YOUR-
E- Mail Bewerbung ist auf dem Vormarsch, und auch wir bevorzugen
CAREERGROUP AG an allen Standorten als Aussteller
diese für die erste Kontaktaufnahme. Hier ist unbedingt zu beachten,
dass nicht mehr als drei unterschiedliche Anhänge beigefügt werden.
Wir nehmen regelmäßig teil, um uns als Arbeitgeber langfristig zu
Die Qualität der Bewerbung muss nach dem Ausdrucken allen Ansprü-
präsentieren. Dazu sind die Recruiting Days die ideale Plattform. Wir
chen gerecht werden.
können auf den Recruiting Days mit vielen verschiedenen Bewerbern
sprechen und unsere unterschiedlichen Hotels (Kongress-, Stadt-,
Auch im Vorstellungsgespräch gibt es viele Fehlerquellen. Grundsätz-
Urlaubshotels) und deren Möglichkeiten besser vorstellen als es in
lich lässt sich sagen, wer gut vorbereitet ist, wird Erfolg haben. Auf alle
Prospekten möglich ist. Die Besucher lernen an den einzelnen Terminen
W-Fragen sollte man vorbereitet sein (Warum die Position, Warum das
jeweils zwischen sechs und sieben Personalverantwortliche unserer
Unternehmen, Warum ich, Was sind meine Erwartungen an die Posi-
Betriebe kennen und bekommen so ein umfassendes Bild von dem
tion und den Arbeitgeber).
Konzern.
Welche neuen Tendenzen/Trends gibt es im Bewerbungs-
prozess? Die konventionelle Bewerbungsmappe hat ihre Blütezeit
der Recruiting Days bei Ihnen vorstellen? Viele Besucher
hinter sich. Aufgrund des globalen Arbeitsmarktes kommen schon
erscheinen heute schon zu den Messen, wie wir es aus Vorstellungsge-
heute 70% der Bewerbungen per E-Mail. Aber nicht jede neue Form
sprächen kennen. Das ist sicher die Erwartungshaltung. Wir raten den
ist gewünscht. Eine Bewerbung als Powerpoint Präsentation wird bei
Bewerbern, sich über die offenen Stellen der Unternehmen zu infor-
uns nicht gerne gesehen. Wenn ein Foto beiliegt, dann ist immer die
mieren und dafür konkrete Fragen für Gespräche vorzubereiten. Die
Gestaltung zu wählen, die vorteilhaft für den Bewerber ist.
Bewerber sollten jede Scheu ablegen und aktiv auf die Unternehmen
zugehen. Wenn die Gespräche konkreter werden, sind Bewerbungs-
Empfehlen Sie Ihren Bewerbern Kontakt aufzunehmen,
unterlagem immer von Vorteil.
bevor sie ihre Bewerbungsunterlagen verschicken? Kontakt
sollte der Bewerber dann aufnehmen, wenn es auch konkrete Fragen
gibt. Dank der Plattform HOTELCAREER erkennt der Bewerber heute
geben, die sich bei Ihnen bewerben möchten? Seien
sehr gut, wie aktuell die ausgeschriebene Stelle ist. Wenn die Vakanz
Sie authentisch, immer gut vorbereitet und stecken Sie sich
mit einem zeitnahen Datum aufgelistet wird, erübrigt sich die Frage,
realistische Ziele!
ob sie noch aktuell ist. Fragen zum Aufgabengebiet aber auch zur
Vergütung können immer im Vorfeld geklärt werden. Der Bewerber
sollte seine Fragen vorbereiten, und dann freuen wir uns, qualifizierte
Gerlinde Ströbel
Auskunft zu erteilen.
Director of Human Resources
Hotel Berlin, berlin
Bewerbung? Lücken im Lebenslauf kommen immer wieder vor. Sie
gehören bei vielen Bewerbern zum individuellen Lebensverlauf. Sie
müssen einfach nur begründet werden. Da wir Persönlichkeiten suchen,
sind wir darauf eingestellt, dass Lebensläufe auch aus der Norm
herausfallen.
einen ersten Eindruck zu erhalten? Der Gesamteindruck der
Bewerbung sowie die Vollständigkeit der Unterlagen liegen mir
Natürlich haben wir eine Erwartungshaltung. Und das fängt bei der
besonders am Herzen.
Wahl der Kleidung an, über das klassische Äußere bis hin zum Strahlen
im Gesicht. Was wir sicher nicht akzeptieren, ist schlechtes Benehmen.
