Schle mmer Sommer 2012

Transcription

Hamburger Schlemmer Sommer
vom 15. Juni bis 15. August 2012
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Foto:HOCHBAHN
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Restaurants und Shopping!
• Gruppen bis 5 Personen:
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14. Hamburger
Schlemmer Sommer
Vom 15. Juni bis 15. August 2012 bittet Hamburgs
Gastronomie zu Tisch und bietet jedes Menü zum
Preis von 59,00 Euro für zwei Personen an.
Das kulinarische Highlight des Jahres, der Hamburger Schlemmer
Sommer, findet bereits zum 14. Mal statt.
In 106 Restaurants können Sie zu einem besonders günstigen
Preis schlemmen und genießen. Es ist für jeden Geschmack
etwas dabei - die Auswahl reicht von der klassisch-internationalen
Küche über französische und italienische Kochkunst bis zu euroasiatischen Spezialitäten. Genießen Sie einen kulinarischen Streif
zug durch die Vielfalt der Hamburger Gastronomie und lassen Sie
sich bei einem schönen Essen zu zweit verwöhnen.
Bitte reservieren Sie im Restaurant telefonisch Ihren Tisch,
im Internet direkt online über
Die teilnehmenden Restaurants
Bitte reservieren Sie einen Tisch telefonisch oder
online im Internet www.hamburg-kulinarisch.de
Alle Menüs 59,00 Euro für 2 Personen
Alsterkrug
Amadée
Apples im Park Hyatt Hamburg
Atlas
Atlantic im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg
Au Quai
Ausspann
Ben Restaurant
Boston HH
Braband
Brook
Broscheks
Restaurant Brüdigams
Café im Herrenhaus
Carls an der Elbphilharmonie
Ristorante Caruso
Chezfou
ClassiC im MARITIM Hotel Reichshof Hamburg
Cölln's Restaurant
Restaurant Concorde im Courtyard by Marriott Hamburg Airport
Das neue Landhaus Walter
Das Dorf
Süllberg - Deck7 Market Restaurant
Das weisse Haus Die Bank
Doc Cheng´s®
Dorfkrug Volksdorf
Doria
EAST Hamburg
EPPO im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf Essraum Restaurant
Fillet of Soul
Fischbeisl
Forsthaus Seebergen
Fürst Bismarck Mühle
Goldene Gans
Han Yang
Heinsen's Ellerbek
Indochine
In Situ
Jahreszeiten Grill im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Jahreszeiten Terrasse im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Jolie
Jus
Kaffee- & Weinhaus Kleinhuis
Kleines Jakob Weinwirtschaft
L'Auberge
La Fayette La Mirabelle
Landhaus Dill
Landhaus Flottbek
Landhaus Scherrer
La Maison Niewöhner
Le Marron im Park Hotel Ahrensburg
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Restaurants mit diesem
Symbol sind Mitglied im
Tourismusverband Hamburg e.V.
Restaurants mit diesem Symbol
sind online reservierbar über
Le Ciel Restaurant et Bar im Le Royal Méridien Hamburg
Lilium im Privathotel Lindtner Hamburg
Lindemann
Louise
Mangold
Marblau
Mazza
Marktplatz
Marilù
Mellingburger Schleuse
Mess
Mendelsson's Restaurant
Mühlenpark
Momento Di
Mooi
Mövenpick Hotel Restaurant
NIDO Restaurant & Catering
Oberon
Papillion
Parlament
Piment
PLUTO
Restaurant Port im Hotel Hafen Hamburg
raw like sushi & more
Rolin Restaurant im Hotel Cap Polonio
Rialto
Restaurant „Unter Deck“ im relexa Hotel Bellevue San Michele
Santé
Schloss Tremsbüttel Restaurant Louise
Schoppenhauer
Se7en Oceans
Seabreeze Restaurant im Navigare NSBhotel
Suzy Wong China Restaurant
Shalimar – The Indian Restaurant
Signatures im InterContinental Hamburg
Sonnin im Lindner Hotel Am Michel
Restaurant Spark´s
Speicher 52
St. Esprit im Kloster Uetersen
Steigenberger Hotel Treudelberg Restaurant Treudelberg
Stricker´s Kehr Wieder Spitze Hafen Hamburg
Tschebull im Levantehaus
VLET in der historischen Speicherstadt
Waldhaus Reinbek Romantik Hotel
Wandrahm
waterkant im Empire Riverside Hotel
Weltbühne
Windows 9. Etage im InterContinental Hamburg
Witthüs
Zippelhaus
Restaurant Zum Schiffchen
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Hamburger Schlemmer Sommer vom 15. Juni bis 15. August 2012
AlsterkRug
Alsterkrugchaussee 277 22297 Hamburg
Tel. (040) 51 303 410
www.alsterkrug.de
Alsterkrug Schlemmer Sommer
Menü vom 15. Juni – 14. Juli 2012
•Avocado-Garnelen-Cocktail
mit Knoblauch-Joghurt-Dressing
Trüffelravioli
•Klare Gemüsebouillon mit
•Passionsfruchtsorbet
•Filet vom Loup de Mer
unter der Kartoffel-Thymiankruste an zweierlei
Cherrytomaten und Schaum vom grünen Spinat
•Tarte von Rhabarber und Waldmeister
mit Crème Carameleis
Menü vom 15. Juli – 15. August 2012
•Eichblattsalat
mit Himbeerdressing
und gebackenem Serranoschinken
•Tandoori-Ananassuppe
•Waldfruchtsorbet
•Gebratenes Kalbsfilet an Vichykarotten,
Sauce Béarnaise und gebackenen Kartoffeldrillingen
•Parfait von weißer Schokolade
an Vanille-Brombeerconfit
59,00 Euro für 2 Personen
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“.
AMADÉE
Das Restaurant mit Sommergarten
Max-Brauer-Allee 80 22765 Hamburg
Tel. (040) 982393-30
www.restaurant-amadee.de
Schlemmer Sommer
•Als
Aperitif servieren wir Ihnen 1 Glas Captain Kuddel´s
Elbsecco Rosé und einen Gruß aus der Küche
•Catrin´s Ziegenkäse an frischem Spargelsalat
und Feigen-Haselnussbrot
•Gartenkresse-Süppchen
mit geräuchertem Kalbspflanzerl
•Rhabarbersorbet im Sekt
•Kabeljau mit Aromaten im Pergament gegart
•Limettentarte mit Salzbutter-Karamelleis
Vom Guide Michelin 2012 wieder ausgezeichnet mit dem „bip gourmand“
Für alle Angebote Reservierung erforderlich
APPLES
Restaurant im Park Hyatt Hamburg
Bugenhagenstraße 8 20095 Hamburg
Tel. (040) 3332 1771
www.apples-restaurant.de
Schlemmermenü
Menü vom 15. Juni – 14. Juli 2012
•Wildlachs
gebeizt,
Limone, Grapefruit, Fenchel
•Ricottafrischkäse mariniert,
Tomatensud, Basilikum, Croûton
•Perlhuhnbrust
gelbe Linsencreme, Sommerkohl, Süsskirsche
•Limonentarte,
Karamell, Himbeer-Basilikumsorbet, Haselnussgressini
Menü vom 15. Juli – 15. August 2012
•Jacobsmuschel
confiert,
Erbsencreme, eingelegte Zitrone
•Gazpacho
Paprika, Himbeere, Kirschtomatensorbet
•U.S. Rinderbug rosa,
Maiscreme, Buchenpilze, Knoblauchkrapfen
•Champagnersüppchen,
Holunderblüte, Marzipankonfekt, Erdbeer-Minzsorbet
Das Menü wird Montag bis Sonntag von 18 – 23 Uhr angeboten.
Tischreservierungen: (040) 3332 1771 oder per E-Mail:
Apples-Reservierung@hyatt.com
AtlaS
Schützenstraße 9a 22761 Hamburg
Tel. (040) 851 7810
www.atlas.at
Schlemmer Sommer
•Knusperteigtasche
von der Kalbshaxe
mit gebackener Jakobsmuschel,
Salsa Verde und Paprika
•Kabeljaufilet, auf der Haut gebraten,
mit Estragonsauce und Pfifferlingsrisotto
•Zweierlei vom Husumer Rind
an Schalottensauce, glasierten Aprikosen
und Kartoffel-Selleriepüree
•Mousse au Chocolat im Baumkuchenmantel
und Kirschsorbet
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Atlantic
im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg
An der Alster 72-79 20099 Hamburg
Tel. (040) 28 88 860
www.kempinski.com/hamburg
Schlemmer Sommer
Menü vom 15. Juni bis 15. Juli 2012
•Filet
vom Bachsaibling, Saiblingskaviar, marinierter
Kohlrabi, Mousse von Frankfurter Kräutern
•Tranche von Kalbsrücken & geschmortes Bäckchen
mit Pfefferjus, violette Karotten,
Zuckerschoten & confierte Kartoffeln
•Erdbeersüppchen,
Sauerrahmeis & Orangenschwamm
Menü vom 16. Juli bis 15. August 2012
•Kalbstatar,
Wachtelei,
marinierte Kartoffeln & Rote Bete Sorbet
•Filet vom Seeteufel, Garnele, Blumenkohl,
Dicke Bohnen & Pfirsichchutney
•Schnitte von Buttermilch, Limette und Brombeeren
mit Schokoladensorbet
Au Quai
Grosse Elbstraße 145 b-d 22767 Hamburg
Tel. (040) 380 377 30
www.au-quai.com
3-Gang-Degustations-Menü
•Wildlachs,
Pfirsich, Bergamotte,
grüner Tee, Zuckerschoten, Minze
•Kabeljau-Nage, Haselnuss,
Salicorne, Zitronenmelisse
•Erdbeeren,
süss, salzig, sauer, herb
Bitte unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“ reservieren.
Ausspann
Holsteiner Chaussee 428 22457 Hamburg
Tel. (040) 559 87 0-0
www.hotel-ausspann.de
Genussvoll ausspannen
Menü Petite Fleur vom 15. Juni bis 14. Juli 2012
•Kleiner
Salat mit Gänseblümchen,
Ziegenfrischkäse, Knusperschinken & Anta Honig
•Sellerie-Apfelsuppe mit Kalbscarpaccio
•Wildlachsfilet im Filoteig gebacken
Jasminreis mit grünem Spargel & Melone
•Orangenblüten Crème brûlée,
Rhabarbersorbet & Erdbeeren
Menü Le Jardin vom 16. Juli bis 15. August 2012
•Gartensalat
mit Wildkräuteröl
Birne, Roquefort & krosser Speck
•Trauben-Senfsuppe mit gebackener Garnele
•Geschmorte Kaninchenkeule mit Gewürzbrotfüllung
Kapernsauce, Sommergemüse & Süßkartoffelpüree
•Schokoladen Fondant mit Kefir
und Chili-Minze-Eiscreme
Ben Restaurant
Mittelweg 26 20148 Hamburg
Tel. (040) 45 44 44
www.ben-restaurant.com
BEN´s Schlemmer Sommer 2012
•Saté
von Rind, Huhn und Garnele
mit Erdnuss- und süß-saurer Sauce
•Orange Maki
Lachs, Lauch, Rogen, Frischkäse
•Kokos-Erdnuss mit Huhn und frischem Gemüse
oder
Gebratenes Gemüse mit thailändischen Kräutern
und Mango-Chutney
•Dreierlei von der Schokolade
Reservierungen bitte mit dem Stichwort: „Schlemmer Sommer” unter
Tel.: (040) 45 44 44.
Vom 22. Juni bis einschließlich 8. Juli 2012 machen wir Urlaub.
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Boston Hh
Hotel · Lounge · Bar · Dining
Missundestraße 2 22769 Hamburg
Tel. (040) 589 666 700
www.boston-hamburg.de
Schlemmer Sommer
•Amuse
•Chili- Shrimps
Mangocarpaccio
Rucolasalat
•Entrecôte Double
Steakbutter-Mix
Mediterrane Rosmarinkartoffeln
Sommersalat
•Limetten Crème Brûlée
Joghurt-Eiscreme
Bitte unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“ reservieren.
Schlemmermenü täglich von 18:00 bis 22:00 Uhr.
Frankenwein erfrischt
den Schlemmer Sommer
Sechs der besten Restaurants bieten ein besonderes
Frankenwein-Menü für zwei Personen. Gemeinsam
mit dem jeweiligen Sommelier des Hauses haben die
Köche feine Gerichte entwickelt, zu denen ausgewählte Frankenweine serviert werden.
Dinner für Zwei zu gewinnen:
Schreiben Sie uns auf Facebook „Hamburg meets
Frankenwein“, in welche typische Flaschenform der
Frankenwein abgefüllt werden darf und gewinnen
Sie ein Dinner für zwei Personen in einem der teilnehmenden Restaurants (Einsendeschluss: 15. 7. ’12):
DIE BANK, siehe S. 19
EAST, siehe S. 21
Fillet of Soul, siehe S. 24
Marblau, siehe S. 43
Mess, siehe S. 45
PLUTO, siehe S. 52
BRABAND
Bistro & Wein
Alsterdorfer Damm 18 22297 Hamburg
Tel. (040) 38 67 71 61
www.braband-bistro.de
Schlemmer Sommer
Menü vom 1. Juni – 31. August 2012
•Marinierter
Spargelsalat
und Serranoschinken
•Sanddorn-Pfeffer-Süppchen
mit mediterranen Brotchips
•Im Kräutermix gebratene Maispoularde
auf geschmolzener Paprika
und cremigem Kerbel-Kartoffelpüree
•Marinierte Erdbeeren mit Karamell-Quark
Brook
Bei den Mühren 91 20457 Hamburg
Tel. (040) 37 50 31 28
www.restaurant-brook.de
Schlemmer Sommer mit Blick auf die Speicherstadt
•Amuse-Bouche
•Mousse vom geräuchertem
Stör,
Apfel, Loy-Rom-Caviar, Rote Bete,
Bleichsellerie, Meerettich
•Veloutée von Pastinake und Kohlrabi,
Scampi-Praline
•Schwertfischfilet,
Sizilianisches Caponata-Gemüse,
Tomate, Lorbeer-Olivenöl
•Strawberry-Daiquiri-Espuma
•Cordon bleu mit Parmaschinken und Gryère gefüllt,
Pommes pont neuf, Pfeffer-Rhababer,
Bohnenbündchen
•Dessertvariation
Bitte unbedingt unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“ reservieren!
