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Cav. G. B. Bertani S.r.l. · Via Asiago 1 · I - 37023 Grezzana (VR)
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Das Weingut
Selten prägt ein Weingut die Weinbaugeschichte einer Region so, wie dies Bertani in der
Vergangenheit getan hat. Die Veroneser Kellerei blickt auf eine über 150-jährige Tradition
zurück, die grosse Weine wie den Amarone hervorgebracht hat. Und in der Tat, noch heute
gehört Bertani zu den geschichtsträchtigsten Amarone-Produzenten seiner Gegend. Dank der
Lancierung erstklassiger Produkte wie dem Amarone Bertani im Jahre 1959 erweitert die
Kellerei ihren Bekanntheitsgrad im In- und Ausland und wurde über die Jahre zu einem
Sinnbild für Veroneser Qualitätswein.
Heute gehören rund 200 Hektar Rebberge in den wichtigsten DOC-Gebieten der Provinz Verona
zum Besitz des Unternehmens, darunter die Tenuta Novare im Herzen des ValpolicellaAnbaugebietes. Dreh- und Angelpunkt der Firma ist die Cantina Grezzana nordöstlich von
Verona, wo noch heute die ältesten Rebstöcke kultiviert werden und von wo aus die
Weinbereitung, die Lagerung, die Abfüllung und der Versand gesteuert werden.
Jüngste Auszeichnungen
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Die aktuellen Auszeichnungen finden Sie auf unserer Webseite
www.stoppervini.com/bertani_auszeichnungen.html
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Die Weine
LINEA VILLA NOVARE
Albiòn Cabernet Sauvignon Veneto IGT
Ognisanti Valpolicella Classico Superiore DOC
Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC
Valpolicella Classico DOC
LINEA VALPOLICELLA VALPANTENA
Ripasso Valpolicella DOC
Amarone Villa Arvedi Valpolicella Valpantena DOC
Recioto Valpolicella Valpantena DOC
Secco Bertani Valpolicella Valpantena DOC
Catullo Veneto IGT
AMARONE CLASSICO
Amarone Classico
VINI DI SOAVE
Le Lave Gargànega Chardonnay Veneto IGT
Sereole Soave DOC
VINI DEL LAGO DI GARDA
Le Nogare Bardolino DOC
Le Quaiare Lugana DOC
Custoza DOC
Bertarose Veneto IGT
LINEA DUE UVE
Due Uve Bianco delle Venezie IGT
LINEA CLASSICI DELLA TRADIZIONE
Valpolicella DOC
Bardolino Chiaretto DOC
Soave DOC
Lugana DOC
Pinot Grigio Veneto IGT
Custoza DOC
SECCO E SOAVE VINTAGE
Secco Original Vintage Verona IGT
Soave Vintage DOC Classico
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Albiòn Cabernet Sauvignon Veneto IGT
Anbaugebiet: Albion ist ein "Cru" in der Tenuta Villa Novare
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt normalerweise in der zweiten Hälfte
September. Die Vinifizierung sieht eine Mazeration von mindestens 3 Wochen
vor, Gärung bei kontrollierter Temperatur von 20 - 22°C
Ausbau und Verfeinerung: Nach einem kurzen Ausbau in Stahl wird der Wein
für 18 Monate in Barriques ausgebaut, teils neue, teils im zweiten Durchgang.