Was ist der häufigste Fehler im Bewerbungsprozess? Mir
Generell sollte sich der Bewerber über das Unternehmen informieren
fällt immer wieder auf, dass die Unterlagen nicht aussagekräftig sind
und begründen können, warum er zu dieser Position passt. Er sollte bei
oder das Foto unvorteilhaft ist. Im Vorstellungsgespräch gibt es immer
der Kleidung zwischen „sich Wohlfühlen“ und zum „Stil des Hauses
wieder Bewerber, die schlecht bzw. gar nicht vorbereitet sind. Sie
passend“ wählen. Das gilt übrigens auch für Bewerbermessen.
wissen nichts über unser Hotel Berlin, Berlin oder die Position. Wenn
die Bewerber auf die Frage, was sie denn in ihrer Karriere erreichen
Hatten Sie schon einmal eine außergewöhnliche Bewer-
möchten, keine Antwort haben, hinterlässt dies natürlich keinen
bung oder ein kurioses/lustiges Vorstellungsgespräch? Als
engagierten Eindruck.
wir einen Physiotherapeuten für unseren Sportclub im Frankfurter Maritim
gesucht haben, öffneten wir die erste Bewerbung mit einem großen
Lacher. Der Bewerber hatte sich entschieden, ein Ganzkörperfoto nur in
prozess? Ich denke, dass im Zuge der Online Bewerbungen die
Badehose im Garten beizulegen. Sicher hatte es einen Bezug zu
Bewerbungsmappe an Popularität verliert.
unserem Schwimmbad, aber das war dann doch zuviel.
bewerbungstipps
01 / 2009
FÜNF-STERNEAKTION
Empfehlen Sie Ihren Bewerbern Kontakt aufzunehmen, bevor sie ihre Bewerbungsunterlagen
verschicken? Wenn der Bewerber noch individuelle Fragen
zur ITB 2009
zur Stelle hat, kann er uns sehr gern telefonisch kontaktieren.
Aber Fragen ohne Inhalt zu stellen, um sich engagiert zu zeigen,
wird von uns durchschaut und ist natürlich nicht erwünscht.
Welchen Einfluss haben Lücken im Lebenslauf auf
die Bewerbung? Wenn es zu viele und vor allem nicht
erklärbare Lücken in der Bewerbung gibt, werden wir den
Kandidaten eventuell nicht zum Gespräch einladen. Einzelne
Lücken sollten aber spätestens im Vorstellungsgespräch geklärt
werden.
Auf was achten Sie beim ersten Zusammentreffen
mit
Ihrem
Wunschkandidaten
in
einem
Vor-
stellungsgespräch? Das Erscheinungsbild muss passen,
denn so wie sich der Bewerber mir gegenüber im Gespräch
präsentiert, wird er sich auch unseren Gästen zeigen. Genauso
wichtig finde ich ein natürliches Auftreten, eine gute Vorbereitung auf das Gespräch und eine aktive Gesprächsbeteiligung
in Form von offenen Fragen.
Hatten Sie schon einmal eine außergewöhnliche
Bewerbung
oder
ein
kurioses/lustiges
Vor-
stellungsgespräch? Den Unterlagen war ein Ganzkörperfoto eines Bewerbers auf einem Tigerfell beigefügt.
Sie werden im Frühjahr bei den Recruiting Days der
YOURCAREERGROUP AG in Berlin als Aussteller
dabei sein. Warum sind diese Messen so wichtig für
Sie? Wir möchten natürlich uns als potentiellen Arbeitgeber
präsentieren, den Bekanntheitsgrad vom Hotel Berlin, Berlin
erweitern und für unsere offenen Positionen werben. Dabei
wollen wir auch die Vorteile eines Individualhotels hervorheben.
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Die Recruiting Days bieten uns die Chance potentielle Bewerber
kennen zu lernen, um dem Arbeitskräftemangel entgegen zu
wirken,
welcher
durch
den
demographischen
Wandel
für nur
entsteht.
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Was erwarten Sie von den Bewerbern, die sich
während der Recruiting Days bei Ihnen vorstellen?
Das Treffen auf den Recruiting Days ähnelt einem Vorstellungsgespräch. Auch hier legen wir Wert auf ein positives Auftreten
und Erscheinungsbild. Wer sich für eine Position bei uns interes-
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siert, sollte ein schriftliches Kurzprofil oder sogar schon die
komplette Bewerbungsmappe dabei haben.
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dem Weg geben, die sich bei Ihnen bewerben
möchten? Wer sich bei uns bewirbt, sollte sich mit Vision/
Mission/Werten des Hotel Berlin, Berlin identifizieren. Daher
Bestellen Sie Ihr ITB-Vorteils-Abo unter:
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sollte man sich im Vorfeld genau über uns informieren. Wir
bieten eine moderne Unternehmenskultur und Weiterbildungsmöglichkeiten. Der Mensch, egal ob Mitarbeiter oder Gast,
*Kein Risiko für Sie. Ihr Abo endet automatisch mit der Mai-Ausgabe 2010.
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steht bei uns im Mittelpunkt. Wir brauchen Mitarbeiter, die
offen für Veränderungen sind und die sich bewusst für ein Individualhotel entscheiden.
01 / 2009
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rubrik
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EIN UNTERNEHMEN DER
Gerd Müller
Corporate Director Human
Resources
Ganz
ArabellaStarwood Hotels &
Erscheinungsbild, Ausstrahlung, Kenntnisse über das Unternehmen
Resorts
und die angestrebte Position, aufrichtiges Interesse und das Kommuni-
klar
auf:
Pünktlichkeit,
kräftiger
Händedruck,
äußeres
kationsverhalten. Wir empfehlen den Bewerbern, sich intensiv auf das
Gespräch (Kennen des eigenen Lebenslaufs, Motivation, Kenntnisse
über das Unternehmen) vorzubereiten. Sie sollten ihre eigenen Stärken
und Schwächen, insbesondere bezogen auf die angestrebte
Position, kennen.
einen ersten Eindruck zu erhalten? Die ausschlaggebenden
Hatten
Argumente sind zunächst einmal, dass die Unterlagen vollständig,
Bewerbung oder ein kurioses/lustiges Vorstellungsge-
sauber und ordentlich sind. Über Rechtschreibfehler sind wir eben-
spräch? … wir behandeln Personalangelegenheiten grundsätzlich
falls wenig erfreut. Bei dem Lebenslauf achte ich darauf, dass er
vertraulich.