Vom Guide Michelin 2012 wieder ausgezeichnet mit dem „bip gourmand“
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broscheks
Große Bleichen 20354 Hamburg
Tel. (040) 349 18 935
www.broscheks.de
Schlemmer Sommer
•Hamburger Fischmarktplatte
•Zitronenhühnchen
mit grünem Spargel & Tomatenrisotto
•Erbeertiramisu
mit Mandelbiscuit
Bitte unbedingt unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“ reservieren!
Restaurant Brüdigams
Eppendorfer Weg 98 20259 Hamburg
Tel. (040) 57 01 29 99
www.bruedigams.de
Schlemmer Sommer
•Amuse Gueule
•Kartoffelbuttermilchsuppe
mit Chorizo und Olivenöl
aus dem Ofen
mit Rote Beete Carpaccio und arabischen Aromen
•Hamburger Pannfisch
mit Tahiti Vanille Salz und Dijon Senfsauce
auf Bratkartoffeln
oder
Zitronen-Rosmarin-Huhn
aus der Terrine
•Geeistes weißes Nougat
mit Erdbeeren Minze Salat
•Ziegenkäse
Auf Wunsch ist auch ein vegetarisches Hauptgericht möglich.
Bitte bei der Reservierung: „Schlemmermenü“ angeben.
Café im Herrenhaus
Wellingsbüttler Weg 71 22391 Hamburg
Tel. (040) 970 70 980
www.cafe-im-herrenhaus.de
Schlemmen im Herrenhaus
•Carpaccio
von Kalb und Jacobsmuschel
mit Glasnudelsalat und Palmherzen
•Kokos-Zitronengras-Suppe
mit Chili und Yakitori-Spieß
•Knusper-Lasagne von Lachs und Heilbutt
mit jungem Blattspinat, Wok-Gemüse und Tandoori-Sauce
•Warmes Schoko-Küchlein
mit Zitrusfrüchte-Ragout und Kokos-Eis
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag ab 11 Uhr
Um Reservierung unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“ wird gebeten.
CARLS an der Elbphilharmonie
Am Kaiserkai 69 20457 Hamburg
Tel. (040) 300 322 400
www.carls-brasserie.de
Schlemmer Sommer
•Gebratene
Garnele
mit mediterraner Gemüseterrine, Safran und Olivencrostini
•Ziegenfrischkäse-Ravioli in Basilikumbutter
mit Aprikosen-Relish und Rucola
•Steak vom Weiderind mit Sauce Choron
auf Sauté von grünen Bohnen und Kartoffel-Thymiankrapfen
•Gegrillter Pfirsich mit Lavendelhonig
Himbeersorbet und Pistazienkrokant
Das Schlemmer Sommer-Menü ist in CARLS Brasserie mit Vorreservierung
unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“ buchbar.
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung unter der Rufnummer (040) 300 322 400
entgegen. Bitte haben Sie Verständnis, dass die einzelnen Gänge des Menüs
nicht durch andere Gerichte aus unserer Speisekarte austauschbar sind.
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Ristorante Caruso
Kielmannseggstr. 63 22043 Hamburg
Tel. (040) 68 28 52 88
www.caruso-hamburg.de
Schlemmer Sommer
•Gemischter Salat mit Mozzarella und
•Zuppa Stracciatella con Tacchino
Balsamicocreme
mit Putenbrust, Eiern, geröstetem Brot und Parmesan
con Calamari
mit Calamari und Cherry Tomaten
in Oliven-Knoblauch-Sauce
•Grill-Variation aus Rumpstek, Medaillons vom Schwein
und Kalbsrücken in mediterraner Kräutersauce
an Rosmarinkartoffeln
oder
Fischvariation aus Zanderfilet, Calamari und Loup de Mer
in Souté Sauce an gebratenem Gemüse der Saison
•Formaggio Misto – gemischter Käseteller
•Schokomalheur – das wohl sündigste Schokoladendessert
der Welt
•Spaghetti
chezfou
Leverkusenstraße 54 22761 Hamburg
Tel. (040) 88 30 22 03
www.chezfou.de
Schlemmer Sommer
•Amuse bouche
•Gratinierter Spargel / confierte
•Gebratenes Sandwich von der
Garnelen
Dorade Royale /
Thai Kräuter & Erdnuss Schaum
•Vacherin aux fruits rouges
Waldbeeren / Bisquit & Sorbet
•Amuse bouche
•Gebratene Rotbarbe /
Gemüse Mosaik
boeuf fou“
Gebratenes vom Rind /
geschmorte Salatherzen & Kartoffel Chips
•Moilleux au chocolat
Halbflüssiger Schokoladenkuchen /
Minz Sorbet
•„Le
ClassiC
im MARITIM Hotel Reichshof Hamburg
Kirchenallee 34-36 20099 Hamburg
Tel. (040) 248 33-730
www.maritim.de
Sommerlich schlemmen in Tradition
•1 Glas Prosecco zur Begrüßung
•Garnele mit Ingwer-Zitronen Vinaigrette
auf Cocos-Chili Panna Cotta
•Gurkenkaltschale
mit geräuchertem Hähnchenspieß
mit Petersilienkruste,
erlesenen Sommertrüffeln,
jahreszeitlichen Sommergemüsen und Polenta
•Philadelphia-Himbeerschnitte an
Pfirsicheis und Schokoladensauce
•Kalbsmedaillon
Bitte telefonisch unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer” reservieren oder
gerne per Mail unter lebensart.ham@maritim.de
Cölln's Restaurant
Holger Urmersbach
Brodschrangen 1-5 20457 Hamburg
Tel. (040) 36 41 53
www.coellns-restaurant.de
Cölln’s Schlemmer Sommer
•Gebackene Auster nach Johann
•Spieß von Jakobsmuscheln und
Cölln
Aprikosen
in toskanischem Bauernspeck
mit Mango-Chilisauce und jungen Blattsalaten
•„Surf and turf“ vom Husumer Rinderfilet
und Tiefseegarnelen mit aromatisiertem Blattspinat,
Röstkartoffeln und Sauce Bearnaise
•Tarte von der Vierländer Birne
mit Mandelcreme und sahnigem Vanilleeis
Öffnungszeiten: Mo - Fr durchgehend. Sa ab 17 Uhr, So geschlossen.
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Restaurant Concorde
im Courtyard by Marriott Hamburg Airport
Flughafenstraße 47 22415 Hamburg
Tel. (040) 53 10 23 57
www.restaurant-concorde.de
Schlemmer Sommer
•Gegrillte
Scampis
mit Tomaten-Crème Fraîche Dip
auf Orangen-Weißkohl-Salat
•Kohlrabi-Kressesuppe
mit Kräutercroûtons
•Gegrilltes Kabeljaufilet
auf mediterranem Gemüsepotpourri
•Medaillons vom Kalb- und Rinderfilet
auf zweierlei Saucen
junge Möhren und grüner Spargel
Dauphine-Kartoffeln
•Cantuccini-Trifle mit Himbeeren
und Frozen Joghurt auf Mango
Das neue Landhaus Walter
Hindenburgstraße 2 22303 Hamburg
Tel. (040) 27 50 54
www.landhauswalter.de
Schlemmermenü
•Cappuccino
von der Papaya
mit Ingwer und einer Kokoshaube
•Duett von Mozzarella und Orange
an Pinienkern-Kresse-Pesto
•Gebratenes Saint Pierre Filet
an Zitronenbuttersauce auf Perlgraupenrisotto
und Fenchelgemüse
•Kalbsrücken „Piccata“ mit Portweinjus
an sommerlichen Gemüsejulienne
und Kartoffelbaumkuchen
•Lauwarmer Schokoladenkuchen
an Erdbeeragout und Holunderschaum
Das Dorf
Lange Reihe 39 20099 Hamburg
Tel. (040) 24 56 14
www.restaurant-dorf.de
Sommerliches Schlemmen in St. Georg
•Als
Aperitif:
Aperol Spritz mit Prosecco und Orange
• Terrine vom Glückstädter Matjes
an marinierter Rote Bete-Apfel-Rohkost
• Würziges Boeuf Bourguignon
mit hausgemachtem Schnittlauchpüree
und einem kleinen Dorf-Salat
oder
Gebratenes Dorschfilet unter der Kartoffelkruste
auf Zuckerschoten mit Schnittlauch-Senfsoße
und Petersilienkartoffeln
• Crème Brûlée an Birnenspalten
mit Himbeersahne
•Zum Abschluss: 1 Fair Trade Espresso
•Als
•
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•
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Aperitif:
Aperol Spritz mit Prosecco und Orange
Kaltes Gurkensüppchen
mit Flusskrebs-Schwänzen
Supreme von der Maispoularde an Estrogonsauce,
Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten und Nusskartoffeln
oder
Saltimbocca vom Seeteufel an Zitronen-Thymiansoße,
frischem Blattspinat und Salzkartoffeln
Gebackene Apfelstrudelsäckchen an Vanillesoße
Zum Abschluss: 1 Fair Trade Espresso
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Süllberg - Deck 7
Market Restaurant
Süllbergsterrasse 12 22587 Hamburg
Tel. (040) 866 25 277
www.suellberg-hamburg.de
Deck 7 – Geschmacksaromen –
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Vorspeisen:
Simmenthaler Rind
Tatar/Bauernbrot/Schalotten/Eigelb-Senfsauce
Eismeer Garnelen
Joghurt-Cocktailsauce/Melone/Dill
Schottischer Wildlachs
Caipirinha/Limette/Tapioka
Confierter Hällischer Schweinebauch
Superior Sojasauce/Asiatischer Salat/Koriander
Geeistes Tomatensüppchen
Sphärische Oliven/Jamón Jabugo/Basilikum
• Jakobsmuscheln
Jaipur Curry/Apfel/Trüffel
• Shot
Limette/Minze/Olivenöl
•Poulet de Bresse
Französische Maispoularde aus der Bresse
mit Rosmarin gebraten
Tomate-Limone/Hibiskussalz/Pfifferlinge/Kartoffelmousseline
•Valrhona Schokolade
Himbeere/Haselnuss/Basilikum
5-Gänge-Menü 59,00 Euro für 2 Personen
Seit 1. März 2012 präsentiert sich das ehemalige „Bistro Süllbergterrassen“
mit neuem Look und Konzept mit marktfrischer innovativer Küche.
Das weisse Haus
Neumühlen 50 22763 Hamburg
Tel. (040) 390 90 16
www.das-weisse-haus.de
Schlemmer Sommer
•Geeistes
Gurkensüppchen
mit Lachstatar & Meerrettichschmand
•Spanferkelrücken auf Limonen-Olivenrisotto
mit Madeirajus & Salsa Verde
(alternativ Doradenfilet )
•Erdbeertörtchen
mit Tahiti-Vanilleeis
DIE BANK - Brasserie & Bar
Hohe Bleichen 17 20354 Hamburg
Tel. (040) 23 800 30
www.diebank-brasserie.de
Frankenwein erfrischt den Schlemmer Sommer
•Vorspeisenvariation
auf 3 Etagen
atar vom Yellowfin Tuna
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mit Avocadocréme & Knuspersalat
L achs aus der Orangenbeize
mit Kartoffelespuma & feinem Frisée
Carpaccio vom Sylter Gallowayrind
mit Zitronen-Pfeffersauce, Parmesan & Ruccola
•Ravioli gefüllt mit mildem Ziegenkäse
dazu gegrilltes Mittelmeergemüse & alter Balsamico
•Involtini vom Holsteiner Kalbsrücken
gefüllt mit Mozzarella, Basilikum & Pinienkernen,
dazu geschmorte Romatomaten, Kartoffel-ParmesanGnocchi & sautierte Pfifferlinge
•Erdbeertraum „Die Bank 2012“ mit Mille Feuille
von der Erdbeere, Topfen & Limetten-Eisenkrautsorbet
•Vorspeisenplatte
auf „Meine Art“
Seawater Garnele in Pfeffermarinade
mit gegrillter Wassermelone
Roh marinierter Thunfisch
mit Patay Mango & Honig-Chilisauce
Kerbel-Kartoffeltaschen mit gebratenem Angeldorsch
und Vinaigrette vom jungen Lauch
Gekühlte Tomatenessenz mit Parmesan
Aromatisierter Kalbstafelspitz
dazu Meerrettich & Bohnenkerne
•Mozzarella Ravioli
mit gebratenem grünem Spargel,
Strauchtomate & Parmesanschaum
•Asiatisch mariniert & gebratene Maispoulardenbrust
mit Kokosnussmilch, jungem Gemüse aus dem Wok
& Kartoffelmousseline mit Wasabi, Erdnuss & Koriander
•Feines von der Schweizer Schokolade „Felchlin“ mal drei
Canache von der Bitterschokolade mit Erdbeersorbet
Saftiges Schokoladengateaux mit marinierten Sommerbeeren
Feinstes Mousse von Bitter-, Vollmilch- & weißer Schokolade
Zu jedem Gang servieren wir korrespondierende Frankenweine (0,1l)
zum Paketpreis von 19,00 Euro pro Person.