Verfeinerung auf der Flasche für mindestens 6 Monate
Verkostungsnotizen: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen. An der Nase
erkennt man rote Früchte, begleitet von einer angenehm würzigen Note, die an
Buchsbaum und getrocknete Pflaumen erinnert, neben Kakao und Vanille. Ein
körperreicher Wein mit angenehm weichen Tanninen, vollmundig mit deutlichen
Anklängen an rote Früchte
Speiseempfehlungen: Fleischgerichte und Käse, Wildbret allgemein
Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Ognisanti Valpolicella Classico Superiore DOC
Anbaugebiet: Valpolicella
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Leicht verspätete Weinlese in der zweiten Hälfte Oktober. Dies
ist nur in ganz bestimmten Weinbergen, wie Ognisanti möglich und erlaubt es
einen Wein mit grosser Konzentration und den typischen Charakteristiken des
Terroirs zu erzeugen. Die Vinifizierung sieht eine lange Mazeration mit
darauffolgender Vergärung bei kontrollierter Temperatur konstant bei 20°C vor
Ausbau und Verfeinerung: Der Wein wird für 18 Monate in französischen
Eichenholfässern ausgebaut. Dann folgt eine Verfeinerung auf der Flasche für
mindestens 6 Monate
Verkostungsnotizen: Ognisanti ist ein Wein mit einer intensiv roten Farbe und
Granatreflexen. An der Nase erkennt man im Vordergrund seine weichen
Duftnoten, verbunden mit reifen roten Früchten, Kirschen und Amarellen,
Gewürze und Eukalyptus. Am Gaumen weit ausholend und umschmeichelnd,
weich und dicht, wie bereits an der Nase nochmals Noten an getrocknete
Pflaumen und Kirschen
Speiseempfehlungen: Geschmortes Fleisch, Käse
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
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Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC
Anbaugebiet: Valpolicella
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Die Weinlese findet Ende September statt. Die Trauben werden
von Hand gelesen, abgebeert und dann gepresst und in niedrigen breiten
Stahlbehältern auf den Schalen vergoren für ca. 3 Wochen bei kontrollierter
Temperatur bei ca. 18 - 20°C. Die zweite Vergärung, "ripasso", findet im März
statt auf den Schalen des Recioto und des Amarone, die noch einen guten
Hefegehalt haben und so eine zweite Gärung des Mostes gestatten. Beim Ripasso
Villa Novare wird auch eine kleine Menge angetrockneter Trauben hinzugefügt.
Die Zweitvergärung, ziemlich intensiv, dauert ca. eine Woche bei kontrollierter
Temperatur bei 15 und 18°C
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in slovenischen Eichenholzfässern für 15
Monate
Verkostungsnotizen: Intensiv purpurrote Farbe. An der Nase gefällige
Anklänge an Pflaumen, Kirschen und schwarze Beeren zusammen mit
Gewürznoten und Schokolade. Am Gaumen ist er voll, weich, mit einer feinen
Fruchtigkeit und Lakritz-Noten, vollmundiges und leicht würziges Finale
Speiseempfehlungen: Würzige Vorspeisen, Fleischgerichte, Haxensteak, Käse
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Valpolicella Classico DOC
Anbaugebiet: Valpolicella
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt in der dritten Septemberwoche per Hand.
Nach dem Entrappen und der weichen Pressung wird der Most in Stahlbehältern
auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur zwischen 18 und 20°C vergoren
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in mit Glas verlegten Zementbehältern
unterirdisch für ca. 8 Monate, Verfeinerung auf der Flasche mindestens 3
Monate
Verkostungsnotizen: Rot-violette Farbe. Intensives fruchtiges Bouquet nach
roten Johannisbeeren, Pflaumen, Himbeeren, Amarelle und Gewürze. Am
Gaumen öffnet er sich unmittelbar und frisch, dank des guten Gleichgewichts
zwischen Säure, Süsse und Vollmundigkeit
Speiseempfehlungen: Vorspeisen, Suppengerichte und weisses Fleisch
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
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Ripasso Valpolicella DOC
Anbaugebiet: Valpolicella
Rebsorte: : 70% Corvina Veronese, 30% Rondinella
Vinifizierung: Die Weinlese findet Ende September statt. Die Trauben werden
von Hand gelesen, abgebeert und dann gepresst und in niedrigen breiten
Stahlbehältern auf den Schalen für ca. 3 Wochen bei kontrollierter Temperatur