Sie
schon
einmal
eine
außergewöhnliche
lückenlos ist.
Sie werden im Frühjahr bei den Recruiting Days der YOURWas ist der häufigste Fehler im Bewerbungsprozess? Viele
CAREERGROUP AG an allen Standorten als Aussteller
Bewerber beziehen sich im Anschreiben nicht darauf, warum sie zu
uns bzw. der Stelle passen, sondern wiederholen einfach ihren Lebens-
Die Recruiting Days ermöglichen uns einerseits uns als Unternehmen zu
lauf. Auf dieses Manko treffen wir auch immer wieder im Vorstellungs-
präsentieren aber andererseits auch Markt- und Trendforschung durch-
gespräch. Außerdem lässt in den Anschreiben die Formulierung zu
zuführen, um herauszufinden, wo unser Unternehmen am Arbeitsmarkt
wünschen übrig. Oft werden die Unterlagen unvollständig abgegeben.
positioniert ist. Messen eignen sich hervorragend als Stimmungs-
Bei den Online Bewerbungen werden wir mit zu großen Datei-
barometer für den Arbeitsmarkt.
anhängen überfrachtet.
der Recruiting Days bei Ihnen vorstellen? Sie sollten Interesse
prozess? Professionelle, digital erstellte Bewerbungsunterlagen treten
für das Unternehmen mitbringen und mit gezielten Fragen auch zeigen,
immer mehr in den Vordergrund, da diese zügiger und einfacher zu
dass Sie sich vorbereitet haben. Souveränes Auftreten und Selbstmar-
bearbeiten sind. Stil kann man auch in einer elektronischen Bewer-
keting sind unerlässlich.
bung zum Ausdruck bringen. Fotos sollten generell stilvoll sowie auf
das Unternehmen und die Position abgestimmt sein. Der Trend bei den
Fotos geht zu größeren und hochwertigen Fotos. Privatfotos sind natür-
geben, die sich bei Ihnen bewerben möchten? If you can
lich tabu.
dream it, you can do it! (Walt Disney)
Empfehlen Sie Ihren Bewerbern Kontakt aufzunehmen,
bevor sie ihre Bewerbungsunterlagen verschicken? Eher
nicht. Der Bewerber sollte lieber zeitnah seine vollständigen
Wir bedanken uns bei allen Interviewten für Ihren Beitrag!
Bewerbungsunterlagen per E-Mail zusenden.
Bewerbung? Lücken im Lebenslauf führen definitiv zu Nachfragen,
die authentisch und schlüssig beantwortet werden müssen.
E
Ein besonderer Kurs:
Segelträume und Flusserlebnisse
Es gibt viele Flussschiffe, aber nur zwei Flussyachten:
Die RIVER CLOUD und die RIVER CLOUD II bieten ein
exklusives, maritimes Ambiente, marktfrische Cuisine
und einen persönlichen 5-Sterne Service. Ganz nebeher wird Europa von der schönsten Seite entdeckt bis
hinunter zum Donaudelta am Schwarzen Meer. Die
beiden 5-Sterne Segelyachten SEA CLOUD und SEA
CLOUD II gehen auf Tuchfühlung mit den Weltmeeren.
RIVER CLOUD
SEA CLOUD
SEA CLOUD
II
RIVER CLOUD
II
Werden Sie ein Teil unserer Crew, damit wir gemeinsam unsere anspruchsvollen Gäste überzeugen und
verwöhnen können. Willkommen an Bord!
arbeiten auf dem schiff
rubrik
Bitte senden Sie Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen per E-mail oder Post an:
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Mail: jobs@uni-crewing.com
Schauen Sie doch mal vorbei: Persönlich an den
Recruiting Days in Hamburg oder in München, für Jobs
unter: www.hotel-career.de oder für die Schiffe unter:
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01 / 2009
Hier schmeckt’s
Ihnen bestimmt!
Tag für Tag begeistern wir unsere
250.000 Gäste. Unser Erfolgskonzept:
innovative Gastronomie und frische Ideen.
Ausgezeichnete Qualität, die ARAMARK
zum zweitgrößten deutschen CateringUnternehmen macht. Und ein professionelles Team, das vollen Einsatz zeigt für
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Kongressen, bei Events und Sportveranstaltungen.
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ARAMARK wurde mehrfach zum
„Caterer des Jahres“ ausgezeichnet.
Mitarbeiter sind unsere Stärke
Unsere Mitarbeiterinnen und
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unsere wertvollste
Ressource, die wir
fördern und fordern. Mit einer
offenen Unternehmenskultur, in der Vielfalt, Integration und
die Wertschätzung aller ein fester Bestandteil der Personalpolitik sind.