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Doc Cheng's®
im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9-14 20354 Hamburg
Tel. (040) 34 94 333
www.fairmont-hvj.de
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Schlemmer Sommer
•Sashimi vom Rind auf Tomatengranitée
•Raviolo von Gambas, Bärlauch und Sauce
•Zweierlei von der Ente
Bourride
lackierte Brust und konfierte Keule
Spinat und Paprika
•Mille feuille mit karamellisierten Bananen
Limettencrème und Schokoladen-Chilisorbet
•Carpaccio
vom Pulpo
Crostini mit Avocado & Serrano
•Verbene Gnocchi
mit Pfifferlingen und Kaffirschaum
•Togarashi Schwertfisch mit Spargelragout
und Mangolassi
•Erdbeer-Minzragout und Turroneis
Öffnungszeiten: Mo - Sa 18 - 23 Uhr, So geschlossen.
Dorfkrug Volksdorf
Im Alten Dorfe 44 22359 Hamburg
Tel. (040) 603 92 94
www.dorfkrug-volksdorf.com
Schlemmer Sommer Menu 2012
•Variation von unseren Tapas
•Garnele im Tempurateig
auf Whasabi-Kartoffelpüree
und Teriyakisauce
•Medaillon vom Weiderind
mit mediterraner Kräuterkruste,
Risotto und Balsamico-Jus
•Süße Verführung Dorfkrug
Doria
Hansaplatz 14 20099 Hamburg
Tel. (040) 38 67 28 48
www.doria14.de
Die Farbe des Regenbogens
•Dreierlei
vom Thunfisch
mit Avokado und Wasabi
•Gazpacho mit Tatar von der Jakobsmuschel
•Rinderbäckchen mit gerührter Polenta
und geschmorter Zwiebel
•Schokoladentraum von der Valrhona
East Hamburg
Restaurant Bar Lounge Hotel
Simon-von-Utrecht Straße 31 20359 Hamburg
Tel. (040) 30 99 30
www.east-hamburg.de
•Sushi
Exotischer Fruchtsalat / Coquilles Saint Jaques
Kalbstatar / Foccacia / Limettendressing
2011 „SCHLOSS CASTELL“ Riesling Qualitätswein trocken
0,15l Fürstlich Castell’sches Domänenamt, Castell, Franken
•Trüffel-Taglioni
Heilbutt / Zitronenpüree / Bohnensalat / Tapenade
Konfierte Ibericobacke / Chorizojus / Tomatensalat
Scampi-Frikassee
(grüner Spargel, Bärlauch, Tomate, Kartoffel, usw.)
2011 Sommeracher Katzenkopf Silvaner Kabinett trocken 0,15l
WINZER SOMMERACH-Der Winzerkeller,
Sommerach am Main, Franken
•Sauerkirschsorbet, Baiserbrösel
Schwarzwälderkirsch im Glas
Sauerkirschcrumble
2011 „Erste Versuchung“ Rosé, trocken 0,15l
Weingut Baldauf, Ramsthal, Franken
Dazu servieren wir drei korrespondierende Frankenweine für 12,50 Euro
pro Person.
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EPPO
im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf
Martinistraße 72 20251 Hamburg
Tel. (040) 570 150 285
www.dorint.com/hamburg
Schlemmer Sommer
•Lachs
im Kräutermantel mit Avocado
und marinierter Gurke
oder
Tatar, Frühlingsrolle und Bulette
von der Rinderoberschale
mit Paprika-Spargel-Relish und Wildkräutersalat
•Gebratene Schollenfilets mit Schnittlauchbutter,
Büsumer Krabben, Blattspinat und
Kartoffelmeerrettichpüree
oder
Perlhuhnbrust mit Kirsch-Pfeffersauce, Spitzkohlroulade
und Armer Ritter von EPPO´s Biolandbrot
•Holunderblütensüppchen mit Sauerrahmeis
und Himbeeren
oder
Gefüllte Schokoladenblätter mit Waldmeistermousse
und Erdbeersorbet
•Dreierlei
vom Glückstätter-Matjes mit Apfel-Zwiebelrelish,
jungen Erbsen und Forellenkaviar
oder
Gebrannter Ziegenkäse mit Zitronen-Tomatenvinaigrette,
Basilikum und Brioche
•Gebratener Zander mit Rucolasauce,
Pinienkernen und Kartoffel-Katenschinkenravioli
oder
Steak vom Rinder-Kugelspitz mit Calamaretti,
gegrillter Melone, Pfifferlingen und Maisgriespüree
•Vanille-Mascarponecrème
mit Bisquit und weißem Pfirsichsorbet
oder
Schokoladengâteau mit Blaubeeren,
kandierten Veilchen und hausgemachtem Vanilleeis
Essraum Restaurant
im Junges Hotel Hamburg
Kurt-Schumacher-Allee 14 20097 Hamburg
Tel. (040) 419 23 - 0
www.essraum-restaurant.de
Altes Land im jungen Gewand
uppen-Schaum
S
Kalter Gurkencappucchino
Ziegenmilch-Joghurt-Espuma
Eier Soufflé
•Angler-Latein
Ceviche vom Bio-Lachs, Zitronensaft,
Frühlingslauch, Rote Paprika,
Staudensellerie, Korianderkraut, Olivenöl
• Kräuter-Traube
Verveine Balsam Essig,
Prosecco
• Hof-Spezialität
Bio-Galloway aus dem Alten Land, Jus,
Dreierlei historische Rübchen, passende Kartoffelbeilage
Die Black Galloways werden ganzjährig auf extensiven
Weideflächen im Alten Land gehalten. Wir schneiden Ihnen für
den Schlemmersommer 2012 ein einzigartiges Stück Fleisch ab.
• Beeren-Schicht
Trifle von Himbeere, Erdbeere und roter Johannisbeere,
Frischkäse-Quarkcreme
•
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Fillet of Soul
Deichtorstraße 2 20095 Hamburg
Tel. (040) 70 70 58 00
www.fillet-of-soul.de
•Rote
Beete-Gurkensalat mit Kopfsalatherzen,
geröstetem Sauerteigbrot, Rauchforellenfilet &
frischem Meerrettich
•Cordon bleu von der Poulardenbrust mit Holsteiner
Katenschinken, weißem Spargel, grünem Erbsenpüree,
Minze und Zitrone
•Gegrillter Pfirsich mit Pistazienbrioche
und Pfirsich-Basilikumeis
59,00 Euro für 2 Personen,
88,00 Euro für 2 Personen inkl. 0,1l Frankenwein pro Gang
32,50 Euro für 1 Person
47,50 Euro für 1 Person inkl. 0,1l Frankenwein pro Gang
•Im
Ofen geröstete Aubergine mit Safran-Joghurt,
Granatapfelkernen, Pinienkernen
und gebratenem Tandoori-Huhn
•Gebackenes Kabeljaufilet mit Honig-Senf-Haferflockenkruste,
Apfel-Kohlrabi-Kartoffeln und Brunnenkresse
•Kirschen-Minz-Milchshake „Cherry Garcia“ mit
gebackenem Kirschkrapfen
96,00 Euro für 2 Personen inkl. 0,1l Frankenwein pro Gang
32,50 Euro für 1 Person
51,50 Euro für 1 Person inkl. 0,1l Frankenwein pro Gang
Öffnungszeiten: Mo. 11 – 15 Uhr, Di. – Sa. 11 – 24 Uhr. So. 11 – 18 Uhr.
Restaurant Fischbeisl
Große Elbstraße 131 22767 Hamburg
Tel. (040) 390 72 75
www.fischbeisl.de
Alles ist Fisch
•Scampi
gebraten, mit Salaten der Saison
und Tomaten-Limonenbutter
oder
Hausgebeizter Lachs mit Schnittlauchschmand
und Salatbouquet
•Tagliatelle mit Jacobsmuschel
in Basilikum-Pinienkern-Sauce
•Steinbeißerfilet mit Hummer- Nordseekrabbensauce,
jungen Gemüsen und Stampfkartoffeln
oder
Thunfischsteak gebraten, mit Blattspinat oder Salat,
Koriander-Ingwerbutter und Bratkartoffeln
•Hausgemachtes Rhabarber-Buttermilcheis
auf Erdbeersalat
Forsthaus Seebergen
Seebergen 9-15 22952 Lütjensee
Tel. (04154) 792 90
www.forsthaus-seebergen.de
Ein Sommertraum an den Schwanenteichen
•Dreierlei von Matjes, Aal und Nordseekrabben
•Iberico Schweinerücken auf provenzalischer Soße
frischen Pfifferlingen im Kartoffelnest
und Zucchini-Roulade
•Buttermilchmus
mit sommerlichen Beeren
und Erdbeersorbet
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Fürst Bismarck Mühle
Mühlenweg 3 21521 Aumühle
Tel. (04104) 20 28
www.bismarckmuehle.de
Hamburger Schlemmer Sommer 2012
•Amuse Bouche
•Tatar vom Sashimi
Thunfisch
an frischen Sommersalaten
mit Wasabischmand und geröstetem Schwarzbrot
•Curry-Mangoschaumsuppe mit Satéspieß
und frischer Minze
•Sachsenwalder Rehbock-Medaillons
auf getrüffeltem Spitzkohl,
mit Austernsaiblingen, schwarzer Johannisbeersauce
und Macaire-Kartoffeln
•Ananas-Drambuie-Sorbet-Schwan
auf Mascarpone Spiegel
Goldene Gans
Ottenser Hauptstraße 53 22765 Hamburg
Tel. (040) 39 90 98 78
www.goldene-gans.eu
Schlemmer Sommer Menü
•Rosa
Tafelspitz vom US-Beef
mit gebratenem Scampi und Gurken-Wasabi-Sorbet
•Geeiste Melonen-Kokos-Suppe
mit gebackenem Erdnussrisotto
•Gebratene Lammhüfte
mit Ziegenkäse gefüllter Mini-Paprika
und Kartoffel-Pfifferlingsgratin
•Gebranntes Orangenparfait
mit rotem Pfeffer und Erdbeer-Minzsalat
•Vitello Tonnato mit Thunfischtatar und Wildkräutern
•Geeiste Karotten-Passionsfruchtsuppe mit grünem Spargel
•Gebratenes Zitronen-Maishähnchen
mit Spinat, Scampi-Pesto und Kartoffel-Fenchelpüree
Topfenknödel
mit Schokoladenkern und Zwetschgenröster
•Gebackener
Die Speisen werden in unserem Hause ohne Geschmacksverstärker und
ohne chemische Hilfsmittel hergestellt. Ferner achten wir darauf, dass die
verwendeten tierischen Produkte aus artgerechter Haltung stammen.
Han Yang
China Restaurant
Paul-Sorge-Straße 142a 22455 Hamburg
Tel. (040) 55 23 715
www.han-yang.de
Schlemmer Sommer im Han Yang
•Warme
und kalte Vorspeisen
Fünf-Gewürze-Rindfleischwürfel
Würziges Hühnerfleisch
mit getrockneten Mandarinenschalen
Pikant marinierte Gurken
Gebratenen JiaoZi-Teigtäschchen mit Rindfleisch,
Wasserkastanien und Schneegemüse
Gedämpfte Siu Mai-Teigtäschchen
mit Schweinefleisch und Krabben
•Jakobsmuscheln und Garnelen
im leichten Knusperteig
•Sautiertes Chinesisches Gemüse
•In Teeblättern geräucherte Ente
serviert mit Bohnensauce und gedämpften
Hefe-Lotusblättern
•Schwarzsesam-Eis und Grün-Tee-Eis
Heinsen's Ellerbek
Hauptstraße 1 25474 Ellerbek
Tel. (04101) 37 77 - 0
www.heinsens.de
Abend-Menü Schlemmer Sommer
•Curry
Mango Süppchen
mit Croûtons
•Roastbeef mit hausgemachter
Remouladen-Sauce und Bratkartoffeln
•Mascarpone mit frischen Erdbeeren
•Tomaten-Consommé
mit Pistazien-Nocken
•Doraden-Filet
mit jungem Lauch, Gnocchi
und Kräuterschaum
•Ricotta-Creme mit Waldbeeren und Minze
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Hamburg kulinarisch
Sie möchten essen gehen und wissen nicht wohin?
Informieren Sie sich im Internet auf den aktuellen Seiten
von hamburg-kulinarisch.de.