vergoren. Die zweite Vergärung, "ripasso", findet im März auf den Schalen des
Recioto und des Amarone statt, die noch einen guten Hefegehalt haben und so
eine zweite Gärung des Mostes gestatten. Beim Ripasso wird auch eine kleine
Menge angetrockneter Trauben hinzugefügt. Diese intensive Zweitvergärung
dauert ca. eine Woche bei kontrollierter Temperatur
Ausbau und Verfeinerung: Während 15 Monaten in französischen
Eichenholzfässern ausgebaut
Verkostungsnotizen: Intensive purpurrote Farbe. An der Nase gefällige
Anklänge an Pflaumen, Kirschen und schwarze Beeren zusammen mit
Gewürznoten und Schokolade. Am Gaumen ist er voll, weich, mit einer feinen
Fruchtigkeit und Lakritz-Noten, vollmundiges und leicht würziges Finale
Speiseempfehlungen: Würzige Vorspeisen, Fleischgerichte, Haxensteak, Käse
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Amarone Villa Arvedi Valpolicella Valpantena DOC
Anbaugebiet: Valpantena
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Die Trauben werden von Hand gelesen nach Mitte September. Nach
einer sorgfältigen Auslese der gesunden und gut ausgereiften Trauben werden
diese in kleinen Kisten mit nur einer Lage angetrocknet. Nach ca. 120 Tagen
Antrocknen haben sich neue Aromen entwickelt. Mitte Januar, nach dem Abbeeren
und der weichen Pressung, beginnt die Gärungsphase, anfangs bei 4 - 5°C, dann
bis zu 22° in der Schlussphase
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in slovenischen Eichenholzfässern mit einer
durschnittlichen Kapazität von 25 hl, ein kleiner Teil in Barriques, für ca. 30
Monate. Nach der Abfüllung folgt die Verfeinerung auf der Flasche von mindestens
6 Monaten
Verkostungsnotizen: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen. An der Nase
gut erkennbare intensive Anklänge nach reifen Kirschen, Amarellen, Waldfrüchte,
würzige Noten und getrocknete Früchte, typisch für das Anbaugebiet. Am Gaumen
weiche Tannine, die dem Wein Körper verleihen. Man findet die Noten der roten
Früchte wieder
Speiseempfehlungen: Gerichte auf Basis von Pilzen und/oder Trüffel,
Fleischgerichte generell, Käse
Lagerfähigkeit: 20 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
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Recioto Valpolicella Valpantena DOC
Anbaugebiet: Valpantena
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt von Hand gegen Ende September. Die
Trauben stammen nur aus den besten Lagen und werden sorgfältig ausgelesen.
Danach werden sie in kleinen Kisten mit einer Lage für ca. 150 Tage
angetrocknet. Danach folgt das Abberen, die weiche Pressung und die Vergärung.
Zu Beginn mit tiefen Temperaturen (4 - 5°C) um dann die 18°C zu erreichen, wo
die Gärung unterbrochen wird (durch Abkühlung), da der Most bei Erreichen einer
Gradation von 13 Vol.% abgestochen wird
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Fässern aus Kirschholz für ca. 12 Monate.
Danach folgt die Verfeinerung auf der Flasche für mindestens 3 Monate
Verkostungsnotizen: Rote Farbe mit intensiv violetten Reflexen. An der Nase
vielschichtig: von den klassischen Noten an Pflaume, Kirsche und Himbeere,
begleitet von würzigen Noten, Vanille, Heu und Kakao. Am Gaumen ist er voll,
wohlriechend, intensiv. Der Zuckergehalt ist nicht zu hoch, langes Finale mit
Waldfrüchten, Schokolade und Lakritze
Speiseempfehlungen: Abgelagerter Käse und Schimmelkäse, Schokolade,
trockenes Gebäck
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Secco Bertani Valpolicella Valpantena DOC
Anbaugebiet: Valpantena
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Die Trauben werden von Hand in der ersten Oktoberwoche
gelesen. Danach folgt das Abbeeren und die weiche Pressung. Die Mazeration
erfolgt in Stahlbehältern für ca. 10 Tage, danach folgt die Vergärung die eine
Temperatur von 20 - 24°C erreicht. Im Monat März folgt die zweite Vergärung,
die man "Ripasso" nennt. Der Wein wird auf den Testern des Amarone und des
Recioto nochmals vergoren. Diese Trester haben einen diskreten Zuckergehalt
und, zusammen mit den immer noch aktiven Hefen erfolgt eine langsame
Zweitvergärung des Secco-Bertani, die dem Wein eine grössere Struktur und
die Charakteristischen fruchtigen Noten verleiht
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in slovenischen Eichenholzfässern für ca.