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01 / 2009
rubrik
„And the winner is…“
Ein neuer Preis für die Hotellerie, Gastronomie und Cateringbranche, der Hospitality Career Award, kürte im Dezember
2008 erstmals die besten Nachwuchsführungskräfte der Branche.
Die drei renommierten gastgewerblichen Fachzeitschriften KÜCHE, Catering Inside und Top hotel haben gemeinsam mit
der Düsseldorfer Personalberatung Konen & Lorenzen Recruitment Consultants einen neuen Karriere Award ins Leben
gerufen. Der Preis würdigt junge herausragende Führungskräfte aus den Branchen Hotellerie, Gastronomie und Catering,
die auf dem besten Weg sind, die Top-Entscheider von morgen zu werden.
Der award
einer feierlichen Preisverleihung vor Fachpublikum präsentiert wurden. „Wir waren von
Der Hospitality Career Award wurde 2008 ins
den Nominierten und ihren bisherigen Erfolgen,
Leben gerufen und wird zukünftig einmal im
die sie in so jungen Jahren bereits vorzuweisen
Jahr verliehen, um die herausragende beruf-
hatten, sehr beeindruckt. Die Auswahl war
liche Leistung talentierter High Potentials
sehr schwer; jeder Nominierte hatte einen sehr
auszuzeichnen und der Fachwelt vorzustellen.
beeindruckenden Karriereweg hinter sich“, so
Außerdem werden auch jene Unternehmen
Arne Lorenzen, Vorstand der YOURCAREER-
und Mentoren gewürdigt, die den Aufstieg des
GROUP AG.
Preisträgers erst möglich gemacht und gefördert
haben.
Sie
erhalten
dadurch
Die Nominierten
Gelegenheit, ihr Engagement und ihre vorbild-
Nominierte der Branche "gastronomie"
liche Mitarbeiterpolitik öffentlichkeitswirksam
Aus den 60 eingegangenen Bewerbungen
in Szene zu setzen.
wurden für jede Branche jeweils fünf Nominierte gewählt.
Die Bewerbung
In der Kategorie „Gastronomie“
•Markus
Philippi, Küchenchef im
In der Kategorie „Hotellerie“
Romantik Hotel Residenz am See,
Bewerben können sich alle unter 29 Jahren,
•
Jan Bolland, Geschäftsführer Wellness-
Meersburg/Bodensee
die in ihrem Beruf in der Gastronomie,
hotel BollAnt’s im Park in Bad Sobernheim
•
Stefan Eisermann, Inhaber/Küchenchef,
Hotellerie und/oder Catering Branche auf-
und Kloster Marienhöh in Idar-Oberstein
Eisermann’s CreativCooking,
gehen. Benötigt wird ein Mentor, der die
•Christoph
Saarbrücken
Bewerbung durch ein kurzes schriftliches
Manager im Mövenpick Hotel,
•Matthias
Statement
Frankfurt City
Restaurant Graugans im Hyatt
•Marcel
Regency Köln
unterstützt.
Führungsverständnis
und
Ein
vorbildliches
erste
berufliche
Erfolge auf dem Weg an die Führungsspitze
sind ebenfalls Voraussetzungen für eine
•Nora
Bewerbung.
Der Auswahlprozess
Holzhauer, Front Office
Krauß, Empfangschef im Wald-
und Schlosshotel Friedrichsruhe
Sommerkamp, Schichtleiterin an
sich
insgesamt
60
Petrucco, Chef de cuisine/
Küchenchef im Vox-Restaurant,
der Rezeption des Colombi Hotel Freiburg
Grand Hyatt Berlin,
•
Sarah Zielonka, Personalverantwortliche
•
Steffen Weller, zurzeit Produktentwickler,
im Dorint & Spa Bad Brückenau
Die Räucherei, Klein Meckelsen
In der Kategorie „Catering“
Für den Hospitality Career Award 2008
hatten
•Felix
Ludwigs, Chef-Pâtissier,
•Matthias
Nachwuchs-
Schüßler, Catering Manager bei
führungskräfte aus allen Führungsebenen und
Food.Entertainment.Beverage GmbH
aus Unternehmen unterschiedlicher Größen-
Stromberg Catering, München
ordnungen beworben. Aus allen eingegan-
•Marlen
genen Bewerbungen hat die Chefredaktion
Gerlach, BA-Studentin, tegut…
bankett GmbH, Fulda
für jede Branche jeweils fünf Nominierte
•Nico
ausgewählt und einer hochkarätigen Fachjury
Zoo Leipzig, Marché Restaurants
Heinzelmann, Direktor Marché im
vorgeschlagen. Die Nominierten wurden dann
•
Stefanie Meier, Betriebsleiterin Marché
zur Preisverleihung, die im Cocoon Club
Seeberg Ost, Altlandsberg, Marché
Frankfurt stattfand, eingeladen. Am Tag der
International
Preisverleihung mussten sich die 15 Kandi-
•Marc
daten der Endrunde einem 30-minütigen Inter-
Nominierte der Branche "Hotellerie"
view mit der Fachjury unterziehen. Danach
Waidelich, Stellv. Bankettleiter
Operations, Kurhausgastronomie
Käfer´S, Wiesbaden
zog sich die Jury zurück und entschied über
die Gewinner, die dann am Abend im Rahmen
hospitality career award
01 / 2009
Die Preisverleihung
Die Sieger des Hospitality
Career AWARDS 2008
Am Abend des 2. Dezember 2008 wurden