Hier finden Sie
• News aus der Gastronomie
• die aktuellen Angebote und Menüs
der besten Restaurants
• und die kulinarischen Highlights des Jahres
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich
Hamburg kulinarisch
Hamburger Schlemmer Sommer
Einfach den
QR-Code
mit Ihrem
Smartphone
scannen
INdoChine
waterfront + restaurant Bar SáVánh
Neumühlen 11 22763 Hamburg
Tel. (040) 39 80 78 80
www.indochine.de
Schlemmer Sommer 2012:
An Icy Summer Fantasy
• Zweierlei Reispapierröllchen
•Tom Yam Suppe
mit Hühnchen, Austernpilzen und Koriander
Ente
mit Tai Kai Lan Gemüse mit Chili aus dem Wok
•Exotischer Obstteller
mit hausgemachtem Sorbet
oder
Eiskalte Exkursion in die IndoChine „IceBar“
mit einem „Flavoured Vodka Shot“
•Gebackene
Ristorante In Situ
Blankeneser Landstraße 1 22587 Hamburg
Tel. (040) 18 01 19 32
www.ristorante-in-situ.de
Sommer Menü
•Lasagnetta
vom Burrata
auf Tomaten Tatar und Basilikum Coulis
•Hausgemachte Ravioli mit Ricotta & Spinat
in Salbeibutter sautiert und Parmesanspäne
•Gebratene „Dorade Royale“ Filet
auf Caponatina-Gemüse und Petersilienschaum
•Latte Macchiato-Espuma mit frischen Erdbeeren
•Gebratene
Scampi auf Zucchini-Apfelsalat mit Minze
aromatisiert und Tomatenvinaigrette
•„Trofie a la Ligure“
mit Basilikumpesto, feinen grünen Bohnen und Kartoffeln
•Gebratene Perlhuhnbrust „Supreme“ auf
sautierten Pfifferlingen und Marsalajus
•Gratiniertes Zitronenparfait
auf gemischten Beerenfrüchten
Reservierungen bitte unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“.
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Schlemmerstadt Hamburg
Die mehrfach ausgezeichneten Hamburger Köche und
Restaurants sorgen immer wieder für Aufmerksamkeit.
Renommierte Feinschmecker sind voll des Lobes. Keine Frage:
Hamburg ist die Gourmet-Hauptstadt in Deutschland.
Die Hamburger Top-Gastronomen laden Sie zum 14. Mal zum
Schlemmer Sommer ein. Jedes der teilnehmenden Restaurants
bietet sein besonderes Menü zu einem attraktiven Preis - lernen
Sie hochwertige und kreative Kochkunst für Genießer kennen.
Übrigens: Neu ist der gute Ruf in Sachen Essen in Hamburg
nicht: „Seine Sitten sind englisch, sein Essen köstlich“, schwärmte
Heinrich Heine schon 1840 von Hamburg. Mit den Schiffen aus
aller Welt kommen bis heute exotische Gewürze, edle Kaffee- und
Tee-Sorten sowie internationale Spezialitäten in die Hansestadt.
Das „Tor zur Welt“ ist fremden Genüssen gegenüber aufgeschlossen wie kaum eine andere Stadt. Genießen Sie das
Besondere in Hamburg!
Foto: Vier Jahreszeiten / Kai Abresch
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Jahreszeiten Grill
Tel. (040) 34 94 33 12
www.fairmont-hvj.de
Schlemmer Sommer im Jahreszeiten Grill
•Tatar
vom Holsteiner Rind
an Selleriemousse und Roter Bete
•Finkenwerder Fischersuppe
•Spanferkelrücken im Ofen glaciert an Gremolatjus
gebratene Bamberger Hörnchen und junger Lauch
•„Snickers 2012“ – Erdnusscreme mit Schokoladenganache
und Karamel-Fleur de Sel-Eis
•Kalte
Kartoffel-Melonensuppe
mit Büsumer Krabben
•Raviolo von Bunzen in Calvados-Rosinenschaum
mit gebratenen Pfifferlingen
•Meeresfrüchte-Perlgraupen-Risotto mit Safranschaum
und knackigem Gemüse
•„Erdbeer Tiramisu“
Mascarponemousse mit Erdbeerconfit, Biskuit und Amaretto
Das Menü wird nur am Abend serviert. Reservierungen bitte unter dem Stichwort
„Schlemmer Sommer“. Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 18.00 bis 22.30 Uhr
Jahreszeiten Terrasse
Tel. (040) 34 94 33 44
www.fairmont-hvj.de
Liquid Kitchen Menu
•Cucumber-Elderflower
Fizz
Gin, Gurke, Holunderblüte, Zitrone, Zucker, Sodawasser
•Gimlet Caprese
Long Pepper infused Vodka, Basilikum, Lime Juice,
Tomate-Mozzarella-Spieß
•Saffron Sour
Safran infused Gin, Zitrone, Zucker, Eiweiß, Safran, Orangenöl
•Banana Split
Rum, Bananenlikör, Xocolatl Mole bitters, VanilleLimettenespuma, Piment de Espelete
Aufgrund der wetterabhängigen Öffnungszeiten können wir keine
Reservierungen annehmen! Öffnungszeiten: Wetterbedingt 11.00 bis 22.00 Uhr
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Jolie
Clemens-Schultz-Straße 42 20359 Hamburg
Tel. (040) 3339 6862
www.jolie-restaurant.de
4 Gänge Schlemmer Menü
Menü vom 15. Juni bis 15. Juli
•Geräucherte
Jacobsmuschel
mit Flusskrebssalat, Melone und Erbsenpesto
•Vichyssoise mit Kräutercroûton
•Rosa Rehkeule im Spinatmantel
mit Shiitakepilzen und Kartoffelstampf
oder
Zanderfilet mit grünem Spargel
und Boudin-Graupenrisotto
•Holunderblütenmousse mit Rhabarber
•Parmesanmousse
mit Feige, Nussragout
und Feldsalat
•Kräuterschaumsuppe mit Thunfisch
und Wachtelei
•Zweierlei vom Kalb mit Rahmspinat
und Apfel-Kartoffelgratin
oder
Doradenfilet mit Oliven–Tomatenragout
und geräuchertem Kartoffelstampf
•Kirschstrudel mit Buttermilcheis
Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 17.00 Uhr – open end / Küche bis
23.00 Uhr, Sonntag16.00 Uhr – 23.00 Uhr / Küche bis 22.00 Uhr
Jus
Lehmweg 30 20251 Hamburg
Tel. (040) 429 496 54
www.restaurant-jus.de
•Vorspeisenvariation „Plat du
•Spaghettini in Trüffelbutter
jour“
mit frischem Trüffel
Schulter vom US-Rind
mit Marktgemüse, Kartoffelmousseline und Barolojus
•Crème brûlée
mit hausgemachtem Eis
und Fruchtkompott
•Kurzgebratene
Um Reservierung wird gebeten. Öffnungszeiten: Mo. – Sa. 18 – 23 Uhr
Kaffee- & Weinhaus Kleinhuis
Fehlandtstraße 26 20354 Hamburg
Tel. (040) 35 33 99
www.weinrestaurant-kleinhuis.de
Schlemmer Sommer im Kleinhuis
•Edelpilz-Terrine mit Gartenkräutern und
•Spargelsalat auf Orangen-Mousseline
Trüffel-Vinaigrette
mit gebratenen Gambas
Stubenküken aus dem Ofen
auf gerösteten Rosmarinkartoffeln
•Buttermilch-Mousse mit marinierten Waldbeeren
•Ausgelöstes
•Tafelspitz-Sülze auf Meerrettich-Crème
•Salat-Herzen mit Blauschimmel-Vinaigrette,
Birnenspalten, Walnüssen und Croûtons
Lachsschnitte mit Basilikum-Soße,
geschmorten Tomaten und Duftreis
•Geeistes Rotwein-Erdbeer-Süppchen mit Vanille-Eis
•Gebratene
Weinwirtschaft Kleines Jacob
Elbchaussee 404 22609 Hamburg
Tel. (040) 822 55-510
www.kleines-jacob.de
•Milder
Ziegenfrischkäse aus der Lüneburger Heide
mit Aprikosen-Sellerie Salat
• Erbsen-Minz-Cappuccino
•Rosa gebratene Kalbsmedaillons mit Rosmarin-Tagliatelle
und Gemüse aus dem Alten Land
•Cheesecake mit Lavendel-Mohn-Eis und frischen Erdbeeren
•Sommerliches Caponata mit Aubergine und
•Blumenkohlcrèmesuppe mit Chili-Öl
•Wildlachsfilet mit Orangen-Fenchel Sauté,
Zucchini
Kräuterrisotto und Noilly Prat-Schaum
au Chocolat mit Eis vom weißen Pfirsich
•Tarte
Das Schlemmer Sommer-Menü ist mit Vorreservierung unter dem Stichwort
„Schlemmer Sommer“ unter der Tel. (040) 822 55 407 buchbar. Bitte haben
Sie Verständnis, dass die einzelnen Gänge des Menüs nicht durch andere
Gerichte aus unserer Speisekarte austauschbar sind.
33
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L’Auberge
Rutschbahn 34 20146 Hamburg
Tel. (040) 410 25 32
www.auberge-hamburg.de
Le Palais des Arômes
•Méridional amuse
•Spargelsuppe mit
bouche
Nordseekrabben
oder
Heißer Ziegenkäse mit Erdbeer-Jus
•Jacobsmuscheln auf Safran-Sauce und Gemüse Julienne
•Rinderfilet mit Bordelaise-Sauce und Butterkartoffeln /
Gemüse der Saison
oder
Rotbarbe-Filet auf Kartoffel-Bouillabaise und Artischocken
•Crème brûlée à la lavande
oder
Delice au Chocolat
•Méridional amuse bouche
•Kalte Gurkensuppe nach provenzalischer
Art
oder
Taboulé-Salat mit Flusskrebsen
•Jacobsmuscheln auf Sauerkraut mit Champagnersauce
•Rinderfilet auf Sauce Bernaise mit Thymian-Kartoffeln /
Gemüse der Saison
oder
Doradenfilet auf Dijonsenf-Sauce
mit Koriander-Karotten-Flan / gebratene Kartoffeln
•Crème brûlée à la lavande
oder
Himbeer-Mousse auf Rhabarber delice
3 Gänge (ohne Gang Jakobsmuscheln) 24,50 Euro pro Person
LA Fayette
Zimmerstraße 30 22085 Hamburg
Tel. (040) 22 56 30
www.la-fayette-hamburg.de
Seit 33 Jahren „Sommer auf der Uhlenhorst“
Jubiläums-Menü vom 15. Juni bis 14. Juli 2012
•Amuse Bouche
•Kalbstafelspitz
mariniert mit Tomaten-Rucolapesto,
gebackener Brickteig und einem Salat
•Seewolffilet und Vongole
auf einem Spargelpastasotto
•Brasato di Barolo
in der Süßkartoffel-Parmesanhaube
und Sommergemüse
•Tarte von Amalfi-Zitronen
mit Himbeerespuma und Eis
Jubiläums-Menü vom 16. Juli bis 15. August 2012
•Amuse
•Terrine
Bouche
vom Stubenküken
mit Marillenchutney und einem Salat
•Filet vom Corvina
auf einer sizilianischen Peperonata
•Medaillon vom Lomo Iberico
in einer Oliven-Kräuterkruste
und einem Gerstenrisotto mit Pfifferlingen
•„French Kisses“
Für individuelle Feiern ist unser Restaurant auch an Sonn- und Feiertagen
zu buchen. Oder freuen Sie sich auf unsere legendäre Küchenparty.
Lassen Sie sich von uns beraten !
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La Mirabelle
Bundesstraße 15 20146 Hamburg
Tel. (040) 410 75 85
www.la-mirabelle-hamburg.de
•Hausgemachte
Bauern-Terrine
mit Roter-Zwiebel-Konfitüre
oder
Kleine Kichererbsen-Pfannkuchen gefüllt
mit mariniertem Lachs
•Mille Feuille von der Zucchini mit Comté Käse
•Freiland-Poulardenbrust in Rieslingsauce,
hausgemachte Bandnudeln und Gemüsebouquet
oder
Fisch je nach Tagesangebot
•Créme brûlée
•Dreierlei
Gemüseterrine mit Aioli Sauce
oder
Ausgelöste und gefüllte Poularde auf Backpflaumen-Bett
•Pfannkuchen mit Waldpilzen gebacken
•Cordon bleu von der Barbarie Ente,
Portweinjus und Marktgemüse
oder
Fisch je nach Tagesangebot
•Halbgefrorenes von der Himbeere
Wir machen Urlaub vom 9. Juli bis 21. Juli 2012
Landhaus Dill
Elbchaussee 94 22763 Hamburg-Ottensen
Tel. (040) 390 50 77
www.landhausdill.com
Mit Vergnügen Essen
•Carpaccio
von Seeteufel und Lachs
mit Zitronengras-Ingwersauce und Kressesalat
oder
Mozzarella im Zucchinimantel gebraten mit Potpourrie von
Rucola, Feldsalat und Sommersalaten, Tomatenpesto
•Crèmesuppe von frischen Flusskrebsen
mit Estragonschaum und Krebsklößchen
oder
Hausgemachte Ravioli mit Ricotta-Pinienkernen gefüllt,
auf Blattspinat-Parmesancreme
•Rinderfilet mit Basilikum-Tomatenkruste,
Rotwein-Pfeffersauce und Kartoffel-Lauchtörtchen
oder
Krosses Zanderfilet mit Pfifferlingsragout
und Kartoffel-Lauchtörtchen
oder
Geschmortes Ochsenbäckchen mit Burgundersauce,
gestovtem Karotten-Kohlrabigemüse und Röstkartoffeln
•Unser Holunderblütenmousse mit marinierten
Erdbeer-Mangosalat und Karamellsauce
oder
Pfirsichsorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder
gereifter Käse mit Weintrauben
als 4-Gänge-Menü 59,00 Euro für 2 Personen
als 3-Gänge-Menü 25,00 Euro pro Person (ohne Carpaccio/Ravioli)
als 6-Gänge-Menü mit begleitenden Weinen 49,50 Euro pro Person
Landhaus Flottbek
Baron-Voght-Straße 179 22607 Hamburg
Tel. (040) 82 27 41 - 0
www.landhaus-flottbek.de
Unser Tischlein Deck dich...
•Wir
überraschen Sie mit 10 kleinen famosen
Schlemmergerichten aus unserer sommerlichen
Bio-Landhausküche.