24 Monate, dann folgt die Verfeinerung auf der Flasche für mindestens 3
Monate
Verkostungsnotizen: Intensiv rote Farbe mit Granatreflexen. An der Nase
erkennt man reife Kirschen, Gewürze und getrocknete Früchte, typisch für die in
Valpantena gewachsenen Trauben, begleitet von roten Beeren und Nusschale,
die sich während der Phase des "ripasso" bilden. Am Gaumen zeigt er sich voll,
weich, vollmundig und anhaltend
Speiseempfehlungen: Wurstwaren, grillierter Aal, Gänsefleisch, rotes Fleisch,
vorzüglich zu Schweinefleisch, Lamm, abgelagerter Käse
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
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Catullo Veneto IGT
Anbaugebiet: Valpantena
Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot und Oseleta
Vinifizierung: Jede Rebsorte wird einzeln verarbeitet. Der Merlot wird Mitte
September von Hand gelesen und nach zwei Monaten Antrocknung weich gepresst
und bei niedriger Temperatur (ca. 15°C) vergoren. Der Cabernet Sauvignon wird
Ende September gelesen und sofort in Stahltanks vinifiziert bei ca. 15°C. Die
Oseleta-Trauben werden gegen Mitte Oktober gelesen und sofort vinifiziert. Die
verwendeten Stahlbehälter sind breit und niedrig, um den Kontakt des Mostes mit
den Schalen zu begünstigen
Ausbau und Verfeinerung: Die einzelnen Rebsorten werden separat in
französichen Eichenholz-Barriques von mittlerer Röstung für 18 Monate ausgebaut
(ein Drittel neue, zwei Drittel schon benutzte Fässer). Danach folgt die Assemblage
der drei Massen und Flaschenfüllung mit anschliessender Verfeinerung
Verkostungsnotizen: Intensiv rote Farbe mit violetten Reflexen.
Temperamentvoll an der Nase mit einer Kombination von würzigen und fruchtigen
Noten wie Brombeeren, Blaubeeren und aromatische Holznoten. Am Gaumen dicht
und reich, fruchtig und von bemerkenswerter Struktur
Speiseempfehlungen: Gut gewürzte Vorspeisen, rotes Fleisch
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Amarone Classico
Anbaugebiet: Valpolicella
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Die Weinberge sind ausschliesslich für Trauben bestimmt, die
angetrocknet werden. Die Trauben werden für ca. 120 Tage angetrocknet und
erreichen so vielfache organoleptische Varietäten. Gegen Mitte Januar werden
die Trauben abgebeert und gepresst. Nach einer Mazeration bei 4 - 5°C erfolgt
die Gärung, die ca. 50 Tage dauert bei ca. 18°C
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in slovenischen Eichenholzfässern für ca.
6 Jahre. Verfeinerung auf der Flasche noch mindestens 12 Monate
Verkostungsnotizen: Intensiv rubinrote Farbe mit Granatreflexen. An der
Nase treten typische Noten an Pflaumen, Kirschen und Weichselkirschen hervor,
gefolgt von einer Vielfalt von Duftnoten: Dörrfrüchte, Teeblätter, Lakritze und
Gewürze. Am Gaumen öffnet er sich mit rotbeerigen Früchten abgerundet durch
Vanillenoten auf einem weichen und dichten Gerüst, gut eingebundene Säure
und Tannine
Speiseempfehlungen: Fleischgerichte, abgelagerter Käse oder als
Meditationswein
Lagerfähigkeit: Über 20 Jahre, bis zu 50 Jahren (siehe der Amarone Classico
1967)
Serviertemperatur: 18 - 20°C
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Le Lave Gargànega Chardonnay Veneto IGT
Anbaugebiet: Aus dem Vulkanischem Boden östlich von Verona
Rebsorte: Gargànega und Chardonnay
Vinifizierung: Die Weinlese beginnt in der ersten Septemberwoche für den
Chardonnay und ca. einen Monat später für den Gargànega: der Chardonnay
wird in Barrique vergoren (ein Drittel neue, zwei Drittel gebrauchte); die
Gargànega-Trauben werden teilweise mit den Schalen bei einer Temperatur von
7°C in französischen Eichenholzfässern von 75 hl vergoren
Ausbau und Verfeinerung: Der Chardonnay wird in Barriques ausgebaut, der
Gargànega in Holzfässern, beide in Präsenz der Hefen, für ca. 10 Monate.