vor 200 geladenen Vertretern aus der Fachwelt die Sieger gekürt. Als Gewinner der
Kategorie „Hotellerie“ ging Jan Bolland
hervor. Der 29-Jährige leitet zusammen mit
seiner Schwester Janine das mehrfach ausgezeichnete Wellnesshotel BollAnt’s im Park
in Bad Sobernheim. Im Juli 2009 eröffnet er
darüber hinaus als Geschäftsführer das neue
Nominierte der Branche "catering"
Hotel Kloster Marienhöh Hideaway & Spa bei
Idar-Oberstein. In der Kategorie „Catering“
holte
Die Jury
Matthias
Schüßler
(26),
Catering
Jan Bolland (29)
Manager bei Food.Entertainment.Beverage
Geschäftführer BollAnt’s im Park,
GmbH Stromberg Catering, München, den
Bad Sobernheim und Kloster
Die Jury der Kategorie „Hotellerie“ unter der
ersten Preis. In der Kategorie „Gastronomie“
Marienhöh, Idar-Oberstein
Leitung von Thomas Karsch, Chefredaktion
hieß der Sieger Markus Philippi (29), Küchen-
Gewinner „Hotellerie“
Top hotel, bestand aus:
chef im Romantik Hotel Residenz am See,
•Michael
Meersburg/Bodensee.
Bläser, Vorsitzender der
FBMA-Stiftung und Vorstand des
Auszeichnungen, die das Hotel "BollAnt’s im
Park" seit der Übernahme von Jan Bolland
Die Preise
Hotel Bayern, Tegernsee
•
Alexander Aisenbrey, Vorsitzender der
und seiner Schwester Janine erhalten hat,
Hoteldirektorenvereinigung
Die Sieger der drei Kategorien erhielten indivi-
Gastgeber des Jahres Rheinland-Pfalz, 17
Deutschland e.V. und Direktor des Hotels
duelle, hochkarätige Fördermaßnahmen, um
Punkte im RELAX Guide 2009, als einziges
Der Öschberghof, Donaueschingen
Arne Lorenzen, Vorstand der
sie in ihrem weiteren Karriereweg zu unterstüt-
Hotel in Rheinland-Pfalz erhält das BollAnt’s
•
zen. Matthias Schüßler und Markus Philippi
das Prädikat „Exzellent“ vom Deutschen Well-
YOURCAREERGROUP AG, Düsseldorf
freuten sich über ein profesionelles Coaching
ness Verband und das Gourmet-Restaurant ist
reihen sich wie Perlen aneinander: 2007
durch hommequadrat sowie eine 1-wöchige
mit 16 Gault Millau Punkten und einem
Die Jury „Gastronomie“ unter Leitung von
Reise nach Singapur inkl. Flug, Übernachtung
Michelin Stern ausgezeichnet. Man könnte
Deborah Schumann, Redakteurin KÜCHE &
und Praktikum im Marché Restaurant VivoCity.
noch mehr Auszeichnungen aufzählen, die
Catering Inside, setzte sich zusammen aus:
Auch Jan Bolland erhielt das professionelle
der junge engagierte Mann entgegen nehmen
•
Hans Stefan Steinheuer, Patron-Chef &
Coaching sowie ein Stipendium der FBMA-
durfte, seitdem er zusammen mit seiner
Zwei-Sterne-Koch, Steinheuers Restaurant
Stiftung für die Hospitality Management School
Schwester das Haus leitet. Seine Karriere
Zur Alten Post, Bad Neuenahr/Heppingen
an der WIHOGA Dortmund.
verlief steil: 2005, gerade einmal mit 26
•Manuel
Konen, Geschäftsführer der
Jahren, übernahm er in der vierten Familien-
Konen & Lorenzen Recruitment
generation die Geschäftsführung des 4-Sterne
Consultants, Düsseldorf
•Ctefan
Superior Hotels.
Wohlfeil, damaliger
Präsident, Verband der Köche
Hinter ihm lagen bereits eine Ausbildung als
Deutschlands, Frankfurt/Main
Koch im Restaurant Alte Pfarrey in Neuleiningen sowie ein Studium an der Internationalen
Die Jury „Catering“ unter Leitung von Sabine
Fachhochschule Bad Honnef. Hier absolvierte
Romeis, Chefredakteurin KÜCHE & Catering
Jan Bolland das Grundstudium im Bereich
Inside, setzte sich zusammen aus:
• Kerstin Dressler, Personalleitung
Hospitality Management. 2004 suchte der
Deutschland/Prokuristin, Lufthansa Party
fahrung und wechselte an die University of
Service/LPS Event Catering GmbH,
Raunheim
• Klaus Peter Suhling, KPS Gastro-
ehrgeizige junge Mann die AuslandserBrighton (UK) und machte dort mit der besten
preisübergabe an den gewinner
Abschluss im Bereich International Hospitality
Consulting, Düsseldorf
•
Klaus Häck, Inhaber ifb Institut für
Beratung im Gastgewerbe und
hommequadrat, Wuppertal
01 / 2009
Dissertation des Jahrgangs 2005 seinen
Management. hospitality career award
>>
Seit 2008 ist er Geschäftsführer eines weiteren Hotels: Klosterhotel Marienhöh. Angetrieben von seiner Perfektion hat er
den Anspruch an sich selbst, Teamgeist und den Standard der
Hotels stetig und intensiv zu verbessern. Wer erfolgreich in
der Branche sein will, der müsse außergewöhnlichen und
professionellen Service bieten, ständig investieren und den
Gast mit Innovationen begeistern, so Bolland.