Verbringen Sie die warmen Sommerabende in einem der schönsten
Bauerngärten.
Wir servieren das Menue ab 18.00 Uhr.
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Landhaus Scherrer
Elbchaussee130 22763 Hamburg
Tel. (040) 88 30 700 30
www.landhausscherrer.de
Regionale Gerichte. Nachhaltig gekocht.
Der Schlemmer Sommer im Landhaus Scherrer
•5 kleine Grüße aus der
•Zweierlei vom Kalb
Landhaus Küche
mit gebratenem Marella Shrimp
krosse Vierländer Ente mit Kirschen
und schwarzem casagusta Bergpfeffer
•Glacierter Bickbeer-Pfannkuchen
mit Holunderblüten-Eis
und Heidküsschen-Sabayone
•Scherrers
Sternekoch Heinz O. Wehmann: Das Landhaus Scherrer
ist seit Jahrzehnten Vorreiter einer regional verankerten
Spitzenküche. Sowohl in unseren beiden Bistros
(Wehmanns Bistro und Ö1) als auch in unserem SterneGourmetrestaurant setzen wir auf handwerklich perfekte
Zubereitung von Gerichten mit norddeutschem Bezug.
Immer stärkere Bedeutung hat das Thema Nachhaltigkeit.
Viele unserer Produkte stammen aus biologischer Land
wirtschaft. Den Anteil der Bioprodukte werden wir in
Zukunft weiter ausbauen. Nachhaltigkeit bedeutet für uns
aber nicht nur, verantwortlich hergestellte Produkte einzukaufen. Wir wollen in vielen Bereichen umweltschonend
arbeiten. Unsere Küchengeräte sind z.B. energiesparend
und wir verzichten weitestgehend auf Einwegprodukte.
La Maison Niewöhner
Gertigstraße 14 22303 Hamburg
Tel. (040) 18 98 86 07
www.la-maison-niewoehner.de
•Tomatentatar,
Ziegenkäse-Schnee,
Argan-Öl, Safrantuile
•Makrele, Grüner Spargel,
Spargel-Grün-Tee-Consommé
oder
Lammküchlein „Baumaniere“
• Erdbeeren-Tartelette mit Thymian
• Ziegenkäse-Paprika-Rolle
•Rotbarben-Bouillabaisse
mit Grapefruit
oder
Rosa Kalbsbraten mit Aprikosen-Rosmarinjus
• Clafoutis mit rotem Côtes du Rhone Sorbet
„Le Marron“
im Park Hotel Ahrensburg
Lübecker Straße 10a 22926 Ahrensburg
Tel. (04102) 230 400
www.parkhotel-ahrensburg.de
„Le Marron“ Schlemmer Sommer 2012
•Amuse bouche
•Gebratene Meerwasser-Garnele
an Tomaten-Bärlauchmousse mit feinem Spargel
•Rauchfischsuppe mit Rote-Bete-Nocken
•Zweierlei vom Kalbsrücken
mit jungem Gemüse,
mediterranen Kartoffelperlen und Madeirajus
•Ananas-Carpaccio mit Zitronen-Lavendeleis
und marinierten Wassermelonen
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Le Ciel
Restaurant et Bar im Le Royal Méridien Hamburg
An der Alster 52-56 20099 Hamburg
Tel. (040) 21 00 10 70
www.leciel.de
Himmlisches an der Alster
Sommer-Menü vom 15. Juni bis 15. Juli 2012
•Heidespargel,
Tomate, Kräuter
Spargeltörtchen, Tomaten-Kerbelemulsion, Kräutersalat
•Gurke, Ingwer, Garnele
Gurken-Ingwerlassi, gebratene Garnele, Korianderpesto
•Holsteiner Rind, Zuckererbse, Paprika
Filetsteak vom Weiderind, Briochekruste,
Zuckererbsencrème, Paprikakompott
•Schokolade, Knusper, Himbeere
Knusper-Milchschokoladenmousse, Himbeersorbet
Sommer-Menü vom 16. Juli bis 15. August 2012
•Weiderind,
Ziege, Pinie, Rucola
marinierte und geräucherte Hochrippe, Ziegenkäse,
Pinienkerne, Rucolasalat
•Paprika, Mandel, Jakobsmuschel
gelbes Paprika-Mandel-Süppchen,
gebratene Jakobsmuschel
•Wolfsbarsch, Lauch, Karotte, Topinambur
Filet vom Loup de Mer im Frühlingsrollenteig,
junger Lauch, Sesamkarotten, Topinamburpüree
•Erdbeere, Quark, Melone
Erdbeer-Quarkparfait, Melonensalat, frische Minze
Täglich ab 18 Uhr, Bitte reservieren Sie unter Tel.: (040) 21 00 10 70 mit
dem Stichwort „Hamburger Schlemmer Sommer“.
Gewinnspiel im Internet
Spielen Sie mit!
Gewinnen Sie einen Gutschein
für ein Schlemmer Sommer-Menü
für 2 Personen.
Beantworten Sie unsere Fragen auf
Lilium
im Privathotel Lindtner Hamburg
Heimfelder Straße 123 21075 Hamburg
Tel. (040) 79 00 90
www.lindtner.com
Hamburgs traumhafter Süden
Sommermenü vom 15. Juni bis 14. Juli 2012
•Amuse bouche
•Pikantes Gazpacho-Espuma
mit Flusskrebsen und Parmesan-Cräcker
Ziegenfrischkäse und Blattspinat gefüllte Cannelloni
mit geschäumtem Verjus
•Kross gebratenes Filet von der Dorade
mit schwarzen Oliven und Salsa Verde
Römersalat und La Ratte Ofenkartoffeln
•Kokos Panna Cotta
mit Erdbeercoulis und Joghurteis
•Mit
Sommermenü vom 15. Juli bis 15. August 2012
•Amuse bouche
•Geeistes Zitronengrassüppchen
mit gebackenem Sesam-Wan-Tan
Saiblingsfilet
auf Riesling-Risotto mit Rucola-Pesto
•Involtini vom Kalb und Taleggio
mit grünem Spargel, Tomaten-Relish
und mediterranem Kartoffelsalat
•Waldbeeren-Parfait
mit Minz-Sabayonne und gegrillter Honig-Melone
•Confiertes
Mittags und abends buchbar.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer”.
Lindemann
Flurkamp 11 22549 Hamburg
Tel. (040) 88 17 95 59
www.restaurant-lindemann.de
Deutsche Klassiker
•Büsumer Krabbencocktail
•Hochzeitssuppe
Klare Rinderkraftbrühe mit Markklößchen,
Eierstich und Gemüsen
•Koteletts vom Salzwiesen-Lamm,
mit grünen Bohnen und Röstkartoffeln
•Omas Buttermilchcrème
mit frischen Beeren
41
42
Louise
Maria–Louisen–Straße 3 22301 Hamburg
Tel. (040) 85 10 48 42
www.louise-hamburg.de
Mit Louise auf dem Jahrmarkt der Genüsse –
wo man den Sommer schmecken kann
•Amuse
bouche:
Heiß und Kalt von der Tomate
•Milder Ziegenkäse im Strudelblatt, frisch aus dem Ofen,
auf sommerlichen Kräutersalaten in Balsamico,
mit geeistem Pfirsich-Feigensenf-Süppchen
und Portwein-Schalottenconfit
•Ragout von Edelfischen und Meeresfrüchten
mit Bärlauch-Champagnermousseline,
in der Jakobsmuschel auf Meersalz serviert
•Saltimbocca vom Poulardenbrustfilet
auf Sommertrüffelrisotto, mit buntem
Antipastigemüse garniert
•Caipirinha-Sorbet mit kandiertem Brickteigsegel
und Erdbeergrenadine auf feinem Zitrusfrüchtesalat
Wir servieren das Menü abends ab 18:00 Uhr. Bitte reservieren Sie unter
dem Stichwort Schlemmermenü und verbindlicher Personenzahl.
Da in der Zeit vom 1. - 24. Juli unser Sommerurlaub liegt, verlängern wir
die Laufzeit des Schlemmermenüs bis zum 16. September!
Mangold
Restaurant · Bar · Lounge
Beim Alten Gaswerk 3 22761 Hamburg
Tel. (040) 890 62 468
www.gastwerk.com
Der Sommer wird heiß!
Wir haben dafür die richtige Terrasse und
ein erfrischendes Schlemmer-Menü für Zwei!
•Avocadogazpacho / Fingerlimes / Büsumer Krabben
•Gegrilltes Kalbspaillard / Pfifferlingssauté / Gremolata
•Dreimal Crème Brûlée / spicy Erdbeersalat
59,00 Euro für zwei Personen
Marblau
Poolstraße 21 20355 Hamburg
Tel. (040) 35 01 65 55
www.marblau.de
Frankenwein erfrischt den Schlemmer Sommer –
eine mediterrane Fusion
•Gemüse-Tomatentatar
mit Borretschblüten
und Büffelmozzarella
•Risotto Nero
mit gebackenem Octopus und Erbsen
•Scaloppine mit Mango,
Salbei und Gnocchi
•Walnusstarte
mit Feigeneis
Vier Gläser korrespondierende fränkische Weine
für 19,50 Euro pro Person
Mazza
Moorkamp 5 20357 Hamburg
Tel. (040) 28 41 91 91
www.mazza-hamburg.de
Karawane aus 1001 Nacht
•Falafel
gefüllt mit Salat von Radieschen,
Gurken und Tomaten
•Mazza
- Unwiderstehliche Vorspeisenvielfalt serviert
in tausend und einem Schälchen •Riesengarnelen
auf Apfel-Curry-Sauce mit Gemüse-Couscous
•Maispoulardenbrust
gefüllt mit Datteln und Pistazien auf Thymian-Zitronen-Sauce
mit Sommergemüse und Basmatireis
•- Die süße Sünde des Orients Arabische Gebäckspezialitäten
Hausgemachtes Zimteis
Kardamom Crème Brûlée
5-Gang Menü 59,00 Euro für 2 Personen
Schlemmer Menü täglich ab 18:00 Uhr (warme Küche bis 23:00 Uhr)
Wir bitten Sie, vorab telefonisch zu reservieren!
43
44
Marktplatz
Nienstedtener Marktplatz 21 22609 Hamburg
Tel. (040) 82 98 48
www.marktplatz-restaurant.de
Unser Sommermenü mit „Nienstedtener Grüßen“
im blühenden Bauerngarten genießen
•Carpaccio
vom Rinderfilet mit Tomaten-Rucola-Salat
gehobeltem Parmesan und Balsamico
oder
Sommerliche Salate mit gebratenem Ziegenfrischkäse,
gerösteten Pinienkernen und Basilikum-Pesto
•Zucchinischaumsuppe mit gebratenem Scampi
oder
Tomatenessenz mit Spargel-Ravioli
•Krosse Vierländer Ente mit frischen Pfifferlingen,
jungem Spitzkohl und Röstkartoffeln oder Semmelknödel
oder
Doradenfilet gebraten, mit Zitronenthymiansauce,
Ratatouille und Röstkartoffeln
•Mohn-Topfen-Nockerl mit Salat von frischen Beeren
und Vanilleeis
oder
Hausgemachtes Mango-Sorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder
Auswahl an gereiftem Käse mit Weintrauben
Menü mit 3-Gängen für 59,00 Euro für 2 Personen
(mit Carpaccio oder Salat Ziegenkäse)
Menü mit 3-Gängen (mit Suppe) für 27,50 Euro pro Person
Menü mit 4-Gängen für 32 Euro pro Person
Marilù
Bahrenfelder Straße 67 22765 Hamburg
Tel. (040) 881 75 475
www.ristorante-marilu.de
Il Menù di Marilù
•Thunfisch-Carpaccio
mit gepfeffertem Melonengemüse
im Pfifferlingsrahm
mit gebratenen Scampi
•Gefüllte Kalbsinvoltini
mit getrüffeltem Kartoffelpüree
und Kräutercaponata
•Cassata
•Tagliolini
Mellingburger Schleuse
Hotel Restaurant Lehfeldt
Mellingburgredder 1 22395 Hamburg
Tel. (040) 611 39 15 - 0
www.mellingburgerschleuse.de
Alstertaler Sommertraum
•Rehbock-Galantine
auf sommerlichem Blattsalat
mit Sanddornvinaigrette
Ciabatta, Butter
•Crème von grünem Spargel
mit Sahnetupfer und Mandelsplittern
•Medaillons vom Rind und Schwein
auf einem Gemüse-Pilz-Ragout
Möhren-Schotengemüse
Marsalarahm und Robertkartoffeln
oder
Gefülltes Rotzungenfilet
auf gedünstetem Mangold
Krabbenschaum und Dillkartoffeln
•Lauwarmer Birnen-Walnuss-Strudel
auf Karamellspiegel an Erdbeerkompott
Mess
Turnerstraße 9 20357 Hamburg
Tel. (040) 43 41 23
www.mess.de
•Amuse
Gueule:
Geeiste Erbsensuppe mit Mango-Chilisorbet
und Garnelenwürfel
•Gebratene Artischocken und confierte Tomaten
mit Schnittlauchvinaigrette und Büffelmozzarella
•Gegrillte Knurrhanfilets auf geschmolzenen Tomaten mit
Auberginenpüree, Zucchiniröllchen und Kartoffelchips
oder
Kurz angebratenes Steak Tatar mit gebackenem Landei,
feinen Bohnen, Estragonmayonaise
und Kartoffel-Olivenstampf
•Weißer Schokoladen-Kirschriegel mit Philadelphia-Eis
Drei Gläser korrespondierende Frankenweine
für 19,50 Euro pro Person
45
46
Mendelssohn's Restaurant
im NewLivingHome
Julius-Vosseler-Straße 40 22527 Hamburg
Tel. (040) 401 33 396
www.new-living-home.de
Eine Gourmetreise durch die City of London
•Southall
Namaste to India
Warmes Naanbrot mit pikantem Erdnuss-Ananas-Chutney
•Edgware Road
Ahlaan wa Sahlaan to Arabia
Tabouleh mit gegrillten Garnelen und Joghurt
•West End China Town
Ni Hao to China
Frische Frühlingsröllchen mit Minze und Koriander,
gebackenem Knoblauch und süß-pikantem Paprika-Chili-Dip
• B rixton
Karibu to Africa
Gebratener Springbockrücken „Denningvleis“
mit Bohnenherzen und Potaoe pie
• The Queens finest
Welcome to the old Kingdom
Apfel Crumble auf Toffeesauce mit Granatapfel-Cranberryeis
• Mortimer it’s Tea-time
…all good things come to an end
Eine Tasse Earl Grey mit ofenfrischen Scones, Clotted Cream
und Orangenmarmelade
Mo bis Sa von 16.30 bis 21 Uhr. Bitte reservieren Sie bis 18 Uhr am Vortag
Ihres Besuches unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“.