Regelmässige Batonage um die Extraktion der Aromen, die in den Hefen
enthalten sind, zu fördern, welche dem Wein Langlebigkeit verleihen.
Verfeinerung auf der Flasche für zusätzliche 6 Monate
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Intensives,
elegantes und komplexes Bouquet, man erkennt gelbe Früchte wie Pfirsich,
Aprikose und Ananas, zusammen mit Dörrfrüchten. Am Gaumen voll, rund und
anhaltend, eine Wiederholung der Aromen. Vollmundiges, langes Finale
Speiseempfehlungen: Würzige Vorspeisen, weisses Fleisch, Braten, würzige
Fischgerichte, Gemüseauflauf, Artischocken
Lagerfähigkeit: 5 Jahre
Serviertemperatur: 8 - 10°C
Sereole Soave DOC
Anbaugebiet: Sereole ist ein "cru" der Klassischen Soave Zone
Rebsorte: Gargànega
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt per Hand ab Mitte Oktober, wenn die
Trauben gut ausgereift sind. Dem Entrappen folgt die weiche Pressung,
teilweise Kontakt mit den Schalen bei einer Temperatur von 7°C. Es folgt die
Gärung in französischen Eichenholzfässern à 75 hl bei kontrollierter Temperatur
bei 16°C
Ausbau und Verfeinerung: Der Ausbau erfolgt auf den Hefen im Holzfass für
ca. 6 Monate. Nach der Abfüllung folgt die Verfeinerung auf der Flasche für
nochmals 3 Monate
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen: an der Nase
öffnet er sich mit einem florealen Bouquet und den typischen Noten nach
Sambuca und Birne, gefolgt von Früchten mit gelbem Fruchtfleisch wie
Aprikose, Ananas und Melone. Am Gaumen ist er weich, man erkennt die Frucht
wieder mit vollmundigen und langanhaltenden Noten, welche die grosse
Struktur unterstreichen
Speiseempfehlungen: Vorspeisen, Tapas, Pasta-Gerichte, roher Fisch,
Süsswasser-Fisch, Stockfisch auf Veroneser-Art, Käse, Gemüseauflauf
Lagerfähigkeit: 3 - 5 Jahre
Serviertemperatur: 8 - 10°C
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Le Nogare Bardolino DOC
Anbaugebiet: Aus den Morenischen Hügeln am Ostufer des Gardasees, in der
Gemeinde Bardolino
Rebsorte: Rondinella, Corvina Veronese, Molinara
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt per Hand in der dritten Septemberwoche.
Entrappen und weiche Pressung. Die Vergärung erfolgt in Stahlbehältern auf
den Schalen bei einer Temperatur zwischen 18 und 20°C
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in mit Glas verkleideten Zementbehältern
unterirdisch für ca. 4 Monate. Verfeinerung auf der Flasche nochmals 2 Monate
Verkostungsnotizen: Leuchtendes Rubinrot. Intensives Bouquet nach roten
Früchten (Kirsche und Weichselkirsche), begleitet von leichten würzigen Noten.