„Die Branche darf noch viele
positive Impulse von Jan Bolland
erwarten“, sagte Laudator und
Jury-Mitglied Alexander Aisenbrey.
Dabei seien hochmotivierte Mitarbeiter das A&O. Neben
dem wirtschaftlichen Erfolg liegen Jan Bolland die Zufriedenheit der Gäste sowie der Mitarbeiter am Herzen. Er will die
Freude an der Arbeit, die er verspürt, an sein Team weiterge-
handlungs- + praxisorientiert
intensiv, modular, sozialinteraktiv,
kommunikationsfördernd
ben und die Mitarbeiter fördern. So hat er z.B. seinem Sommelier ein Stipendium an der Sommelierschule ermöglicht.
Führungskräfte sieht er als „Mitunternehmer“ an, die eigenverantwortlich arbeiten und in das Geschehen einbezogen
werden. Aber warum hat er sich für eine Laufbahn in der
Hotellerie entschieden? Jan Bolland schätze die Atmosphäre
der Hotel-Branche sehr. Wie eine kleine Familie mit vielen
langjährigen Weggefährten empfinde er die Branche. „Kein
Beruf der Welt gibt die Möglichkeit, täglich durch die Gästeresonanz zu prüfen, wie zufrieden unsere ‚Kunden’ mit unserer
HRM INTENSIV PRAXIS Lehrgänge
Leistung sind. Das spornt an.“ Weiterhin schätzt Bolland die
abwechslungsreichen Aufgaben und Möglichkeiten: „Ständig
HR-ManagerIn OFFICE
neue Anforderungen und Herausforderungen machen das
Arbeiten spannend und abwechslungsreich. Und das hat mich
HR-ManagerIn REFERENT
bewogen, ein neues Hotel zu eröffnen: Etwas Neues wagen.“
HR-ManagerIn PROFESSIONAL
HR-ManagerIn ARBEITSRECHT
HR-ManagerIn PERSONALENTWICKLUNG
Weitere Lehrgänge und Programme:
Berufspädagoge IHK
Action Learning
HOGABildungsmanager
Teamentwicklungstraining
Matthias SchüSSler (26)
Catering Manager bei Food.Entertainment.
Beverage GmbH Stromberg Catering, München
Gewinner „Catering“
Der Wunsch in die Gastronomie zu gehen, steckte nicht unbe-
Die führende Akademie für Fach- und
Führungskräfte aus dem Personalmanagement.
dingt in den Kinderschuhen von Matthias Schüßler. Zwar
hatte er während der Schulzeit gemerkt, dass ihm die Arbeit
mit und für Menschen Freude bereitet. Dass aber einmal
„Catering Manager“ auf seiner Visitenkarte stehen würde und
HRM Akademie DEUTSCHLAND
Industriepark 4 · 47546 Kalkar
Telefon: 02824 / 955-270
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er den Hospitality Career Award gewinnen würde, damit
hatte er damals nicht gerechnet. Seinen Karriereweg begann
er 2002 mit einer Lehre zum Veranstaltungskaufmann bei der
rubrik
01 / 2009
Party People Group in Ismaning. Er fand
Nach seiner Ausbildung schaffte er das, was
Gefallen an der Branche und merkte, dass er
er sich vorgenommen hatte. Er wechselte
hier seine Berufung gefunden hat. Seine
1999 in das Hotel Restaurant Silberberg des
offene und zielorientierte Art, seine Motiva-
Hotels Traube Tonbach in Baiersbronn. Als
tion, die er auf die Mitarbeiter übertrug, sowie
frisch ausgelernter Koch hatte Philippi großen
seine strukturierte und verantwortungsbe-
Respekt vor Sternekoch Harald Wohlfahrt im
wusste Arbeitsweise ließen ihn die Karrierelei-
Restaurant „Schwarzwaldstuben“ des Hotels.
ter schnell aufsteigen. Er wurde direkt nach
Er entschied sich für eine Position als Commis
der Ausbildung Event Manager bei der Party
Gardemanger im angeschlossenen Hotel
People Group. 2006 suchte Matthias Schüß-
Restaurant Silberberg der Traube Tonbach.
ler eine neue Herausforderung und stieg ins
Markus Philippi (29)
Aus der Entfernung beobachtete Philippi den
Unternehmen von Sternekoch Holger Strom-
Küchenchef im Romantik Hotel
Sternekoch und war begeistert. Er wollte mit
berg ein. Seither hat er den Aufbau der Marke
Residenz am See in Meersburg
Harald Wohlfahrt kochen. Das sollte ihm auch
maßgeblich mitgestaltet. Er entwickelte neue
Gewinner „Gastronomie“
drei Jahre später gelingen.