Mühlenpark
Hotel & Restaurant
Mühlenstraße 49 25436 Uetersen
Tel. (04122) 92 55 -0
www.muehlenpark.de
Jubiläums-Sommermenü
•Mais-Velouté
mit Curry Garnelen
Wolfsbarschfilet
mit Limonenschaum,
grünes Spargelgemüse und Gnocchi
•Erdbeer-Rhabarber-Ragout
mit Sauerrahmeis und Mandelkeks
•Gegrilltes
47
Momento Di
Veritaskai 3 21079 Hamburg
Tel. (040) 76 755 594
www.momentodi.com
•Amuse gueule
•Hausgebeizter Lachs auf Orangenfenchelsalat
•Spargel-Crème-Suppe
•Doradenfilet auf grünem Spargel & Curry-Risotto
oder
Lammfilet in Rotweinjus mit Blattspinat & Rosmarinkartoffeln
•Erdbeerquark-Törtchen & Schoko-Chili-Sorbet
•Amuse gueule
•Roastbeef Carpaccio „Cipriani“ Babyleafs
•Gazpacho mit Croûtons und Gemüsejulienne
•Loup de Mer Filets auf mediterranem Kartoffelsalat
oder
Kalbssteak auf Pfifferlingsrisotto & Portweinjus
•Gratiniertes Buttermilch-Limonen-Parfait
mit Kirschsüppchen
& Pesto
Öffnungszeiten: Mo-Fr 12-22 Uhr, Sa und Feiertags 17-22 Uhr, So geschlossen
Mooi
Karolinenstraße 7 20357 Hamburg
Hinterhof Sommergarten
Tel. (040) 43 19 00 66
www.mooi-menue.de
Surf ‘n Turf Menü
Menü vom 15. Juni bis 11. August 2012
•Fin de Claire auf Nordseealgen
•Surf ‘n Turf Carpaccio
mit Pata Negra Perlen
Dry aged Entrecote von Schlachter Meinert und yellow fin Tuna
auf Ingwer, Soja und Chili mariniertem Löwenzahn, Hirtentäschel,
Brunnenkresse, kleiner Wiesenknopf und Schafgarbe
•Französisches Onglet mit gebratenem Kaiserhummer,
mooi style crab cake mit sautierten Vierländer Erbsen und
Kumquat-Jacobsmuschelschaum
•California sweet rolls à la mooi
Bitte unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“ reservieren. Genießen Sie
unsere köstlichen Menüs im wunderschönen Sommergarten. Fr + Sa 18 – 23 Uhr
48
Mövenpick Hotel Restaurant
Sternschanze 6 20357 Hamburg
Tel. (040) 33 44 11 3340
www.moevenpick-hotels.com/hamburg
•Geräucherter
Büffelmozzarella
mit bunten Tomaten und Aprikosenpesto
•Cappuccino von Frankfurter Grüner Sauce
mit glacierter Wachtelkeule, gebackenem Wachtelei
und Wachtelbrust mit toskanischem Speck
•Gegrilltes Entrecôte
mit Weinhändlersauce, gelbem Karottenpüree,
wildem Spargel und Gorgonzolakartoffeln
•Erdbeertrifle im Glas
•Gefüllte
Paprikaschote
mit Beeftatar, Avocado und Brioche
•Melonenkaltschale
mit Garnelen, Krustentierjus und Cognac
•Geschnetzeltes vom Kalb
mit Pfifferlingen, Grillgemüse, Rösti und Caesar Salad
•Panna Cotta Pfirsich Terrine und Pfirsich-Joghurt Shooter
NIDO Restaurant & Catering
Schlemmen auf dem Fleet im historischen Speicher
Cremon 35-36 20457 Hamburg
Tel. (040) 513 103 17
www.nido-hamburg.de
NIDO’s Schlemmer Sommer 2012
•Als
Aperitif servieren wir Ihnen
einen Sparkling Lychee Prosecco auf Eis
•Amuse, ein kleiner Gruß aus der Küche
•NIDO`s Vorspeisenvariation inkl. Sushi-Highlights
serviert auf der Etagère
•Suprème von der Maispoularde
serviert mit Kartoffel-Scampi-Frühlingsrolle, grünem Spargel,
Gewürztomate und Nyonya-Jus
•Warmer Schokoladen-Thymian-Muffin
mit Erdbeer-Chutney und Thai-Basilikum-Sorbet
Ab 18.00 Uhr
Sichern Sie sich am besten gleich Ihre Plätze auf unserem Ponton und geben
Sie bitte bei der Reservierung das Stichwort „Schlemmer Sommer“ an.
Oberon
Hofweg 50 22085 Hamburg
Tel. (040) 87 60 13 15
www.oberon-hamburg.de
Oberons Sommernachtstraum
•Küchen- und Servicegrüße
•Labskaus Oberon
Rindertatar / Räucherlachs / Rote Bete / Wachtelei
•Garnelen-Cracker
Krustentieressenz / Strauchtomate
Zanderfilet
junge Kartoffeln / Fenchel / Spinat-Spargel /
gebackene Kapern
•„Erdbeerfeld“
Dreierlei Erdbeere / Ingwer / Valrhona Schokolade
•Gebratenes
•Küchen- und
•Seeteufel am
Servicegrüße
Spieß
Panchetta / Zitronenbutter / Pfifferlinge
•Pfirsich & Haselnuss
Würzige Nusscreme / Haselnussmilch und Öl / kurz
geschmorter Pfirsich
•Kalbskarré-Medaillon
Thymian-Polenta / Ratatouille
•Schokoladentarte Oberon
an Waldbeersorbet
Bitte telefonisch unter dem Stichwart „Schlemmer Sommer“ reservieren oder
online: www.oberon-hamburg.de
Unsere Menüs gelten ausschließlich abends.
Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag 12 - 15 Uhr, Dienstag bis Sonntag 18 23 Uhr, Montag Ruhetag
49
50
Papillon
im Hotel Engel
Niendorfer Straße 55-59 22529 Hamburg
Tel. (040) 58 44 40
www.restaurant-papillon.de
Ein kulinarisches Sommermärchen
•Hausgeräucherter
Saibling auf Apfel-Gurkensalat
und seinem Kaviar mit geriebenem Meerrettich
•Schaumsuppe von Basilikum und Rucola
mit Tomate-Mozzarella
•Spieß von der Maispoularde und Scampi
mit Mango-Chili-Chutney
Olivengemüse und Gewürzcouscous
oder
Pochierter Babysteinbutt auf Spaghettini in KapernEstragonsauce mit grünem Spargel und Sommertrüffeln
•Wodka-Biskuit mit süßem Crème fraîche, Minz-Erdbeeren
und Zitronensorbet
59,00 Euro für 2 Personen inkl. einer Flasche Wein zum Menü
Ein Sommermärchen geht weiter
•Carpaccio
vom Parmaschinken mit scharfer Melone
und gehobeltem Parmesan
•Geeiste Suppe von jungen Erbsen und Gurken
mit Minze und Chili
•Geschmorter Kalbstafelspitz in Gemüsesauce
mit Artischocken und abgeschmolzenem Kartoffelpüree
oder
Waller in der Senfkruste mit Meerrettich-Birnen-Spitzkohl
und neuen Kartoffeln
•Pochierter Weinbergpfirsich mit Vanillesabayon
und Pistazieneis
59,00 Euro für 2 Personen inkl. einer Flasche Wein zum Menü
Parlament
Rathausmarkt 1 20095 Hamburg
Tel. (040) 703 833 99
www.parlament-hamburg.de
•Warm
gebeizte Tranchen vom Ikarimi-Lachs
mit Limonen Crème Fraîche und Kräutersalaten
•Püreesuppe von Fenchel und Fleischtomaten
mit Korianderklößchen
•Gedünstete Perlhuhnbrust mit Zwergorangenmarmelade
geschmortem Staudensellerie und Estragonrisotto
•Halbgefrorenes von Grieß und Vanille
auf karamellisiertem Rhabarber-Kompott
Das Schlemmermenü gilt von Montag bis Samstag ab 17 Uhr.
Piment
Lehmweg 29 20251 Hamburg
Tel. (040) 42 93 77 88
www.restaurant-piment.de
Schlemmer Sommer im Piment
Hiermit können Sie sich kulinarisch auf den Sommer
im Restaurant Piment einstimmen.
•Genießen
Sie unser 3-Gang-Überraschungsmenü
gemeinsam mit anderen Gästen an einer Tafel.
Bitte reservieren Sie mit dem Stichwort „Schlemmer Sommer“.
Das Schlemmer Sommermenü gilt von Montag bis Donnerstag,
am Wochenende auf Anfrage
51
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PLUTO
Milchstraße 3-4 20148 Hamburg
Tel. (040) 45 000 640
www.pluto-hh.de
•Amuse bouche
•Drei Plutos (deutsche
Tapas)
Mit Eukalyptushonig glasierte Wachtelbrust
Scheiben von der Currywurst mit belgischen Pommes
und feiner Currysauce
Hausgebeizter Thunfischwrap mit Limonen-Koriander Glasur
•Rosa gebratenes Rinderfilet auf Pfifferlingrisotto
und Portweinjus
oder
Gegrilltes Schwertfischsteak
auf hausgemachten Limonen Tagliatelle und Safranschaum
oder
Karotten-Ingwer-Risotto mit feinem Orangenschaum
•Rhabarbercrumbel mit Honigeis
und dunkler Schokoladensauce
•Amuse bouche
•Geeistes Gurken-Basilikum-Süppchen
•Parfümierte Maispoulardenbrust auf Karotten-Lauch
Gemüse
und schwarzem Sesamreis
oder
Auf der Haut gebratene Doradenfilets
an Tomaten-Chorizo Ragout und frischen Parmesanwaffeln
oder
offene Gemüselasagne mit weißem Tomatenschaum
•Süße Pluto Variationen
Dazu servieren wir drei korrespondierende Frankenweine:
3 Glas à 0,1 l für 9,50 Euro pro Person.
Restaurant Port
im Hotel Hafen Hamburg
Seewartenstraße 9 20459 Hamburg
Tel. (040) 31 113 70 400
www.hotel-hafen-hamburg.de
Schlemmer Überraschungsmenü
Lassen Sie sich kulinarisch von unserem regelmäßig
wechselnden 3-Gang-Menü überraschen und
entscheiden Sie selbst, ob Sie im Hauptgang lieber
ein Fisch- oder Fleischgericht serviert haben möchten.
Das Angebot ist täglich zwischen 17:30 und 23:00 Uhr gültig.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer Überraschungsmenü“.
raw like sushi & more
Martinistraße 5 20251 Hamburg
Tel. (040) 47 67 31
www.raw-like-sushi.de
Die Leichtigkeit des Sommers
•cremiges Bärlauchsüppchen mit gebackenem Rucola
•Ceviche von Lachs und Dorade auf bunten Blattsalaten
mit Koriander, Tomaten und Chili
mit haugemachtem Garnelentatar, Teriyaki Sauce
und frischem Spinat, inside/out mit geröstetem Sesam
•kurz gebratenes Thunfischfilet in grüner Pfefferkruste
auf gewürzten Erdbeeren mit Duftreis
•Erdbeer-Baiser-Traum
verfeinert mit Sahne und Joghurt
•Maki
•Orangen
Karotten Süppchen
mit Safran und Korianderpesto
•Rucola Basilikum Salat mit gerösteten Pinienkernen,
gehobeltem Parmesan und gebratenen Scampi
•Maki mit rohem Thunfisch, Honigmelone
und gehackten Pistazien, inside/out mit frischer Kresse
•Lachsfilet kurz angebraten auf Bärlauchrisotto,
verfeinert mit Butter und Parmesan
•hausgemachtes Himbeer Tiramisu
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Rolin Restaurant
im Hotel Cap Polonio
Fahltskamp 48 25421 Pinneberg
Tel. (04101) 53 30
www.cap-polonio.de
Schlemmer Sommer vor den Toren Hamburgs
•Gartenkräutersalat
mit Büffelmozzarella,
Wassermelone und Parmaschinken
•Schaumsüppchen von Erbsen und Minze
mit zweierlei Black Tiger Garnele
•Kross gebratene Filets von der Rotbarbe
Bouillabaissesud und Zitronenthymian Cous Cous
oder
Dreierlei vom Stubenküken
Brust im Pancettamantel/ geschmorte Keule/Fleuron
Möhrenpesto und Quetschkartoffeln mit jungem Knoblauch
•Leichtes Limonen-Joghurtmousse
mit Kompott von Rhabarber, Erdbeeren und Vanille
Donnerstags Ruhetag.