Am Gaumen strukturreich und weich, rund, vollmundig
Speiseempfehlungen: Vorspeisen, Wurstwaren, Eierspeisen, Pizza
Lagerfähigkeit: 5 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Le Quaiare Lugana DOC
Anbaugebiet: Weinberge auf den Hügeln um den Gardasee
Rebsorte: Trebbiano di Lugana
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt ab Mitte September. Es folgt eine weiche
Pressung und die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, welche
zwischen 14 und 16°C variiert
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Stahl auf den Edelhefen für mindestens
3 Monate mit regelmässigem Umpumpen
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. An der Nase
öffnet er sich mit fruchtigen Noten wie Birne und Pfirsich und Anklängen an
Susinen. Am Gaumen wiederholt sich die Frucht mit gefälligen vollmundigen
Sensationen, gut ausgeglichene Säure
Speiseempfehlungen: Als Aperitif und zu Vorspeisen, Pastagerichte auf
Gemüse- oder Fischbasis, roher Fisch, Tartar
Lagerfähigkeit: 3 - 5 Jahre
Serviertemperatur: 8 - 10°C
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Custoza DOC
Anbaugebiet: Auf den Hügeln im Gardasee-Gebiet
Rebsorte: Garganega, Tebbiano, Cortese und Malvasia
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt ab Mitte September. Die Trauben werden
sanft gepresst und in Stahlbehältern bei tiefen Temperaturen zwischen 14 und
16°C vergoren
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Stahl in Kontakt mit den Edelhefen für
ca. drei Monate mit regelmässigem Umpumpen des Hefesatzes
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Aromatisches
Bouquet, welches an weisse Blumen erinnert, an Früchte wie Apfel und Pfirsich
und an Mandeln. Am Gaumen wiederholen sich die Mandel und die Frucht mit
gefälligen vollmundigen Sensationen, gut ausgeglichene Säure
Speiseempfehlungen: Als Aperitif, zu Vorspeisen, gebratenem Fisch, leichte
Hauptspeisen, Pizza
Lagerfähigkeit: 3 Jahre
Serviertemperatur: 8 - 10°C
Bertarose Veneto IGT
Anbaugebiet: Hügeliges Hinterland des Gardesano
Rebsorte: Molinara und Merlot
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt Ende September. Die beiden Rebsorten
werden separat vinifiziert und sieht eine innovative Vergärung vor: die Molinara
wird auf den Schalen in rot vinifiziert, der Merlot in rosa
Ausbau und Verfeinerung: Nach abgeschlossener Gärung erfolgt die
Assemblage der beiden Massen und Ausbau in Stahltank auf den Edelhefen für
ca. 3 Monate
Verkostungsnotizen: Kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Frisches
Bouquet nach weissen Blumen, wie Kirschbaum oder Mandelblüten, aber auch
Hundsrose. Es folgen Anklänge an Erdbeeren und Kirschen. Am Gaumen kräftig,
von gutem Körper, lebhaftig durch seine Säure und Vollmundigkeit. Lang
anhaltendes Finale
Speiseempfehlungen: Als Aperitif, Vorspeisen, Pastagerichte auf
Gemüsebasis, Gemüseauflauf, roher Fisch, Tartar
Lagerfähigkeit: 3 Jahre
Serviertemperatur: 10 - 12°C
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Due Uve Bianco delle Venezie IGT
Anbaugebiet: Soave-Gebiet
Rebsorte: 50% Pinot Grigio und 50% Sauvignon Blanc
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt in den ersten Septembertagen. Die Trauben
werden in Stahlbehältern in weiss vergoren bei kontrollierter Temperatur bei 14
und 16°C
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Stahltanks bis zur Abfüllung.