Konzepte und war entscheidend an der PR-Arbeit für Stromberg zur Fußball Europa Meister-
Unternehmerisches Denken, die Liebe zum
Im Jahr 2000 musste er aber zunächst einmal
schaft beteiligt. Vor kurzem stieg er zum Cate-
Detail, neue Ideen, respektvoller Umgang mit
seine
ring Manager mit voller Budgetverantwortung
seinen Mitarbeitern, Fleiß, Flexibilität, Ehrgeiz
diese verband er mit seinem Hobby und Beruf.
auf. Der junge Mann mit dem „beinahe unbe-
und Engagement haben Markus Philippi zu
Er arbeitete als Tournant im Bundeswehrbe-
schwerten“
unermüdlich:
dem gemacht, was er heute ist: Küchenchef
treuungsverein in Kanada. 2001 kehrte er als
„Wachbleiben. Vorwärtsgehen. Querschla-
im Romantik Hotel Residenz am See in Meers-
Demichef de Partie im Restaurant „Haerlin“
gen“, so seine Devise. „Es ist mein Anspruch,
burg (16 Gault Millau, 1* Michelin).
im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg nach
Führungsstil
ist
Trends nicht zu erkennen, sondern sie zu
Bundeswehrzeit
absolvieren.
Auch
Deutschland zurück. Aber dem jungen Mann
setzen. Daher möchte ich Veränderungen
Der erfolgreiche, aber dennoch bodenstän-
kitzelte es und er verlor sein Ziel nicht aus den
weiter vorantreiben, weiter mitgestalten, neue
dige junge Mann wusste schon sehr früh,
Augen: Kochen mit Harald Wohlfahrt. Anfang
Ideen entwickeln und realisieren“, so seine
wohin sein Weg führen sollte: „Schon als klei-
2002 gelang ihm der Einstieg als Chef de
Ziele für die Zukunft.
ner Junge hat mir das Kochen Spaß gemacht.
Partie Gardemanger/Entremetier im Restau-
Damals habe ich beschlossen, mein Hobby
rant „Schwarzwaldstube“ (19,5 Gault Millau,
zum Beruf zu machen.“ Gesagt, getan.
3* Michelin) unter der Leitung von Harald
Mit 16 Jahren begann er seine Karriere mit
Wohlfahrt im Hotel Traube Tonbach. Hier
einer Ausbildung zum Koch im Hotel Bruchsee
lernte er nicht nur das perfekte und filigrane
in Heppenheim. Schnell wuchs sein Wunsch,
Kochen. Die zwei Jahre dort prägten auch
das Kochen auf hohem Niveau zu erlernen
maßgeblich seinen Führungsstil. Ein respekt-
und in den besten Küchen Deutschlands
und vertrauensvoller sowie höflicher Umgang
Seine Energie überträgt er auch auf seine
mitzuwirken. Er hörte, dass die Traube
im Team standen dort an der Tagesordnung.
Mitarbeiter. Seine Stärken setzt er in seinem
Tonbach eines der gastronomischen Spitzen-
2004 entschied sich Markus Philippi für eine
Führungsstil fort. Schüßler bezieht seine Kolle-
restaurants
neue Herausforderung.
gen in das Geschehen ein und geht respekt-
beschloss, dort einmal zu arbeiten. Sein
voll mit ihnen um. Er weiß, dass der Erfolg von
Ausbilder stachelte ihn an, als er von Markus
Er wollte eine Führungsposition übernehmen
einem starken und aufeinander eingespielten
Philippis Wunsch hörte: „Bub, da musst du
und wechselte ebenfalls für zwei Jahre als
Team abhängt. „Ein junger Mann, der noch
ganz schön Gas geben.“ Ein Satz, den sich
Küchenchef in das Restaurant „Wielands-
eine großartige Karriere in der Catering-Bran-
der junge Mann bei all seinem Tun auch
höhe“ (16 Gault Millau, 1*Michelin) nach
Er bezieht seine Kollegen in
das Geschehen ein und geht
respektvoll mit ihnen um.
Deutschlands
besäße
und
immer
che vor sich hat“, so Jurymitglied
und LaudaAnz_Fernakademie_Recruiting
21.01.2009
12:06später
Uhr noch
Seite
1 wieder vor Augen führte.
Stuttgart. >>
tor Klaus-Peter Suhling.
Was immer Du kannst oder wovon Du träumst:
Aus- und Weiterbildung
für Tourismus & Event
01 / 2009
• Fernstudium – staatlich zertifiziert
• Förderung durch
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Fragen und Antworten
zu Bewerbung und Karriere.
Alles, was die Branche bewegt.
Tipps und Tricks von der
erfahrenen Personalleiterin
Simone Sörström im Karrierebereich.
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Was tun
nach der
Ausbildung?
Wer hat
schon einmal
in Dubai
gearbeitet?
Wie verläuft
ein Telefoninterview?