Rialto
Restaurant & Bar
Michaelisbrücke 3 22459 Hamburg
Tel. (040) 36 43 42
www.rialto-hamburg.de
•Amuse Bouche
•geeiste Rucola-Buttermilchsuppe mit Scampi-Krusteln
•Büffel-Mozzarella in Orangen und Rosmarin eingelegt
auf Tomatenmousse und gebackenem Basilikum
vom Spanferkel auf gebratenem Spargel
mit Kartoffelsoufflé & Bärlauchschaum
•Erdbeertatar mit Mandel-Krokant und Cocos Eis
•Haxe
•Amuse Bouche
•Cocos-Rhabarber-Curry mit Geflügel Satée
•Thunfisch Teriyaki mit Avocado Tatar
•Rinderschulter unter einer Kräuterkruste
auf Selleriepüree mit Schnittlauchsauce
mit Waldmeisterinfusion
und Erdbeer-Salat
•Passionsfrucht-Mousse
Restaurant „Unter Deck“
im relexa Hotel Bellevue
An der Alster 14 20099 Hamburg
Tel. (040) 28 444 - 0
www.relexa-hotel-hamburg.de
Sommermenü „Bellevue“
•Gebackene
Jakobsmuschel und Garnele
im geräucherten Speckmantel
garniert mit Salbei und Kornblumenblüten auf Romanasalat
•Geeistes Gurkensüppchen
mit Chili und Büsumer Krabben
•Rosa gegrilltes Kalbsfilet mit Barologlace, glasierter
Thaispargel, geschmolzene Cherrytomaten
und Süßkartoffelmousseline
•Confit von Ananas und Kokosnuss
mit hausgemachtem Mangosorbet
Wir bitten bei diesem Menü um Bestellung mindestens einen Tag im Voraus
San Michele
Jarrestraße 27-29 22303 Hamburg
Tel. (040) 37 11 27
www.san-michele.de
Sommerküche im San Michele
Sommermenü 15. Juni bis 14. Juli 2012
•Gruß aus der Küche
•Antipasti San Michele
•Tagliolini mit grünem Spargel und Trüffel
•Lammcarree mit Gemüse der Saison
und Rosmarinkartoffeln
oder
tagesfrischer Fisch mit Gemüse der Saison
•Tiramisu
•Vitello Tonato
•Pasta al Pesto Genovese
•Thunfisch sizilianische Art
oder
Tagliata vom Rind mit Rucola und Parmesan
•Crème Caramel
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Santé
Moorkamp 2-6 20357 Hamburg
Tel. (040) 41 62 33 33
www.restaurant-sante.net
Sommermenü 15. Juni bis 15. Juli 2012
•Ziegenkäse
vom Hof Bachenbruch auf Friséesalat,
Rhabarber & Pinienkernvinaigrette
•Brunnenkressesuppe mit Tomatencrespelle
•Bachsaibling mit Pfifferlingen, Zuckerschoten
und Thymian-Gnocchi
•Bayrisch Crème mit Erdbeeren & Balsamico
•Gebratener
Octopus & Calamari auf Artischocken
& Passionsfruchtdressing
•Gazpacho mit gegrillter Wassermelone
•Perlhuhnbrust gefüllt mit Morcheln auf Estragon-Risotto
& Blattspinat
•Blaubeerparfait mit Pfannkuchen & Vanillesauce
Hotel Schloss Tremsbüttel
Restaurant Louise
Schloßstraße 10 22967 Tremsbüttel
Tel. (04532) 264-0
www.tremsbuettel.de
•Mit
Zitronengras gebeizter Lachs,
Gurkensalat mit Koriander und Sesam
•Zuckererbsensuppe mit Minze
und gebackenem Scampi
•Kalbsinvoltini mit Aprikose und Pancetta gefüllt,
Pfifferlings-Bohnen-Ragout
mit Tagliatelle
•Erdbeer-Tiramisu mit Cassissorbet
Restaurant „Louise“
Mi. bis Sa. ab 12.00 Uhr durchgehend, So. von 12.00 bis 15.00 Uhr
Hauseigene Pâtisserie:
Mi. bis So. 14.00 bis 18.00 Uhr
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Schoppenhauer
Reimerstwiete 20-22 20457 Hamburgg
Tel. (040) 37 15 10
www.weinrestaurant-schoppenhauer.de
Scampi Festival
•Scampis
auf sommerlichen Blattsalaten
in Balsamicodressing
•Scampis auf grünen Bandnudeln
in Cognac Sahnesauce
•"Beef en Rive", Ochsenfilet mit Scampi,
provençalischem Pfannengemüse
und Rosmarinkartoffeln
•Walnusseis mit frischen Früchten
Mo.-Fr. 12-23 Uhr, Sa. ab 18 Uhr,
Sonn- und Feiertage für Gesellschaften
Se7en Oceans
Restaurant in der Europapassage 2. OG
Ballindamm 40 20095 Hamburg
Tel. (040) 32 50 79 44
www.se7en-oceans.de
•Amuse Bouche
•Marinierte Rotbarbe
auf Spinatsalat
Sorbet
mit prickelndem Aufguss
•Lauwarmes Lachsfilet
mit Wasabi und Wildkräutern auf Gurkenfondue
•Confierte Tomaten
mit grünem Pfeffereis
•Kalamansi
57
58
Seabreeze
Restaurant im Navigare NSBhotel
Harburger Straße 4 21614 Buxtehude
Tel. (04161) 74 900
www.hotel-navigare.com
•Parfait
von Joghurt und Ziegenfrischkäse
auf Melonenschachbrett und Kressespitzen
•Cappuccino von gelber Paprika
mit Garnelenravioli
•Filet vom Weiderind
oder
Filet vom Tagesfisch
mit sautiertem historischen Rübengemüse,
Möhrenpesto und Kartoffelschaum
•Tarte Tatin von Altländer Äpfeln
mit Tahiti Vanille Sorbet
Möchten Sie nicht nur schlemmen, sondern auch schlummern?
Dann können Sie bei gleichzeitiger Buchung des Menüs zum Sonderpreis
von 75,00 Euro (regulär 129,00 Euro) pro Nacht & Zimmer inklusive
Frühstück für 2 Personen bei uns übernachten. Sprechen Sie uns gern an.
Suzy Wong
China Restaurant
Mittelweg 141 20148 Hamburg
Tel. (040) 45 41 12
www.restaurant-suzywong.de
•Warme
und kalte Vorspeisen
Zarte Entenbrustscheiben
mit getrockneten Mandarinenschalen
Würziger Kaofu mit Lilienblüten und Pilzen
Pikant marinierte Gurken
Har Gau, gedämpfte Reisteigtäschchen mit Krabben
Gedämpfte Siu Mai-Teigtäschchen
mit Schweinefleisch und Krabben
Knusprige Doufuhaut-Röllchen mit Gemüse
•Zarte Zanderfilets
auf sautierten Sojasprossen
•Pikante Garnelen nach Gongbao-Art
•Entenkeule nach Xiangsu-Art,
in Kaoliang eingelegt, gewürzt mit Anis und Pfeffer
•Vanille-Eis mit Lychees und Cointreau
Shalimar
The Indian Restaurant
ABC-Straße 46-47/ABC-Forum 20354 Hamburg
Tel. (040) 44 24 84
www.shalimar-hamburg.de
•Naan
mit Obst
frisch gebackenes indisches Fladenbrot
mit Obstfüllung und Chutneys
•1 Glas Joghurt-Obst-Lassi
Joghurtgetränk mit Mangopüree, kalt, 02
•Vorspeisenteller 30 Jahre Shalimar
verschiedene indische Köstlichkeiten wie
Hähnchenfiletwürfel in pikanter Marinade gebraten
gebratene Bällchen aus exotisch gewürzten Zwiebelstreifen,
Ingwer und Chili,
Teigtaschen gefüllt mit exotisch gewürztem Gemüse,
Rosinen und Nüssen,
Spinat in Kichererbsenteig gebacken,
gebratene Hähnchenbrustfiletstücke in Tandoori-Marinade
mit drei Chutneys
•Sommerliche Gemüsesuppe Indian Style
•Als Reistafel serviert:
Chickencurry nordindische Art
in Gewürzen marinierte Hähnchenfiletstücke
in roter Kardamon-Currysauce
Beef Saag
zart gebratene Rindfleischstreifen in Spinatsauce
Fisch Makhani
Fischfilet in roter Joghurt-Tomatencrèmesauce
Peas-Pilau-Basmatireis
Basmatireis mit Erbsen und Kumin
•Dessertteller
Frische Mangoscheiben mit Vanillecrème-Eis
und Pistaziencrumble
Täglich von 12 bis 15 Uhr und 17 bis 24 Uhr, Sa und So ab 17 Uhr.
59
60
Signatures
im InterContinental Hamburg
Fontenay 10 20354 Hamburg
Tel. (040) 41 42 2520
www.hamburg.intercontinental.com
„All you can eat“-Barbecue-Schlemmer-Sommer
•Vorspeisen:
Verschiedene Antipasti
Auswahl an Blattsalaten, Condiments und verschiedene
Dressings
Variation von angemachten Salaten
Frisch gebackene Brotsorten und Salzbutter
•Vom Grill:
Garnelenspieß mit Sauce Rouille
Kabeljau in der Folie mit Kräutern und Zitrusfrüchten
eingelegter Bauch vom Haveländer Apfelschwein
Rippchen mit scharfer Chiliesoße
Marinierte Keule vom Landhuhn
hauseigene Gewürzknacker
verschiedene Dips und Chutneys
•Beilagen:
Fussili mit würziger Tomatensauce
in Butter geschwenkte Maiskolben
Grillgemüse
Röstkartoffeln mit Sour Crème
•Dessert:
Variation von frisch aufgeschnittenen Sommerfrüchten
Crème von Buttermilch und Erdbeeren
Tiramisu
Crème Brûlée
78,00 Euro für 2 Personen inklusive begleitender Weine
Von Do-Sa erwartet Sie das Angebot in Form eines Büffets.
Von So-Mit stellen Sie Ihr individuelles Barbecue aus unserer Menükarte,
wie oben beschrieben, zusammen. Das Angebot gilt täglich ab 18 Uhr.
Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Schlemmer Sommer
Signatures“. Eine Tischreservierung auf unserer Terrasse ist aufgrund der
wechselnden Wetterverhältnisse nicht möglich.
Sonnin
im Lindner Hotel Am Michel
Neanderstraße 20 20459 Hamburg
Tel. (040) 30 70 67-150
www.lindner.de/hotel-hamburg
Fischmenü im Michel
•Marinierter
Lachs
mit violettem Senf, Gurke und Eissalat
•Gegrillte Jakobsmuschel
mit Aal, jungem Lauch und Apfel
•Gebratener Kabeljau
mit Erbse, weißem Rettich und Nussbutter
•Grießschnitte
mit Kirschen und Sauerrahmeis
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburger Schlemmer Sommer“
unter 040 / 307067 150
Öffnungszeiten: montags bis samstags von 18:00 bis 22:30 Uhr
Restaurant Spark´S
Hermann-Körner-Straße 49 21465 Reinbek
Tel. (040) 736 011 16
www.restaurant-sparks.de
•Gebratene
Jakobsmuschel
an Mousse von Holsteiner Katenschinken
•Geräucherte Karottensuppe mit Crème fraîche
und Ingwerkrokant
•Poeliertes Meerbarbenfilet auf Steinpliznudeln
im Gemüsesud
•Geschmorte Kalbsbrust mit gerösteten Kakaobohnen,
Lavendeljus, Zuckerschoten und Brioche
•Limettenmousse an kandierten Zwergorangen
61
62
Speicher 52
ABC-Straße 52 20354 Hamburg
Tel. (040) 35 05 -1735
www.speicher52.de
„Hensel & Gretel verstecken sich im Speicher“
Degustationsmenu, serviert in drei kleinen Gängen
•Hausgebeizter
Lachs,
Zitronen Crème Fraîche, Kartoffelblini
•Zanderfilet, sautiertes Gurkengemüse,
Röstkartoffeln
•Waldhimbeeren & Mascarpone
Dazu verkosten wir zwei Pfälzer Weine aus der Dürkheimer
und Ellerstadter Feldmark der Winzersöhne Markus Schneider
& Thomas Hensel, deren märchenhaftem Zusammenwirken
einmal wieder zwei neue Weine entsprungen sind!