Verfeinerung auf der Flasche
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe. An der Nase gut erkennbare
charakteristische Noten des Sauvignon, wie Salbei, reifer Pfirsich, SambucaBlüten und grüne Peperoni. Am Gaumen erkennt man die Struktur de Pinot
Grigio mit seiner vollmundigkeit und der ausgeglichenen Säure. Aromatisches
und anhaltendes Finale
Speiseempfehlungen: Als Aperitif und zu gebackenem Fisch, Sardellen und
Sardinen auf verschiede Arten zubereitet, Risotto mit aromatischen Kräutern, zu
Gemüse
Lagerfähigkeit: 3 Jahre
Serviertemperatur: 8 - 10°C
Valpolicella DOC
Anbaugebiet: Valpolicella
Rebsorte: Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung: Die Lese erfolgt per Hand ab der vierten Septemberwoche. Nach
dem Entrappen und dem Pressen der Trauben gelangt der Most in
Edelstahlbehälter, wo für circa 10 Tage die Maischung mit täglichem Umpumpen
stattfindet, der sich die Gärung bei einer Temperatur von 18 - 20°C anschliesst
Ausbau und Verfeinerung: Reift im Edelstahl für circa sechs Monate
Verkostungsnotizen: Kräftiges Rubinrot; intensive Duftnoten von Pflaume,
Himbeere, Amarena - Kirsche und Gewürzen. Am Gaumen öffnet er sich sofort
mit einer geschmeidigen, weichen Konsistenz, die seine Struktur und Frische
betont
Speiseempfehlungen: Vorspeisen, Suppengerichte und weisses Fleisch
Lagerfähigkeit: 5 Jahre
Serviertemperatur: 18 - 20°C
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Bardolino Chiaretto DOC
Anbaugebiet: Ostküste des Gardasees
Rebsorte: Rondinella, Corvina Veronese, Molinara
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt in der dritten und vierten Dekate
September. Nach dem Entrappen und Pressen gelangen die Trauben in
Edelstahlbehälter und werden bei einer Temperatur von 20 - 22°C vergoren
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Stahlbehältern für 4 Monate
Verkostungsnotizen: Leuchtendes rosarot; delikates, weiniges Bouquet. Der
Wein öffnet sich unmittelbar am Gaumen mit einer weichen, runden Konsistenz,
trocken, vollmundig, harmonisch
Speiseempfehlungen: Ein idealer Tafelbegleiter, sowohl zu Fischgerichten, als
auch zu weissem Fleisch
Lagerfähigkeit: 2 - 3 Jahre
Serviertemperatur: 12 - 14°C
Soave DOC
Anbaugebiet: Gebiet von Monteforte im Osten von Verona
Rebsorte: Garganega, Chardonnay, Trebbiano di Soave
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt ab Ende September. Die Trauben werden
weiss gekeltert in Stahlbehältern bei einer Temperatur zwischen 14° und 16°C
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Stahlbehältern auf den Gärungshefen
für 4 Monate mit periodischem Umpumpen des Hefesatzes
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe; in der Nase öffnet sich deutlich ein
Blüten - Bouquet mit den für Garganega typischen Noten von Holunderblüte
und Birne, bevor sich süssere Aromen von gelben Früchten wie z.B. Aprikose
entfalten. Im Geschmack weich und mit den gleichen Fruchtnoten des
Duftspektrums, die mineralisch und lang anhaltend die besondere Struktur des
Weines betonen
Speiseempfehlungen: Zu Fischgerichten, Gemüseauflauf, allgemein zu
Vorspeisen
Lagerfähigkeit: 2 - 3 Jahre
Serviertemperatur: 12°C
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Lugana DOC
Anbaugebiet: Gardaseegebiet
Rebsorte: 100% Trebbiano di Lugana
Vinifizierung: Die Lese findet Mitte September statt. Es folgt eine sanfte
Pressung und die Vergärung in Edelstahl bei einer Temperatur zwischen 14°
und 16°C
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau im Edelstahl auf der Resthefe des
Gärprozesses für drei Monate, während derer das Hefedepot periodisch
umgerührt wird
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Delikates,
blumiges Bouquet mit fruchtigen Noten wie Pfirsich. Am Gaumen vollmundig,
frisch und harmonisch
Speiseempfehlungen: Ideal zu Fischgerichten und weissem Fleisch
Lagerfähigkeit: 3 Jahre
Serviertemperatur: 12°C
Pinot Grigio Veneto IGT