Wie finde
ich ein
Zimmer in
London?
http://forum.touristikcareer.de
rubrik
01 / 2009
Hier lernte er betriebswirtschaftliches Denken sowie das
Gespür für den Einsatz von regionalen und biologisch angebauten Lebensmitteln. 2006 wollte Philippi noch einmal die
große weite Welt erkunden und wechselte in das Restaurant
„Vila Joya“ (2* Michelin) nach Portugal.
Seine Mitarbeiter schätzen ihn,
da er nie etwas von ihnen
verlangt, was er nicht auch von
sich selbst verlangen würde.
Schlanke
25€ im Jahr:
2008 kehrte der unermüdliche junge Mann nach Deutschland
zurück und leitet seitdem erfolgreich sein Team als Küchenchef in Meersburg. Bei allem, was Markus Philippi bisher tat,
hat er nie vergessen, von seinen Vorbildern zu lernen und sie
� mehr Branchenpolitik
zu respektieren. Seine Mitarbeiter schätzen ihn, da er nie
etwas von ihnen verlangt, was er nicht auch von sich selbst
� mehr Produkt- und Destinationswissen
verlangen würde. Wenn Not am Mann ist, ist er sich nie zu
� mehr Verkaufstipps
schade auszuhelfen. Und ganz besonders liege ihm am
� mehr Peps
Herzen, dass spätere Arbeitgeber seiner Mitarbeiter genau
wissen, dass er sein kompetentes Wissen an diese auch
� mehr Spaß im Job
weitergegeben hat, so Philippi.
„Er ist nicht nur ein kreativer Fachmann und Macher, sondern
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auch ein Kollege, der sein Netzwerk pflegt und sein Wissen
mit System an den Nachwuchs weitergibt“, so Ctefan Wohlfeil, Mitglied der Jury und damaliger Präsident des Verbandes
der Köche Deutschlands (VKD).
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01 / 2009
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01 / 2009
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Internationaler Kochwettbewerb unter der
heiSSen Sonne Dubais
Frisch & Frost unterstützt intensiv die Nachwuchsförderung und sponserte den einzigen deutschen Teilnehmer, Johannes Wagner, beim Hans Bueschken
Junior Chef Challenge im Jahr 2008.
Dreizehn
gende
hervorraJungköche
aus der ganzen Welt
stellten im Mai letzten
Jahres
Ihr
Können
beim Hans Bueschken
Junior
Chef
Chal-
lenge unter Beweis.
In
der
arabischen
Metropole fand im Rahmen des 33. WACS-Kongresses (Weltbund der Köche, World Association of Chef´s Societies) der
internationale Kochwettbewerb für die Spitzenköche von
morgen statt. Der Verband der Köche Deutschlands schickte
Johannes Wagner mit Erfolg ins Rennen. Der 21-jährige Sieger
der Deutschen Jugend-Meisterschaft 2007 bewies, dass die
deutsche Kochausbildung international einen hohen QualItätsstandard genießt. Er wurde hinter der Amerikanerin Kerianne
von Raesfield und vor Jorge Fernandes aus Portugal Zweiter.
Johannes Wagner kochte im Bundesverteidigungsministerium
in Berlin. Seine Ausbildung hat er 2007 im Hilton Hotel Berlin
abgeschlossen. Danach war er im Rahmen eines Praktikums
beim Zwei-Sterne-Koch Sven Elverfeld in Wolfsburg und beim
Drei-Sterne Koch Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach tätig.
In Dubai zeigte er mit einem 3-Gänge Menü der Jury, was er
in seiner noch jungen Karriere gelernt hat. Tatkräftige Unterstützung erhielt er dabei von Frisch & Frost, dem österreichischen Tiefkühlspezialisten für Kartoffel-, Mehlspeisen- und
Fingerfood. Der Experte für Strudel und Kartoffelprodukte
sponserte nicht nur die Flug- und Hotelkosten sowie die Teilnahmegebühr, sondern war auch mit Engagement vor Ort.
„Ich freue mich sehr, dass sich Frisch & Frost für die Nachwuchsförderung einsetzt und es mir ermöglicht hat, mein Ziel
zu verfolgen. Ich konnte während des Wettbewerbs meine
Fähigkeiten testen, Kontakte knüpfen und viele neue Eindrücke
mitnehmen“, resümiert der zweitbeste Jungkoch der Welt.
Über Frisch & Frost
WIR BEDANKEN UNS
RECHT HERZLICH BEI
UNSEREN SPONSOREN FÜR
DIE UNTERSTÜTZUNG BEI
UNSEREN RECRUITING DAYS.
Der österreichische Tiefkühlspezialist stellt unter seinen Marken
„Bauernland“ und „Toni Kaiser“ Kartoffelspezialitäten und
Mehlspeisen nach traditionellen österreichischen Rezepten
her und setzt dabei auf regionale Rohstoffe und natürliche
Zubereitung. Das Unternehmen beliefert vor allem den
Einzel- und Großhandel, Großküchen, die Gastronomie und
Systemgastronomie.
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01 / 2009
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Herausgeber und verantwortlich für den Inhalt:
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Kunden über die Kommunikationswege E-Mail und Telefon
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Redaktion & Text:
Nadine Neugebauer, Petra Bitzen
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