St. Esprit
Restaurant im Kloster Uetersen
Klosterhof 4 25436 Uetersen
Tel. (04122) 95 35 05
www.st-esprit.de
Schlemmer Sommer
•Sommerlicher Gruß aus der Klosterküche
•„Garnelenlasagne“ mit Avocado, Zuckerschotensalat
mit
Wildkräutern und Vanille-Rapsöl
•Konfierter Bauch und gebackenes Spanferkelfiletröllchen
vom hiesigem Hof, Langpfefferjus, sommerliche Gemüse und
Kartoffel-Petersilienröschen
•Geeistes Erdbeer-Ingwersüppchen mit Limonen-Crème Brûlée
und Erdbeer-Minzsalat
•Sommerlicher Gruß
•„Bloody Mary“
aus der Klosterküche
Geeistes weißes Tomatensüppchen mit marinierten
Flusskrebsen, Wodkagelee und Staudensellerie
•Gebratene Perlhuhnbrust mit Lorbeer und Pancetta auf
Pfifferlingsrisotto, Süßholzsauce
•Blaubeertarte mit Buttermilch-Vanillewölkchen und
Kaffeekratzeis mit Kondensmilch
Reservierung bitte unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“
Steigenberger Hotel Treudelberg
Restaurant Treudelberg
Lemsahler Landstraße 45 22397 Hamburg
Tel. (040) 608 22 8712
www.treudelberg.com
Schlemmen à la Treudelberg
•Amuse bouche
•Carpaccio vom
Friesisch Ochs
mit einer Crème von Pommery-Senf
und mariniertem Rucolasalat
•Gazpacho Andalouse
mit einem Mousse von der Avocado und Chili
•Gebratenes Filet von der Dorade Royal
auf einem Ragout von Pfifferlingen, Dicken Bohnen,
Strauchtomaten und Garnelen
•Kleines Törtchen von Erdbeeren und Mascarpone
mit einem Sorbet von der Zartbitterschokolade
• Amuse bouche
•Gebratene Garnelen
auf einem Salat von Zucchini,
Paprika und sommerlichen Gartenkräutern
mit einem Mousse von der Strauchtomate
•Geeiste Melonensuppe
mit Ingwer und Minze
•Roulade von Kalb, Mozzarella und getrockneten Tomaten
mit einem Pfifferlingsrisotto und sautiertem grünen Spargel
•Variation von der Erdbeere
63
64
Stricker´s Kehr Wieder Spitze
Hafen Hamburg
Am Sandtorkai 77 20457 Hamburg
Tel. (040) 519 03 061
www.kehr-wieder-spitze.de
•Gebeizter
Lachs auf Kräutersalat
mit Honig-Senfdressing
•Geeiste Melonensuppe mit Chili, Ingwer und Minze
•Hamburger Stubenküken mit Aprikosen-Mandelsauce,
Wildreis und glasiertem Gemüse
•Vanille Pana Cotta mit Passionsfruchtcreme
•Kleiner Cesar Salat mit Poulardenstreifen
•Geeiste Tomatensuppe mit Basilikum und Riesengarnele
•Gegrillter Nordseedorsch in Limetten-Buttersauce
an mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
von Sommerfrüchten mit Pistazien
auf Mascarponecreme
•Salat
59,00 Euro für 2 Gäste
Tschebull
im Levantehaus
Mönckebergstraße 7 20095 Hamburg
Tel. (040) 32 96 47 96
www.tschebull.de
Schlemmersommermenü 2012
•Kalbstatar
mit geeister Kartoffelcreme,
Sauerklee & süß-saurem Rübenchutney
•Knuspriges Spanferkel
mit Topfentascherln, Blutwurstjus & Pimentluft
•Warm geräucherte Eismeerforelle
Petersilienmousseline & Eierschwammerln im Nudelblatt
in Kaviarnage
•Rosa Hirschrücken
im Haselnusspalatschinken mit Sellerie
& Essig-Pfefferkirschen
•Kokos Panna Cotta
mit Caipirinhagelee, Sesamtuiles
& Mangosorbet
Vlet
Norddeutsche Küche
in der historischen Speicherstadt
Am Sandtorkai 23/24 20457 Hamburg
Tel. (040) 3347 5375-0
www.vlet.de
•Sauerteigbrötchen
und getrocknete Birne, Kartoffelbrötchen,
Spitzkohlbrötchen, Knäckebrot & Süssrahmbutter,
Ziegenbutter, Büffelbutter
•Vördeem:
Kleinigkeit vorweg
•Mirabellenkaltschale, geräucherte Entenbrust,
Kruses Ziegenfrischkäse, gerösteter Alt Bremer Nussklaben
•Ostseesteinlachs, Krustentierschaum,
Schnüsch & Graupen, Pfifferlinge & Speck
•Welfenspeise, tweemool Himbeeren,
gefrorenes Zitronenkraut, Krümel Kemmsche
•Dornach:
Pralinen & Vlekse
Waldhaus Reinbek
Romantik Hotel
Loddenallee 21465 Reinbek
Tel. (040) 72 75 24 76
www.waldhaus.de
Eine Sommerreise durch Feld und Flur
•Salat
von violetter Kartoffel
mit gegrillter Riesengarnele,
Wildkräutern und Sommerblüten
in Muscovado-Limettenvinaigrette
•Rahmsüppchen vom Kohlrabi
mit hausgemachter Röstsalami
•Gebratenes Rotzungenfilet
auf Blumenkohlpüree und Estragonbutter
•Blaubeersorbet
mit Schaumwein aufgefüllt
•Medaillons vom Reh in Trauben-Haselnussjus
mit Honig glacierten Koriandermöhren
und Risoléekartoffeln
•Mohnstrudelsäcken mit Vanillemousse
und Erdbeer-Schokoladenparfait
exklusive Getränke, im Restaurant bis 10 Personen
Rabattaktionen ausgenommen. Um Vorreservierung wird gebeten!
65
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WANDRAHM
Am Kaiserkai 13 20457 Hamburg
Tel. (040) 31 81 22 00
www.wandrahm.de
Sommermenü in der HafenCity
•Jacobsmuschel gebraten
auf Wrap mit Räucherlachs,
geeiste Tomatenconsommé und Hummermayonnaise
•Avocado-Sushi im Knusperteig gebacken,
Lauwarmer Spargelsalat und Spargel-Ingwersüppchen
•Perlhuhnbrust frisch aus dem Ofen,
Trüffel-Risotto und glasierte Kaiserschoten
•Rotes Johannisbeersüppchen, Ananas-Carpaccio
und Basilikum-Sorbet
•Gamba-Sushi mit gebratener
Wassermelone,
Feldsalat und Sesam-Crème fraîche
•Roh marinierter Lachs auf Avocado-Petersilienpüree
und gebackene Zucchinischeiben
•Zartes Lammfilet rosa gebraten,
Gemüsetörtchen mit Pestopüree,
Rosmarin Cashewkern-Sauce und römische Nockerln
•Rotes Johannisbeersüppchen, Ananas-Carpaccio
und Basilikum-Sorbet
Das Angebot gilt von Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Sommermenü in der HafenCity“.
waterkant
im Empire Riverside Hotel
Bernhard-Nocht-Straße 97 20359 Hamburg
Tel. (040) 31 119 70 480
www.restaurant-waterkant.de
Kiez-Schlemmer-Menü
•Ceviche
von der Dorade/
Koriander/Limette/Passionsfrucht & “Frizzy-Lizzy“ Salat
•In Buttermilch & Olivenöl pochiertes Kabeljaufilet/
Ochsenherz-Tomate & Basilikum
oder
Duett vom Hamburger Stubenküken/
getrüffeltes Kartoffelgemüse & Junglauch
•Dessertvariation “waterkant“
Öffnungszeiten: täglich 17.30 bis 23.00 Uhr.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Kiez Sommer Menü".
Weltbühne
Gerhart-Hauptmann-Platz 70 20095 Hamburg
Tel. (040) 30 39 32 50
www.weltbühne.net
•Lauwarmes
vom Lachs
mit Pinienkerntapenade und pochiertem Wachtelei
•Zweierlei Gazpacho mit Limonencroûtons
•Rinderfilet mit Trüffel-Kräuterfüllung
auf Steinpilzen mit Portweinjûs
•Geeistes Champagnersüppchen
mit Waldbeeren und Himbeersorbet
• Getrüffeltes Erbsenschaumsüppchen mit Flusskrebs
•Tomaten Carpaccio mit Frischkäsecrème,
Minze und Olivenöl
Heilbutt auf Petersilienwurzeln
an Rotweinbutter
•Karamellisiertes Grand Marnier Parfait
auf Chili-Orangen
•Gratinierter
67
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Windows
9. Etage im InterContinental Hamburg
Fontenay 10 20354 Hamburg
Tel. (040) 41 42 2510
www.hamburg.intercontinental.com
Schlemmer-Sommer mit Ausblick
•Begrüßung aus der Küche
•Escabeche von der Rotbarbe
•Gazpacho
•Rosa gebratene Kalbsrückenscheiben
confierter Spargel
Kartoffelfondant
•Quarkschaum
Basilikumsorbet
eingelegte Kirschen
•Etagère mit hausgemachten Petits Fours
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 18 bis 23 Uhr, Sonntag und Montag
Ruhetag. Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Schlemmer
Sommer Windows“.
Bitte beachten Sie, dass das Restaurant Windows ab dem 22.07.2012 eine
Sommerpause macht.
Witthüs
Elbchaussee 499 a 22587 Hamburg
Eingang Mühlenberg
Tel. (040) 860 173
www.witthues.de
•Gebratene
Black Tiger Garnelen
auf lauwarmem asiatischem Gemüsesalat mit Koriander
•Hausgemachte Pfifferlingscrepinette mit Ricottafüllung
an Zitronen-Thymianschaum
und knusprigem Parmesansegel
•Filet vom Holsteiner Kalb unter der milden Rosmarinkruste
mit Zucchini-Kartoffeltarte
und Stachelbeer-Aprikosen-Chutney
•Sommerliches Früchtespektakel
mit zweierlei geeisten Schokopralinen
Zippelhaus
Restaurant & Vinothek
Zippelhaus 3 20457 Hamburg
Tel. (040) 30 380 280
www.zippelhaus.com
•Panna
Cotta von der Strauchtomate
mit Balsamicoluft
•Mit Limette gebeizter Schwertfisch mit Tabouleh Salat,
Currymayonnaise und Sprossensalat
•Geeiste Gurkensuppe mit Joghurt-Minz Espuma
•Roulade von Zander und Lachs mit Sommerkräutern
auf Tamarillo Risotto
•Rosa gegarter Kalbsrücken
auf getrüffeltem Staudensellerie und Karreekartoffeln
•Törtchen von Quark und Erdbeeren
mit White Russian Sorbet
•Mousse
von der Zuckerschote
mit Krustentiergelee
•Gebratene Jakobsmuschel auf Gurken Relish,
Ponzu Sauce und Sesam Kräcker
•Geeiste Curry-Birnensuppe mit Flusskrebsen
•Gebratenes Meeräschenfilet auf Gazpacho Gemüse
•Perlhuhnbrust im Kakaomantel auf Vanille-Kohlrabi
mit Kartoffelterrine und Champagner Velouté
•Parfait von Pfirsich und weißer Schokolade
6-Gang-Menü ohne Getränke 59,00 Euro für 2 Gäste
Beide Menüs inklusive Aperitif, 4 korrespondierenden Weinen,
Wasser und Kaffee 55,00 Euro pro Person
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Restaurant Zum Schiffchen
HafenCity
Großer Grasbrook 9 20457 Hamburg
Tel. (040) 20 90 97 58
www.restaurant-zum-schiffchen.de
Rheinland trifft Hamburg
• Rheinische Tapas
•Mini-Labskaus im Pfännchen
•Vierländer Gazpacho
•Brauhaus-Rumpsteak in Ducksteinsauce
mit Kräuterpfifferlingen und Bratkartoffeln
oder
Hamburger Pannfisch mit hauseigener Senfsauce
und Bratkartoffeln
•Schiffchen‘s Dessertvariation
Dazu gibt es einen Biermeter Ihrer Wahl.
Impressum
Konzept und Organisation:
Hartung PR & Projektentwicklung
Postfach 57 04 04 · 22773 Hamburg · 040 / 85 32 27 17 · info@hartungpr.de
Druck: MOD Offsetdruck GmbH, Dassow
Fotos: © Marco Mayer (S.1) Fotolia.com, © Richard Rudisill (S.3) istockphoto,
© eyewave (S.5, ff) Fotolia.com, © Matthew Stansfield (S.40) istockphoto
Hamburg kulinarisch
Was Sie über den
Schlemmer Sommer
wissen sollten
Wie bekomme ich ein Schlemmer Sommer Menü?
Das Menü erhalten Sie in den teilnehmenden Restaurants
nur auf Vorbestellung. Sie können telefonisch einen Tisch
vorbestellen oder bei vielen Restaurants im Internet online
reservieren. Bitte weisen Sie immer auf die Aktion des
Schlemmer Sommers hin, damit Sie auch in den Genuss
des besonderen Angebotes kommen.
Wann wird das Schlemmer Sommer Menü serviert?
Vom 15. Juni bis 15. August 2012 servieren die teilnehmenden
Restaurants ihr spezielles Menü. Die Servicezeiten variieren
je nach Restaurant. Achten Sie bitte auf die Besonderheiten,
die unter dem Menü stehen.
Was kostet ein Schlemmer Sommer Menü?
Jedes Menü im Schlemmer Sommer kostet 59,00 Euro
für zwei Personen. Wenn Sie mehr als zwei Personen oder
eine ungerade Gästezahl sind, fragen Sie bitte bei der
Reservierung nach dem Preis.
Wo kann ich online einen Tisch reservieren?
Im Internet können Sie auf www.hamburg-kulinarisch.de
direkt einen Tisch für zwei oder auch für mehrere Personen
reservieren. Restaurants mit online-Reservierung sind
besonders gekennzeichnet.
Gibt es einen Geschenkgutschein?
Es gibt keinen allgemein gültigen Gutschein, der in jedem
Restaurant eingelöst werden kann. Sie erhalten aber auf
Nachfrage in jedem Restaurant einen individuellen Gutschein,
den Sie verschenken können.
Einfach den
QR-Code
mit Ihrem
Smartphone
scannen
71
Wer Genuss will,
schätzt Charakter!
Informationen: 0931 390 110 | www.frankenwein-aktuell.de
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Schle mmer Sommer 2012

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