Anbaugebiet: Weinberge im Soave-Gebiet
Rebsorte: Pinot Grigio
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt Anfang September. Die Trauben werden
weiss gekeltert und in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur zwischen 14°
und 16°C vergoren
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Edelstahlbehältern auf den Resthefen
des Gärprozesses für ca. 5 Monate. Die malolaktische Gärung erfolgt für die
Hälfte des Mostes. Anschliessend verfeinert der Wein für weitere 3 Monate auf
der Flasche
Verkostungsnotizen: Goldgelbe Farbe. Düfte von Golden Deliscious, reifer
Birne und Pfirsich. Am Gaumen gute Konsistenz, schönes Gleichgewicht
zwischen Säure, Mineralität und Geschmeidigkeit; langer Abgang mit reifen
Fruchtnoten
Speiseempfehlungen: Ideal zu Fischgerichten und weissem Fleisch
Lagerfähigkeit: 2 - 3 Jahre
Serviertemperatur: 12°C
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Custoza DOC
Anbaugebiet: Auf den Hügeln im Gardasee-Gebiet
Rebsorte: Garganega, Tebbiano, Cortese und Malvasia
Vinifizierung: Die Weinlese erfolgt ab Mitte September. Die Trauben werden
sanft gepresst und in Stahlbehältern bei tiefen Temperaturen zwischen 14° und
16°C vergoren
Ausbau und Verfeinerung: Ausbau in Stahl in Kontakt mit den Edelhefen für
ca. drei Monate mit regelmässigem Umpumpen des Hefesatzes
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Aromatisches
Bouquet, welches an weisse Blumen erinnert, an Früchte wie Apfel und Pfirsich
und an Mandeln. Am Gaumen wiederholen sich die Mandel und die Frucht mit
gefälligen vollmundigen Sensationen, gut ausgeglichene Säure
Speiseempfehlungen: Als Aperitif, zu Vorspeisen, gebratenem Fisch, leichte
Hauptspeisen, Pizza
Lagerfähigkeit: 2 - 3 Jahre
Serviertemperatur: 8 - 10°C
Secco Original Vintage Verona IGT
Anbaugebiet: Hügelgebiet in Verona
Rebsorte: : 80% Corvina, 10% Sangiovese Grosso, 5% Syrah, 5%
Cabernet Sauvignon
Vinifizierung: Nach einer langen Maischegärung auf den Schalen folgt eine
langsame und durch die Zugabe von autochtonen Hefen ergänzte Gärung.
Abstich des noch leicht süssen Weines und danach die abschliessende
Vergärung in Holzfässern
Ausbau und Verfeinerung: Verfeinerung in Fässern von mittlerer Grösse
aus Kastanien- und Kirschbaumholz
Verkostungsnotizen: Dunkelrote Farbe mit rubinroten Reflexen. An der
Nase erkennt man starke Anklänge an Pflaumen und schwarze
Johannisbeeren, bereichert durch Pfeffer- und Muskatnuss-Noten. Am
Gaumen erkennt man Morellen und Kirsche. Alkohol und Säuregehalt sind
perfekt ausgewogen und verleihen dem Wein seine Weichheit. Ein
komplexer, körperreicher Wein, typisch für ausgewachsene Reben
Speiseempfehlungen: Ideal zu Fleischgerichten, reifem Käse, aber auch
als Meditationswein
Lagerfähigkeit: 10 Jahre und mehr
Serviertemperatur: 18 - 20°C
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Soave Vintage DOC Classico
Anbaugebiet: Costeggiola in Soave
Rebsorte: : 100% Garganega
Vinifizierung: Die erste Lese beginnt nach dem 20. September. Pressung
und traditionelle Vergärung in weiss bei 14°C, darauf folgt die zweite Lese
Ende Oktober, dieses Mal werden die Trauben in Rot vergoren bei 20°C für
15 Tage. Nach Abschluss der Vergärung werden die beiden Massen
zusammengeführt
Ausbau und Verfeinerung: In Zementbehältern mit den Hefen der
Gärungs-Endphase
Verkostungsnotizen: Intensive gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. An der
Nase ausgeprägte Holunderblüten- und Kirsch-Noten, zusammen mit Salbei
und Minze, komplexes und intensives Bouquet. Die schwungvolle Säure am
Gaumen wird unverzüglich durch intensive Pfirsich und Aprikosennoten
versüsst, dies alles begleitet von einer Vollmundigkeit und einem langen
und anhaltenden Finale
Speiseempfehlungen: Ideal zu Vorspeisen, Fischgerichten, weissem
Fleisch und generell zu Gemüse
Lagerfähigkeit: 5 Jahre
Serviertemperatur: 12°C
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